La galette des rois franc-comtoise
Après la galette des rois et la brioche des rois pour fêter l’Épiphanie, voici la galette des rois franc-comtoise qui est différente de la galette des rois composée de pâte feuilleté et frangipane. Celle-ci est à mi-chemin entre le flan et la pâte à choux et est parfumée à la fleur d’oranger.
Galette franc-comtoise
Une galette franc-comtoise dont l’origine remonte au XIV siècle que je ne connaissais pas du tout et que j’ai découvert sur le joli blog de Pounchki. Elle m’a intrigué cette galette car elle est composée d’une pâte à choux et parfumée à la fleur d’oranger. Après cuisson on obtient une texture d’un flan c’est très bon et bien parfumé.
La galette comtoise est très simple avec des ingrédients basiques à réaliser. Elle est composée de lait, oeufs, beurre, farine et sucre. La cuisson se fait en deux étapes, une pâte à choux à la casserole à laquelle vous incorporez la crème fraîche et la fleur d’oranger. La pâte sera ensuite étalée dans un moule à tarte préalablement beurré avant d’être badigeonnée de jaune d’oeuf et enfournée jusqu’à la formation d’une couche dorée sur la surface.
Une galette franc-comtoise qui est une bonne alternative à la galette des rois que vous pouvez préparer pour l’épiphanie, mais qui se consomme toutefois tout au long de l’année. Elle est économique et surtout plus rapide à préparer pour les amateur de pâte à choux. Si vous êtes un inconditionnel de la galette des rois traditionnelle je vous propose la recette classique à la frangipane. Cependant, si vous préférez la brioche des rois je vous propose une recette aux fruits confits, riche en saveur et idéale pour le petit-déjeuner.
Vous pouvez servir cette galette traditionnelle franc-comtoise pour le petit déjeuner ou pour le goûter.
Comment préparer la galette franc-comtoise :
Préchauffez le four à 180 C
Pour commencer, dans une casserole portez à ébullition le lait, le sucre, le beurre et la pincée de sel.
Hors du feu, versez la farine en une seule fois puis mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
Remettez sur le feu et remuez sans cesse jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Retirez ensuite du feu et ajoutez les oeufs 1 à 1 (il est important de bien incorporer l’oeuf avant de rajouter le suivant comme la pâte à choux) jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez la crème fraîche ainsi que l’eau de fleur d’oranger.
Beurrez un moule à tarte (entre 20-25 cm) et verser la pâte.
Lissez la surface et badigeonnez de jaune d’oeuf. Tracez ensuite des quadrillages à l’aide d’une fourchette.
Enfournez durant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Et enfin, laissez refroidir afin que la galette retombe.
Enjoy !
Pour d’autres galettes :
Galette des rois à la frangipane
Galette aux poires et chocolat
La galette des rois Franc-comtoise
Ingrédients
pour la dorure :
Instructions
- Préchauffer le four à 180 C
- Dans une casserole, porter a ébullition le lait, le sucre, le beurre et la pincée de sel.250 ml lait, 80 g beurre, 50 g sucre, 1 pincée sel
- Hors du feu, verser la farine en une seule fois et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.140 g farine
- Remettre sur le feu et remuer sans cesse jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
- Retirer du feu et ajouter les oeufs 1 à 1 (il est important de bien incorporer l'oeuf avant de rajouter le suivant comme la pâte à choux) jusqu’à obtenir une pâte lisse.3 oeufs
- Ajouter la crème fraîche ainsi que l'eau de fleur d'oranger.2 c-a-soupe crème fraîche épaisse, 3 c-a-soupe eau de fleur d'oranger
- Beurrer un moule a tarte (entre 20-25 cm) et verser la pâte.
- Lisser la surface et badigeonner de jaune d'oeuf. Tracer des quadrillages a l'aide d'une fourchette.1 jaune d'oeuf
- Cuire durant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Laisser refroidir afin que la galette retombe.
des bons partages oui rien que du bon , bravooooooooo , bizzzzzzzzzz
J’aime beaucoup cette galette avec son côté flan
Bonne journée
Bisous
J adore la variété et ta délicieuse galette me plaît beaucoup
Superbe je ne connaissais pas cette galette à essayer sans faute
J’adore cette galette cela change de la traditionnelle
Belle soirée
Entièrement d’accord
bisous
Merci beaucoup chère Samar pour cette belle recette traditionnelle. Je vais souvent à Besançon voir mon cousin et ai l’occasion de goûter cette merveille. Il faut absolument que je m’y mette !!! Tous mes vœux pour cette année nouvelle !
c’est vrai que c’est hyper bon et surtout facile et moins calorique que la galette des rois traditionnelle 🙂
bisous Isabelle <3
Bonjour,
Je tenterais bien cette galette que je ne connais pas !
Deux petites questions :
– peut-on remplacer la fleur d’oranger ?
– peut-on la congeler ?
Merci par avance de votre retour
Bonsoir Clemence
Oui on peut la réaliser sans fleur d’orange si on aime pas !!
Et il parait qu’elle se congèle même si je ne l’ai jamais testée !!
Que hermoso Blog. La receta con gran ilustracion, lleno de detalles.Lo hare proximamente y les comunicare.Mil gracias .Les deseo muchos exitos .Desde Colombia con gran cariño
hola mercy
Muchas gracias por este bonito mensaje. Espero que disfrutes la receta 🙂
Une galette au top. J’ai mis juste 36 g de sucre en cassonade un régal !
Un grand merci pour le gentil retour sur la recette 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Une recette délicieuse que je fais et refais. Toute la famille la préfère à la galette frangipane. Votre site est très bien, photos et explications très réussies.
Mille mercis Valérie pour la confiance et le retour positif sur la recette <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour , je me pose juste une question, du coup celle ci n’est pas garnie , il n y a pas de fourrage frangipane c’est bien ça ?
Merci du retour .
Bonjour Safia
C’est exactement cela elle est différente de la galette des rois a la frangipane celle-ci se prepare a base d’une pâte a choux
Excellente journée
Samar
une galette qui me plait bien !!! merci pour ce délicieux partage
merci Steph
bisous
Ce qu’elle me plait cette galette franc-comtoise ! Je l’ai vue aussi chez Françoise mais je n’ai pas encore pris le temps de la faire. Bisous Samar
un delice je te la conseille
bisous ma Chrystel
Bonjour, la galette franc comtoise et le goumeau ne sont pas la même chose 😉
L’une à base de pâte à chou, l’autre est comme un flan.
Bonne journée
Manue
Oui c’est vrai je testerais la seconde 🙂
merci pour l’info
bise Manue
elle est à tester de toute urgence!!!
tu vas adorer Ingrid
bisous
Elle me plait beaucoup ta galette, ça change complètement de celles à la pâte feuilletée. Bonne soirée, bisous <3
c’est vrai que c’est moins gras 🙂
bisous Manue
coucou, voilà une galette gourmande, comme j’aime, bisous et à bientôt
merci
grosse bise
j’en ai refait une pas plus tard qu’hier ! on l’adore cette galette à la maison ! bonne journée bises
c’est ce que m’avais dit Brigitte 🙂
grosse bise ma lolo
elle me fait bien envie!!
j’en profite pour te souhaiter une très bonne année!
bises
merci ma belle
bisous
Miammmmmmm !!!!! je l’ai déjà réalisé il y a un moment d’ailleurs, je sais que tu t’es régalée 🙂 j’en profite pour te souhaite une bonne année ma Samar 🙂 que celle-ci te soit douce …….
bisous
merci ma loloche a toi aussi ainsi qu’a tes proches j’espere que tu as passé de bonnes fêtes
bisous
jolie galette et bonne garniture j’en n’ai faite une cet après-midi la misère
excellente journée bises
hahaha pourquoi la misère
bisous
merci pour cette version de la galette des rois ! bises
merci Salima
bisous
Coucou, il faut absolutisent que je teste, ça a l’air divin! bisous!
merci Marie
bise
Je viens de la voir chez Laurence, elle me tente beaucoup, je ne connaissais pas du tout cette spécialité !! Bisous Samar
pareil je l’ai découvert chez Françoise 🙂 et une belle découverte
bisous Brigitte
Cela change de la traditionnelle galette, j’aime beaucoup le parfum de la fleur d’oranger et la texture est top !
Je te souhaite une belle année 2020 Samar, merci pour tous tes partages des plus gourmands ! Et tes photos sont si belles. A bientôt ! Bises.
merci ma douce Marlyse a toi aussi ainsi qu’a tes proches <3
bisous
J’ai fait cette galette l’année dernière elle est extra
Bisous
c’est vrai que c’est bon
bisous
Je ne connais pas, ça à l air délicieux 👍👍❤
pareil une découverte 🙂
Sans pâte riche et grasse, ta galette me plait beaucoup! bizz
c’est vrai qu’elle est moins grasse que la galette
bisous Dan
Je la propose aussi sur mon blog aujourd’hui ! Nous l’avons bien aimée mais ce sera la galette classique à la crème d’amandes pour ce jour. Elle est superbe celle que tu présentes ! Bon dimanche Samar, gros bisous
merci Laurence nous avons adoré cette galette plus légère
bisous et bon dimanche
Huum ! @tester inchaAllah !
je la connais pas du tout, jamais fait non plus ! je pense que je vais la noter pour la retenir 😉
gros bisous
loloche
moi non plus je ne la connaissais pas du tout et je suis rassuree de ne pas etre la seule 😉
bise
j adore la galette des rois la tienne doit être super bonne mais tu as oublié la fève et le sujet pour que celui qui tombe sur le sujet porte la couronne et celui qui tombe sur la fève paie une autre galette hahaha ou la prépare bisouss
oupsss j’ai oublie la feve loll
une découverte à tester
bises
J’allais dire que c’était la 2ème que je voyais en peu de temps mais forcément c’est chez Pounchki que je l’avais vue !! Tu l’as fabuleusement réussie !! Bravo à toi !! elle donne envie ! Bises
Je l’avais repéré chez Pounchki également !!!!!!!!! <la tienne est très belle !!!!!!!!
J’en ai fait une il y a quelques temps !je ne sais pas si c’est la même recette, je vais aller voir hi ! hi! hi! en tous les cas la tienne est bien alléchante !
bises ensoleillées
sicacoco
peut etre que c’est la meme pcque j’ai vu un peu partout que ce sont les meme ingredients qui circulent sur la blogosphere 🙂
grosse bise ma belle
Mmmm !!! Je l’ai également découverte chez Pounchki !! Bravo pour ta réalisation, elle est superbe ! J’adore le parfum de la fleur d’oranger, cette galette doit être un pur régal !!
A très bientôt
Gros bisous
coucou Kathia
oh ouii elle est superbe cette galette je ne connaissais pas du tout mais c genial pcqu’on decouvre d’autres recettes d’autres specialites 🙂
bise
Oh! je ne connaissais pas et là tu me tentes grave! Hop, je la mets tout de suite dans mon panier à idées!MMM je m’en régale à l’avance!
Bizzz
une superbe galette bien dorée et Pounchki a de superbes recettes et très charmante personne
excellente fin de journée
guy
Completement d’accord avec vous une belle personnalite cette fille j’adore son blog
bonne journee
Samar
Très contente qu’elle t’ait plu !! c’est vrai que cette galette change de celles que l’on trouve habituellement, c’est son côté « flan » qui m’avait beaucoup intrigué 🙂 la tienne est bien jolie avec sa « croute » toute dorée.
Je te chipe une photo pour la prochaine mise à l’honneur ; gros bisous , passe une agréable journée 🙂
coucou Pounchki !
merci pour la recette elle est excellente comme toutes tes recettes
prends la photo qui te plait c’est un plaisir pour moi 🙂
bise