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Génoise Au Chocolat Facile
Génoise au chocolat facile et inratable
Bonjour !
Je vous propose une recette de génoise au chocolat facile et inratable, je me suis rendu compte que je n’en avais jamais proposé sur mon blog, comme on dit Mieux vaut tard que jamais :).
On peut utiliser la génoise au chocolat pour des délices gourmands telle que la mousse au chocolat avec une base de biscuits ou autres gateaux d’anniversaire.
La génoise pour moi il faut qu’elle soit vraiment légère et aérée. J’en avais proposé 2 sur mon blog, celle de choumicha, et la génoise classique qui est un peu plus compliqué à réussir car elle se prépare au bain-marie et il faut vraiment battre les oeufs jusqu’au refroidissement complet de l’appareil sinon elle retombe durant la cuisson ou à l’incorporation de la farine, et on obtient une génoise compact.
Et surtout ne jamais rajouter de levure dans la génoise car celle-ci devient un simple gâteau. Dans la vraie génoise, le secret de la réussite c’est de battre les oeufs à vitesse maximale jusqu’à ce que l’appareil triple de volume.
J’ai surmonté ma génoise de mousse à l’orange à base d’agar agar, une belle association avec le cacao.
Génoise au chocolat facile
1. Préchauffer le four à 180 C (350 F)
Pour faire le beurre noisette clarifié
1. Faire fondre 57g de beurre et laisser à feu doux jusqu’à une coloration noisette (surveiller de près).
2. Retirer du feu et retirer la couche blanche.Garder le beurre à 45 C.
Préparer la génoise :
1. Beurrer et farine un moule. Porter à ébullition l’eau, retirer du feu et verser le cacao en fouettant jusqu’à ce que le cacao soit dissout et une consistance lisse. Ajouter l’extrait de vanille. Couvrir le bol d’un film alimentaire.
2. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et battre à vitesse maximale jusqu’à ce que l’appareil triple de volume (au moins 10 min pour un batteur manuel).
3. Retirer 1 tasse de cet appareil et l’incorporer au cacao. Réserver.
4. Verser la farine et la maïzena tamisées dans le reste de préparation et à l’aide d’une spatule l’incorporer délicatement mais rapidement.
5. Incorporer le mélange au cacao, verser le beurre noisette en 2 fois et incorporer complètement.
6. Verser dans le moule (j’utilise un moule à charnière de 21cm). Cuire 30 à 35 min ou jusqu’à ce que la lame de couteau en ressorte sèche et que la génoise se détache des parois.
7. Démouler en passant un couteau sur les bords, retourner la génoise sur une grille et laisser refroidir.
Voici une découpe de mon gâteau surmonte de mousse a l’orange, je publierai la recette dans un prochain article.
Enjoy !
- 37 g de beurre noisette clarifie
- 28 g de cacao amer
- 60 g d'eau
- 1 c-a-c d'extrait de vanille
- 5 oeufs
- 85 g de sucre en poudre
- 75 g de farine (j'ai mis moite farine et moitie maizena)
- Préchauffer le four à 180 C (350 F)
- Pour faire le beurre noisette clarifié
- Faire fondre 57g de beurre et laisser à feu doux jusqu'à une coloration noisette (surveiller de près).
- Retirer du feu et retirer la couche blanche.Garder le beurre à 45 C.
- Préparer la génoise :
- Beurrer et farine un moule. Porter à ébullition l'eau, retirer du feu et verser le cacao en fouettant jusqu'à ce que le cacao soit dissout et une consistance lisse. Ajouter l'extrait de vanille. Couvrir le bol d'un film alimentaire.
- Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et battre à vitesse maximale jusqu'à ce que l'appareil triple de volume (au moins 10 min pour un batteur manuel).
- Retirer 1 tasse de cet appareil et l'incorporer au cacao. Réserver.
- Verser la farine et la maïzena tamisées dans le reste de préparation et à l'aide d'une spatule l'incorporer délicatement mais rapidement.
- Incorporer le mélange au cacao, verser le beurre noisette en 2 fois et incorporer complètement.
- Verser dans le moule (j'utilise un moule à charnière de 21cm). Cuire 30 à 35 min ou jusqu'à ce que la lame de couteau en ressorte sèche et que la génoise se détache des parois.
- Démouler en passant un couteau sur les bords, retourner la génoise sur une grille et laisser refroidir.
Source : Simple Indulgence
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Bonjour,
Je fais une bombe à la crème glacée et j’aimerais mettre la genoise en dessous et placée au congélateur . Est-ce que la genoise sera trop dure au moment de servir?
Merci
Bonsoir Julie
Non c’est parfait j’en fais souvent
ta génoise est vraiment légère et comme tu dis inratable on a toujours du mal a réussir une génoise il n y a pas de risque avec la tienne bravo
Ta génoise a l’air tellement légère !!! J’aime bien l’idée d’y incorporer du chocolat 🙂 c’est encore plus gourmand… Et avec cette mousse à l’orange, ton gâteau est à tomber !
coucou samar ,j’ai testé ta génoise au chocolat et le résultat est superbe ! merci pour le partage !
http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com/article-gateau-nid-de-paques-123390179.html
bisous
Ouawwww ma Samar! Tes une vrai pro hein! Ton bavarois a l’orange est top! Et je vais essayer de tester ta génoise au choco incha Allah! gros gros bisouuu
elle est super ta génoise au chocolat sur tout le gâteau huum !!
bonne soirée lahbiba
bisous
en plus d’être facile, elle est aérienne, moelleuse, et gourmande comme on aime!: ) bonne soirée
Ya3tik assaha pour ce plaisir, bsahetkoum
Coucou Samar, cette génoise est supebe, j’ai hate a la suit de recette
Bisous
vraimeent une trés belle r77 mércii pour ce bon partage
hummmm orange et chocolat .. quelle délicieuse association …j aime …
Ta génoise est vraiment très réussie !
une génoise superbement réussie et bien gourmande avec cette association orange chocolat, bises
Ah Samar j’adore tes photos ! elles ont un je ne sais quoi qui me font toujours craquer ! bisous
Hum une superbe génoise! Bises.
une superbe génoise ! bravo !
superbe cette génoise, merci !
Coucou Samar !!
Oh la la !! encore un de tes gâteaux qui me fait loucher :-)) J’adore l’idée d’une génoise légère (et chocolatée !!!!) surmontée d’une mousse à l’orange…. l’association de ces deux saveurs est parfaite !! Ton gâteau est magnifique !
Je te souhaite une belle journée
Gros bisous 🙂
elle est sublime et ta mousse à l’orange wouha
bonne après midi bisous
Orange et chocolat, un super mariage
J’adore les génoises et leur légèreté. Et complété de cette mousse à l’orange, ce dessert doit être divin. Tu as une recette de mousse à l’oranger à aller chercher sur ton blog ?
Bah oui quand même
j’avais un peu de doute dans mes capacités lol! Dis moi tu as reçu ma news ou pas?? c’est bizarre je n’ai aucune visite lol hagrouni hihi:)
Waouw! c’est manifique, j’adore!
Bravo.
Les photos parlent d’elles-mêmes! La génoise est vraiment très bien réussie et tu as eu une bonne idée de la mousse à l’orange qui se marie super bien! Bravo! Bisous et belle journée.
trop belle cette génoise magnifique
Une vrai merveille ce dessert ! bises
ton gâteau donne l’eau à la bouche
Coucou Samar,
Là je n’ai pas bien compris l’étape de la couche blanche je suis désolée
Je suivi les étapes mais je sens qu’il me manque une pièce pour comprendre le déroulement hihi! Mais sinon c’est super jolie et méga gourmand:)Grosse bise
merciiii
Encore une fois tu réalise quelque chose de sublime, bravo à toi 😉
Barakallah oufiki ourty , bisou
une bonne recette à garder precieusement, bises Samar et belle journée!
Une recette qu’il est toujours utile d’avoir dans son carnet ! Je n’en ai pas non plus sur mon blog et ta recette a l’air parfaite ! Bonne journée et merci de ta visite !