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Chorba smid ou Hssou – soupe de semoule algérienne

Hssou ou Chorba Smid est une soupe à la semoule et menthe séchée express. Une recette traditionnelle algérienne parfaite pour les jours de grands froids. 

Une soupe algérienne savoureuse et réconfortante, composée d’un minimum d’ingrédients, tomates, épices notamment paprika et Carvi et d’ail.

chorba smid ou hssou de la cuisine algerienne

H’ssou, Chorba Smid ou soupe de semoule

Cette version de chorba se distingue par l’utilisation du Smid (la semoule de blé) l’ingrédient principal qui confère à la soupe une texture unique et qui la distingue de la Chorba aux vermicelles que nous connaissons tous. Une recette végétarienne, économique et surtout nourrissante.

Une soupe de semoule (chorba smid) réconfortante simple à réaliser durant les soirées de grand froid ou durant le ramadan. Une soupe économique avec un minimum d’ingrédient parfumée à l’ail et relevée au piment rouge ou Harissa.

Une recette que j’ai vu chez ma chère amie Linda La petite panière sur Instagram l’an dernier qui m’a tout de suite rappelée ma tante (paix a son âme) qui nous la préparait souvent.

Ma mère nous préparait mdecha fliou une soupe au pouliot agréablement parfumée à laquelle on rajoute aussi de la semoule. J’ai toujours apprécié mdecha fliou ainsi que batata fliou (pomme de terre à la menthe pouliot).

Cette soupe de semoule contient beaucoup d’ail, on y ajoute aussi de la harissa ou un piment rouge mais cela reste facultatif.

soupe de semoule kabyle au piment rouge

Qu’est ce que la Dersa :

La « dersa » est une pâte épicée traditionnelle originaire de la cuisine algérienne. Elle est principalement composée d’ail pilé, de piments rouges (frais ou en poudre), et de cumin, et parfois d’autres épices selon les recettes. Cette mixture est souvent diluée avec de l’huile pour former une pâte. Elle est utilise pour rehausser le goût de divers plats, notamment les soupes, les poissons et les ragoûts.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Comment préparer H’ssou ou Chorba Smid :

Préparation de la Dersa : Dans un mortier, placez l’ail, le carvi, le paprika, la harissa (si vous l’utilisez), le poivre ainsi que le sel.

Écrasez les ingrédients jusqu’à obtenir une sorte de purée ou pâte.

Ajouter ensuite un peu d’eau et mélangez bien.

Préparation du bouillon : Dans un fait-tout ou une marmite, versez 2 c-a-soupe d’huile puis ajoutez la Dersa.

Laissez revenir 2 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.

Versez les tomates mixées, les épices puis ajoutez l’eau (1,5 L).

Versez enfin la semoule en pluie puis laissez cuire une vingtaine de minutes en prenant soin de remuer de temps en temps avec une cuillère en bois à feu moyen afin que la semoule n’attache pas au fond de la marmite.

Réduire le feu et laissez mijoter 10 minutes. La soupe va épaissir graduellement.

Servez la soupe aussitôt en arrosant de jus de citron.

Enjoy !

Chorba smid - soupe de semoule
Chorba smid – soupe de semoule

Pour d’autres recettes nourrissantes et réconfortantes :

Chorba mkatfa aux légumes

Soupe à l’oignon

soupe aux pois cassés

Soupe aux lentilles algérienne (Chorba 3dess)

Chorba smid - soupe de semoule

Auteur : Samar
4.80 de 5 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 g de tomate entière en conserve
  • 7 gousses d'ail
  • 2 c-a-c de paprika
  • 1/2 c-a-c de carvi
  • 1 c-a-soupe de menthe séchée facultatif
  • sel poivre
  • 1 /2 c-a-c de harissa ou 1 petit piment rouge
  • 80 g de semoule moyenne
  • 1 citron

Instructions
 

  • Dans un mortier placer l'ail, carvi (carwiya), paprika, harissa, le poivre et le sel. Écraser les ingrédients jusqu’à obtenir une sorte de purée (ce qu'on appelle Dersa), ajouter un peu d'eau et bien mélanger.
  • Dans un fait-tout ou une marmite, verser 2 c-a-soupe d'huile et ajouter la dersa laisser revenir 2 minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Verser les tomates mixées, les épices et l'eau (1,5 L).
  • Verser enfin la semoule et laisser cuire une vingtaine de minute en prenant soin de remuer de temps en temps avec une cuillère en bois à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. La soupe va s’épaissir.
  • Servir la soupe aussitôt en arrosant de jus de citron.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

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86 commentaires

  1. 4 stars
    Merci pour cette recette je suis vegetarienne et n’etant pas tres fan de la semoule j’ai voulu quand meme essayer ce n’etez pas trop à mon gout, le gout de tomate etait trop presant je reessayerais peu etre avec d’autres dosage :))!!

  2. waw ,ca me fait rire de voir des blogeuses ,voler des recettes de livre et les presenter comme les leur !!! honte a vous ,cette recette a était prise d’un livre que j’ai ! ou est l’auteur ? la moindre des choses est de citer son nom et le livre !

    1. Madame ! Savez-vous lire au moins ! ou alors vous vous etes seulement hatee a laisser votre venimeux commentaire ! ma source je l’ai mentionnee ok et a titre d’information cette recette n’a pas a été reprise d’un livre, les algeroises de souche connaissent tres bien cette recette, on aura tout vu ! Honte a vous de traiter les gens de voleur ! Oh BTW c’est vous que FB a pénalisé a cause des voles de recettes 🙂
      Cordialement
      Samar

      1. 5 stars
        Bravo Samar, tu as très bien fait. En plus des livres sur la cuisine algérienne sont quasi inexistants. Notre patrimoine culinaire est extremement riche et varie d’une région à une autre en plus il a surtout été transmis oralement par nos mères, grand-mères et tantes. On devrait peut-être se mettre à en écrire un de livre 😀
        J’avoue que l’idée me tente 😉
        Malheureusement le vol de photos et de recettes existent, c’est dommage et on n’y peut rien.

        Bon week-end et bisous! 🙂 xx

      2. coucou Linda !
        non mais serieux a l’epoque de nos grand mere il n’existait pas de livre elle cuisinaient a l’oeil loll en tout cas si tu decides de sortir un livre je serais la premiere a l’acheter 😉 je suis fan de tes recettes
        bise ma belle

  3. Samar, ta soupe est onctueuse et surtout délicieuse. On a une seule envie c’est d’y goûter. Je suis contente qu’elle te plaise, merci!
    Bonne journée! 🙂 xxx

    1. coucou Linda !
      je te remercie infiniment ma chère Linda pour cette délicieuse soupe qui m’a rappelé de bons souvenir chez ma tante a Alger durant les vacances
      Excellente soirée !
      xxx

      1. Bonjour je voudrais savoir si la semoule c’est celle du couscous oú de blé merci pour votre réponse

      2. Bonjour
        Non ce n’est pas la semoule de couscous c’est la semoule de blé
        Excellente journée
        Samar

  4. 5 stars
    Magnifique cette soupe Samar!!C’est une découverte pour moi!Dis-moi peux-tu m’inscrire au jeu recette autour d’un ingrédient?j’ai encore oublié de le faire,je ne sais même pas qu est la marraine!!bisous ma belle!

  5. une soupe bien réconfortante j’espère que la neige a cessé de tomber chez nous aujourd’hui un beau soleil mais ça ne va pas durer
    une très bonne journée
    Guy

  6. Ta soupe est très onctueuse et donne envie d’ y goûter tout de suite. Tes photos sont très belles aussi. Merci pour le partage Samar et je te souhaîte une belle semaine! 🙂 xx

    1. coucou Virginie ! elle est tres bonne et tres facile en un rien de temps la soupe est prete, tu nous partagera celle que tu as qui vient de la tunisie j’espere 😉
      grosse bise ma belle