pan bagnat ou pain bagnat (sandwich niçois)

pan_bagnat

Pour notre journée boulange, j’ai craqué pour ce pan bagnat appelé à tort pain bagnat, qui est un pain rond, une spécialité Niçoise qui signifie pain mouillé.

Ce Sandwich niçois est composé de crudité, d’oeufs durs, thon ou anchois, et copieusement arrosé d’huile d’olive et parfois on y ajoute du vinaigre. Il se mange froid et avec les doigts 🙂 pour ceux qui connaissent la chanson :

C’est le Pan Bagnat
qui nous donne de la joie
C’est le Pan Bagnat et pas
le Pain Bagnat
Ça se mange froid et avec les doigts
On est tous Fada du Pan Ba…
On est tous Fada du Pan Ba…
On est tous Fada du Pan Bagnat

 

J’ai un peu modifié la recette en substituant le thon par des éscalopes de poulet grillées, car j’avais vu une recette sur un blog anglophone qui m’a plu alors je me suis dit et pourquoi pas !! mais ça reste tellement délicieux et encore meilleur le lendemain bien emballé et posé au frais.

 

 

pan_bagnat

Pour le pain :

1. Diluer la levure dans l’eau tiède avec le sucre

2. Dans un bol à pétrin mettre la farine le sel et le sucre bien mélanger.

3. Ajouter la levure diluée et l’huile d’olive, pétrir afin d’obtenir une pâte souple.

4. couvrir d’un torchon humide et laisser lever 1 h.

5. Dégazer la pâte et partager en patons (4 gros pour moi).

pain_bagnat
6. Former des pains ronds, couvrir et laisser lever 1 h à peu près (moins pour moi).

7. Préchauffer le four à 220 C, mettre un plat rempli d’eau dans le four et enfourner les pains pour 15 min (avant d’enfourner j’ai saupoudré de semoule de mais). Laisser refroidir.
pan_bagnat

La garniture :

1. Couper les pains dans l’épaisseur, enlever un peu de mie à ce qui va constituer le top du pan bagnat.

2. Frotter la base de chaque pain d’une gousse d’ail et arroser généreusement d’huile d’olive (je rajoute du vinaigre).

3. Garnir de rondelles de tomate, de rondelles de radis de poivron émincé, et d’œufs durs coupés en rondelles le cœur d’artichaut émincé, d’oignon rouge émincés et laitue (j’ai ajouté des capres).

4. Finir la garniture par les lanières de poulet, et les olives coupées en rondelles.

5. Saler, poivrer et poser la seconde moitie du pain.

Il nous restait un sandwich le lendemain que j’avais enveloppe dans du papier film et mis au frais, il était encore meilleur.

pan bagnat ou pain bagnat (sandwich niçois)

Auteur : Samar
5 de 2 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Sandwich
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • Pour le pain Linda
  • - 500 g de farine
  • - 20 g de levure boulangère fraîche
  • - 1 c-a-c de sel
  • - 2 c-a-c de sucre
  • - 2 c-a-s d'huile d'olive
  • - 300 ml d'eau tiède
  • Garniture
  • - 3 escalopes de poulet grillées et coupées en lanières
  • - tomates coupées en rondelles
  • - laitue
  • - cornichon
  • - olives noires vertes
  • - oeufs durs
  • - huile d'olive
  • - gousse d'ail
  • - vinaigre

Instructions
 

  • Pour le pain :
  • Diluer la levure dans l'eau tiède avec le sucre
  • Dans un bol à pétrin mettre la farine le sel et le sucre bien mélanger.
  • Ajouter la levure diluée et l'huile d'olive, pétrir afin d'obtenir une pâte souple.
  • Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1 h.
  • Dégazer la pâte et partager en patons (4 gros pour moi).
  • Former des pains ronds, couvrir et laisser lever 1 h à peu près (moins pour moi).
  • Préchauffer le four à 220 C, mettre un plat rempli d'eau dans le four et enfourner les pains pour 15 min (avant d'enfourner j'ai saupoudré de semoule de mais). Laisser refroidir.
  • La garniture :
  • Couper les pains dans l'épaisseur, enlever un peu de mie à ce qui va constituer le top du pan bagnat.
  • Frotter la base de chaque pain d'une gousse d'ail et arroser généreusement d'huile d'olive (je rajoute du vinaigre).
  • Garnir de rondelles de tomate, de rondelles de radis de poivron émincé, et d’œufs durs coupés en rondelles le cœur d’artichaut émincé, d'oignon rouge émincés et laitue (j'ai ajouté des capres).
  • Finir la garniture par les lanières de poulet, et les olives coupées en rondelles.
  • Saler, poivrer et poser la seconde moitie du pain.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

pan_bagnat

Enjoy !

 

 

 

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54 commentaires

  1. 5 stars
    En ces temps de confinement où, il faut bien le dire, nous n’arrêtons pas de faire à manger, voilà une belle recette ensoleillée, histoire de se remonter le moral! Les pains sont moelleux à souhait avec une croûte légèrement croustillante, l’idée des câpres est sympa! J’ai mis au choix poulet ou thon et chacun a pu composer son sandwich selon son goût! Merci Samar pour cette délicieuse recette, portez vous bien ainsi que votre petite famille!

    1. Merci Maitena pour la confiance et ce gentil retour sur la recette, effectivement on cuisine plus que d’habitude en ce temps de confinement 🙂
      Je vous souhaite une très bonne fin de soirée et au plaisir de vous relire
      Samar

  2. 5 stars
    Merci pour cette très bonne recette, le pain est vraiment très moelleux. Je l’ai réalisé hier soir et nous nous sommes régalés.

  3. Une recette que j’aimeee tropppp et que javai en favori depuis longtemps !! Jespere que ça aura le même gouuut que celui qu’on achète !

    Chez nous il est midi, et c’est les vacances et crois mooiiiii tout le monde n’est pas réveiller et on viens a peine de prendre notre petit déjeuner ( javoue je suis réveiller depuis 7h du matin sur la blogsphère mdrrr ) donc ça sera prêt vers 14h30 je pense bien c’est parfait !

    Et je crois je vais faire ta délicieuse recette:!!!! Avec du thon par contre, le poulet on en a mangez assez ces derniers temps mdr.. Jte tiens au couraant!! Gros bisouuuu

  4. Salam ma chère!!!! ils sont superbes tes pains, nous aussi on aime beaucoup les sadwich maison en ce moment, je vien justement de publier des sandwich avec pain pita mais les tiens sont absolument sublimes, un grand bravoooo, a bientot!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  5. Coucou

    LOL, heureusement que tu n’es pas ma maman, je serais malheureuse sans farine, ça va mieux, ouf, je vais pourvoir me remettre à pétrir 🙂

  6. Beau pain bagnat! un bon sandwich où il ne faut pas en laisser une miette. Ta baguette est super bien reussie aussi, tu as reussi à lui faire de belles entailles! Celles que je fait s’éffacent toujours à la cuisson 🙁

    Biz

  7. Salam Samar! Ton pain a l’air délicieux et ce sandwich est salivant!

    Pour répondre à tes questions : Oui je les achète tels qu’elles toutes prêtes!

    Et oui ca se vend puisque je les ai achetées LOL si tu vis en région parisienne, tu en trouvera à la ferme du Spahi à Argenteuil! Voilaaa bisous!

  8. Mais c’est bien meilleur qu’en boutique chez toi !! et fait maison, c’est évidemment mailleur pour la santé !! j’approuve !! bravo ma chère Samar !! bisous

  9. Super sandwiches quand tu pars en pique nique. C’est le genre de recettes que je cherche quand je pars toute la journée. Bises et bonne journée.

  10. Coucou Samar !!!!

    Ouh la la !!!! tu nous régales toujours autant avec ta boulange du vendredi !!! J’adore le pan bagnat !!! Ce sandwich me fait penser aux vacances…. c’est très trés bon !!! Et en plus tu as mis des câpres, c’est encore meilleur ! Bravo pour cette belle recette et ces photos tellement appétissantes !

    Je te souhaite un très bon week end !

    Bisous

     

  11. Lorsqu on mange un pain bagnat on entends les cigales au loin ;—))))) il est trés beau ton peti pain une jolie garniture on croquerai volontiers dedans..J espère que tu vas bien ma belle, que le soleil est chez vous ..Nous sa s en va et sa revient lol vive cloclo 😉 je te souhaite un bon weekend te fais d enormes bises a bientot