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Génoise au chocolat facile

Une base pour la pâtisserie indémodable qui est la génoise au chocolat facile et légère, réalisée pour différents gâteaux : anniversaire, layer cake, drip cake et j’en passe. La base est facile avec des ingrédients classiques : farine, oeuf, sucre, beurre et cacao.

Génoise au chocolat facile

Génoise au chocolat facile et inratable

Je vous propose une recette de génoise au chocolat facile légère et inratable, je me suis rendu compte que je n’en avais jamais proposé sur mon blog, comme on dit Mieux vaut tard que jamais :).

Cette génoise au chocolat put servir pour des délices gourmands telle que la mousse au chocolat avec une base de biscuit ou autres gâteaux d’anniversaire.

C’est une base que j’utilise depuis des années, une génoise sans levure que j’ai réalisé cette fois dans un moule de 18 cm afin d’avoir un gâteau haut pour un drip cake ou comme on l’appelle communément un layer cake au chocolat.

 

recette Génoise au chocolat facile

Génoise au chocolat facile

La génoise pour moi il faut qu’elle soit vraiment légère et aérée. J’en avais proposé 2 sur mon blog, celle de choumicha, et la génoise classique qui est un peu plus compliqué à réussir car elle se prépare au bain-marie et il faut vraiment battre les oeufs jusqu’au refroidissement complet de l’appareil sinon elle retombe durant la cuisson ou à l’incorporation de la farine, et on obtient une génoise compact.

Ne surtout jamais rajouter de levure dans la génoise car celle-ci devient un simple gâteau. Dans la vraie génoise, le secret de la réussite c’est de battre les oeufs à vitesse maximale jusqu’à ce que l’appareil triple de volume.

Génoise au chocolat légère et facile

Génoise au chocolat légère et facile

J’ai réalisé cette génoise au chocolat pour l’anniversaire de ma fille qui a fêté ses 13 ans, je lui ai préparé un upside down drip cake tout chocolat la recette suivra dans la semaine.

 

Génoise au chocolat ultra moelleuse

Génoise au chocolat ultra moelleuse

 

1. Préchauffer le four à 180 C (350 F)

Pour faire le beurre noisette clarifié

1. Faire fondre 57g de beurre et laisser à feu doux jusqu’à une coloration noisette (surveiller de près).

2. Retirer du feu et retirer la couche blanche.Garder le beurre à 45 C.

Préparer la génoise :

1. Beurrer et farine un moule. Porter à ébullition l’eau, retirer du feu et verser le cacao en fouettant jusqu’à ce que le cacao soit dissout et une consistance lisse. Ajouter l’extrait de vanille. Couvrir le bol d’un film alimentaire.

genoise-au-chocolat6.jpg

2. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et battre à vitesse maximale jusqu’à ce que l’appareil triple de volume (au moins 10 min pour un batteur manuel).

3. Retirer 1 tasse de cet appareil et l’incorporer au cacao. Réserver.

genoise-au-chocolat7.jpg

4. Verser la farine et la maïzena tamisées dans le reste de préparation et à l’aide d’une spatule l’incorporer délicatement mais rapidement.

5. Incorporer le mélange au cacao, verser le beurre noisette en 2 fois et incorporer complètement.

genoise-au-chocolat21.jpg

6. Verser dans le moule (j’utilise un moule à charnière de 21cm). Cuire 30 à 35 min ou jusqu’à ce que la lame de couteau en ressorte sèche et que la génoise se détache des parois.

7. Démouler en passant un couteau sur les bords, retourner la génoise sur une grille et laisser refroidir.

Voici une découpe de mon gâteau surmonte de mousse a l’orange, je publierai la recette dans un prochain article.

Enjoy !

Génoise au chocolat légère

Génoise au chocolat légère et facile

Pour d’autres recette :

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5.0 from 6 reviews
Génoise au chocolat facile
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Gateau
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 37 g de beurre noisette clarifie
  • 28 g de cacao amer
  • 60 g d'eau
  • 1 c-a-c d'extrait de vanille
  • 5 oeufs
  • 85 g de sucre en poudre
  • 75 g de farine (j'ai mis moite farine et moitie maizena)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 C (350 F)
  2. Pour faire le beurre noisette clarifié
  3. Faire fondre 57g de beurre et laisser à feu doux jusqu'à une coloration noisette (surveiller de près).
  4. Retirer du feu et retirer la couche blanche.Garder le beurre à 45 C.
  5. Préparer la génoise :
  6. Beurrer et farine un moule. Porter à ébullition l'eau, retirer du feu et verser le cacao en fouettant jusqu'à ce que le cacao soit dissout et une consistance lisse. Ajouter l'extrait de vanille. Couvrir le bol d'un film alimentaire.
  7. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et battre à vitesse maximale jusqu'à ce que l'appareil triple de volume (au moins 10 min pour un batteur manuel).
  8. Retirer 1 tasse de cet appareil et l'incorporer au cacao. Réserver.
  9. Verser la farine et la maïzena tamisées dans le reste de préparation et à l'aide d'une spatule l'incorporer délicatement mais rapidement.
  10. Incorporer le mélange au cacao, verser le beurre noisette en 2 fois et incorporer complètement.
  11. Verser dans le moule (j'utilise un moule à charnière de 21cm). Cuire 30 à 35 min ou jusqu'à ce que la lame de couteau en ressorte sèche et que la génoise se détache des parois.
  12. Démouler en passant un couteau sur les bords, retourner la génoise sur une grille et laisser refroidir.
 

 

Génoise au chocolat légère et facile

 

 

Source : Simple Indulgence

 

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54 plusieurs commentaires

  1. De toutes les génoises c’est bien celle au chocolat qui est la meilleure. Elle apporte ce je ne sais quoi de gourmandise, un régal !

  2. A il et délicieux 😋 se pour le anniversaire pour Salma correct.

  3. Je profite que je peux entrer dans ton blog aujourd’hui pour te faire un petit mot ! Je ne sais vraiment pas ce qui se passe et pourquoi j’ai aussi souvent ce message… j’espère que je vais pouvoir commenter l’autre recette.
    Je crois bien que c’est la première fois que je vois une génoise au chocolat ! je pense que c’est celle qui t’a servie à faire le magnifique gâteau de ta salma ! Il était sublime ! Bravo pour cette belle idée ! gros bisous

    • coucou ma Claudine
      C’est effectivement la base du gâteau de ma fille(bien vu 🙂 ) que je posterais des que j’ai un moment
      bisous et bon confinement <3

  4. ta génoise est parfaite, et encore plus au chocolat 😀😍

  5. Merci pour ce gourmand partage. Bisous <3

  6. belle génoise de quoi réaliser une bonne foret noire par contre je trouve que tu mets beaucoup d’oeufs moi je met 3 œufs 95 gr de sucre 95 gr de farine pour un moule de 22 tu peux aussi ajouter un peu de levure chimique mélangée a la farine maintenant chacun sa façon de faire aujourd’hui bien froid et énormément de vent
    une bonne soirée bises

  7. merci pour le partage ! prends bien soin de toi ! bises

  8. C’est terriblement beau et délicieusement chocolaté!!bizz

  9. Bonjour,

    Je fais une bombe à la crème glacée et j’aimerais mettre la genoise en dessous et placée au congélateur . Est-ce que la genoise sera trop dure au moment de servir?

    Merci

  10. ta génoise est vraiment légère et comme tu dis inratable on a toujours du mal a réussir une génoise il n y a pas de risque avec la tienne bravo

  11. Ta génoise a l’air tellement légère !!! J’aime bien l’idée d’y incorporer du chocolat 🙂 c’est encore plus gourmand… Et avec cette mousse à l’orange, ton gâteau est à tomber !

  12. coucou samar ,j’ai testé ta génoise au chocolat et le résultat est superbe ! merci pour le partage !

    http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com/article-gateau-nid-de-paques-123390179.html

    bisous

  13. Ouawwww ma Samar! Tes une vrai pro hein! Ton bavarois a l’orange est top! Et je vais essayer de tester ta génoise au choco incha Allah! gros gros bisouuu

  14. elle est super ta génoise au chocolat sur tout le gâteau huum !!

    bonne soirée lahbiba

    bisous

  15. en plus d’être facile, elle est aérienne, moelleuse, et gourmande comme on aime!: ) bonne soirée

  16. Ya3tik assaha pour ce plaisir, bsahetkoum

  17. Coucou Samar, cette génoise est supebe, j’ai hate a la suit de recette

    Bisous

  18. vraimeent une trés belle r77 mércii pour ce bon partage

     

  19. hummmm orange et chocolat .. quelle délicieuse association …j aime …

  20. Ta génoise est vraiment très réussie !

  21. une génoise superbement réussie et bien gourmande avec cette association orange chocolat, bises

  22. Ah Samar j’adore tes photos ! elles ont un je ne sais quoi qui me font toujours craquer ! bisous

  23. Hum une superbe génoise! Bises.

  24. une superbe génoise ! bravo !

  25. superbe cette génoise, merci !

  26. Coucou Samar !!

    Oh la la !! encore un de tes gâteaux qui me fait loucher :-)) J’adore l’idée d’une génoise légère (et chocolatée !!!!) surmontée d’une mousse à l’orange…. l’association de ces deux saveurs est parfaite !! Ton gâteau est magnifique !

    Je te souhaite une belle journée

    Gros bisous 🙂

  27. elle est sublime et ta mousse à l’orange wouha

    bonne après midi bisous 

  28. Orange et chocolat, un super mariage

  29. J’adore les génoises et leur légèreté. Et complété de cette mousse à l’orange, ce dessert doit être divin. Tu as une recette de mousse à l’oranger à aller chercher sur ton blog ?

  30. Bah oui quand mêmej’avais un peu de doute dans mes capacités lol! Dis moi tu as reçu ma news ou pas?? c’est bizarre je n’ai aucune visite lol hagrouni hihi:)

  31. Waouw! c’est manifique, j’adore!

    Bravo.

  32. Les photos parlent d’elles-mêmes! La génoise est vraiment très bien réussie et tu as eu une bonne idée de la mousse à l’orange qui se marie super bien! Bravo! Bisous et belle journée.

  33. trop belle cette génoise magnifique

  34. Une vrai merveille ce dessert ! bises

  35. ton gâteau donne l’eau à la bouche

  36. Coucou Samar,

    Là je n’ai pas bien compris l’étape de la couche blanche je suis désolée Je suivi les étapes mais je sens qu’il me manque une pièce pour comprendre le déroulement hihi! Mais sinon c’est super jolie et méga gourmand:)Grosse bise

  37. Encore une fois tu réalise quelque chose de sublime, bravo à toi 😉

  38. Barakallah oufiki ourty , bisou 

  39. une bonne recette à garder precieusement, bises Samar et belle journée!

  40. Une recette qu’il est toujours utile d’avoir dans son carnet ! Je n’en ai pas non plus sur mon blog et ta recette a l’air parfaite ! Bonne journée et merci de ta visite !

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