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Crème Catalane de Michalak

Creme Catalane de Michalak

Creme Catalane de Michalak

La crème catalane est cousine de la crème brulée, un dessert que j’apprécie particulièrement et que j’ai déjà présenté dans un précédent article. Mais cette fois j’ai choisi The recette de Michalak qui a été un succès vous devez vous en douter ! j’adore ses recettes avec sa touche particulière.

Un dessert composé d’une crème riche surmontée de sucre caramélisé au fer et servi à température ambiante.

Pour cette version de crème catalane on y ajoute du zeste de citron vert. J’avais hâte de refaire ces crèmes dessert car dernièrement j’ai reçu de mon partenaire Rue du commerce le kit spécial Crème catalane : des ramequins ainsi que le fer brunisseur qu’utilisent les espagnoles justement pour caraméliser la surface, super facile à utiliser et pratique surtout si nous n’avons pas de chalumeaux comme moi.

Il suffit de placer la crème catalane au frais et au moment de servir saupoudrer la surface de sucre, chauffer le fer et caraméliser la crème brulée.

Crème Catalane

Crème Catalane

Source : Le gateau de mes reves Michalak

 

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1. Rincer la casserole (ceci permet au lait de ne pas attacher au fond de la casserole) avant de faire bouillir le lait.

2. Retirer du feu et ajouter la cannelle, et les zestes de citron. Laisser infuser 15 min.

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3. Passer au chinois et reporter le poids à 500 g. Dans un saladier battre ensemble le sucre les jaunes d’oeufs et la maizena.

4. Verser le lait chaud sur jaune-sucre-maizena tout en fouettant. Transvaser dans la casserole et remettre sur le feu.

5. Porter à ébullition en remuant vivement jusqu’à ce que la crème épaississe.

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6. Verser dans des ramequins (pour ma part spécial crema catalana ^-^).

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7. Laisser refroidir avant de mettre au frais pour 1 nuit en filmant au contact de la crème.

8. Au moment de servir saupoudrer de cassonade, chauffer bien le fer brunisseur sur un feu de cuisinière et caraméliser la surface.

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la vraie crème Catalane

 

Servir aussitôt ! Enjoy !

5.0 from 4 reviews
Creme Catalane de Michalak
Auteur: 
Type de Recette: dessert
Cuisine: espagnole
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 g de lait
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • le zeste d'1 citron vert
  • le zeste d'1 citron jaune
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 120 g de sucre
  • 25 g de maizena
  • Cassonade (sucre pour moi)
Instructions
  1. Rincer la casserole (ceci permet au lait de ne pas attacher au fond de la casserole) avant de faire bouillir le lait.
  2. Retirer du feu et ajouter la cannelle, et les zestes de citron. Laisser infuser 15 min.
  3. Passer au chinois et reporter le poids à 500 g. Dans un saladier battre ensemble le sucre les jaunes d'oeufs et la maizena.
  4. Verser le lait chaud sur jaune-sucre-maizena tout en fouettant. Transvaser dans la casserole et remettre sur le feu.
  5. Porter à ébullition en remuant vivement jusqu'à ce que la crème épaississe.
  6. Verser dans des ramequins (pour ma part spécial crema catalana ^-^).
  7. Laisser refroidir avant de mettre au frais pour 1 nuit en filmant au contact de la crème.
  8. Au moment de servir saupoudrer de cassonade, chauffer bien le fer brunisseur sur un feu de cuisinière et caraméliser la surface.
 

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Enjoy !
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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

8 plusieurs commentaires

  1. Éclairauchocolat

    Eh oui comme tu dis c plus rapide avec la meringue… LhamdouliLLAH merci , j espère que tu vas bien aussi et qu’ il ne fait pas trop froid chez toi…
    Embrasses tes petites pour moi
    À très bientôt

    • coucou mon amie !
      Oh oui il fait froid malheureusement et mes deux filles sont malades en ce moment fievre etc… c’est la periode tu me diras dar sbitar 🙂
      bon vendredi ma belle
      grosse bise

  2. Éclairauchocolat

    Coucou Samar,

    J’ai eu tellement envie d’essayer cette crème que je n’ai pas attendu d’avoir le kit spécial pour.j’ai donc acheté des moules jetables et j ai utilisé le grill du four 3 min pour caraméliser le sucre ? : mauvaise idée!!
    Les crèmes sont devenues brûlantes!!!! Je crois que pour les refaire je vais attendre de me procurer un chalumeau! Hormis ce petit incident la crème est succulente, j’adore…

    Gros bisous
    À très bientôt

    • coucou ma belle !
      comment vas-tu ?? et la petite famille ! eh oui c’est dommage car la creme est meilleure froide avec le caramel tout chaud ou alors moi parfois quand je veux dorer la meringue mais faut dire que pour la meringue c’est plus rapide je pose mes ramequins le plus haut possible je laisse bien chauffer le grill mais comme je disais c’est plus rapide avec la meringue
      grosse bise ma belle contente de te lire

  3. Coucou Samar 🙂

    Après avoir vu tes photos, je n’ai qu’une envie : c’est de déguster une bonne crème catalane 🙂 C’est tellement bon avec ce croustillant et cette crème parfumée au citron !!!

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  4. Un dessert que j’apprécie beaucoup, beaucoup 🙂 bisous Sam et bon week-end !

  5. As salamou alayki
    Je connais bien ce dessert depuis que je suis petite ( jai de la famille en catalunya), ta recette est très tentante oukhti, j’ai le service ramequin terre cuite et ce que tu utilises pour faire caraméliser le sucre de Catalunya, je n’ai donc aucune excuse pour ne pas tester cette recette.

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