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Rfiss tounsi, gâteau algérien aux dattes

Rfiss tounsi, gâteau algérien aux dattes
Rfiss tounsi, gâteau algérien aux dattes

 

Rfiss Tounsi

Un gâteau algérien sans cuisson à base de semoule grillée et de pâte à datte appelé rfiss tounsi (رفيس التونسي) ou rfiss tmar (رفيس التمر) aux dattes. Une recette très simple et qui se conserve très bien dans une boite hermétique. Un gâteau algérien sans oeuf ni sucre juste une pincée de sel.

J’ai utilisé une pâte à datte naturelle sans sucre additif ni produits de conservation. Accompagné d’un bon thé à la menthe c’est vraiment un régal.

Et surtout comme on le sait la datte est très bonne pour la santé grâce à sa forte teneur en minéraux, fibres et glucides, ce qui est largement supérieur à un fruit frais.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Durant le mois sacré de ramadan on consomme des dattes et aussi du sucré afin d’avoir assez d’énergie pour tenir toute la journée je vous les recommande pour les soirées ramadanesques.

La recette me vient de ma chère Sarah du très joli blog Sucré Salé d’Oumsouhaib et je ne regrette pas de les avoir testés.

rfiss algérien
rfiss algérien

 

Faire dorer la semoule dans une poêle (elle doit être bien dorée mais pas brulée).

Verser la semoule très chaude dans un saladier.

Ajouter la pâte a dates et pétrir.

Ajouter le beurre mou et le sel (j’ai mis du beurre fondu car je n’avais pas le temps de le mettre à température ambiante).

Rassembler la pâte en boule et façonner comme bon vous semble. Pour ma part j’ai utilise un emporte-pièce mais on peut faire un boudin  l’aplatir légèrement et découper des losange.

Enjoy !

rfiss tounsi gateau algerien

Rfiss tounsi, gâteau algérien aux dattes

Auteur : Samar
4.88 de 16 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat gateau algerien
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 g de semoule moyenne
  • 500 g de pâte a dattes
  • 200 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Faire dorer la semoule dans une poêle (elle doit être bien dorée mais pas brulée).
  • Verser la semoule très chaude dans un saladier.
  • Ajouter la pâte a dates et pétrir.
  • Ajouter le beurre mou et le sel (j'ai mis du beurre fondu car je n'avais pas le temps de le mettre a température ambiante).
  • Rassembler la pâte en boule et façonner comme bon vous semble. Pour ma part j'ai utilise un emporte-pièce mais on peut faire un boudin l’aplatir légèrement et découper des losange.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

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45 commentaires

  1. 5 stars
    Bonjour Samar,

    J’ai une question sur le façonnage, pour découper les rfiss à l’emporte pièce vous étalez la pâte au rouleau ? sur combien de cm ? Merci pour votre retour.
    Sabrina.

    1. Bonjour Sabrina
      Je n’étale pas la pâte je façonne une boule que je place dans un emporte-pièce a poussoir et tout dépend de l’épaisseur que vous voulez il n y a aucun soucis a ce niveau la.

      1. 5 stars
        Bonjour Samar, désolée je viens juste de lire ta réponse, et je t’en remercie 🙂

  2. Bonjour,

    Très belle recette serait il possible de remplacer les dattes par autre chose, je n’aime pas les dattes.
    Par exemple les amandes est-ce possible ?
    Que me suggérez-vous pour la procédure si j’introduis les amandes ?

    Merci pour le retour et bonnes fêtes de fin d’année.

    1. Bonjour Lina
      Ce gateau ce fait vraiment avec la pate de dattes si vous utilisez des amandes ca ne donnera pas le même goût ni la même texture car la pate de datte a une texture molle et collante qui aidera a ramasser le gâteau.
      Je vous souhaite une très bonne année 2019
      Samar

  3. 5 stars
    salam, hummm j’aime beaucoup faire les rfiss surtout sur mes plateaux de l’aid.
    Les tiens sont magnifiques

  4. Ils m’ont tellement donnés envie tes petits gâteaux que j’ai acheté aujourd’hui de la pâte de dattes pour essayer ce week-end hâte de goûter (Delf en Cuisine) bises

    1. J’adore la datte ma pâte était un peu souple c’est au frais histoire de la durcir un peu et après je vais pouvoir goûter 😉 en plus je viens de reprendre le footing donc ils seront les bienvenus bises

  5. Mon amie Algérienne met aussi du miel et parfois des noix ce n’est pas la même recette. Les tiennes sont top. J’adore

  6. Coucou Samoura, j’imagine l’adeur dans la pièce hummm ! si je montre ça a mon mari ygouli rohi dirina hihi! on raffole de rfiss et comme je t’ai dis, j’adore celui de maman elle le fais avec zebda arab et gharss el batana miam :)Gros bisous hbiba et bessahetkoum

  7. 5 stars
    c est super bon avec un thé et bravo pour la forme c est vraiment joli ça change de la forme classique bravo

    1. bonsoir Linda !
      je ne sais vraiment pas pcqu’a la base c’est un gateau qui se fait avec des dattes enfin la pate a datte qui nous aidera a ramasser la semoule !
      excellente soiree
      Samar

  8. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Ils sont superbes tes gâteaux !!!! J’aime beaucoup les dattes, alors je suis certaine que je me régalerai avec ces pâtisseries 🙂 Quand je vois de si belles photos, j’ai tout de suite envie de picorer une ou deux de ces gourmandises !

    Bon week,end
    A très bientôt
    Gros bisous

  9. 5 stars
    C’est très joli ! je ne connais pas bien sûr mais j’aime les dattes alors j’aimerais c’est sûr !! merci pour cette découverte Samar ! Gros bisous