La galette des rois franc-comtoise

Après la galette des rois et la brioche des rois pour fêter l’Épiphanie, voici la galette des rois franc-comtoise qui est différente de la galette des rois composée de pâte feuilleté et frangipane. Celle-ci est à mi-chemin entre le flan et la pâte à choux et est parfumée à la fleur d’oranger.

Galette franc-comtoise

Une galette franc-comtoise dont l’origine remonte au XIV siècle que je ne connaissais pas du tout et que j’ai découvert sur le joli blog de Pounchki. Elle m’a intrigué cette galette car elle est composée d’une pâte à choux et parfumée à la fleur d’oranger. Après cuisson on obtient une texture d’un flan c’est très bon et bien parfumé.

La galette comtoise est très simple avec des ingrédients basiques à réaliser. Elle est composée de lait, oeufs, beurre, farine et sucre. La cuisson se fait en deux étapes, une pâte à choux à la casserole à laquelle vous incorporez la crème fraîche et la fleur d’oranger. La pâte sera ensuite étalée dans un moule à tarte préalablement beurré avant d’être badigeonnée de jaune d’oeuf et enfournée jusqu’à la formation d’une couche dorée sur la surface.

Une galette franc-comtoise qui est une bonne alternative à la galette des rois que vous pouvez préparer pour l’épiphanie, mais qui se consomme toutefois tout au long de l’année. Elle est économique et surtout plus rapide à préparer pour les amateur de pâte à choux. Si vous êtes un inconditionnel de la galette des rois traditionnelle je vous propose la recette classique à la frangipane. Cependant, si vous préférez la brioche des rois je vous propose une recette aux fruits confits, riche en saveur et idéale pour le petit-déjeuner.

Vous pouvez servir cette galette traditionnelle franc-comtoise pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

Comment préparer la galette franc-comtoise :

Préchauffez le four à 180 C

Pour commencer, dans une casserole portez à ébullition le lait, le sucre, le beurre et la pincée de sel.

Hors du feu, versez la farine en une seule fois puis mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

Remettez sur le feu et remuez sans cesse jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

Retirez ensuite du feu et ajoutez les oeufs 1 à 1 (il est important de bien incorporer l’oeuf avant de rajouter le suivant comme la pâte à choux) jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez la crème fraîche ainsi que l’eau de fleur d’oranger.

Beurrez un moule à tarte (entre 20-25 cm) et verser la pâte.

Lissez la surface et badigeonnez de jaune d’oeuf. Tracez ensuite des quadrillages à l’aide d’une fourchette.

Enfournez durant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Et enfin, laissez refroidir afin que la galette retombe.

Enjoy !

Pour d’autres galettes :

Galette des rois à la frangipane

Galette aux poires et chocolat

Recette Galette au sucre

 

 

 

 

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