La galette des rois franc-comtoise

Galette franc-comtoise

Une galette franc-comtoise dont l’origine remonte au XIV siècle que je ne connaissais pas du tout et que j’ai découvert sur le joli blog de Pounchki. Elle m’a intrigué cette galette car elle est composée d’une pâte à choux et parfumée à la fleur d’oranger. Après cuisson on obtient une texture d’un flan c’est très bon et bien parfumé.

La galette comtoise est très simple et basique a realiser elle est composée de lait, oeufs, beurre, farine, sucre. La cuisson se fait en deux étapes, une pâte à choux à la casserole à laquelle on incorpore la crème fraîche et la fleur d’oranger. La pâte sera ensuite étalée dans un moule à tarte préalablement beurré avant d’être badigeonnée de jaune d’oeuf et enfournée jusqu’à la formation d’une couche dorée sur la surface.

Une galette franc-comtoise qui est une bonne alternative à la galette des rois que vous pouvez préparer pour l’épiphanie mais qui se consomme tout au long de l’année, elle est plus économique et surtout plus rapide à preparer pour les amateur de pâte a choux. Si vous êtes un inconditionnel de la galette des rois traditionnelle je vous propose la recette classique à la frangipane ou si vous préférez la brioche des rois je vous propose une recette aux fruits confits et riche en saveur idéale pour le petit-déjeuner.

Ce dessert traditionnel franc-comtois peut se servir au petit déjeuner comme au goûter.

 

Préchauffer le four à 180 C

Dans une casserole, porter a ébullition le lait, le sucre, le beurre et la pincée de sel.

Hors du feu, verser la farine en une seule fois et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

Remettre sur le feu et remuer sans cesse jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

Retirer du feu et ajouter les oeufs 1 à 1 (il est important de bien incorporer l’oeuf avant de rajouter le suivant comme la pâte à choux) jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajouter la crème fraiche ainsi que l’eau de fleur d’oranger.

Beurrer un moule à tarte (entre 20-25 cm) et verser la pâte.

Lisser la surface et badigeonner de jaune d’oeuf. Tracer des quadrillages à l’aide d’une fourchette.

Cuire durant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Laisser refroidir afin que la galette retombe.

Enjoy !

 

 

 

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