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Comment cuire le boulgour, 2 modes de cuisson du bulgur

J’adore le boulgour, il a une subtile saveur de noisette. Je le cuisine de différentes façons et l’accompagne souvent de brochettes ou de grillades durant l’été. La cuisson est très simple et surtout rapide. Dans cet article je vous explique comment cuire le boulgour.

Si vous avez déjà mangé ou préparé le taboulé, vous connaissez donc déjà le boulgour. Un aliment de base du bassin méditerranéen, qui apporte une belle saveur et texture aux différents plats, sans parler de ses bienfaits nutritionnel.

A la maison, on l’utilise souvent en salade, ou en accompagnement d’une viande comme ce bulgur pilavi. L’été j’adore préparer des boulettes au boulgour, du taboulé ou du kibbeh. L’automne, la soupe de lentilles rouge et boulgour est la star de la table.

Comment cuire le boulgour, 2 modes de cuisson du bulgur

Comment cuire le boulgour ?

Le boulgour est un grain entier méditerranéen. Il est généralement cuit à moitié, et ne prend donc pas beaucoup de temps lors de sa préparation, il est généralement cuit en 20 maximum selon le calibre du boulgour. De texture moelleuse avec une saveur de noisette, c’est un aliment de base des salades méditerranéennes, la plus populaire est le taboulé. Il est riche en fibres et en protéines. On l’utilise de différentes façons dans des soupes, des ragoûts etc…

Doit-on rincer le boulgour ?

Pour ma part je ne rince pas le boulgour, car je l’achète sous emballage. Cependant, si vous l’achetez en vrac, je vous conseille de le passer brièvement sous l’eau froide dans un passoire a mailles fines pendant environ 35 secondes.

Doit-on tremper le boulgour gros ?

Le trempage pour cette variété de boulgour n’est vraiment pas nécessaire, surtout que la cuisson est rapide environ 20 minutes.

Comment cuire le boulgour, 2 modes de cuisson du bulgur

Combien de temps de cuisson pour le boulghour ?

Comme mentionné sur l’article la cuisson ne prend pas beaucoup de temps. Généralement cela demande environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbe. Vous devez ensuite laisser reposer pendant 10 minutes à couvert. Le boulgour fin, ne nécessite aucune cuisson, il est seulement trempé dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.

Si vous l’avez déjà acheté, vous savez qu’il existe 4 types courants de boulgour

Il y a le boulgour dit extra fin : on l’utilise pour une cuisson rapide. Il y a aussi le boulgour moyen, gros et extra gros.

Le mode de cuisson de ces 4 types de boulghour est le même, sauf pour le boulghour fin car les graines sont plus petites. Au lieu de cela, je préfère juste le tremper dans du liquide chaud. Pour cela :

  1. Placez le boulgour dans un saladier, puis versez dessus l’eau bouillante (ou même du bouillon de légume ou de poulet pour plus de saveur).
  2. Laissez tremper environ 10 minutes.
  3. Égrainez-le ensuite à la fourchette.

Comment cuire le boulgour à gros grain ou moyen ?

  1. Bien entendu le temps de cuisson diffère selon la taille du boulgour, mais le mode de cuisson est le même.
  2. Commencez par placer le boulgour dans une casserole.
  3. Versez l’eau. Salez au besoin.
  4. Portez à ébullition à feu moyen. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
  5. Laissez reposer 5 minutes avant d’égrainer à la fourchette.
cuisson du boughour a l'eau
cuisson du boughour a l’eau

Bon A Savoir :

  • 1 verre de boulgour donne environ 4 verres de boulgour cuit.
  • Pour 1 verre de bulgur on utilise 2 fois la quantité du liquide.

Temps de cuisson pour les différents types de boulgour :

Tout d’abord il faut amener le liquide à ébullition complète, ensuite vous compterai le temps de cuisson :

  • Pour le calibre moyen cela prend environ 12 minutes de cuisson.
  • Le gros calibre prend jusqu’à 14 minutes de cuisson.
  • Et enfin l’extra gros prend environ 15 minutes.

Peut-on cuire le Boulgour au micro-onde ?

La réponse est OUI ! Semblable à la cuisson du quinoa, vous pouvez utiliser le micro-onde comme mode de cuisson pour le boulghour. Il faut compter environ 12-13 minutes. J’utilise le micro-onde pour le boulgour de calibre moyen.

  1. Versez le boulghour dans un bol puis ajoutez le double de sa quantité en eau. Ajoutez une pincée de sel.
  2. Couvrez le bol avec une assiette. Puis lancez la cuisson à haute puissance pendant 5 minutes. Retirez délicatement le bol, remuez puis remettez le couvercle et lancez la cuisson pendant 3 minutes.
  3. Retirez le bol du micro-onde et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à absorption du liquide restant.
  4. Égrainez avec une fourchette et servez.
Comment cuire le boulgour
Cuisson du bulgur au micro-onde

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Cuisson du boulgour

Auteur : Samar
5 de 3 évaluations
Portions 4 personne

Ingrédients
  

Pour le bulgur :

  • 1 mesure bulgur
  • 2 mesure liquide eau ou bouillon
  • 1/4 c-a-café sel

Instructions
 

Pour la cuisson du boulgour moyen ou gros :

  • Placez le bulgur dans une casserole. Ajoutez l'eau et le sel. Puis portez à ébullition.
  • Baissez le feu à doux et couvrez la casserole. Cuire pendant environ 12 minutes pour le boulgour moyen. Pour le gros calibre entre 12 et 14 minutes.
  • Une fois le liquide absorbe, laissez reposer hors du feu et à couvert pendant 10 minutes.
  • Égrainez le boulgour avec une fourchette puis servez-le.

Méthode au micro-onde :

  • Placez 1 mesure de boulgour et 2 mesures d'eau dans un saladier allant au micro-onde. Couvrez d'une assiette.
  • Cuire pendant 5 minutes, puis retirez le saladier et remuez.
  • Remettez le saladier dans le micro-onde et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
  • Laissez reposer sur le plan de travail pendant 5 minutes ou jusqu’à absorption du liquide.
  • Égrainez le boulghour avec une fourchette et servez.

Pour la cuisson du boulgour fin :

  • Placez 1 mesure de boulgour dans un bol.
  • Ajoutez 2 mesure d'eau bouillante.
  • Laissez absorber pendant 10 à 12 minutes.
  • Égrainez avant de servir le boulghour.
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11 commentaires

  1. 5 stars
    J aime bien le boulghour je remplace souvent la dchicha par cette céréale que je trouve plus goûteuse