Recette beignets facile
Recette Beignets facile de Conticini
Bientôt mardi gras et quoi de mieux qu’une bonne recette de beignets maison une de Philippe Conticini au beurre calorique je vous l’accorde mais je vous la recommande car ces beignets sont légers et disparaîtront en un éclair.
Comme Assia j’ai pris la moitié des ingrédients de la Recette de Philippe Conticini ce qui m’a donne 30 beignets car ils étaient de petits calibres mais on peut choisir un emporte pièce plus grand de la taille des donut par exemple.
Les recettes de beignets ne manquent pas sur mon blog il y a les beignets express, les bugnes lyonnaises les beignets algériens Sfenj et tant d’autres.
Ma pâte était collante mais ce n’est pas bien grave car elle reposera au réfrigérateur ce qui facilitera le façonnage de ces beignets et seront moelleux et légers.
Une recette que j’ai vu chez Assia du blog Gourmandise Assia sur Facebook et dont les photos étaient très gourmandes je n’ai pas été déçu du résultat. Assia a parfumé son sucre de zeste de citron un pur bonheur.
Dans un saladier verser la farine, le sel, le sucre. Mélanger bien.
Ajouter la levure et mélanger de nouveau.
Ajouter les oeufs battus ainsi que le lait (tiède pour moi).
Pétrir environ 10mn pour donner du corps à la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois du saladier.
Ajouter le beurre en petites parcelles tout en continuant à pétrir.
Continuer à pétrir environ 5 minutes en raclant les parois du saladier. A la fin du pétrissage la pâte et homogène mais un peu collante ce n’est pas bien grave. Couvrir la pâte avec du film plastique et placer au réfrigérateur 1h (j’ai mis 2 heures).
Retirer la pâte du réfrigérateur ( cette dernière gonflera mais ne doublera pas de volume) et lui redonner sa forme initiale.
A l’aide d’un rouleau de pâtisserie étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisée sur une épaisseur d’environ 1.5 cm.
Prendre un emporte pièce et découper des cercle de 5 ou 6 cm de diamètre (un peu plus grand si vous désirez). Couvrir les cercles de beignet d’un torchon propre et laisser lever une seconde fois environ 30 minutes.
Chauffer l’huile dans une friteuse ou une casserole profonde a 180 C et frire les beignets durant 3 minutes de chaque cote ils doivent être dorée. Égoutter dans une passoire et rouler ensuite dans du sucre parfume de zeste de citron si désirée.
Servir aussitôt accompagne d’un bon verre de thé ou chocolat chaud.
Enjoy !
Recette beignets facile
Ingrédients
- 230 g de farine
- 5 g de sel fin
- 20 g de sucre semoule
- 5 g de levure de boulanger déshydratée
- 2 œufs
- 4 c-a-soupe de lait environ 25ml
- 90 g de beurre a température ambiante
- Huile pour la friture
- Sucre semoule parfumé au zeste de citron à l’avance
Instructions
- Dans un saladier verser la farine, le sel, le sucre. Mélanger bien.
- Ajouter la levure et mélanger de nouveau.
- Ajouter les oeufs battus ainsi que le lait (tiède pour moi).
- Pétrir environ 10mn pour donner du corps à la pâte jusqu’à ce qu'elle se décolle des parois du saladier.
- Ajouter le beurre en petites parcelles tout en continuant à pétrir.
- Continuer à pétrir environ 5 minutes en raclant les parois du saladier. A la fin du pétrissage la pâte et homogène mais un peu collante ce n'est pas bien grave. Couvrir la pâte avec du film plastique et placer au réfrigérateur 1h (j'ai mis 2 heures).
- Retirer la pâte du réfrigérateur ( cette dernière ne doublera pas de volume) et lui redonner sa forme initiale.
- A l'aide d'un rouleau de pâtisserie étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisée sur une épaisseur d'environ 1.5 cm.
- Prendre un emporte pièce et découper des cercle de 5 ou 6 cm de diamètre (un peu plus grand si vous désirez). Couvrir les cercles de beignet d'un torchon propre et laisser lever une seconde fois environ 30 minutes.
- Chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole profonde a 180 C et frire les beignets durant 3 minutes de chaque cote ils doivent être dorée. Égoutter dans une passoire et rouler ensuite dans du sucre parfume de zeste de citron si désirée.
- Servir aussitôt accompagne d'un bon verre de thé ou chocolat chaud.
mardi-gras, carnaval, gateaux-algeriens, gouter, boulange, cuisine-facile, bugnes
Bonjour Samar
Je voulais vous demander si à ola place de levure sèche 5 g de levure de boulanger déshydratée) je peux prendre de la levure de boulanger fraiche qu’ il faut que j’ utilise ? Et j’ aimerais savoir pourquoi le temps de pose au réfrigérateur ne fait pas doubler la pate , parce-que sinon cela ne sert qu’ à refroidir la pate ? Merci beaucoup de m’ avoir lu.
Cordialement.
Limoges Françoise.
Bonsoir Francoise
Absolument, on peut prendre de la levure fraîche dans ce cas il faudra prendre 2,5 fois la quantité de la levure sèche !
La pate au réfrigérateur permet de fermenter elle va gonfler mais ne doublera pas de volume ! sinon vous pouvez laisser 4h au refirgerateur comme la fait chef Conticini.
Hmmm… Ils sont magnifiques…. Merci pour ce partage okhti. Dis-moi le plateau que tu utilises, puis-je te demander où tu l’as acheté stp ? Je le trouve vraiment très beau… 🙂 Merci ma belle Samar. <3
miammiam j’adore
Enregistré !
Ils sont méga gourmands, je les testerais ça c’est sur!
yamiiiii emmmm baynine bnane
Ha bah avec le beurre qu’il y a on pourrait les rebaptiser beignets bretons !!! 😆 Je prends cette recette pas pour aujourd’hui, j’ai pas eu le courage d’en faire mais d’ici quelques temps, je testerais, c’est sûr ! 😉 Bisous 🙂
hahahaha tu m’as tuée non mais serieux t’as vu la quantite de beurre que notre Conticini utilise
grosse bise