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Croquettes de pomme de terre

 

croquette pomme de terre fromage
Croquettes de pomme de terre

 Croquettes de pomme de terre

De délicieuses croquettes de pomme de terre facile a realiser, des pommes de terre, du poulet, fromage râpée oeuf et quelques épices qui sont ensuite roulées dans une chapelure et frit. 

J’avais commencé à façonner les croquettes de pomme de terre sans oeuf mais la préparation commençait à s’effriter dans l’huile de friture j’ai donc ajoute la moitié d’un oeuf battu. J’ai ensuite placé au frais les croquettes avant de les frire.

On peut utiliser soit de la chapelure ordinaire ou encore du Panko (une chapelure japonaise) qui a tendance à absorber moins de gras c’est ce que j’utilise le plus dans ma cuisine. 

Ces croquettes sont les bienvenue pour un buffet, un apéritif ou comme accompagnement durant le mois de Ramadan.

J’utilise une friteuse afin d’avoir une cuisson uniforme et des croquettes bien rondes. J’avais déjà proposé des croquettes de thon que je prépare souvent.

croquette poulet et pomme de terre 1

 

Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux. Les cuire à la vapeur ou à l’anglaise.

Les écraser à l’aide d’une fourchette ou un presse-purée. Ajouter les épices, la coriandre et les morceaux de poulet (je n’ai pas mis).

Ajouter le beurre et mélanger le tout.

Incorporer ensuite les fromages. J’ai ajouté la moitie d’un oeuf battu car mes boulettes de pomme de terre s’effritaient durant la cuisson.

Former des petites boules de pommes de terre de la grosseur d’une noix.

Les passer dans la chapelure

Les disposer au réfrigérateur environ 1 heure (elles seront plus fermes et ça évitera l’effritement lors de la cuisson).

Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle (friteuse) et cuire les croquettes à feu moyen.

Retirer et déposer sur du papier absorbant.

Servir aussitôt !

Enjoy !

croquettes de pomme de terre
Les croquettes de pomme de terre

 

Source : Les delices de Red

Croquettes de pomme de terre

Auteur : Samar
5 de 11 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 à 5 pommes de terre
  • ras el hanout ou autre épice au choix
  • paprika
  • sel poivre
  • Coriandre ciselée ou persil ciselé
  • une noisette de beurre salé
  • fromage râpé et parmesan
  • du blanc de poulet déjà cuit pas mis
  • Chapelure
  • 1/2 oeuf battu si les croquettes s’effritent

Instructions
 

  • Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux. Les cuire à la vapeur ou à l'anglaise.
  • Les écraser à l'aide d'une fourchette ou un presse-purée. Ajouter les épices, la coriandre et les morceaux de poulet (je n'ai pas mis).
  • Ajouter le beurre et mélanger le tout.
  • Incorporer ensuite les fromages. J'ai ajouté la moitie d'un oeuf battu car mes boulettes de pomme de terre s’effritaient durant la cuisson.
  • Forme des petites boules de pommes de terre de la grosseur d'une noix.
  • Les passer dans la chapelure
  • Les disposer au réfrigérateur environ 1 heure (elles seront plus fermes et ça évitera l'effritement lors de la cuisson).
  • Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle (friteuse) et cuire les croquettes à feu moyen.
  • Retirer et déposer sur du papier absorbant.
  • Servir aussitôt !
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croquettes de pomme de terre et au poulet
Croquettes de pomme de terre et poulet

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35 commentaires

    1. Bonsoir Dawid
      Concernant le fromage j’ai utilise 1 cuillère a soupe du mélange de fromage râpé et parmesan mais vous pouvez en mettre un plus au gout.
      Excellente soirée
      samar

    1. coucou Isabelle
      Mille merciii pour la confiance ainsi que le gentil retour positif sur la recette. Grosse bise a la princesse <3
      bise

  1. ohhh elles sont superbes tes croquettes et en version mini ou miniature 🙂 c’est également parfait pour un apéro. Je vais essayer de réaliser ta recette mais en ce moment je dois t’avouer que mes journées sont hyper chargées. Je prends note de ta recette 🙂 Grosss bisous ma chère Samar

  2. 5 stars
    Couxou mon amie, tes croquettes sont magnifiques, moi je les fait allongées car j’ai une petite machine et c’est surtout pus facile. Belle soirée ! Bisous

  3. Je mets la recette dans mes favoris pour régaler l’Etudiant dès que les températures seront plus clémentes. Je vais être bien vue en apportant ces délicieuses boulettes sur la table 😉
    Agréable journée Samar. Bizh

  4. 5 stars
    Une recette parfaite pour utiliser un reste de poulet. J’y rajouterai un peu de fromage rappé moi aussi pour un plus de moelleux peut être. Une salade verte pour compléter, voila un menu léger pour le soir chez nous. Merci Samar.

  5. 5 stars
    Trop bon mais sans le poulet bien évidemment pour moi ! Elles sont juste parfaites, belle taille, bien dorées mais pas trop, la perfection quoi ! merci ma samar ! gros bisous

  6. 5 stars
    salam samar!
    J’ai essayé ta recette pour mon souper d’aujourd’hui et c’etait un vrai délice! j’ai toutefois ajouté de l’ail et j’ai mis les morceaux de fromage à l’intérieur comme une surprise. Je l’ai servie avec des pilons de poulets que j’ai marinés selon une recette que tu as posté. Ton blog m’a permis d’avoir un souper succulent! merci!

    1. Wa alikoum Es-salem Esma !
      je te remercie infiniment pour ta confiance ainsi que ton retour sur la recette ! une très bonne idée de rajouter de l’ail ceci apportera plus de saveurs aux croquettes et les enfants ont du être ravie de trouver du fromage a l’interieur 🙂
      Excellente soirée
      Samar

  7. 5 stars
    Bonjour ma chère Samar,

    Elles sont très réussies et jolies tes croquettes de pomme de terre.
    C’est vrai qu’il est très important de réaliser cette recette avec une variété de pommes de terre adaptée.
    Car il y a deux cuissons très différentes et idéales pour le mois sacré du Ramadan.
    Bisous

  8. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Oh la la !!! quand je vois des croquettes ou toute autre friture j’ai les papilles en éveil lol
    J’imagine le régal que ce doit être de déguster ces délicieuses croquettes de pommes de terre !!! En tout cas bravo, car elles bien régulières et ce doit pas être facile à confectionner !

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  9. 5 stars
    a notersur mon carnet pour les repas du ramadan si j arrive a les modeler régulièrement comme les tiennes