Pommes duchesse maison ail et parmesan
Pommes duchesse maison : idées d’accompagnements avec viandes, poissons et menus de fêtes. Conseils simples pour un repas réussi.
Ingrédients
- 4 pomme de terre
- 45 g de beurre
- 2 gousse d'ail
- 3 c-a-soupe de crème liquide
- sel
- poivre
- 35 gr de parmesan râpé
- 2 jaune d'oeuf
Garniture :
- Persil ciselé
Instructions
- Préchauffer le four à 200 C (400 F). Couvrir une plaque allant au four d'un papier sulfurisé.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes et les placer dans une grande casserole. Couvrir d'eau et saler.
- Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir la casserole. Laisser cuire environ 15 minutes ou jusqu’à tendreté.
- Entre temps faire fondre le beurre dans une petite poêle, et ajouter l'ail haché jusqu’à une couleur légèrement dorée.
- Retirer la poêle du feu et verser la crème.
- Mélanger bien et verser dans un petit bol afin de stopper la cuisson.
- Égoutter les pommes de terre et écraser à l'aide d'un presse-purée jusqu’à une texture lisse.
- Incorporer le mélange ail-beurre-crème ainsi que le parmesan.
- Ajouter les jaunes d'oeuf un à un à l'aide d'une cuillère en bois. Saler et poivrer.
- Verser le mélange dans une poche à douille et realiser des petites rosaces.
- Badigeonner délicatement de beurre fondu.
- Enfourner pendant environ 15 - 20 minutes ou jusqu’à une couleur dorée.
- A la sortie du four parsemer de persil ciselée.
