Croquettes de pomme de terre
Croquettes de pommes de terre croustillantes et fondantes, faciles à réaliser avec fromage et épices. Une recette gourmande idéale pour apéritif ou accompagnement.
Ingrédients
- 4-5 pommes de terre
- ras el hanout ou autre épice au choix
- paprika
- 1 c-a-café de sel
- 1 c-a-soupe de Coriandre ou persil ciselé
- 1 c-a-café de beurre
- 25 g de fromage râpé
- 1 c-a-soupe de parmesan
- 1 blanc de poulet déjà cuit (pas mis)
- Chapelure
- 1/2 oeuf battu si les croquettes s’effritent
- poivre
Instructions
- Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux. Les cuire à la vapeur ou à l'anglaise.
- Les écraser à l'aide d'une fourchette ou un presse-purée. Ajouter les épices, la coriandre et les morceaux de poulet (je n'ai pas mis).
- Ajouter le beurre et mélanger le tout.
- Incorporer ensuite les fromages. J'ai ajouté la moitié d'un oeuf battu car mes boulettes de pomme de terre s’effritaient durant la cuisson.
- Forme des petites boules de pommes de terre de la grosseur d'une noix.
- Les passer dans la chapelure
- Les disposer au réfrigérateur environ 1 heure (elles seront plus fermes et ça évitera l'effritement lors de la cuisson).
- Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle (friteuse) et cuire les croquettes à feu moyen.
- Retirer et déposer sur du papier absorbant.
- Servir aussitôt !