Pâtes aux crevettes, sauce crémeuse à l’ail et citron

Des pâtes aux crevettes dans une sauce crémeuse à l’ail et au citron avec des champignons sautés et des tomates, des crevettes croustillantes et de la roquette fraîche, une idée simple pour un dîner rapide et facile. Les crevettes sont panées dans un mélange de chapelure Panko et fécule de maïs (maïzena) ce qui apporte un croustillant incomparable.

Pâtes aux crevettes sauce crémeuse à l’ail et citron

J’ai découvert cette recette de pâtes aux crevettes dans un restaurant ou j’aime m’y rendre pour des occasions spéciales, c’était un nouveau menu du mois et j’ai adoré. Il fallait donc que je le reproduise chez moi.

A la maison, on est fan de pâtes, j’ai utilisé des linguines dans cette recette qu’on peut remplacer par des spaghettis, fettucini ou même des farfalle.

Si ça ne tenait qu’à ma fille elle me demandera de préparer des pâtes et des lasagnes tous les jours 🙂 heureusement qu’on peut varier les recettes  et sauces telles que ces recettes déjà proposées sur mon blog : tagliatelles au poulet et champignons ou encore les pâtes aux crevettes sauce crémeuse aux champignons, lasagnes épinards et sauce bolognaise etc… D’ailleurs ma petite Lylou qui n’est pas une grande fan de crevettes avait plutôt choisi les lasagnes comme menu du jour.

J’étais partie pour réaliser des lasagnes à la viande et aux légumes que j’ai trouvé sur le site Galbani  qui propose de belles idées recettes faciles et rapides sur ses emballages de produits dont je m’inspire souvent pour le repas du soir.

Je suis certaine que vous allez adorer cette recette de pâtes aux crevettes croustillantes, testez-la et vous m’en direz des nouvelles. La sauce est composée de bouillon de poulet et crème liquide qu’on utilise aux États-Unis appelée half and half et qui peut être remplacée par la crème liquide légère à 15 % de matière grasse.

Pâtes aux crevettes sauce crémeuse ail et citron

Les pâtes et les crevettes sont cuites séparément et réservées au chaud, pendant ce temps on prépare la sauce qui ne prendra que quelques minutes de cuisson puisqu’il suffira de la réduite à feu doux en y ajoutant le mélange de jus et zeste de citron, et on complétera avec la fécule de maïs qui apporte une texture crémeuse.

Bon A Savoir :

• La crème liquide légère peut être remplacée la crème liquide entière. Dans ce cas omettez la maïzena.
  
• Le Panko est une chapelure japonaise je vous en avais parle plus en détails sur cet article, il absorbe moins de gras que la chapelure classique utilisée dans la majorité des recettes.

Dans cette recette vous aurez besoin de :

crevettes

pâtes

tomates cerises

champignons

Roquette

citron

crème liquide

Maïzena

Pâtes aux crevettes a l’ail et citron

Comment faire des crevettes panées et croustillantes :

• Battre un blanc d’oeuf et ajouter les crevettes en mélangeant jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Dans un second bol mélanger la chapelure et la fécule de maïs.
• Enrober chaque crevette du mélange de chapelure et plonger dans la friture pendant environ deux minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorés et croustillantes.
• Retirer les crevettes en les égouttant et déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant (sopalin).

Préparer la sauce crémeuse à l’ail et citron  :

• Prépare un mélange composé de jus et zeste de citron, fécule de maïs qui sera ajouté à la sauce composée d’ail, bouillon de poulet et crème liquide.
• Il est important de fouetter sans cesse lors de l’ajout du mélange citron et maïzena afin d’éviter les grumeaux dans la sauce.
• Quand la sauce au citron est cuite, il suffit de mélanger les spaghettis aux champignons sautés et les tomates cerises. On y ajoute la Roquette ainsi que la moitié de la sauce.
• Il est préférable d’ajouter la moitié de la sauce et le reste au moment de servir afin d’éviter que les pâtes absorbent toute le liquide.
• Enfin garnir de quelques crevettes et feuilles de basilic sans oublier le parmesan frais râpé.

Les crevettes :

Dans un bol, mélanger la chapelure, le sel et la fécule de maïs.

Dans un autre bol, mélanger les crevettes au blanc d’oeuf légèrement battu et bien les enrober.

Enrober chaque crevette de chapelure et les frire dans l’huile chaude pendant 3 minutes chaque coté ou jusqu’à une belle couleur dorée.
Déposer les crevettes sur une assiette recouverte de papier Sopalin et réserver.

Pour la sauce:

Dans un bol, mélanger le jus de citron, le zeste de citron et la fécule de maïs.
Dans une poêle profonde, chauffer le beurre et l’huile d’olive.

Ajouter l’ail et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et la crème liquide.
Laisser réduire la sauce d’un quart.

Verser le mélange citron-maïzena lentement sur la sauce tout en fouettant afin d’éviter les grumeau.

Une fois le mélange ajouté, continuer à fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Laisser réduire la sauce à nouveau de ¼.
Ajouter le poivre noir, les piments d’Espelette et rectifier l’assaisonnement en sel.

Dans une petite poêle, chauffer l’huile d’olive et faire sauter les champignons. Ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver.

Cuire les spaghetti comme indique dans l’emballage. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le mélange champignon et tomates cerises.

Ajouter la roquette ainsi que la moitié de la sauce ail et citron. Mélanger bien le tout.

Au moment de servir, ajouter 5 à 6 crevettes par assiette et arroser de sauce.

Parsemer de basilic fraise ciselé et de persil.

Enjoy !

Pâtes aux crevettes sauce cremeuse ail et citron

Auteur : Samar

Des pâtes aux crevettes dans une sauce crémeuse à l'ail et au citron avec des champignons sautés et des tomates. Des crevettes croustillantes et de la roquette fraîche. Une idée simple pour un dîner rapide et facile. Les crevettes sont panées dans un mélange de chapelure Panko et fécule de maïs (maïzena) ce qui apporte un croustillant incomparable.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Type de plat plat

Cuisine Italienne, recette facile

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

Pour les crevettes :

• 450 g crevettes décortiquées et déveinées
• 1 blanc d'oeuf battu légèrement
• 1 pincée sel
• 2 c-à-soupe fécule de maïs Maïzena
• 6 c-à-soupe Panko additionnée d'une cuillère à soupe d'herbes italiennes (voir note 1)
• huile pour la friture

Pour la sauce crémeuse au citron et à l'ail :

• 30 gr beurre
• 1 c-à-soupe huile d'olive
• 2 gousses d'ail émincé
• 240 ml bouillon de poulet
• 240 ml crème liquide légère (voir note 2)
• 3 c-à-soupe jus de citron
• ¼ c-à-c zeste de citron
• 1 c-à-soupe fécule de maïs (7 gr)
• ¼ c-à-c flocons de piment rouge (Piment d'Espelette)
• poivre noir du moulin
• quelques feuilles de basilic

Pour les pâtes:

• 350 gr pâtes spaghetti, fetuccini, tagliatelle cuire selon les instructions sur l'emballage
• 1 c-à-c huile d'olive
• 250 gr champignons Crimini, champignons de Paris émincés
• 140 g tomates cerises coupées en deux
• 20 gr Roquette

Instructions

 

Pour les crevettes :

• Dans un bol, mélanger la chapelure, le sel et la fécule de maïs.
• Dans un autre bol, mélanger les crevettes au blanc d'oeuf légèrement battu et bien les enrober.
• Enrober chaque crevette de chapelure et les frire dans l'huile chaude pendant 3 minutes chaque coté ou jusqu'à une belle couleur dorée.
• Déposer les crevettes sur une assiette recouverte de papier Sopalin et réserver.

Pour la sauce:

• Dans un bol, mélanger le jus de citron, le zeste de citron et la fécule de maïs.
• Dans une poêle profonde, chauffer le beurre et l'huile d'olive.
• Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et la crème liquide.
• Laisser réduire la sauce d'un quart
• Verser le mélange citron-maïzena lentement sur la sauce tout en fouettant afin d’éviter les grumeau.
• Une fois le mélange ajouté, continuer à fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
• Laisser réduire la sauce à nouveau de ¼.
• Ajouter le poivre noir, les piments d'Espelette et rectifier l'assaisonnement en sel.
• Dans une petite poêle, chauffer l'huile d'olive et faire sauter les champignons. Ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver.
• Cuire les spaghetti comme indique dans l'emballage. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le mélange champignon et tomates cerises.
• Ajouter la roquette ainsi que la moitié de la sauce ail et citron. Mélanger bien le tout.
• Au moment de servir, ajouter 5 à 6 crevettes par assiette et arroser de sauce.
• Parsemer de basilic fraise ciselé et de persil.

Notes

• Les linguines peuvent être remplacées par les spaghettis, fettucini ou encore tagliatelles.
• note 1 : J'utilise la chapelure Japonaise dans cette recette qui peut etre remplacée par de la chapelure classique additionnée d'herbes italiennes ou encore herbes de Provence.
• note 2 : La crème utilisée est la half and half qui signifie moitié-moitié composée de moitié lait moitié crème liquide. Elle peut etre remplacée par de la crème liquide légère a 15 % M.G.

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