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D’origine française la Duxelles de champignon est une combinaison de champignons hachés très finement, d’échalotes et d’herbes. Ce mélange est ensuite cuit lentement jusqu’à évaporation totale du liquide et obtention d’une consistance pâteuse. Un condiment qui tient son nom du marquis d’Uxelles. Il est traditionnellement utilisé dans la préparation du boeuf Wellington. Mais aussi pour fourrer des crêpes, garnir une ...

Si vous recherchez des recettes pour écouler les jaunes d’oeufs restant, vous êtes à la bonne place. Des recettes savoureuses et les possibilités sont infinies. Dans la pâtisserie, certaines recettes ne demandent pas un oeuf entier mais seulement le blanc d’oeuf afin de faire des macarons, pavlova, meringue, amaretti, pour n’en nommer que quelques-uns. En conséquence, les jaunes d’oeufs se ...

Il nous arrive de confondre la crème d’amande à la crème frangipane, cette dernière est composée de 2/3 de crème d’amande et de 1/3 de crème pâtissière et qui est réalisée pour garnir entre autre la galette des rois. La crème d’amande est utilisée comme fond de tarte à la tarte bourdaloue ou encore la tarte amandine ou la tarte ...

Poudre de riz maison, recette de farine de riz Il y a quelques semaines j’avais publié la recette de Mhabli façon crème brûlée un dessert réalisé à base de poudre de riz maison qui est facile à faire soi-même si cet ingredient n’est pas disponible dans les grandes surface. Généralement on retrouve la poudre de riz dans les épiceries asiatiques ...

Voici venue la période ou la ganache montée  ou pas au chocolat est le plus utilisée que ça soit pour garnir une bûche, réaliser des truffes, surmonter des cupcakes, glacer un layer cake etc.. Dans cet article je vous dis tout afin de réussir la ganache. Comment faire une ganache montée : La ganache montée est très simple à préparer ...

La sauce tomate est la base de différents plats : pâtes, pizza, poulet alla Parmigiana etc… je vous propose une délicieuse recette maison parfumée au basilic thym et laurier : 3 saveurs qui apportent beaucoup de goût. La sauce tomate maison recette de base Je réalise souvent la sauce Marinara qui n’est autre que la sauce tomate mais préparée de ...

Une crème au beurre au chocolat ultra savoureuse et gourmande surtout facile à préparer qui servira à garnir des cupcakes, fourrer une bûche ou un gâteau roulé ou recouvrir un layer cake pour un gâteau d’anniversaire. Crème au beurre chocolat, recette facile Il y a quelques mois s’était l’anniversaire de ma grande, une période un peu sombre puisque j’avais perdu ...

La pâte à empanadas fait-maison Bonjour tout le monde ! La recette de la pâte à empanadas fait-maison est très facile à préparer, surtout que cela ne demande pas de pétrissage, j’utilise mon robot culinaire qui  me facilite la tache. Avec cette pâte à empanadas fait-maison on peut préparer des empanadas au four ou frits, il existe différentes façons de farcir les ...