Babouches au sésame et miel
Blighates marocaines au sésame et miel : de délicieux gâteaux traditionnels croustillants et parfumés à la fleur d’oranger, parfaits pour accompagner un thé ou pour les fêtes de l’Aïd.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de graines de sésame grillées
- 1 jaune d’œuf
- 1 c-a-soupe de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle
- 1/2 c-a-café de levure chimique environ 4 gr
- 100 ml de d’eau de fleur d’oranger
- Lait facultatif
- amandes mondées et frites
pour la friture
- huile
Enrobage :
- 250 gr de miel
- 2 c-a-soupe d'eau de fleur d’oranger
Instructions
- Faire griller les graines de sésame les miennes étaient préalablement grille mais j'ai quand même grille pour dégager plus les saveurs du sésame. Même si vous les achetez déjà grillées, faites-les revenir quelques minutes à sec dans une poêle bien chaude.
- Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, les graines de sésame, le sel, la levure, la cannelle.
- Ajouter le beurre et sabler entre les doigts. Ajouter le jaune d'oeuf et l’eau de fleur d’oranger.
- Ramasser la pâte avec le lait par petite quantité (si la pâte est trop épaisse ). Former une boule filmer et laisser reposer pendant qu'on chauffe l'huile de friture.
- Partager la pâte en 2 boules, étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une fine couche.
- A l'aide d'un emporte pièce découper des cercles.
- Relever les deux extrémités et les coller en les pinçant, déposer au fur et a mesure sur une plaque, finir le reste de la pâte.
- Quand l'huile et bien chaude frire les petites babouches en commençant par la partie pincée pour éviter que les babouches ne s'ouvrent. Laisser frire d'un cote et les retourner au fur et à mesure jusqu’à ce que les gâteaux prennent une belle couleur.
- Pendant ce temps réchauffer le miel avec l'eau de fleur d'oranger.
- Égoutter les babouches et les plonger aussitôt dans le miel chaud, laisser imbiber les gâteaux et les déposer dans une passoire.
- Égoutter dans une passoire puis déposer dans chaque babouche une amande.