Samoussa indienne, végétarien

Samoussa indienne à la pomme de terre

Direction l’Inde avec ces délicieuses samoussa indienne une recette végétarienne à la pomme de terre et petits pois qui nous ont émerveillé à l’heure du dîner, on peut aussi bien ajouter d’autres légumes telle que les carottes. Des saveurs qui ne nous laissent pas indifférents des samoussa parfumées au garam massala, curcuma sans oublier la coriandre au goût relevés grâce au piment vert.

En Inde la forme des samoussa peut varier de région en région mais la traditionnelle reste la forme triangulaire, et la farce la plus populaire est à base de pomme de terre et petits pois assaisonnes d’épices.

Les samossa sont très populaire pas seulement en Inde mais également au Pakistan, ils sont souvent considérés comme des street food vendus un peu partout dans les rues des villes, mais les meilleurs sont les fait-maison.

La recette de samoussa que je vous propose n’est pas très compliquée à realiser on peut aussi realiser la farce a l’avance d’ailleurs je prepare une bonne quantité la veille afin de passer à la friture le jour J, ces samoussa sont les bienvenues durant le mois de ramadan 2017 une bonne alternative aux boureks et maakouda qui restent bien entendu indétrônables durant ce mois sacre.

Préparer la pâte :

Tamiser la farine et la maïzena, ajoutez le sel et le beurre fondu, sabler avec les doigts jusqu’à absorption complète du beurre, mouiller doucement avec l’eau en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit lisse, laisser la pâte reposer.

Préparer la farce :

Éplucher les pomme de terre les couper en cubes et les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendre. Écraser à la fourchette et réserver.

Cuire les petits pois dans une eau salée ou a la vapeur. Égoutter et réserver.

Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ajouter l’ail, le gingembre et le piment rouge (si vous l’utilisez) et cuire pendant 2 minutes.

Ajouter le garam massala, le curcuma, le piment rouge en poudre et le sel et cuire 2 minutes de plus.

Dans un bol, mélanger la purée de pomme de terre, l’oignon, les petits pois.

Arroser de jus de citron et ajouter la coriandre hachée. Bien mélanger le tout.

Pour assembler les samosas: diviser la pâte en boules de taille égale.

Sur une surface farinée, roulez chaque balle en un cercle de 13 cm approximativement.

Déposer 1 c-a-c de farce au centre et badigeonner les extrémités du cercle d’eau.

Fermer les samossa en pinçant bien afin que ça ne s’ouvre pas durant la cuisson.

Chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde. Frire les samoussa jusqu’à ce qu’elle prennent une belle couleur.

Servir aussitôt !

Enjoy !

 

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