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cuisine algerienne

La cuisine algérienne est riche, conviviale et colorée, comme toutes les cuisines méditerranéennes, est avant tout basée sur le partage. Considérée comme un art à part entière en Algérie, la cuisine est aussi une affaire de famille puisqu’elle se transmet de mères en filles depuis des générations

beignets de chou-fleur sauce blanche, cuisine algéroise

   Beignets chou-fleur en sauce blanche  Je vous propose une escapade à Alger la blanche, Alger el Behdja (la radieuse) avec ce délicieux et succulent plat de chou-fleur en sauce blanche (tajine chou-fleur marka beida) comme nous l’aimons. Un recette que maman nous préparait souvent durant le mois sacré de ramadan. J’essaie de couper les bouquets de chou-fleur en deux afin ...

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Chorba sans viande (hajala), recette végétarienne

Une Chorba sans viande qu’on appelle communément dans la région d’Alger chorba Hajala ou hajjala, une soupe algérienne économique facile et rapide qui se prépare de la même façon que la chorba traditionnelle. Chorba sans viande, cuisine algérienne La Chorba est composé de légumes, herbes épices et complétée par du vermicelles ou autres variété de pâte, dans la recette de ...

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Recette Poulet aux olives et boulettes de viande hachée

Un bon plat de poulet aux olives et boulettes de viande hachée en cocotte parfumé aux épices Curcuma, cumin et paprika que nous avons accompagné de pomme de terre rôties au four mais il s’accommode très bien avec du riz Jasmin qui parfume agréablement les plats. Recette Poulet aux olives, boulettes de viande et champignons Il me restait 3 pilons ...

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Tajine d’agneau aux châtaignes sucré-salé (Kastel)

Un irrésistible et savoureux tajine d’agneau aux châtaignes ou marrons qui nous vient de la région de tlemcen djouaz bel Kastel Dial Tlemcen réalisé avec ma nouvelle Cocotte Seb ClipsoMinut’® Perfect. Ce tajine d’agneau aux châtaignes est une recette tirée du sublime livre de Cuisine algérienne de Fatima-Zohra Bouayed que j’ai légèrement modifié en y ajoutant des pruneaux ainsi que ...

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Doubara de Biskra aux pois chiche

La Doubara de Biskra un plat économique du terroir algérien de la région de Biskra, composé généralement de pois chiche, fèves, piments vert, tomate, ail, Harissa et huile d’olive sans oublier les épices. Cette recette me rappelle le houmous double zite qui signifie pois chiche double huile comme me l’a expliqué mon mari la cuisson se fait avec de l’huile ...

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Recette Tamina du Mawlid nabawi

Comme à chaque année pour célébrer la naissance de notre prophète on prepare plusieurs plats et pour accompagner le thé on prépare la Tamina (ou ce qu’on appelle aussi dans certaines régions takneta) zrira, rfiss etc.. chaque région sa spécialité, ma mère nous préparait Tamina que j’apprécie beaucoup. Recette Tamina du Mawlid nabawi On prépare généralement la tamina ou Tammina lors ...

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Tlitli, recette algérienne (sauce rouge)

Tlitli (en arabe تليتلي), un plat typiquement algérien à base de pâtes langue d’oiseaux qu’on appelle aussi dans certaines régions lsane el tir et qu’on propose pour des occasions spéciales tel que Mawlid Nabawi la célébration de la naissance de notre prophète. A l’époque, nos grand-mères préparaient elles-mêmes les pâtes langues d’oiseaux, ce plat se prépare comme le couscous on prépare ...

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Berkoukes au poulet, recette algérienne

En cette période glaciale il n y a pas mieux qu’un bon Berkoukes au poulet qui n’est autre qu’une soupe aux légumes de saison additionnée de petits plombs qui sont des graines de couscous mais en gros calibre que nos grands-mères réalisaient elles-mêmes au même titre que les graines de couscous. Berkoukes au poulet est un plat économique et réconfortant ...

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