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Pâtes aux crevettes sauce crémeuse ail et citron

Des pâtes aux crevettes dans une sauce crémeuse à l’ail et au citron avec des champignons sautés et des tomates, des crevettes croustillantes et de la roquette fraîche, une idée simple pour un dîner rapide et facile. Les crevettes sont panées dans un mélange de Panko et maïzena ce qui apporte un croustillant incomparable.

Pâtes aux crevettes sauce crémeuse ail et citron

Pâtes aux crevettes sauce crémeuse ail et citron

J’ai découvert cette recette de pâtes aux crevettes dans un restaurant ou j’aime m’y rendre pour des occasions spéciales, c’était un nouveau menu du mois et j’ai adoré. Il fallait donc que je le reproduise chez moi.

A la maison, on est fan de pâtes, j’ai utilisé des linguines dans cette recette qu’on peut remplacer par des spaghettis, fettucini ou même des farfalle.

Si ça ne tenait qu’à ma fille elle me demandera de préparer des pâtes et des lasagnes tous les jours 🙂 heureusement qu’on peut varier les recettes  et sauces telles que ces recettes déjà proposées sur mon blog : tagliatelles au poulet et champignons ou encore les pâtes aux crevettes sauce crémeuse aux champignons, lasagnes épinards et sauce bolognaise etc… D’ailleurs ma petite Lylou qui n’est pas une grande fan de crevettes avait plutôt choisi les lasagnes comme menu du jour.

J’étais partie pour réaliser des lasagnes à la viande et aux légumes que j’ai trouvé sur le site Galbani  qui propose de belles idées recettes rapides et faciles sur ses emballages de produits que j’ai eu l’occasion de tester sa recette de pâtes aux boulettes de viande meat ball dont ma fille raffole.

Pâtes aux crevettes ail et citron recette facile et rapide

Pâtes aux crevettes sauce crémeuse ail et citron

Je suis certaine que vous allez adorer cette recette, testez-la et vous m’en direz des nouvelles, la sauce est composée de bouillon de poulet et crème liquide qu’on utilise aux États-Unis qu’on appelle half and half et que vous pouvez remplacer par la crème liquide légère à 15 % de matière grasse.

Les pâtes sont cuites à part, ainsi que les crevettes qu’on réservera au chaud le temps de preparer la sauce qui ne vous prendra pas beaucoup de temps puisqu’il suffira de la réduite à feu doux et d’ajouter tout en fouettant un mélange de jus et zeste de citron ainsi que de fécule de maïs qui donnera une texture crémeuse.

Si vous ne disposez pas de crème liquide légère vous pouvez la remplacer par de la crème liquide entière, dans ce cas retirez la maïzena.

Dans cette recette vous aurez besoin de :

crevettes

pâtes

tomates cerises

champignons

Roquette

citron

crème liquide

Maïzena

Pâtes aux crevettes sauce crémeuse ail et citron

Pâtes aux crevettes a l’ail et citron

Pour les crevettes panées :

Battre un blanc d’oeuf et d’ajouter les crevettes en mélangeant jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Dans un second bol on mélangera la chapelure et la fécule de maïs.

Rouler chaque crevette dans le mélange et les frire pendant environ deux minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorés.

Retirer et placer sur une assiette recouverte de sopalin.

Le Panko est une chapelure japonaise je vous en avais parle plus en détails sur cet article, il absorbe moins de gras que la chapelure classique utilisée dans la majorité des recettes.

Pour la sauce crémeuse à l’ail et citron  :

On prépare un mélange de jus de citron, zeste de citron et fécule de maïs qu’on ajoutera plus tard à la sauce composée d’ail, bouillon de poulet et crème liquide.

Il est important de fouetter sans cesse lors de l’ajout du mélange citron maïzena pour éviter les grumeaux dans la sauce.

Quand la sauce au citron est cuite, il suffit de mélanger les spaghetti aux champignons sautes et les tomates cerises. On y ajoute la Roquette ainsi que la moitié de la sauce.

Je préfère ajouter la moitié de la sauce et le reste au moment de servir ainsi les pâtes n’absorberont pas la totalité de la sauce.

Enfin on garni de quelques crevettes et feuilles de basilic sans oublier le parmesan râpé.

Pâtes aux crevettes sauce crémeuse ail et citronLes crevettes :

Dans un bol, mélanger la chapelure, le sel et la fécule de maïs.

Dans un autre bol, mélanger les crevettes au blanc d’oeuf légèrement battu et bien les enrober.

Enrober chaque crevette de chapelure et les frire dans l’huile chaude pendant 3 minutes chaque coté ou jusqu’à une belle couleur dorée.
Déposer les crevettes sur une assiette recouverte de papier Sopalin et réserver.

 

Pour la sauce:

Dans un bol, mélanger le jus de citron, le zeste de citron et la fécule de maïs.
Dans une poêle profonde, chauffer le beurre et l’huile d’olive.

Ajouter l’ail et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et la crème liquide.
Laisser réduire la sauce d’un quart.

Verser le mélange citron-maïzena lentement sur la sauce tout en fouettant afin d’éviter les grumeau.

Une fois le mélange ajouté, continuer à fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Laisser réduire la sauce à nouveau de ¼.
Ajouter le poivre noir, les piments d’Espelette et rectifier l’assaisonnement en sel.

Dans une petite poêle, chauffer l’huile d’olive et faire sauter les champignons. Ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver.

Cuire les spaghetti comme indique dans l’emballage. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le mélange champignon et tomates cerises.

Ajouter la roquette ainsi que la moitié de la sauce ail et citron. Mélanger bien le tout.

Au moment de servir, ajouter 5 à 6 crevettes par assiette et arroser de sauce.

Parsemer de basilic fraise ciselé et de persil.

Enjoy !

 

Pâtes aux crevettes sauce crémeuse ail et citron

 

5.0 from 3 reviews
Pâtes aux crevettes sauce cremeuse ail et citron
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: plat
Cuisine: italienne
Servir: 4
Ingredients
Pour les crevettes :
  • 450 g de crevettes décortiquées et déveinées
  • 1 blanc d'oeuf battu
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • 6 cuillères à soupe de Panko additionnée d'une cuillère à soupe d'herbes italiennes (voir note 1)
  • huile pour la friture
Pour la sauce crémeuse au citron et à l'ail :
  • 30 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail émincé
  • 240 ml de bouillon de poulet
  • 240 ml de crème liquide légère (voir note 2)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron + ¼ de cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe (ou 7 gr) de fécule de maïs
  • ¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge (Piment d'Espelette)
  • poivre noir du moulin
  • quelques feuilles de basilic
Pour les pâtes:
  • 350 gr de pâtes (spaghetti, fetuccini, tagliatelle) cuire selon les instructions sur l'emballage
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 250 gr de champignons (Crimini, champignons de Paris) émincés
  • 140g de tomates cerises coupées en deux
  • 20 gr de Roquette
Instructions
Pour les crevettes :
  1. Dans un bol, mélanger la chapelure, le sel et la fécule de maïs.
  2. Dans un autre bol, mélanger les crevettes au blanc d'oeuf légèrement battu et bien les enrober.
  3. Enrober chaque crevette de chapelure et les frire dans l'huile chaude pendant 3 minutes chaque coté ou jusqu'à une belle couleur dorée.
  4. Déposer les crevettes sur une assiette recouverte de papier Sopalin et réserver.
Pour la sauce:
  1. Dans un bol, mélanger le jus de citron, le zeste de citron et la fécule de maïs.
  2. Dans une poêle profonde, chauffer le beurre et l'huile d'olive.
  3. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et la crème liquide.
  4. Laisser réduire la sauce d'un quart
  5. Verser le mélange citron-maïzena lentement sur la sauce tout en fouettant afin d’éviter les grumeau.
  6. Une fois le mélange ajouté, continuer à fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
  7. Laisser réduire la sauce à nouveau de ¼.
  8. Ajouter le poivre noir, les piments d'Espelette et rectifier l'assaisonnement en sel.
  9. Dans une petite poêle, chauffer l'huile d'olive et faire sauter les champignons. Ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver.
  10. Cuire les spaghetti comme indique dans l'emballage. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le mélange champignon et tomates cerises.
  11. Ajouter la roquette ainsi que la moitié de la sauce ail et citron. Mélanger bien le tout.
  12. Au moment de servir, ajouter 5 à 6 crevettes par assiette et arroser de sauce.
  13. Parsemer de basilic fraise ciselé et de persil.
Notes
Les linguines peuvent être remplacées par les spaghettis, fettucini ou encore tagliatelles.
note 1 : J'ai utilise la chapelure Japonaise dans cette recette mais vous pouvez utiliser la chapelure classique additionnée d'herbes italiennes ou encore herbes de Provence.
note 2 : La crème utilisée est la half and half qui signifie moitié-moitié et qui se compose de moitie lait moitie crème liquide. On peut la remplacer par de la crème liquide légère a 15 % M.G.
 

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22 plusieurs commentaires

  1. J ai acheté des petites crevettes 😊 vraiment petites , les plus grosses étaient hors de prix, , ai suivi ta recette à la lettre, sans roquette 😊 papa s est régalé il en rendemandait encore.❤❤😘😘

  2. Cette assiette de pâtes a l’air bien savoureuse…

  3. Je fais justement des pâtes aux crevettes ce soir mais au pesto … Je note ta recette qui me parait délicieuse !! Gros bisous Samar

  4. C’est terriblement gourmand, j’adore, surtout avec des crevettes Bon dimanche, bisous <3

  5. Oh ça doit être terrible en effet ! Super recette ! Bises et bon dimanche

  6. une assiette que mes enfants vont adorer ! bises

  7. un superbe plat et excellent les crevettes cet après-midi nous avons eus des grêles
    excellente journée bises

  8. Humm il a l’air top se plat de pâte
    Bonne journée bisous

  9. Je m’étais tellement régalée avec mes linguines ail et citron que je je les avais moi aussi bien sûr refaites avec des crevettes ! je n’avais pas publiées le plat car à part mes petites crevettes en plus la recette était identique ! Que c’était bon !! j’avais fait un vrai festin et je reviendrais bien faire le même chez toi car ton assiette est vraiment trop belle ! bravo ma samar ! gros bisous

    • merci ma Claudine. A chaque fois que je découvre une nouvelle recette a base de crevettes dans un restaurant j’essaie de la reproduire 🙂
      bisous

  10. Ho j adore ce genre de plat . Je note la recette pour bientôt 😍😍😗😗

  11. Coucou Samar, encore une belle recette de pâtes ! J’aime surtout la sauce crémeuse, c’est le petit plus qui change tout et sublime les pasta ! Avec les crevettes, le top 🙂 Je n’en mangerai pas tous les jours comme ta fille par contre ! Bises, bon WE !

    • coucou Marlyse
      ehehe ma fille adore les pates et le couscous elle me dit quand je serais grande je ne cuisinerais que ça, c’est certain que je n’irais pas manger chez elle souvent loll 🙂
      bisous

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