Crème au caramel beurre salé

Des petites crèmes au caramel beurre salé très simple, parfumées à la vanille. Simples mais tellement bonnes. Pour les soirées de ramadan ceci fera un bon dessert pour les petits et pour les grands afin de varier.

Une recette très facile et rapide qui nous vient de Christophe Michalak.

1. Faire bouillir la crème et la gousse de vanille.

2. Ajouter l’agar agar mélange au sucre, et laisser cuire 2 min.

3. Retirer la casserole du feu et ajouter le jaune d’oeuf, mélanger.

4. Verser dans des verrine, laisser tiedir et mettre au frais pour 1 h.

Préparer le caramel beurre salé :

1. Réaliser a caramel a sec avec le sucre (ne surtout pas mélanger à l’aide d’une cuillère ou autre ). Quand le caramel prendra une belle couleur on pourra à ce moment uniformiser la surface à l’aide d’une cuillère.

2. Ajouter le beurre en petit morceau.

3. Ajouter l’eau et la crème préalablement chauffe au micro-onde. Bien mélanger et retirer du feu.

4. Transvaser dans un plat a gratin, filmer au contact et mettre au frais 1 h.

5. Verser le caramel sur la crème.

Crème au caramel beurre salé de Christophe Michalak

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 40

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions

Ingrédients

330 g de crème liquide
40 g de sucre
2 g de pestine jaune j'ai utilise comme Cathy de l'agar agar
65 g de jaunes d'oeufs 3 jaune d'oeuf
une gousse de vanille j'ai utilisé du sucre vanille
Caramel liquide :
140 g de sucre
- 55 g de crème fraîche liquide
- 35 g d'eau
- 40 g de beurre d'1/2 sel

Instructions

Faire bouillir la crème et la gousse de vanille.
Ajouter l'agar agar mélange au sucre, et laisser cuire 2 min.
Retirer la casserole du feu et ajouter le jaune d'oeuf, mélanger.
Verser dans des verrine, laisser tiedir et mettre au frais pour 1 h.
Préparer le caramel beurre salé :
Réaliser a caramel a sec avec le sucre (ne surtout pas mélanger à l'aide d'une cuillère ou autre ). Quand le caramel
prendra une belle couleur on pourra à ce moment uniformiser la surface à l'aide d'une cuillère.
Ajouter le beurre en petit morceau.
Ajouter l'eau et la crème préalablement chauffe au micro-onde. Bien mélanger et retirer du feu.
Transvaser dans un plat a gratin, filmer au contact et mettre au frais 1 h.
Verser le caramel sur la crème.