Tag archives : cuisine vegetarienne

La Crème du Barry est tout simplement un savoureux velouté ou crème de chou fleur composée d’oignon, poireaux, crème liquide et bouillon. J’ai vu qu’on y ajoutait un jaune d’oeuf qu’on mélange à la crème liquide.  Crème Dubarry (velouté de chou fleur) Cette recette d’après ce que j’ai lu chez ma chère Claudine a été créée par le cuisinier de la ...

La tapenade est une sorte de purée à base d’olives (noires ou vertes), de câpres, d’anchois et d’huile d’olive, un aliment populaire du Sud de la France, ou il est généralement consommé comme hors d’oeuvres étalé sur du pain ou encore utilisé pour farcir la volaille. Son nom proviendrait du nom provençale pour câpre : tapenas. Pour ma part je ...

    Recette salade de pomme de terre à la salsa verde Une belle entrée fort sympathique une recette économique et savoureuse la salade de pomme de terre  assaisonnée d’une très bonne sauce verte appelée Salsa verde, à ne pas confondre avec la recette mexicaine qui elle est une sauce piquante à base de tomattios, coriandre, poivron piquant etc… La salsa verde ...

Harira express marocaine de Choumicha (avec ou sans viande) Une délicieuse Harira marocaine express qui nous vient de Choumicha onctueuse et savoureuse servie principalement le long du mois de Ramadan afin de rompre le jeûne au meme titre que la Chorba les deux soupes incontournables du mois sacre. J’ai choisi de préparer la Harira sans viande mais je vous donne ...

 Recette Tarte aux épinards La semaine dernière j’ai acheté des épinards frais afin de préparer un plat algérien chtitha selk (épinards à l’ail). Il me restait une botte d’épinards j’ai donc pensé à une recette familiale que ma mère prépare souvent une tarte aux épinards. J’avoue qu’il m’est très difficile de faire manger les épinards à mes filles et je ...

La Muhammara  (محمرة ) qui est originaire de Syrie est une salade ou un dip à base de poivrons rouges, composée d’huile d’olive, cerneaux de noix, chapelure, ail, jus de citron et de mélasse de grenade. Recette Muhammara, dip aux poivrons rouge Si vous aimez les poivrons vous allez adorer cette crème ou salade colorée et plein de saveurs avec ...

Direction le Liban avec cette recette de Batata Harra qui signifie pommes de terre épicées composée d’ail, coriandre, paprika, poivre de Cayenne le tout cuit au four et qui fait partie du Mezze libanais qui est un ensemble de d’entrées aussi savoureux les uns des autres. Batata harra pommes de terre épicées libanaise Batata harra est une entrée vraiment facile à ...

Je vous emmène au Liban avec ce riz aux vermicelles libanais (roz bil Sha’riyah), une recette très simple mais tellement savoureuse composée seulement de 3 ingrédients principaux du riz des vermicelles et de l’huile c’est un accompagnement qui s’apprête à toutes les viandes et poissons, une recette saine et rapide qu’on peut garnir de pignons grillés ou encore d’oignons frits.   ...