Recette Génoise pour biscuit roulé, bûche de noël
La génoise fait partie des bases incontournables en pâtisserie. On la retrouve dans une multitude de desserts, et elle est surtout indispensable pour réaliser le fameux biscuit roulé.
Léger, moelleux et subtilement sucré, ce gâteau est un grand classique des goûters en famille et des fêtes, notamment à Noël ou au Nouvel An.
Le biscuit roulé est beaucoup plus simple à préparer qu’il n’y paraît. Avec seulement trois ingrédients — farine, œufs et sucre — on obtient une pâte aérienne et parfaite pour être garnie.
Recette Génoise pour biscuit roulé : Base pour Bûche
Voici la génoise que je réalise depuis des années, aussi bien pour préparer mes bûches de Noël que pour un simple biscuit roulé. Elle est légère, très aérée et surtout inratable !
Une recette sans levure ni beurre, fidèle à la version traditionnelle — d’ailleurs, la véritable génoise ne contient jamais de levure chimique.
La bûche de Noël, ce grand classique des fêtes, est traditionnellement confectionnée à partir d’une génoise, qu’elle soit nature, parfumée à la vanille ou encore au chocolat.
Avec le temps, les bûches roulées d’antan ont laissé place à des versions plus modernes, réalisées dans des moules sophistiqués en silicone.
Pourtant, pour moi, rien ne détrône la bûche roulée classique : simple, élégante et terriblement gourmande.
Un gâteau roulé, c’est tout simplement une génoise cuite sur une plaque rectangulaire, garnie d’une crème puis roulée délicatement avant d’être recouverte d’une ganache ou autre gourmandise.
Une base intemporelle qui se prête à toutes les fantaisies, et un incontournable des moments festifs.
La version que je vous propose aujourd’hui est un biscuit roulé délicatement parfumé à l’orange et garni d’une crème onctueuse à l’orange, puis simplement saupoudré de sucre glace.
Des saveurs fraîches et ensoleillées qui apportent une touche de douceur bienvenue en plein cœur de l’hiver.
Bon A Savoir :
- Pour obtenir un biscuit encore plus léger et aérien, remplacez environ 15 % de la farine par de la maïzena.
- Pensez aussi à imbiber le biscuit de sirop dès sa sortie du four : cela le rendra plus souple, plus moelleux et facilitera le roulage.
Ce biscuit roulé se compose de deux éléments gourmands :
- Une génoise parfumée au zeste d’orange et délicatement imbibée d’un sirop à l’orange dès sa sortie du four pour lui apporter moelleux et souplesse.
- Une crème orange curd, dont j’ai repris la recette de Martha Stewart, parfaite pour apporter une touche acidulée et veloutée.
On peut choisir de fourrer cette génoise de :
Le processus de préparation du gâteau roulé est très simple et se déroule en quatre étapes essentielles :
- Fouetter les œufs : On commence par battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange très aéré, pâle et qui a doublé de volume. C’est l’étape la plus importante : elle assure une génoise légère et moelleuse.
- Incorporer la farine : Tamisez la farine directement au-dessus du mélange œufs-sucre. Incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte pour ne surtout pas faire retomber l’appareil. Une manipulation trop énergique donnerait une génoise dense.
- Cuisson de la génoise : Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et étalez-la de façon uniforme. Enfournez pour environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la surface devienne légèrement dorée. Lorsque vous appuyez du bout du doigt, la génoise doit reprendre sa forme immédiatement.
- Le roulage : Dès la sortie du four, renversez la génoise sur un torchon propre et légèrement humide. Roulez délicatement le biscuit avec le torchon, sans trop serrer, puis laissez-le refroidir complètement. Cette étape permet de donner la forme sans qu’il ne se casse.
Comment vérifier la cuisson de la génoise :
Pour réussir une génoise parfaite destinée à un gâteau roulé, il est essentiel de surveiller la cuisson, qui reste très rapide — généralement entre 8 et 10 minutes, selon la puissance du four.
Pour tester si elle est cuite, exercez une légère pression du bout du doigt sur la surface : la génoise doit reprendre sa forme immédiatement. Si elle remonte aussitôt, c’est le signe qu’elle est parfaitement cuite et prête à être roulée.
Comment rouler la génoise :
- Dès sa sortie du four, vous pouvez choisir de rouler immédiatement la génoise pour lui donner sa forme. Pour cela, retournez-la délicatement sur un torchon propre et bien humide, puis roulez-la doucement avec le torchon encore chaud.
- Laissez-la ensuite reposer ainsi jusqu’à refroidissement complet : cette étape permet au biscuit de garder sa forme et d’éviter qu’il ne se casse lors du déroulage pour la garniture.
- Avant de la rouler, je vous recommande d’imbiber généreusement la génoise d’un sirop de sucre maison. Non seulement elle sera plus souple et plus facile à manipuler, mais elle gagnera également en moelleux et en saveur au moment de la dégustation.
- Vous pouvez également recouvrir la génoise d’une feuille de papier sulfurisé dès sa sortie du four. Laissez-la ensuite refroidir tranquillement sous cette protection avant de la garnir puis de la rouler. Cette méthode permet de conserver son humidité et de garder un biscuit souple, facile à manipuler.
Comment garnir ou décorer un gâteau roulé :
- Les possibilités pour garnir et décorer un gâteau roulé sont infinies. Le plus souvent, on utilise une ganache — montée ou non — pour enrober entièrement le biscuit et lui donner une finition élégante. Il est toutefois essentiel de laisser la génoise refroidir complètement avant de la fourrer, afin d’éviter que la crème ne fonde.
- Le biscuit roulé évoque pour beaucoup un doux souvenir d’enfance, ce fameux gâteau que nos mamans préparaient pour le goûter du week-end. Une génoise cuite sur une simple plaque, garnie de confiture maison et légèrement saupoudrée de sucre glace… un plaisir simple et authentique, dont on ne se lasse jamais.
- Pour le réveillon du Nouvel An, le biscuit roulé prenait souvent des allures plus festives : il se transformait en une belle bûche garnie et entièrement recouverte d’une crème au beurre. On y ajoutait de petits sujets décoratifs, pour le plus grand bonheur des enfants — et des adultes aussi, avouons-le !
Doit-on réfrigérer le biscuit roulé avant de le servir ?
La réfrigération du biscuit roulé dépend principalement de la garniture utilisée. Si votre gâteau contient une mousse, une crème au beurre, une ganache ou toute autre préparation sensible, il est indispensable de le placer au réfrigérateur.
Évitez de laisser le biscuit garni à température ambiante plus de deux heures afin de prévenir tout risque d’intoxication alimentaire.
Pensez également à recouvrir le gâteau d’un film alimentaire ou d’un couvercle adapté pour éviter qu’il ne se dessèche.
Le passage au froid permet non seulement de conserver la fraîcheur du biscuit, mais aussi de prolonger sa durée de conservation — surtout lorsqu’il contient une crème.
Durée de conservation de la génoise :
Lorsque je prépare un dessert qui nécessite une génoise, j’aime la réaliser quelques jours à l’avance. C’est un biscuit qui se conserve très bien, aussi bien au réfrigérateur que plusieurs mois au congélateur. Une vraie aide précieuse lorsqu’on veut s’avancer dans les préparatifs !
Pendant les fêtes, on apprécie tous de déléguer quelques tâches pour alléger l’organisation, surtout en ce qui concerne les desserts et les amuse-bouches.
La bûche, par exemple, demande un peu d’anticipation : entre la préparation de la génoise, le fourrage et la décoration finale, mieux vaut s’y prendre à l’avance.
Avoir une génoise déjà prête permet de gagner un temps précieux tout en garantissant un résultat parfait.
Comment faire une génoise pour biscuit roulé en image :
- Préchauffez le four à 180 C (350 F)
- Commencez par préparer le sirop en mélangeant dans une casserole l’eau et le sucre, portez a ébullition. Retirez du feu et versez le jus d’orange. Laissez refroidir.
- Séparez les blancs des jaunes. Dans un récipient, fouettez les jaunes d’oeufs, le sucre, le zeste d’orange et 3 c-a-soupe d’eau tiède jusqu’à blanchiment.
- Tamisez ensuite la farine et la maïzena au dessus du mélange de jaune d’oeufs et de sucre. Mélangez juste assez pour que le mélange farine-maïzena soit incorporé.
- Dans un second saladier, montez en neige ferme les blancs d’oeufs avec une pincée de sel.
- Incorporez une partie des blancs d’oeufs dans le mélange de jaune d’oeufs et fouettez pour détendre l’appareil. Ajoutez le reste en 2-3 fois délicatement en utilisant une spatule.
7. Versez sans attendre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. étaler de façon homogène à l’aide d’une spatule.
8. Enfournez durant 8 – 10 min (pour savoir si votre génoise est cuite presser légèrement sur la surface de la génoise avec le doigt. Si l’empreinte disparaît la génoise est cuite). Je l’ai cuite pendant 12 min.
9. Durant la cuisson de la génoise, préparez un torchon humide (bien l’humidifier). A la sortie du four, retournez la génoise sur le torchon humide. Détachez le papier sulfurisé, puis imbiber la surface du biscuit à l’aide d’un pinceau de cuisine et roulez-le aussitôt avec le torchon, sans trop serrer.
10. Laissez refroidir le biscuit dans le torchon, puis déroulez et garnissez de crème. Roulez la génoise en serrant bien cette fois. Égalisez les bords du biscuit roulé.
11. Saupoudrez de sucre glace et décorez selon le goût de chacun.
recette Genoise pour biscuit roulé, bûche de Noel
Ingrédients
Sirop :
- 100 ml eau
- 50 g sucre
- 1 c-a-soupe jus d’orange
Biscuit roulé :
- 4 oeufs
- 120 g sucre
- 90 g farine
- 30 g maïzena
- 3 c-a-soupe eau tiède
- 1/2 zeste d'orange
Garniture :
- orange curd
- Sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 180 C (350 F)
- Commencer par préparer le sirop en mélangeant dans une casserole l’eau et le sucre, porter a ébullition. Retirer du feu et verser le jus d’orange. Laisser refroidir.
Préparer la génoise :
- Séparer les blancs des jaunes. Dans un récipient fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste d'orange et 3 c-a-s d'eau tiède jusqu'à blanchiment.
- Tamiser la farine et la maïzena au dessus du mélange de jaune d'oeufs sucre, et mélanger juste assez pour que la farine et maïzena soit incorporées.
- Dans un second saladier, monter en neige ferme les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.
- Incorporer une partie des blancs d'oeufs dans le mélange jaune d'oeufs et fouetter pour détendre l'appareil. Ajouter le reste en 2-3 fois délicatement en utilisant une spatule.
- Verser sans attendre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lisser la surface à l'aide d'une spatule.
- Enfourner pendant 8 à 10 min (pour savoir si votre génoise est cuite presser légèrement sur la surface de la génoise avec le doigt, si l'empreinte disparaît la génoise est cuite) je l'ai cuite 12 min.
- Pendant la cuisson de la génoise, préparer un torchon humide (bien l'humidifier). A la sortie du four, retourner la génoise sur le torchon humide, détacher le papier sulfurisé et imbiber le biscuit à l'aide d'un pinceau de cuisine avant de le rouler aussitôt avec le torchon mais sans trop serrer.
- Laisser refroidir dans le torchon, puis dérouler et garnir. Le rouler de nouveau en serrant bien cette fois. Égaliser les bords du biscuit roulé.
- Saupoudrer de sucre glace et décorer.
une recette de base indispensable à savoir pour réaliser de très bons roulés à la confiture toute l’année et bien sûr, la bûche en fin d’année
bisous Samar
très bon dimanche
oh la belle génoise ! bises
Merci pour cette bonne recette ! bisous
Je suis tentée par ce gâteau roulé garni de creme à l’orange curd
jolie génoise belle bûche
très bon dimanche bise
Merci pour cette base de la pâtisserie française. Bien expliquée, elle est inratable et elle aura son franc succès pendant les fêtes.
merci ma Gene
bisous
C’est la base parfaite!! Je ne mets souvent que de la maïzena, ce qui rend le biscuit encore plus léger. Bizz Samar
Bonjour chère Samar , cette recette est tout simplement inratable en suivant les explications à la lettre ! J’en ai fait des gâteaux roulés dans ma longue vie ! 78 ans …. Jamais je n’avais ajouté les 3 cuillères d’eau tiède , j’ai essayé , c’est parfait 👍 J’imagine que ce rajout est je truc en plus qui donne une pâte légère , mousseuse . Je vous en remercie ! Recette adoptée ! Bien cordialement, Eugenia , nouvelle abonnée . Bonne journée .
Bonsoir Eugenia
Un grand merci pour ce si gentil message qui me fait vraiment plaisir <3 Je vous remercie pour l'abonnement et la confiance <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Merci pour cette recette de base pour les bûches
Ta recette de roulé est fabuleuse 👏👏👏
Ce biscuit roulé est parfait pour se régaler durant les fêtes. Bisous
oh oui
bise
Vôtre recette de génoise est justee EXTRA, pourtant j’avais utilisé un moule un peu trop grand, j’avais peur que ça fasse un truc tout rapapla mais au finale çà a bien monté très légère et super bonne, merci infiniment 😘
Merci infiniment pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
bonjour je suis souvent tes fabuleuses recettes. penses tu que je puisse faire la même recette pour une génoise au chocolat en ajouter juste du cacao ? et en combien de quantité ?
Bonjour Julie
Absolument vous retirez 30 gr de farine que vous remplacez par du cacao 🙂
Au plaisir de vous relire et merci pour votre fidélité <3
Samar
Bonjour,
J’ai réalisé parfaitement votre recette, sauf l’étape sirop, car je n’ai pas compris (je ne fait pas souvent de pâtisserie) : à quel moment on doit verser le sirop et où et comment ?
UN grand merci pour votre réponse !
Bonsoir Annabelle
JE vous remercie pour la confiance.
Concernant le sirop a la sortie du four a l’étape numéro 8 on imbibe a l’aide d’un pinceau a patisserie de sirop et ensuite on roule le gâteau 🙂
bonjour, je viens de réaliser cette buche à l orange, elle est bien moelleuse et délicieuse avec un petit gout acidulé avec citron humm trop bonne . le seul bémol c est que ma génoise était tellement aérée qu’elle était un peu trop épaisse du coup elle s est coupée en la roulant et de la crème s’est échappée. je l’ai masqué avec le sucre glace. Pourtant j’ai respecté la taille tu moule que vous avez mentionné dans un commentaire 33.7×23.5 cm. que me conseillerez vous pour ma prochaine tentative? je l’ai cuite 10 mn à chaleur tournante
Bonsoir Linda
Cela signifie que la génoise est réussi car normalement il faut qu’elle soit legere et aérée mais ce n’est pas grave si elle casse souvent je camoufle de crème ou de ganache 🙂 ou encore des la sortie du four la rouler dans un torchon humide.
Il est si moelleux ça se voit très bien sur les photos! C’est super! Gros bisous ma chère Samar et bonnes fêtes!
Merci ma chère Patty joyeuses fêtes a toi ainsi qu’a ta famille
bisous
😖 je comptais sur toi pour m en faire une pour noël, ce ne sera pas possible puisque tu seras dans les airs, . Pour le nouvel an peut être bisous samar😘
J ai essayé ta recette avec juste 8 mn de cuisson superbement reussie, ❤❤
Salam aleykoum j’ai rencontree le meme probleme que d’autres en lisant les commentaires ma genoise etait toute fine donc pas aussi moelleuse et aeree que la tienne peux tu me donner les dimensions de la plaque que tu as ufilisee peut etre la mienne est elle trop grande
Merci en tous les cas de tous tes partages je ne me lasse pas de fouiner et decouvrir tes merveilles sur ton blog machallah
Wa Alikoum Es-Salem Saliha
Concernant les dimensions de ma plaque (elle n’est pas en silicone) recouverte de papier sulfurisé de 33.7×23.5 cm, il faut juste savoir qu’il faut incorporer délicatement les blancs et ne pas trop travailler la pâte au risque de la voir tomber. Quand vous aller verser la pâte dans la plaque vous remarquerez qu’elle ne s’étale pas vous l’étalerez a la spatule délicatement et au moment de la cuisson elle va gonfler il ne faut pas un moule trop grand. La personne qui a eu le même soucis que vous avait utilise justement un moule en silicone trop grand. Normalement avec les blanc qui ne cassent pas au moment de l’incorporation cela aide a avoir une génoise bien aérée et légère.
J’espère que j’ai pu vous aider je suis desolee que vous n’ayez pas eu le même résultat que sur la photo 🙁
Au plaisir de vous relire
Samar
Excellente recette nous avons bien aimé le goût très facile à réaliser merci beaucoup bonnes fêtes à vous
Un grand merci Anne Marie pour le gentil retour sur la recette
Joyeuses fêtes de fin d’année <3
Samar
Super ta génoise, elle a l’air bien moelleuse et légère ! Un basique indispensable pour les bûches !! Bisous
merciii Marie
bisous
Ton roulé est juste parfait avec ta génoise qui à l’air bien moelleuse
De quoi se régaler chez toi pour le dessert ^^
bon week-end
cette année malheureusement il n y aura pas de bûche je serais en plein air pour les fêtes 🙂
bisous
Un bon biscuit bien moelleux. Bises
merci Cecile
bon samedi …enfiiin le week end loll
un beau roulé Samar ! merci et grosses bises
avec plaisir ma Salima
bisous
Coucou Samar, ta bûche de noël est très belle et ta genoises tout à fait à craquer elle a l’air souple et moelleuse j’adore , merci pour ta recette bien tentante, gros bisous, douce soirée 😘
merci Elodie,
cette année je ne pense pas en realiser une
bisous
un joli biscuit roulé et bonne garniture ici bien froid
excellente journée bises
merci Guy, ici aussi je ne supporte pas le climat est trop sec en plus
bise
Elle a l air top cette génoise
Bises
merci Christelle
bisous
Je garde bien précieusement ta recette de biscuit roulé ; c’est (étrangement et sans raison valable) quelque chose que je redoute encore un peu !
Bonne journée. Bises.
c’est vrai qu’on appréhende la génoise je ne sais pas pourquoi 🙂
bisous mimi
elle a l’air excellente cette génoise ! merci pour la recette ! des bises
merci lolo
bisous
Extra elle a l’air hyper moelleuse ta génoise
Bises et belle journée
Selem aleykoum,
Très bonne recette , qui fait fureur à chaque fois facile et rapide à préparé elle est dans mes recettes fétiche. En simple roulé ou en bûche un régal merci encore pour la recette. 😊
Wa Alikoum Es-Salem Salima
Mille merci pour le gentil retour sur la recette ainsi que la confiance sur le blog j’en suis ravie. C’est aussi l’une de mes préférée que je réalise chaque fois
Au plaisir de vous relire 🙂
Samar
bonjour Samar, tres bonne la genoise j ai suivi a la lettre la recette mais au moment de la rouler apres avoir etaler la confiture une seconde fois elle a coller sur le torchon humide comment eviter cela , merci pour la reponse.
Bonjour Nathalie,
Vous pouvez éviter cela en déposant du papier sulfurisé sur le torchon légèrement humidifie. On retournera le gâteau sur le papiers sulfurisé (on peut saupoudrer du sucre le papier sulfurisé) et on roule le gâteau on serrant on laissera refroidir a température ambiante. Je fais rarement cette technique vu que je recouvre souvent mon gateau de garniture mais ca fonctionne bien.
Excellente journée
Samar
j’en ai fait une début janvier au lemon curd! juste imbibée de jus de citron sucré (pas encore pris le temps de la publier). C’est simple vite fait et ça fait plaisir en peu de temps! bises
Merci pour cette belle et bonne recette elle a été très appréciée
Mille merci pour la confiance et le gentil retour positif
Au plaisir de vous relire
Samar
Bon roulé mais le déroulé de la recette ne s’est malheureusement pas bien passé pour moi. J’ai utilisé une feuille en silicone pour déposer ma pâte et j’ai l’impression que la matière a trop « étalé », « fait glisser » mon appareil, contrairement à une feuille de papier sulfu qui aurait « retenue » ma pâte. Du coup, j’ai trouvé que ma pâte était trop fine. Lorsque je l’ai roulé, elle s’est brisée sur la longueur, c’était une cata. Au final, le lendemain, ça s’est tenu, le froid a permis de tout figer. C’était présentable et bon. Le sirop a permis de donner une saveur supplémentaire mais ça collait au doigt.
Bref, j’ai du travail à faire pour réussir le roulé la prochaine fois !
ouppps desolee pour ma part j’utilise une feuille de papier sulfurisé je n’ai jamais utilise de feuille en silicone peut être qu’elle était trop grande aussi ??
bonne fin de soirée
Samar
Coucou samar habituellement je fais la génoise au pif mais je vais prendre ta recette pour la faire à Skander Je vais faire la crème au beurre , la crème au beurre moka tu l’as sur le livre de pâtisserie, ou le livret de la cafetière 😘😘😘
La génoise à l’air parfaite, moelleuse à souhait, merci pour ce partage, bisous
La recette à maitriser en cette fin d’année si on veut préparer une belle et bonne bûche maison !
une belle génoise roulée ! merci pour le partage Samar ! bises
très joli roulé et bonne garniture effectivement dans la recette de base il n’y a pas de levure chimique encore de la pluie et bien froid
excellent après-midi bise
Elle a l’air extra cette génoise
Bises
Le genre de gâteau tout doux, tout moelleux et si réconfortant. C’est l’heure du goûter et ça me donne envie 🙂 !
Extra cette bûche! elle est l’air bien moelleuse!
bisous
Je n’aime pas trop les génoises. Dès que je peux la remplacer par autre chose je le fais. C’est pourquoi je n’apprécie pas du tout les bûches qui en contiennent, mais je pense que les amateurs peuvent te piquer la recette car c’est l’assurance d’avoir une bûche de noël parfaitement réussie et savoureuse !! Gros bisous ma samar
salam , mashallah vos recette sont top . chaque fois que j’en teste une elle est inratable merciii pour le partage . j’ai une question svp en fait est il possible d’enfourner cette préparation dans un moule afin de faire une genoise pour gateau mercii!! bonne journée !!
Wa alikoum Es Salem Fadia !
Mille merci pour la confiance Barak Aallah w fikpour repondre a votre question oui on peut la faire cuire dans un moule pour en faire un gateau geoise la cuisson sera un peu plus longue car le gateau sera epais mais c’est faisable et je fais aussi dans un moule a tarte speciale pur en faire une tarte genoise:)
excellente journée
Samar
J’ai essayer la bûche pour le réveillon de Noël mes invités ont été conquis par la bûche très bonne recette merci
Bonsoir Sylviane !
Mille merci pour la confiance ca me fait plaisir. Joyeux Noel a vous et a votre famille
Samar
Merci je vais tester
Comme un soleil !
Super yaatik saha
et le sirop tu le met quand
bonjour Samia j’ai oublie de la mettre ds la recette je vais rectifier quand on on deroule pour garnir la genoise on l’imbibe de sirop
Il a l’air excellent! Et j’aime bien l’idée de l’orange curd! J’ai vu quelque part un recette de lemon curd à base de maïzena, ce qui donne une crème plus légère que celle à base de beurre (que tout le monde n’aime pas) mais je ne l’ai jamais testée.
un régal! je me suis servi de la génoise pour faire un gâteau roulé à la confiture de framboises: le gâteau est léger et moelleux, cuisson 15 min (super l’astuce de l’empreinte pour voir si la génoise est cuite!) Merci pour cette délicieuse recette
Bonjour Celine !
Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre gentil message qui me fait tres plaisir !
excellente journee
Samar
Merci pour cette recette je l’ai fait avec de la farine sans gluten, maladie coeliaque obligé ?et ça a très bien fonctionné ravie du résultat
délicieux avec cette crème que j’ai fait pour ma part à la mandarine
j’ai saupoudré le dessus de noix de coco râpée
un délice ??
Bonsoir Catherine !
Je vous remercie infiniment pour votre confiance ! j’adore la mandarine je suis certaine que le résultat fut exquis !
Joyeuses Fetes
Samar
J’ai utilisé cette recette de génoise l’an dernier et on a tous adoré, je la refais donc cette année et je la note dans mon carnet d’adresse. Merci pour toutes vos recettes!
Bonsoir Celine !
Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre gentil commentaire qui me fait plaisir !
Je vous souhaite de joyeuses fêtes
Excellente soiree Samar
sur l’image le biscuit est très beau. j’ai suivi à la lettre votre recette, mais désolée, c’est du plastique, indigeste. vous ne donnez pas la bonne dose des ingrédients.
Bonjour Liliane !
ce sont les bonnes mesures une genoise pour 120 g de farine 4 oeufs, j’ai remplace 30 g de farine par de la maizena mais vous pouvez utiliser la totalite de farine dans ce cas retirez l’eau. Il ne faut pas que la genoise cuise trop sinon elle sera trop dure et se cassera car tout depend de la chaleur de chaque four!
Bonsoir, samar merci pour le conseil. Est ce que on peut utiliser le batteur pour melanger les jaunes d’oeufs et le sucre pour doubles de volumes. Merci d’avance.
Bonsoir Sihem !
vous pouvez oui pas de soucis mais meme avec le fouet manuel ils blanchiront rapidement. Ah oui j’oubliais je vous donne les dimensions du moule que j’ai utilise je ne sais pas si je l’ai precise sur mon blog : 33.7 x 23.5 cm ca peut vous aider !
bonne fin de soiree
Samar
Bonjour, samar j ai réalisé votre recette hier, tout s est bien passe. Mais ça ne lève pas beaucoup pourquoi? Peut être ca manque la levure. Merci d’avance, votre site est extraordinaire, un immense bravo pour toutes vos créations. … pouvez vous me donner des conseils. Sihem
Bonjour Sihem !
Je vous remercie pour votre gentil commentaire !
Concernant la genoise Je ne rajoute jamais de levure justement ce sont les blancs montees en neige qui donneront cette legerete probablement que les blanc sont retombés. quand vous ajoutez les blancs au reste des ingredients il faut le faire le plus delicatement possible.
Grosse bise
Samar
une merveille ta génoise ma belle ! gros bisous
super beau ton roulé, ta recette sera sur ma liste nchallah
merci
bis
superbe ton gâteau roulé la génoise est facile a préparer bravo
oui maman je ne me souviens plus de ta genoise celle que tu faisais avec la creme au beurre au moka 🙂 j’aimerais bien que tu me l’envois 🙂
grosse bise
salem alaykoum
ohhhh la la elle a l’air ultra moelleuse je garde ta recette de coter
coucou ma belle j’ai la meme recette que toi pour la génoise en tout cas je suis fan de la facon dont tu l’as fourré bisous
c’est une recette que je fais depuis plusieurs années à part des 30grs de beurre que je rajoute !! je vais essayer sans , car je vois que la tienne est très légère ! merci pour le partage !
ca donne envie de venir chez toi y gouter hummm
Avec rand plaisir Caty avec un bon the a la menthe 🙂
grosse bise
bonsoir Samah, Désolée d’avoir disparu. Merci de t’être donné la peine de me répondre En fait j’ai réalisé que j’avais mis trop de jus de citron.En transformant les mesures des cl aux dl je me suis trompée, j’ai carrément mis 2 dl de jus de citron. Finalement j’ai jeté la crème. Mais c’est partie remise. Dès que j’aurai le temps je réessaierai ainsi que le biscuit lui-même . Je te dirai des nouvelles. Bises
Bonsoir, Concernant la gênoise, à l’étape 8, faut ‘il, après avoir enlevé le papier sulfurisé imbiber la gênoise de sirop ou autre liquide ? Merci pour la réponse. Amitiés.
Bonsoir Samar, Merci pour tes bons conseils. Il me tarde de réaliser cette bûche pour Noël. Bravo pour ton blog tout plein d’excellentes recettes. Amitiés. Lucie
Salut Samah Ton biscuit roulé m’a donné très envie. J’ai commencé à faire l’orange curd mais j’ai un petit souci. Premièrement tu dis qu’il faut cuire le mélange jusqu’à ce qu’il soit épais. Chez moi il ne devenait pas épais. C’est seulement en refroidissant qu’il a épaissi. Deuxième problème c’est que la crème est très acide. Je ne sais pas comment rectifier. Est-ce que je dois rajouter du sucre et du jus d’orange et le remettre à cuire ? J’ai peur que ça gâche le biscuit car le goût est vraiment fort. Je pense qu’il ya trop de jus de citron, pourtant je pense avoir respecté les dosages. Bises
Mmm ! Il a l’air super moelleux, bravo il est bien présenté !
Biiises
Sarah
trop miam miam j’adore je suis fan pour les kitty j’en suis a ma 50 lol perso j’en ai pas une chez moi j’en peux plus haha mais sa plait 🙂 bisous
Salam ma chére elle est juste sublime habille de fêtes simple et c’est ça qui fait sa beauté,j’adore bravo bisous.