La galette des rois Franc-comtoise
Ingrédients
pour la dorure :
Instructions
- Préchauffer le four à 180 C
- Dans une casserole, porter a ébullition le lait, le sucre, le beurre et la pincée de sel.250 ml de lait, 80 g de beurre, 50 g de sucre, 1 pincée de sel
- Hors du feu, verser la farine en une seule fois et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.140 g de farine
- Remettre sur le feu et remuer sans cesse jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
- Retirer du feu et ajouter les oeufs 1 à 1 (il est important de bien incorporer l'oeuf avant de rajouter le suivant comme la pâte à choux) jusqu’à obtenir une pâte lisse.3 oeufs
- Ajouter la crème fraîche ainsi que l'eau de fleur d'oranger.2 c-a-soupe de crème fraîche épaisse, 3 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger
- Beurrer un moule a tarte (entre 20-25 cm) et verser la pâte.
- Lisser la surface et badigeonner de jaune d'oeuf. Tracer des quadrillages a l'aide d'une fourchette.1 jaune d'oeuf
- Cuire durant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Laisser refroidir afin que la galette retombe.