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Boulange

Des recettes de pain du monde entier, une sélection de pain de tous les pays. Du pain italien Ciabatta en passant par le pain libanais pita sans oublier le pain indien Chapati et bien entendu le pain algérien Khobz edar

Kesra, Aghroum {pain Kabyle}

Une recette très connu sur le territoire Algérien et en Kabylie, ma grand mère nous préparait souvent ce pain {Kesra} ou comme on l’appelle chez nous Aghroum,  et aussi du coté des Aures (les berbères chaouia) qui est vraiment très facile, et sans temps de levée. Mes filles aiment l’accompagner d’un verre de Lben {babeurre}, moi je préfère saucer el ...

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Harcha Galette de semoule marocaine / حَرْشَة

Direction le Maroc avec ces galettes à base de semoule avec une texture sableuse et fondante en bouche. Quand on commence on ne s’arrête plus. Il existe une multitude de recettes de Harcha autant marocaine qu’algérienne, plus exactement harcha Kabyle, que je publierai prochainement. Ma mère nous les préparait souvent le vendredi qui chez nous (en Algérien) est le week ...

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Petits pains moelleux et legers

  De délicieux et irrésistibles petits pains moelleux et légers pour le mois de ramadan et accompagner différentes entrées salées. Ces petits pains  n’ont pas besoin d’être pétri et le résultat est superbe. A la sortie du four, on badigeonne rapidement de beurre fondu et on saupoudre si désiré d’un mélange sel, ail en poudre et origan. Concernant le façonnage ...

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Chapati, pain indien

Chapati est un pain indien quotidien sans levain appelé aussi roti. Un pain à base de farine spéciale qu’on peut remplacer par de la farine complète. Il existe plusieurs variantes de pain Chapati. Je vous propose la plus simple et j’espère inratable. Le pain Chapati accompagne tous les plats indiens, il ne nécessite pas de temps de repos. Après cuisson on ...

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Pain de campagne a la farine complete

  Un pain de campagne à base de farine complète, qui me rappelle mon enfance. Nous le dégustions encore chaud d’un filet d’huile d’olive et accompagne d’un verre de Lben (lait fermente). En voyant la recette chez Novice en cuisine, j’ai file a la cuisine le réaliser, j’imaginais déjà l’odeur. J’ai utilise le mélange de graines de mon partenaire Farin’up. Pour ...

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Pain a l’huile d’olive

Pour finir la semaine en beauté j’ai préparé ce pain à l’huile d’olive. Des que je l’ai aperçu chez mon amie Assou du blog Gourmandise Assia j’ai filé à la cuisine le préparer. J’aime la boulange (sans map), mais l’hiver il m’est difficile de prendre les photos. Les journées sont courtes et il n y a presque pas de soleil. Bref tout ...

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Les mauricettes de Sabrina {Petits pains alsaciens} Meilleur Patissier M6

Eh ouiii j’ai aussi craqué pour ces petits pains alsaciens présentées par Sabrina dans l’émission Meilleur Patissier sur M6. Au bon goût des Bretzels une recette que j’avais déjà proposé sur mon blog. L’étape du pochage est importante ce qui donne aux petits pains ce petit goût très apprecié et qui change tout à ces petits pains. Une belle texture ...

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Pain viennois facile (aux pepites de chocolat)

Pain viennois Une recette très facile de petits pains viennois aux pepites de chocolat que mes filles ont pris plaisir à déguster pour leur goûter et moi aussi d’ailleurs. De bons petits pains parfumés à la vanille avec la petite touche de pépites de chocolat, toujours pour faire plaisir à ma petite Lylou. J’ai apporté quelques modifications sur la recette ...

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