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La génoise au chocolat la base de la pâtisserie française, une recette facile et légère, réalisée pour différents gâteaux : anniversaire, layer cake, forêt noire,…etc. La base est facile avec des ingrédients classiques : farine, oeuf, sucre, beurre et cacao.
Génoise au chocolat facile et inratable
Je vous propose une recette de génoise au chocolat facile légère et inratable, je me suis rendu compte que je n’ai jamais proposé la recette sur mon blog, comme on dit Mieux vaut tard que jamais :).
Cette génoise au chocolat peut servir pour des délices gourmands telle que la mousse au chocolat avec une base de biscuit ou autres gâteaux d’anniversaire.
J’utilise cette base depuis des années, une génoise au chocolat sans levure que j’ai réalisé cette fois dans un moule de 18 cm afin d’avoir un gâteau haut pour un drip cake ou comme on l’appelle communément un layer cake au chocolat.
Génoise au chocolat facile et inratable
La génoise doit être vraiment légère et aérée. Je vous ai proposé deux sur mon blog, la recette de choumicha, et la génoise classique qui est un peu plus compliqué à réussir car elle se prépare au bain-marie et dont il faut battre les oeufs jusqu’à refroidissement complet de l’appareil sinon on risque d’obtenir un gâteau plat et compact qui retombe pendant la cuisson ou à l’incorporation de la farine.
Bon A Savoir :
Ne jamais ajouter de levure dans la génoise car celle-ci devient un simple gâteau. Dans la vraie génoise, le secret de la réussite c’est de battre les oeufs à vitesse maximale jusqu’à ce que l’appareil triple de volume.
Génoise au chocolat légère et facile
J’ai réalisé cette génoise au chocolat pour l’anniversaire de ma fille qui a fêté ses 13 ans, je lui ai préparé un upside down drip cake tout chocolat la recette suivra dans la semaine.
Génoise au chocolat ultra moelleuse et legere
1. Préchauffer le four à 180 C (350 F)
Pour faire le beurre noisette clarifié
1. Faire fondre 57g de beurre et laisser à feu doux jusqu’à une coloration noisette (surveiller de près).
2. Retirer du feu et retirer la couche blanche.Garder le beurre à 45 C.
Préparer la génoise :
1. Beurrer et farine un moule. Porter à ébullition l’eau, retirer du feu et verser le cacao en fouettant jusqu’à ce que le cacao soit dissout et une consistance lisse. Ajouter l’extrait de vanille. Couvrir le bol d’un film alimentaire.
2. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et battre à vitesse maximale jusqu’à ce que l’appareil triple de volume (au moins 10 min pour un batteur manuel).
3. Retirer 1 tasse de cet appareil et l’incorporer au cacao. Réserver.
4. Verser la farine et la maïzena tamisées dans le reste de préparation et à l’aide d’une spatule l’incorporer délicatement mais rapidement.
5. Incorporer le mélange au cacao, verser le beurre noisette en 2 fois et incorporer complètement.
6. Verser dans le moule (j’utilise un moule à charnière de 21cm). Cuire 30 à 35 min ou jusqu’à ce que la lame de couteau en ressorte sèche et que la génoise se détache des parois.
7. Démouler en passant un couteau sur les bords, retourner la génoise sur une grille et laisser refroidir.
Voici une découpe de mon gâteau surmonte de mousse a l’orange, je publierai la recette dans un prochain article.
Enjoy !
Génoise au chocolat légère
Pour d’autres recette :
Recette fraisier, gâteau aux fraises facile
Le Molly cake, gâteau pour layer cake
Le fault line Cake, gâteau tendance 2019
- 37 g de beurre noisette clarifie
- 28 g de cacao amer
- 60 g d'eau
- 1 c-a-c d'extrait de vanille
- 5 oeufs
- 85 g de sucre en poudre
- 75 g de farine (j'ai mis moite farine et moitie maizena)
- Préchauffer le four à 180 C (350 F)
- Pour faire le beurre noisette clarifié
- Faire fondre 57g de beurre et laisser à feu doux jusqu'à une coloration noisette (surveiller de près).
- Retirer du feu et retirer la couche blanche.Garder le beurre à 45 C.
- Préparer la génoise :
- Beurrer et farine un moule. Porter à ébullition l'eau, retirer du feu et verser le cacao en fouettant jusqu'à ce que le cacao soit dissout et une consistance lisse. Ajouter l'extrait de vanille. Couvrir le bol d'un film alimentaire.
- Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et battre à vitesse maximale jusqu'à ce que l'appareil triple de volume (au moins 10 min pour un batteur manuel).
- Retirer 1 tasse de cet appareil et l'incorporer au cacao. Réserver.
- Verser la farine et la maïzena tamisées dans le reste de préparation et à l'aide d'une spatule l'incorporer délicatement mais rapidement.
- Incorporer le mélange au cacao, verser le beurre noisette en 2 fois et incorporer complètement.
- Verser dans le moule (j'utilise un moule à charnière de 21cm). Cuire 30 à 35 min ou jusqu'à ce que la lame de couteau en ressorte sèche et que la génoise se détache des parois.
- Démouler en passant un couteau sur les bords, retourner la génoise sur une grille et laisser refroidir.
Source : Simple Indulgence
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De toutes les génoises c’est bien celle au chocolat qui est la meilleure. Elle apporte ce je ne sais quoi de gourmandise, un régal !
c’est vrai qu’elle est superbe celle au chocolat
bisous
A il et délicieux 😋 se pour le anniversaire pour Salma correct.
correct ma fifille 🙂
bisous
Je profite que je peux entrer dans ton blog aujourd’hui pour te faire un petit mot ! Je ne sais vraiment pas ce qui se passe et pourquoi j’ai aussi souvent ce message… j’espère que je vais pouvoir commenter l’autre recette.
Je crois bien que c’est la première fois que je vois une génoise au chocolat ! je pense que c’est celle qui t’a servie à faire le magnifique gâteau de ta salma ! Il était sublime ! Bravo pour cette belle idée ! gros bisous
coucou ma Claudine
C’est effectivement la base du gâteau de ma fille(bien vu 🙂 ) que je posterais des que j’ai un moment
bisous et bon confinement <3
ta génoise est parfaite, et encore plus au chocolat 😀😍
merci
bise <3
Peut ton remplacer le beurre de noisette clarifiée par du beurre normal ? Merci 😊😊
Oui pas de soucis 🙂
Merci pour ce gourmand partage. Bisous <3
avec plaisir Manue <3
Super cette génoise
Bisous
merci Christelle
bise
belle génoise de quoi réaliser une bonne foret noire par contre je trouve que tu mets beaucoup d’oeufs moi je met 3 œufs 95 gr de sucre 95 gr de farine pour un moule de 22 tu peux aussi ajouter un peu de levure chimique mélangée a la farine maintenant chacun sa façon de faire aujourd’hui bien froid et énormément de vent
une bonne soirée bises
coucou Guy
Non je ne mets jamais de levure mais on peut effectivement ajouter une pincée.
bise
merci pour le partage ! prends bien soin de toi ! bises
avec plaisir
bise
C’est terriblement beau et délicieusement chocolaté!!bizz
merci Dan
bise
Bonjour,
Je fais une bombe à la crème glacée et j’aimerais mettre la genoise en dessous et placée au congélateur . Est-ce que la genoise sera trop dure au moment de servir?
Merci
Bonsoir Julie
Non c’est parfait j’en fais souvent
ta génoise est vraiment légère et comme tu dis inratable on a toujours du mal a réussir une génoise il n y a pas de risque avec la tienne bravo
Ta génoise a l’air tellement légère !!! J’aime bien l’idée d’y incorporer du chocolat 🙂 c’est encore plus gourmand… Et avec cette mousse à l’orange, ton gâteau est à tomber !
coucou samar ,j’ai testé ta génoise au chocolat et le résultat est superbe ! merci pour le partage !
http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com/article-gateau-nid-de-paques-123390179.html
bisous
Ouawwww ma Samar! Tes une vrai pro hein! Ton bavarois a l’orange est top! Et je vais essayer de tester ta génoise au choco incha Allah! gros gros bisouuu
elle est super ta génoise au chocolat sur tout le gâteau huum !!
bonne soirée lahbiba
bisous
en plus d’être facile, elle est aérienne, moelleuse, et gourmande comme on aime!: ) bonne soirée
Ya3tik assaha pour ce plaisir, bsahetkoum
Coucou Samar, cette génoise est supebe, j’ai hate a la suit de recette
Bisous
vraimeent une trés belle r77 mércii pour ce bon partage
hummmm orange et chocolat .. quelle délicieuse association …j aime …
Ta génoise est vraiment très réussie !
une génoise superbement réussie et bien gourmande avec cette association orange chocolat, bises
Ah Samar j’adore tes photos ! elles ont un je ne sais quoi qui me font toujours craquer ! bisous
Hum une superbe génoise! Bises.
une superbe génoise ! bravo !
superbe cette génoise, merci !
Coucou Samar !!
Oh la la !! encore un de tes gâteaux qui me fait loucher :-)) J’adore l’idée d’une génoise légère (et chocolatée !!!!) surmontée d’une mousse à l’orange…. l’association de ces deux saveurs est parfaite !! Ton gâteau est magnifique !
Je te souhaite une belle journée
Gros bisous 🙂
elle est sublime et ta mousse à l’orange wouha
bonne après midi bisous
Orange et chocolat, un super mariage
J’adore les génoises et leur légèreté. Et complété de cette mousse à l’orange, ce dessert doit être divin. Tu as une recette de mousse à l’oranger à aller chercher sur ton blog ?
Bah oui quand même
j’avais un peu de doute dans mes capacités lol! Dis moi tu as reçu ma news ou pas?? c’est bizarre je n’ai aucune visite lol hagrouni hihi:)
Waouw! c’est manifique, j’adore!
Bravo.
Les photos parlent d’elles-mêmes! La génoise est vraiment très bien réussie et tu as eu une bonne idée de la mousse à l’orange qui se marie super bien! Bravo! Bisous et belle journée.
trop belle cette génoise magnifique
Une vrai merveille ce dessert ! bises
ton gâteau donne l’eau à la bouche
Coucou Samar,
Là je n’ai pas bien compris l’étape de la couche blanche je suis désolée
Je suivi les étapes mais je sens qu’il me manque une pièce pour comprendre le déroulement hihi! Mais sinon c’est super jolie et méga gourmand:)Grosse bise
merciiii
Encore une fois tu réalise quelque chose de sublime, bravo à toi 😉
Barakallah oufiki ourty , bisou
une bonne recette à garder precieusement, bises Samar et belle journée!
Une recette qu’il est toujours utile d’avoir dans son carnet ! Je n’en ai pas non plus sur mon blog et ta recette a l’air parfaite ! Bonne journée et merci de ta visite !