Berkoukes au poulet, recette algérienne
En cette période glaciale il n y a pas mieux qu'un bon Berkoukes au poulet qui n'est autre qu'une soupe aux légumes de saison additionnée de petits plombs qui sont des graines de couscous mais en gros calibre que nos grands-mères réalisaient elles-mêmes au même titre que les graines de couscous.
Ingrédients
- 500 g de de de petits plombs Berkoukes
- des pilons de poulet 4 ou 5
- 1 gros oignon haché
- 1 gousse d' ail hachée
- 1 bouquet de coriandre
- 2 tomates fraîches ou en conserve
- 1 carotte coupée en petits dés
- 1/2 courgette coupée en petits dés
- 1 navet coupée en petits dés
- 1 pomme de terre coupée en petits cubes
- 1 bouillon de poulet
- sel poivre
- 1 poignée de pois chiche trempée la veille ou en conserve
- 1 c-a-café de paprika
- 1/2 c-a-café de Carvi
- 1/2 c-a-café de Ras el hanout
- 1/2 c-a-café de curcuma
- 2 c-a-soupe de concentre de tomate
Instructions
- Dans une cocotte, chauffer l'huile et ajouter les morceaux de poulet en les faisant saisir de tous les cotes.
- Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter les tomates râpées ainsi que les légumes.
- Ajouter le cube de poulet, les épices et la coriandre (si vous utilisez les pois chiche en conserve les réserver jusqu’à la fin de la cuisson).
- Mélanger bien le tout laisser revenir 5 minutes et verser environ 2 Litres d'eau fermer la marmite et laisser cuire.
- Quand la viande est cuite et se détache facilement la retirer de la marmite.
- Ajouter les petits plombs en pluie, mélanger bien afin qu'ils n'attachent pas au fond de la marmite et laisser cuire environ 15 minutes ou jusqu’à cuisson complète des pâtes. 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter les pois chiche en conserve.
- Remettre les morceaux de poulet, parsemer de Carvi et servir chaud en parsemant de coriandre.