Soupe de lentilles corail (recette égyptienne)
Une irrésistible soupe de lentilles corail parfumée au cumin ! Une explosion de saveur pour les amateurs de cette épice. Une recette végétarienne et facile réaliser. En fin de cuisson, on l'arrose d'un mélange de cumin et curcuma qu'on fait frire au préalable.
Ingrédients
- 2,5 tasse de bouillon de légume ou bouillon de poulet
- 2,5 tasse d'eau
- 1 tasse de lentilles corail
- 1 oignon haché
- 1 pomme de terre coupée en petits cubes
- 1 branche céleri coupée en petit dés
- 4 gousses d' d'ail
- 1 c-a-soupe d'huile
- 2 c-a-café de cumin
- 1/2 c-a-café de curcuma
- 1/2 c-a-café de sel
- 1/3 tasse de coriandre frais
- 3 c-a-soupe de jus de citron
- poivre blanc
- 1 pincée de Cayenne
Instructions
- Faire revenir l'oignons et l'ail dans une marmite avec un peu d'huile, laisser sauter quelques minutes (j'ai laissé brunir
- légèrement l'oignons cela lui donne un bon goût).
- Ajouter les lentilles corail ainsi que la pomme de terre et le céleri (j'ai ajouté du poivre blanc).
- Ajouter le bouillon ainsi que l'eau, couvrir et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 min ou jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient cuits. Retirer du feu, mixer la soupe de lentilles corail et réserver.
- Dans une petite poêle, chauffer l'huile (chaude pas brûlante), et ajouter les épices (cumin, curcuma et sel).
- Cuire en remuant constamment pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le cumin dégage une belle odeur (attention à ne pas brûler les épices).
- Laisser tiédir pendant 1 min.
- Verser le mélange d'épices sur la soupe de lentilles, ajouter la coriandre et bien mélanger. Ajouter le jus de citron et remuer.