Rfiss tounsi, gâteau algérien aux dattes
Rfiss Tounsi
Un gâteau algérien sans cuisson à base de semoule grillée et de pâte à datte appelé rfiss tounsi (رفيس التونسي) ou rfiss tmar (رفيس التمر) aux dattes. Une recette très simple et qui se conserve très bien dans une boite hermétique. Un gâteau algérien sans oeuf ni sucre juste une pincée de sel.
J’ai utilisé une pâte à datte naturelle sans sucre additif ni produits de conservation. Accompagné d’un bon thé à la menthe c’est vraiment un régal.
Et surtout comme on le sait la datte est très bonne pour la santé grâce à sa forte teneur en minéraux, fibres et glucides, ce qui est largement supérieur à un fruit frais.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Durant le mois sacré de ramadan on consomme des dattes et aussi du sucré afin d’avoir assez d’énergie pour tenir toute la journée je vous les recommande pour les soirées ramadanesques.
La recette me vient de ma chère Sarah du très joli blog Sucré Salé d’Oumsouhaib et je ne regrette pas de les avoir testés.
Faire dorer la semoule dans une poêle (elle doit être bien dorée mais pas brulée).
Verser la semoule très chaude dans un saladier.
Ajouter la pâte a dates et pétrir.
Ajouter le beurre mou et le sel (j’ai mis du beurre fondu car je n’avais pas le temps de le mettre à température ambiante).
Rassembler la pâte en boule et façonner comme bon vous semble. Pour ma part j’ai utilise un emporte-pièce mais on peut faire un boudin l’aplatir légèrement et découper des losange.
Enjoy !
Rfiss tounsi, gâteau algérien aux dattes
Ingrédients
- 500 g de semoule moyenne
- 500 g de pâte a dattes
- 200 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
Instructions
- Faire dorer la semoule dans une poêle (elle doit être bien dorée mais pas brulée).
- Verser la semoule très chaude dans un saladier.
- Ajouter la pâte a dates et pétrir.
- Ajouter le beurre mou et le sel (j'ai mis du beurre fondu car je n'avais pas le temps de le mettre a température ambiante).
- Rassembler la pâte en boule et façonner comme bon vous semble. Pour ma part j'ai utilise un emporte-pièce mais on peut faire un boudin l’aplatir légèrement et découper des losange.
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Bonjour Samar,
J’ai une question sur le façonnage, pour découper les rfiss à l’emporte pièce vous étalez la pâte au rouleau ? sur combien de cm ? Merci pour votre retour.
Sabrina.
Bonjour Sabrina
Je n’étale pas la pâte je façonne une boule que je place dans un emporte-pièce a poussoir et tout dépend de l’épaisseur que vous voulez il n y a aucun soucis a ce niveau la.
Bonjour Samar, désolée je viens juste de lire ta réponse, et je t’en remercie 🙂
Bonjour Samar, pour les faire à l’emporte pièce vous avez étalé la pâte au rouleau ?
Non je les ai juste pressé a l’intérieur de l’emporte pièce
Bonjour,
Très belle recette serait il possible de remplacer les dattes par autre chose, je n’aime pas les dattes.
Par exemple les amandes est-ce possible ?
Que me suggérez-vous pour la procédure si j’introduis les amandes ?
Merci pour le retour et bonnes fêtes de fin d’année.
Bonjour Lina
Ce gateau ce fait vraiment avec la pate de dattes si vous utilisez des amandes ca ne donnera pas le même goût ni la même texture car la pate de datte a une texture molle et collante qui aidera a ramasser le gâteau.
Je vous souhaite une très bonne année 2019
Samar
C’est très joli, cela a la forme de rosaces, j’adore
oui avec des emporte-pièce 🙂
Prépare le thé j’arrive, bisous
avec plaisir 🙂
😉alors tounsi ou algériens? Pas important trop bon
hahaha mais je pense c’est algerois maman non ?? c’est comme khobz el bey khobz tounes
salam, hummm j’aime beaucoup faire les rfiss surtout sur mes plateaux de l’aid.
Les tiens sont magnifiques
Une vraie friandise
😉
C’est un vrai délice pour ramadan
oh oui incha allah surtout les dattes 🙂
Ils m’ont tellement donnés envie tes petits gâteaux que j’ai acheté aujourd’hui de la pâte de dattes pour essayer ce week-end hâte de goûter (Delf en Cuisine) bises
j’espere qu’ils te plairont de bons gateaux énergisant 🙂
J’adore la datte ma pâte était un peu souple c’est au frais histoire de la durcir un peu et après je vais pouvoir goûter 😉 en plus je viens de reprendre le footing donc ils seront les bienvenus bises
C une spécialité du nord ouest tunisien
Bah oui mdrrr c’est même dit dans le’ nom rfis touns ! Lol mon gâteau préféré !!!
J’aimais bien en préparer pour l’Aïd
Que de bonnes choses dans la composition
Ah ce n’est plus le mm visage sur la tof de profil?
Trop bon, je viens de le montrer à ma mère, ça nous donne envie Merci
merciiii c’est gentil <3
Mon amie Algérienne met aussi du miel et parfois des noix ce n’est pas la même recette. Les tiennes sont top. J’adore
ce doit être délicieux !!!
bisous
Coucou Samoura, j’imagine l’adeur dans la pièce hummm ! si je montre ça a mon mari ygouli rohi dirina hihi! on raffole de rfiss et comme je t’ai dis, j’adore celui de maman elle le fais avec zebda arab et gharss el batana miam :)Gros bisous hbiba et bessahetkoum
c est super bon avec un thé et bravo pour la forme c est vraiment joli ça change de la forme classique bravo
Oh lala, magnifiques et délicieux !! en plus j’adore ton moule trop beau!!! bisous
bonjour samar
Si on n’aime pas les dattes par quoi peut on les remplacer.
Merci pour votre réponse.
bonsoir Linda !
je ne sais vraiment pas pcqu’a la base c’est un gateau qui se fait avec des dattes enfin la pate a datte qui nous aidera a ramasser la semoule !
excellente soiree
Samar
ils sont superbes
bises
Dans mon carnet directement,j’ai de la pâte de dattes en métropole !!! miam !
bises ma belle
sicacoco
Coucou Samar 🙂
Ils sont superbes tes gâteaux !!!! J’aime beaucoup les dattes, alors je suis certaine que je me régalerai avec ces pâtisseries 🙂 Quand je vois de si belles photos, j’ai tout de suite envie de picorer une ou deux de ces gourmandises !
Bon week,end
A très bientôt
Gros bisous
j’en ai mangé ces jours-ci humm avec un thé à la menthe le top hihihi gros bisous
tes rfiss sont parfaits !!!! bises
J’ai eu l’occasion de goûter ce gâteau, il est vraiment délicieux !
Merci pour la recette 😉
Bise et à bientôt.
ohhhh comme ils sont beaux!!!bisous et merci ma belle!
C’est très joli ! je ne connais pas bien sûr mais j’aime les dattes alors j’aimerais c’est sûr !! merci pour cette découverte Samar ! Gros bisous
j’en croquerais bien 1 ou 2 pour mon gouter!!! bisous