Des pâtes aux crevettes dans une sauce crémeuse à l'ail et au citron avec des champignons sautés et des tomates. Des crevettes croustillantes et de la roquette fraîche. Une idée simple pour un dîner rapide et facile. Les crevettes sont panées dans un mélange de chapelure Panko et fécule de maïs (maïzena) ce qui apporte un croustillant incomparable.
Dans un bol, mélanger la chapelure, le sel et la fécule de maïs.
Dans un autre bol, mélanger les crevettes au blanc d'oeuf légèrement battu et bien les enrober.
Enrober chaque crevette de chapelure et les frire dans l'huile chaude pendant 3 minutes chaque coté ou jusqu'à une belle couleur dorée.
Déposer les crevettes sur une assiette recouverte de papier Sopalin et réserver.
Pour la sauce:
Dans un bol, mélanger le jus de citron, le zeste de citron et la fécule de maïs.
Dans une poêle profonde, chauffer le beurre et l'huile d'olive.
Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et la crème liquide.
Laisser réduire la sauce d'un quart
Verser le mélange citron-maïzena lentement sur la sauce tout en fouettant afin d’éviter les grumeau.
Une fois le mélange ajouté, continuer à fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Laisser réduire la sauce à nouveau de ¼.
Ajouter le poivre noir, les piments d'Espelette et rectifier l'assaisonnement en sel.
Dans une petite poêle, chauffer l'huile d'olive et faire sauter les champignons. Ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver.
Cuire les spaghetti comme indique dans l'emballage. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le mélange champignon et tomates cerises.
Ajouter la roquette ainsi que la moitié de la sauce ail et citron. Mélanger bien le tout.
Au moment de servir, ajouter 5 à 6 crevettes par assiette et arroser de sauce.
Parsemer de basilic fraise ciselé et de persil.
Notes
Les linguines peuvent être remplacées par les spaghettis, fettucini ou encore tagliatelles.
note 1 : J'utilise la chapelure Japonaise dans cette recette qui peut etre remplacée par de la chapelure classique additionnée d'herbes italiennes ou encore herbes de Provence.
note 2 : La crème utilisée est la half and half qui signifie moitié-moitié composée de moitié lait moitié crème liquide. Elle peut etre remplacée par de la crème liquide légère a 15 % M.G.