Soupe de lentilles corail (recette égyptienne)

Une irrésistible soupe de lentilles corail parfumée au cumin ! Une explosion de saveur pour les amateurs de cette épice. Une recette végétarienne et facile réaliser. En fin de cuisson, on l’arrose d’un mélange de cumin et curcuma qu’on fait frire au préalable.

Soupe de lentilles corail égyptienne

Pour changer de la Chorba et Harira, j’ai préparé cette bonne soupe de lentille corail au cumin à l’égyptienne. Une recette réconfortante et nourrissante, idéale avec ce froid glaciale.

Pendant le mois de Ramadan je prépare souvent cette soupe. On aime bien varier les soupes. L’avantage de cette soupe est qu’elle est rapide à réaliser, 20 minutes et votre soupe est prête. Elle est surtout saine et sans oublier les bienfaits des lentilles corail : riche en nutriments, fibres, protéines végétales, phosphore, fer et très bons antioxydants. Une légumineuse excellente pour notre corps.

Cette recette de soupe égyptienne dénichée sur un site anglophone est bien épicée au cumin frit mélangé au curcuma et sel.

Soupe de lentilles corail (recette égyptienne)

On a bien apprécié cette soupe de lentilles corail, des saveurs dont je raffole. La consistance de la soupe dépendra du goût de chacun. En fin de cuisson vous pouvez ajouter plus de liquide.

Source : food.com

Comment préparer la soupe de lentilles corail à l’égyptienne :

1. Faites revenir l’oignons et l’ail dans une marmite avec un peu d’huile. Laissez cuire quelques minutes (j’ai laissé brunir légèrement l’oignons ceci lui procure un bon goût).

2. Ajoutez les lentilles corail ainsi que la pomme de terre et le céleri (j’ai ajouté du poivre blanc).

3. Versez ensuite le bouillon ainsi que l’eau. Couvrez et portez le tout à ébullition.

4. Réduire le feu et laissez mijoter 15 à 20 min ou jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient cuits. Retirez du feu puis mixez. Réservez pendant que vous préparez la garniture.

5. Dans une petite poêle, chauffez l’huile (chaude pas brûlante), puis ajoutez les épices (cumin, curcuma et sel).
Cuire en remuant constamment pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que le cumin dégage une belle odeur (attention à ne pas brûler les épices).

6. Laissez tiédir pendant 1 min.

7. Versez le mélange d’épices sur la soupe de lentilles corail. Puis parsemez de coriandre ciselée et bien mélanger le tout. Arrosez ensuite de jus de citron et remuez.

Servez aussitôt avec du bon pain grillé.

Enjoy !

Soupe de lentilles corail (recette égyptienne)

Auteur : Samar

Une irrésistible soupe de lentilles corail parfumée au cumin ! Une explosion de saveur pour les amateurs de cette épice. Une recette végétarienne et facile réaliser. En fin de cuisson, on l'arrose d'un mélange de cumin et curcuma qu'on fait frire au préalable.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine egyptienne

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2,5 tasse bouillon de légume ou bouillon de poulet
• 2,5 tasse eau
• 1 tasse lentilles corail
• 1 oignon haché
• 1 pomme de terre coupée en petits cubes
• 1 branche céleri coupée en petit dés
• 4 gousses d'ail
• 1 c-a-soupe huile
• 2 c-a-café cumin
• 1/2 c-a-café curcuma
• 1/2 c-a-café sel
• 1/3 tasse coriandre frais
• 3 c-a-soupe jus de citron
• poivre blanc
• 1 pincée Cayenne

Instructions

 

• Faire revenir l'oignons et l'ail dans une marmite avec un peu d'huile, laisser sauter quelques minutes (j'ai laissé brunir
• légèrement l'oignons cela lui donne un bon goût).
• Ajouter les lentilles corail ainsi que la pomme de terre et le céleri (j'ai ajouté du poivre blanc).
• Ajouter le bouillon ainsi que l'eau, couvrir et porter à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 min ou jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient cuits. Retirer du feu, mixer la soupe de lentilles corail et réserver.
• Dans une petite poêle, chauffer l'huile (chaude pas brûlante), et ajouter les épices (cumin, curcuma et sel).
• Cuire en remuant constamment pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le cumin dégage une belle odeur (attention à ne pas brûler les épices).
• Laisser tiédir pendant 1 min.
• Verser le mélange d'épices sur la soupe de lentilles, ajouter la coriandre et bien mélanger. Ajouter le jus de citron et remuer.

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