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Salade de quinoa crevettes, crème d’avocat

Salade de quinoa crevettes, sauce avocat

Salade de quinoa aux crevettes et sa crème d’avocat

Une Salade de quinoa aux saveurs mexicaines composée d’oignons rouges, de haricots rouges (ou noirs) de crevettes grillées et assaisonnées de cumin, coriandre et jus de citron vert, d’une bonne salsa de mangue le tout assaisonné d’une crème d’avocat. Un bol de cette salade et vous faites le plein de la journée :).

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Je trouve que la salsa de mangue ainsi que la crème d’avocat apportent de belles couleurs à cette salade de quinoa. En fin de cuisson j’assaisonne mon quinoa de jus de citron vert et de coriandre ciselée que dire de cette entrée riche, saine et complète une explosion de saveur en bouche.

Je trouve que la cuisine mexicaine est riche et variée, on y cuisine énormément l’avocat ainsi que la coriandre deux ingrédients avec des vertus bénéfique pour le corps. Sans parler du citron vert ainsi que la mangue, j’essaie d’inclure le plus souvent des fruits et légumes frais à notre alimentation ce n’est pas toujours facile avec mes filles qui avec l’age deviennent difficiles surtout quand il s’agit de l’avocat ou encore les épinards ou les courgettes.

Salade de quinoa crevettes, crème d'avocat
Salade de quinoa crevettes, crème d’avocat

Préparer le Quinoa :
Préparer le quinoa comme indique sur la boite, en fin de cuisson arroser de jus de citron vert et de coriandre ciselée. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

La salsa de mangue:

Dans un saladier ou un bol, mélanger les dés de mangues ainsi que l’oignon rouge, la coriandre, le chili en poudre et le sel. Filmer et réfrigérer.

Préparer la crème d’avocat :

Dans un blender verser tous les ingrédients  et mixer jusqu’à consistance homogène.
 Verser la crème dans un bol  filmer et placer au frais jusqu’au moment de servir la salade.

Préparer les crevettes :

Assaisonner les crevettes de sel, poivre et cumin.
Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter les crevettes. Faites cuire les crevettes des deux côté.

En fin de cuisson arroser de jus de citron vert et parsemer de coriandre ciselée.

Mélanger le quinoa ainsi que l’oignon rouge et les haricots rouge (ou noirs) dans un saladier profond.

Ajouter les crevettes ainsi que la salsa de mangue et finir par la crème d’avocat.

Servir aussitot

Enjoy !

Salade de quinoa crevettes, crème d'avocat
Recette Salade de quinoa crevettes, crème d’avocat

Avec cette recette je participe au défi de ma chère Claudine Cuisinons de saison du mois d’Octobre avec la mangue et l’avocat

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Salade de quinoa crevettes, sauce avocat

Auteur : Samar
5 de 1 évaluation
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Salade
Cuisine Mexicaine
Portions 6

Ingrédients
  

  • Salade de Quinoa :
  • 1 tasse de quinoa rincé et égoutté
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Jus d'un demi citron
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselé
  • Salsa à la mangue:
  • 2 mangues pelées et coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe d'oignon rouge coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • 1/4 cuillère à café de chili en poudre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Crevettes :
  • 450 g de crevettes décortiquées et déveinées
  • 2 cuillères à café d'huile
  • sel et poivre au goût
  • 1/2 c-a-thé de cumin
  • Jus d'un demi citron
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • Pour la crème d'avocat :
  • 1/2 avocat mûr pelé et coupé en cubes
  • 60 ml de yogourt grec
  • Jus d'1/2 citron
  • une pincée de sel
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • 1 petite boite d'haricots rouge ou noirs, rincés et égouttés

Instructions
 

  • Préparer le Quinoa :
  • Préparer le quinoa comme indique sur la boite, en fin de cuisson arroser de jus de citron vert et de coriandre ciselée. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
  • La salsa de mangue:
  • Dans un saladier ou un bol, mélanger les dés de mangues ainsi que l'oignon rouge, la coriandre, le chili en poudre et le sel. Filmer et réfrigérer.
  • Préparer la crème d'avocat :
  • Dans un blender verser tous les ingrédients et mixer jusqu’à consistance homogène.
  • Verser la crème dans un bol filmer et placer au frais jusqu'au moment de servir la salade.
  • Préparer les crevettes :
  • Assaisonner les crevettes de sel, poivre et cumin.
  • Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les crevettes. Faites cuire les crevettes des deux côté.
  • En fin de cuisson arroser de jus de citron vert et parsemer de coriandre ciselée.
  • Mélanger le quinoa ainsi que l'oignon rouge et les haricots rouge (ou noirs) dans un saladier profond.
  • Ajouter les crevettes ainsi que la salsa de mangue et finir par la crème d'avocat.
  • Servir aussitot
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17 commentaires

  1. Samar, j’aime tout dans ta salade ! Le quinoa, cette salsa à la mangue apportant une touche sucrée et parfumée, ta crème d’avocat onctueuse… jusqu’aux haricots rouges (j’adore les légumineuses) ! Une belle présentation.

  2. 5 stars
    Oh ! qu’elle est belle cette salade ! quelle jolie façon de présenter de l’avocat ! Tu as eu là une superbe idée même si le quinoa n’est pas ma tasse de thé ! Merci ma samar d’offrir ce beau plat à cuisinons de saison ! gros bisous