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Génoise au chocolat facile et inratable

La génoise au chocolat la base de la pâtisserie française, une recette facile et légère, réalisée pour différents gâteaux : anniversaire, layer cake, forêt noire,…etc. La base est facile avec des ingrédients classiques : farine, oeuf, sucre, beurre et cacao.

Génoise au chocolat facile et inratable

Génoise au chocolat facile et inratable

Je vous propose une recette de génoise au chocolat facile légère et inratable, je me suis rendu compte que je n’ai jamais proposé la recette sur mon blog, comme on dit Mieux vaut tard que jamais :).

Cette génoise au chocolat peut servir pour des délices gourmands telle que la mousse au chocolat avec une base de biscuit ou autres gâteaux d’anniversaire.

J’utilise cette base depuis des années, une génoise au chocolat sans levure que j’ai réalisé cette fois dans un moule de 18 cm afin d’avoir un gâteau haut pour un drip cake ou comme on l’appelle communément un layer cake au chocolat.

recette de génoise au chocolat facile
Génoise au chocolat facile et inratable

La génoise doit être vraiment légère et aérée. Je vous ai proposé deux sur mon blog, la recette de choumicha, et la génoise classique qui est un peu plus compliquée à réussir car elle se prépare au bain-marie et dont il faut battre les oeufs jusqu’à refroidissement complet de l’appareil sinon on risque d’obtenir un gâteau plat et compact qui retombe pendant la cuisson ou à l’incorporation de la farine.

Bon A Savoir :

Ne jamais ajouter de levure dans la génoise car celle-ci devient un simple gâteau. Dans la vraie génoise, le secret de la réussite c’est de battre les oeufs à vitesse maximale jusqu’à ce que l’appareil triple de volume.

Génoise au chocolat légère et facile
Génoise au chocolat légère et facile

J’ai réalisé cette génoise au chocolat pour l’anniversaire de ma fille qui a fêté ses 13 ans, je lui ai préparé un upside down drip cake tout chocolat la recette suivra dans la semaine.

recette de gateau au cacao ultra moelleuse
Génoise au chocolat ultra moelleuse et legere

Comment faire une génoise au chocolat ?

Préchauffez le four à 180 C (350 F)

Séparez les blancs des jaunes

Dans un saladier battre les blancs ainsi que l’extrait de vanille à grande vitesse. Quand ça commence à mousser ajoutez le sucre en 3 fois.

Continuez à battre à vitesse maximale jusqu’à ce que des pics se forment.

Ajoutez les jaunes légèrement battus et continuez à battre jusqu’à incorporation et un appareil léger.

Ajoutez la farine et le cacao tamisés puis incorporez à l’aide d’une spatule délicatement.

Beurrez et farinez un moule recouvert de papier sulfurisé de préférence puis versez la préparation.

Versez dans le moule (j’utilise un moule à charnière de 20cm). Cuire 30 à 35 min ou jusqu’à ce que la lame de couteau en ressorte sèche et que la génoise se détache des parois.

Démoulez en passant un couteau sur les bords, retournez la génoise sur une grille et laissez refroidir

Enjoy !

Génoise au chocolat légère
Génoise au chocolat légère

Pour d’autres recettes :

Recette fraisier, gâteau aux fraises facile

Le Molly cake, gâteau pour layer cake

Le fault line Cake, gâteau tendance 2019

Le number cake

Number cake au chocolat

Génoise au chocolat facile

Auteur : Samar
5 de 9 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat gateau
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 30 g cacao amer
  • 1 c-a-café extrait de vanille
  • 5 oeufs
  • 1 pincée sel
  • 150 g sucre
  • 130 g farine

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 C (350 F)
  • séparer les blancs des jaunes
  • Dans un saladier battre les blancs ainsi que l'extrait de vanille à grande vitesse. Quand ça commence à mousser ajouter le sucre en 3 fois.
  • Continuer à battre à vitesse maximale jusqu’à ce que des pics se forment.
  • Ajouter les jaunes legerement battus et continuer à battre jusqu’à incorporation et un appareil léger.
  • Ajouter la farine et le cacao tamises et incorporer à l'aide d'une spatule délicatement.
  • Beurrer et fariner un moule recouvert de papier sulfurisé de préférence et verser la préparation.
  • Verser dans le moule (j'utilise un moule à charnière de 20cm). Cuire 30 à 35 min ou jusqu'à ce que la lame de couteau en ressorte sèche et que la génoise se détache des parois.
  • Démouler en passant un couteau sur les bords, retourner la génoise sur une grille et laisser refroidir.

Notes

source : https://www.youtube.com/watch?v=gQDrSm0McbA
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

gateau facile au cacao facile

 

Source : Simple Indulgence

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61 commentaires

  1. 5 stars
    Très bonne recette. J’ai réalisé une forêt noire en number cake avec cette génoise. 3 jours après, les chutes de génoises sont toujours aussi moelleuses.

    1. Bonjour, avez-vous du doubler les quantités pour le moule numérique?

      Je souhaite faire cette recette avec un moule en forme de 3.
      Merci beaucoup

      1. Hello Samar,

        Encore une belle recette que je souhaite essayer .
        STP l eau qui faut porter à ebullition c est quelle quantité ?

    1. Sucre en poudre ?? Ou du sucre granulé régulier.
      Car parfois le terme n’est pas pareil ? Moi du sucre en poudre c’est comme du sucre à glace.
      Merci

  2. 5 stars
    Je profite que je peux entrer dans ton blog aujourd’hui pour te faire un petit mot ! Je ne sais vraiment pas ce qui se passe et pourquoi j’ai aussi souvent ce message… j’espère que je vais pouvoir commenter l’autre recette.
    Je crois bien que c’est la première fois que je vois une génoise au chocolat ! je pense que c’est celle qui t’a servie à faire le magnifique gâteau de ta salma ! Il était sublime ! Bravo pour cette belle idée ! gros bisous

    1. coucou ma Claudine
      C’est effectivement la base du gâteau de ma fille(bien vu 🙂 ) que je posterais des que j’ai un moment
      bisous et bon confinement <3

  3. belle génoise de quoi réaliser une bonne foret noire par contre je trouve que tu mets beaucoup d’oeufs moi je met 3 œufs 95 gr de sucre 95 gr de farine pour un moule de 22 tu peux aussi ajouter un peu de levure chimique mélangée a la farine maintenant chacun sa façon de faire aujourd’hui bien froid et énormément de vent
    une bonne soirée bises

  4. Bonjour,

    Je fais une bombe à la crème glacée et j’aimerais mettre la genoise en dessous et placée au congélateur . Est-ce que la genoise sera trop dure au moment de servir?

    Merci

  5. 5 stars
    ta génoise est vraiment légère et comme tu dis inratable on a toujours du mal a réussir une génoise il n y a pas de risque avec la tienne bravo

  6. 5 stars
    Ta génoise a l’air tellement légère !!! J’aime bien l’idée d’y incorporer du chocolat 🙂 c’est encore plus gourmand… Et avec cette mousse à l’orange, ton gâteau est à tomber !

  7. Ouawwww ma Samar! Tes une vrai pro hein! Ton bavarois a l’orange est top! Et je vais essayer de tester ta génoise au choco incha Allah! gros gros bisouuu

  8. Coucou Samar !!

    Oh la la !! encore un de tes gâteaux qui me fait loucher :-)) J’adore l’idée d’une génoise légère (et chocolatée !!!!) surmontée d’une mousse à l’orange…. l’association de ces deux saveurs est parfaite !! Ton gâteau est magnifique !

    Je te souhaite une belle journée

    Gros bisous 🙂

  9. J’adore les génoises et leur légèreté. Et complété de cette mousse à l’orange, ce dessert doit être divin. Tu as une recette de mousse à l’oranger à aller chercher sur ton blog ?

  10. Bah oui quand mêmej’avais un peu de doute dans mes capacités lol! Dis moi tu as reçu ma news ou pas?? c’est bizarre je n’ai aucune visite lol hagrouni hihi:)

  11. Les photos parlent d’elles-mêmes! La génoise est vraiment très bien réussie et tu as eu une bonne idée de la mousse à l’orange qui se marie super bien! Bravo! Bisous et belle journée.

  12. Coucou Samar,

    Là je n’ai pas bien compris l’étape de la couche blanche je suis désolée Je suivi les étapes mais je sens qu’il me manque une pièce pour comprendre le déroulement hihi! Mais sinon c’est super jolie et méga gourmand:)Grosse bise

  13. Une recette qu’il est toujours utile d’avoir dans son carnet ! Je n’en ai pas non plus sur mon blog et ta recette a l’air parfaite ! Bonne journée et merci de ta visite !