Chorba smid ou Hssou – soupe de semoule algérienne
Hssou ou Chorba Smid est une soupe à la semoule et menthe séchée express. Une recette traditionnelle algérienne parfaite pour les jours de grands froids.
Une soupe algérienne savoureuse et réconfortante, composée d’un minimum d’ingrédients, tomates, épices notamment paprika et Carvi et d’ail.
H’ssou, Chorba Smid ou soupe de semoule
Cette version de chorba se distingue par l’utilisation du Smid (la semoule de blé) l’ingrédient principal qui confère à la soupe une texture unique et qui la distingue de la Chorba aux vermicelles que nous connaissons tous. Une recette végétarienne, économique et surtout nourrissante.
Une soupe de semoule (chorba smid) réconfortante simple à réaliser durant les soirées de grand froid ou durant le ramadan. Une soupe économique avec un minimum d’ingrédient parfumée à l’ail et relevée au piment rouge ou Harissa.
Une recette que j’ai vu chez ma chère amie Linda La petite panière sur Instagram l’an dernier qui m’a tout de suite rappelée ma tante (paix a son âme) qui nous la préparait souvent.
Ma mère nous préparait mdecha fliou une soupe au pouliot agréablement parfumée à laquelle on rajoute aussi de la semoule. J’ai toujours apprécié mdecha fliou ainsi que batata fliou (pomme de terre à la menthe pouliot).
Cette soupe de semoule contient beaucoup d’ail, on y ajoute aussi de la harissa ou un piment rouge mais cela reste facultatif.
Qu’est ce que la Dersa :
La « dersa » est une pâte épicée traditionnelle originaire de la cuisine algérienne. Elle est principalement composée d’ail pilé, de piments rouges (frais ou en poudre), et de cumin, et parfois d’autres épices selon les recettes. Cette mixture est souvent diluée avec de l’huile pour former une pâte. Elle est utilise pour rehausser le goût de divers plats, notamment les soupes, les poissons et les ragoûts.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment préparer H’ssou ou Chorba Smid :
Préparation de la Dersa : Dans un mortier, placez l’ail, le carvi, le paprika, la harissa (si vous l’utilisez), le poivre ainsi que le sel.
Écrasez les ingrédients jusqu’à obtenir une sorte de purée ou pâte.
Ajouter ensuite un peu d’eau et mélangez bien.
Préparation du bouillon : Dans un fait-tout ou une marmite, versez 2 c-a-soupe d’huile puis ajoutez la Dersa.
Laissez revenir 2 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Versez les tomates mixées, les épices puis ajoutez l’eau (1,5 L).
Versez enfin la semoule en pluie puis laissez cuire une vingtaine de minutes en prenant soin de remuer de temps en temps avec une cuillère en bois à feu moyen afin que la semoule n’attache pas au fond de la marmite.
Réduire le feu et laissez mijoter 10 minutes. La soupe va épaissir graduellement.
Servez la soupe aussitôt en arrosant de jus de citron.
Enjoy !
Pour d’autres recettes nourrissantes et réconfortantes :
Soupe aux lentilles algérienne (Chorba 3dess)
Chorba smid - soupe de semoule
Ingrédients
- 500 g de tomate entière en conserve
- 7 gousses d'ail
- 2 c-a-c de paprika
- 1/2 c-a-c de carvi
- 1 c-a-soupe de menthe séchée facultatif
- sel poivre
- 1 /2 c-a-c de harissa ou 1 petit piment rouge
- 80 g de semoule moyenne
- 1 citron
Instructions
- Dans un mortier placer l'ail, carvi (carwiya), paprika, harissa, le poivre et le sel. Écraser les ingrédients jusqu’à obtenir une sorte de purée (ce qu'on appelle Dersa), ajouter un peu d'eau et bien mélanger.
- Dans un fait-tout ou une marmite, verser 2 c-a-soupe d'huile et ajouter la dersa laisser revenir 2 minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
- Verser les tomates mixées, les épices et l'eau (1,5 L).
- Verser enfin la semoule et laisser cuire une vingtaine de minute en prenant soin de remuer de temps en temps avec une cuillère en bois à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. La soupe va s’épaissir.
- Servir la soupe aussitôt en arrosant de jus de citron.
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Merci pour cette recette je suis vegetarienne et n’etant pas tres fan de la semoule j’ai voulu quand meme essayer ce n’etez pas trop à mon gout, le gout de tomate etait trop presant je reessayerais peu etre avec d’autres dosage :))!!
Merci pour le retour 🙂
au plaisir de vous relire
Bravo madame je suis moi même blogueuse et vous n’avez rappeler la recette que ma grand mère nous faisait en hiver merci a vous grosse bise
mille merci Soraya et eidkoum mubarak
bise
waw ,ca me fait rire de voir des blogeuses ,voler des recettes de livre et les presenter comme les leur !!! honte a vous ,cette recette a était prise d’un livre que j’ai ! ou est l’auteur ? la moindre des choses est de citer son nom et le livre !
Madame ! Savez-vous lire au moins ! ou alors vous vous etes seulement hatee a laisser votre venimeux commentaire ! ma source je l’ai mentionnee ok et a titre d’information cette recette n’a pas a été reprise d’un livre, les algeroises de souche connaissent tres bien cette recette, on aura tout vu ! Honte a vous de traiter les gens de voleur ! Oh BTW c’est vous que FB a pénalisé a cause des voles de recettes 🙂
Cordialement
Samar
Bravo Samar, tu as très bien fait. En plus des livres sur la cuisine algérienne sont quasi inexistants. Notre patrimoine culinaire est extremement riche et varie d’une région à une autre en plus il a surtout été transmis oralement par nos mères, grand-mères et tantes. On devrait peut-être se mettre à en écrire un de livre 😀
J’avoue que l’idée me tente 😉
Malheureusement le vol de photos et de recettes existent, c’est dommage et on n’y peut rien.
Bon week-end et bisous! 🙂 xx
coucou Linda !
non mais serieux a l’epoque de nos grand mere il n’existait pas de livre elle cuisinaient a l’oeil loll en tout cas si tu decides de sortir un livre je serais la premiere a l’acheter 😉 je suis fan de tes recettes
bise ma belle
Je découvre ta soupe, elle m’a l’air très savoureuse, et vite faite en plus !! Bisous
Ta soupe me tape a l’œil Samar Guira ,facile et si bien parfumée ,je testerai inchallah
Merciiii ma Louisa Loulou rabbi yahafdak <3
Samar, ta soupe est onctueuse et surtout délicieuse. On a une seule envie c’est d’y goûter. Je suis contente qu’elle te plaise, merci!
Bonne journée! 🙂 xxx
coucou Linda !
je te remercie infiniment ma chère Linda pour cette délicieuse soupe qui m’a rappelé de bons souvenir chez ma tante a Alger durant les vacances
Excellente soirée !
xxx
Bonjour je voudrais savoir si la semoule c’est celle du couscous oú de blé merci pour votre réponse
Bonjour
Non ce n’est pas la semoule de couscous c’est la semoule de blé
Excellente journée
Samar
Mmmm voila une belle découverte ! ça a l’air délicieux !
Une belle découverte pour moi cette soupe
Bonne journée
bises
Jamais gouté, mais ça me plairait !!
Je te souhaite une bonne journée de mardi. Bisous
mmmmmmm bezsaha
allah yahafdak habibati Oum Hajar twahachnak <3
yatwahchak khir rah andi face akhor oumhajar raki andi je pense
Oui
j’adore avec le flio et bien piquante
ouiiii moi aussi j’adoooore
Samar tu parles du frick ou c vraiment de la semoule moyenne??
De la semoule voila pas le frik 🙂
Ok je connaissais pas gv tester un jour inchaAllah
une soupe qui me plairait beaucoup !
miam !!
Magnifique cette soupe Samar!!C’est une découverte pour moi!Dis-moi peux-tu m’inscrire au jeu recette autour d’un ingrédient?j’ai encore oublié de le faire,je ne sais même pas qu est la marraine!!bisous ma belle!
c’est plus léger!
Zika Riffi justement j’ai ajoute du carvi en poudre dans ma soupe
Souvent, on utilise du tabel et karouia ensemble, coriandre en poudre et carvi en poudre
Zika Riffi ahhh ok merci pour le faitout 😉
Tabeul c’est de la coriandre en poudre Samar!
Virginie Akacha t’as bien raison en plus c’est rapide loll