Salade de quinoa crevettes, sauce avocat
La salade de quinoa aux crevettes et crème d'avocat est rafraîchissante et nutritive parfaite pour un repas équilibré. Cette combinaison unique de saveurs et de textures offre un plat à la fois délicieux et sain, idéal pour un déjeuner léger ou un dîner estival.
Ingrédients
Salade de Quinoa :
- 1 tasse de quinoa rincé et égoutté
- 1/2 c-a-café de sel
- 1/2 Jus de citron
- 2 c-a-soupe de coriandre ciselé
Salsa à la mangue :
Préparation des crevettes :
- 450 g de crevettes décortiquées et déveinées
- 2 c-a-café d'huile
- sel
- poivre au goût
- 1/2 c-a-thé de cumin
- 1/2 Jus de citron
- 1 c-a-soupe de coriandre ciselée
Pour la crème d'avocat :
- 1/2 avocat mûr pelé et coupé en cubes
- 60 ml de yogourt grec
- 1/2 Jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1/4 c-à-café de cumin
- 1 petite boite d'haricots rouge ou noirs, rincés et égouttés
Instructions
Préparer le Quinoa :
- Préparer le quinoa comme indiqué sur la boite, en fin de cuisson arroser de jus de citron vert et de coriandre ciselée. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
La salsa de mangue:
- Dans un saladier ou un bol, mélanger les dés de mangues ainsi que l'oignon rouge, la coriandre, le chili en poudre et le sel. Filmer et réfrigérer.
Préparer la crème d'avocat :
- Dans un blender verser tous les ingrédients et mixer jusqu’à consistance homogène.
- Verser la crème dans un bol filmer et placer au frais jusqu'au moment de servir la salade.
Préparer les crevettes :
- Assaisonner les crevettes de sel, poivre et cumin.
- Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les crevettes. Faites cuire les crevettes des deux côté.
- En fin de cuisson arroser de jus de citron vert et parsemer de coriandre ciselée.
- Mélanger le quinoa ainsi que l'oignon rouge et les haricots rouge (ou noirs) dans un saladier profond.
- Ajouter les crevettes ainsi que la salsa de mangue et finir par la crème d'avocat.
- Servir aussitôt