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Spaghetti aglio e olio (pâtes à l’ail et huile d’olive)

Direction l’Italie plus précisément Naples avec des spaghetti aglio e olio qui signifie en italien spaghetti à l’ail et huile un plat très populaire et apprécié par les italiens, des spaghetti a l’ail et huile d’olive est le plat le plus facile qui existe de par sa simplicité et surtout par sa préparation qui nous prendra pas plus de 30 minutes, idéal pour un repas express.

Spaghetti aglio e olio (pâtes à l'ail et huile d'olive)

Spaghetti aglio e olio (pâtes à l’ail et huile d’olive)

On l’appelle parfois Midnight Spaghetti qui signifie les spaghetti de minuit car les chefs le réalisent comme dîner express en rentrant chez eux après le boulot pour un dîner express. Ces spaghetti contiennent une grande quantité d’ail mais leur goût prononcé s’atténuera après cuisson dans l’huile. Ces spaghetti aglio e olio se suffisent à eux-mêmes mais pourront servir d’accompagnement à des crevettes grillées, des légumes tel que le brocoli ou encore poulet rôti, steak grillé et si vous ajoutez un bon pain à l’ail maison ou du commerce vous aurez un dîner parfait :).

Des plats à base de pâtes j’en prépare chaque semaine avec différentes sauces, la Sicile s’invite souvent chez moi avec ces spaghetti à la sardine, ail, huile d’olive et chapelure que je vous conseille si vous êtes des amateurs de pasta comme c’est le cas pour ma petite famille, ou encore les pâtes aux crevettes ail et citron que j’avais proposé l’an dernier et qui ont une saveur incomparable. Vous trouverez d’autres recettes à base de pâtes dans ma catégorie cuisine du monde-cuisine italienne.

A l’origine, dans le restaurant italien ou je me rends avec ma famille à l’occasion on sert ces aglio e olio avec des fettucine qu’on peut remplacer par des tagliatelles ou encore des spaghettis.

Vous remarquerez sur les photos que j’ai pris un mélange de tagliatelle et spaghetti mais le choix vous revient sur le type de pâte que vous avez dans vos placard.

Une recette tirée du livre de Ina Garten le #1 New Times Bestseller et qui se prepare en deux tours de main, pendant la cuisson des pâtes, on fait frire rapidement l’ail émincé ainsi que les flocons de piments séchés dans de l’huile d’olive attention tout de même à ne pas trop colorer l’ail, des qu’ils commencent à remonter à la surface on rajoute les spaghetti suivi du persil ciselé. Si toutefois vous trouvez que vos spaghettis sont trop secs à votre goût rajoutez une louche de jus de cuisson. Arroser de jus citron frais et parsemer de parmesan râpé avant de servir. Voila votre plat est prêt à être dégusté !!

Quand j’ai une dure et longue journée chargée c’est le plat qui me sauve et que j’accompagne de légumes sautées en général j’utilise du surgelé c’est tellement pratique. Ces spaghetti Aglio e Olio se conservent bien dans une boite hermétique au frais et on a plus qu’à les réchauffer.

Recette Aglio e Olio - spaghetti à l'ail et huile d'olive
Spaghetti aglio e olio (pâtes à l’ail et huile d’olive)

 

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les pâtes avec 1 c-a-soupe d’huile d’olive. Cuire selon les indications de l’emballage.

Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive dans une poêle profonde à feu moyen.

Ajouter les piment séchées et l’ail émincée faire revenir jusqu’à ce que ça prenne une belle couleur brune (attention à ne pas brûler l’ail).

Ajouter le persil ainsi qu’une louche du jus de cuisson des pâtes afin d’arrêter la cuisson.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Quand les pâtes sont cuites les retirer de la casserole et les ajouter directement à la poêle.

Assaisonner de sel et poivre.

Arroser de jus de citron, parsemer de persil ciselé ainsi que de parmesan râpé.

Garnir de tranche de citron et servir aussitôt.

Enjoy !

aglio e olio (pâtes à l'ail et huile d'olive)
recette aglio e olio

Si vous êtes amateurs de pasta vous aimerez sûrement les crevettes Scampi.

Spaghetti aglio e olio (pâtes à l'ail et huile d'olive)

Auteur : Samar
5 de 8 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Pates
Cuisine Italienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 400 g de pâtes
  • 1/3 tasse = 80 ml d'huile d'olive
  • 8 gousse d'ail dégermées et émincées
  • 1/2 c-a-thé de piment d'Espelette
  • sel et poivre noir au goût
  • 1/2 tasse = 30 g de persil frais ciselé

Garnitures

  • 1/2 tasse = 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • jus de citron fraîchement pressé

Instructions
 

  • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes avec 1 c-a-soupe d'huile d'olive. Cuire selon les indications de l'emballage.
  • Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde à feu moyen.
  • Ajouter les piment séchées et l'ail émincée faire revenir jusqu’à ce que ça prenne une belle couleur brune (attention à ne pas brûler l'ail).
  • Ajouter le persil ainsi qu'une louche du jus de cuisson des pâtes afin d’arrêter la cuisson.
  • Quand les pâtes sont cuites les retirer de la casserole et les ajouter directement à la poêle.
  • Assaisonner de sel et poivre.
  • Arroser de jus de citron, parsemer de persil ciselé ainsi que de parmesan râpé.
  • Garnir de tranche de citron et servir aussitôt.

Notes

On peut utiliser dans ce plat tout type de pâtes comme les tagliatelle, fettucine ou spaghetti ou les fettucine.
Assurez-vous de garder un tasse de jus de cuisson afin d'en rajouter à la poêle en fin de cuisson.
Si au contraire il y a trop de sauce laisser réduire quelques minutes sur le feu afin de réduire le liquide.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Spaghetti aglio e olio (pâtes à l'ail et huile d'olive)
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26 commentaires

  1. 5 stars
    Un délice non une merveille..
    Comme toujours tes recettes sont PARFAITES ma shaa Llah..
    Ca change des blog plein de recettes qui foirent.. les tiennes sont toujours réussie et si simple grace a tes explications..

  2. 5 stars
    J’adore cette façon d’accomoder les pâtes la prochaine fois que j’en ferai ce sera cette recette😘😘😘

  3. J’adore ce mélange citron-ail-huile d’olive! L’assiette est superbe et donne terriblement envie! Merci pour toutes ces belles recettes que tu proposes.

  4. 5 stars
    Miam rien de tel que de bonnes pastas!! Les photos sont alléchantes et les mettent vraiment à l’honneur, on a qu’une envie: traverser l’écran et piquer le plat 😉
    Bisous Samar, belle soirée 🙂

  5. 5 stars
    Chère Samar,
    Je confirme ! cette recette simple et savoureuse me replonge en mon enfance où ma grand’mère, d ‘origine
    italienne, nous faisait ce plat. Dans notre famille, c’est comme les épices des plats, il y a beaucoup de
    mélange de nationalités et cela en fait toute la richesse !
    Les pâtes s’accommodent de tellement de façons, que l’on trouve toujours à les rendre agréable au palais.
    Je n’ai jamais rencontré de personne qui me dise je n’aime pas les pâtes, même si ce n’est pas leur plat
    préféré !

    1. Bonsoir Morlet !
      Il n y a pas mieux qu’une famille composée de membre des 4 coins du monde. Pareil pour moi jamais côtoyé de personne n’appréciant pas les pates 🙂
      Je vous souhaite une excellente fin de semaine
      Samar

  6. 5 stars
    Tu me mets en appétit avec cette belle assiette.
    Avec de la bonne huile d’olive, du persil frais de bonnes gousses d’ail, je me régale!
    Bizz

  7. 5 stars
    Pour les avoir déjà faites je sais combien c’est bon ! c’est ça la cuisine italienne : des plats composés de peu d’ingrédients mais toujours bien choisis et de grande qualité !! Comme quoi il suffit de peu pour se régaler pas vrai ma samar ? gros bisous