Remplir une casserole d'eau et ajouter les carottes et cuire environ 5 minutes avant d'ajouter les pomme de terre et continuer la cuisson environ 8 minutes ou jusqu’à tendreté. Égoutter et réserver.
Dans une poêle faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon hachée et cuire tout en remuant jusqu’à une couleur translucide.
Incorporer la farine et assaisonner en sel et poivre. Mélanger jusqu’à homogénéité.
Verser graduellement le bouillon suivi du lait. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Cuire environ 2 minutes ou jusqu’à épaississement.
Incorporer le poulet cuit ainsi que le mais, les petits pois surgelées, pomme de terre et carottes.
J'utilise des ramequins individuelles mais vous pouvez utiliser un moule à tarte. Foncer le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Verser le mélange au poulet et légumes.
Badigeonner le contour de la pâte et déposer la seconde pâte brisée en pressant bien les bords.
À l'aide d'un couteau faire une cheminée au centre afin de laisser échapper la vapeur.
Enfourner pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.