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Khobz el koucha (pain algérien au four)

Khobz el koucha

Khobz el koucha

 

Khobz el koucha

 Durant le mois sacré de ramadan on prépare du pain maison chaque jour, souvent matloua à la poêle ou alors khobz el koucha (ce qui signifie pain au four) appelé aussi khobz el dar, une recette super simple à laquelle j’ai ajouté du babeurre Lben. Un pain maison à la semoule léger avec une jolie mie.

 J’adore la boulange j’essaie de varier les pains, dans celui j’ai ajouté du babeurre et du beurre ce qui lui apporte un beau moelleux.

J’ai déjà proposé un pain à la semoule un peu différent de celui-ci vous trouverez la recette ici.

 

Khobz el koucha (pain algérien au four)

 

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède, ajouter le sucre et laisser mousser 10 minutes environ.

Mélanger la farine la semoule le sel dans un grand saladier. Ajouter lben (babeurre) ainsi que la levure diluée.

Mélanger et ajouter l’eau tiède petit à petit (il se peut que vous ayez besoin de plus d’eau tout dépend de l’absorption de votre semoule et farine). Pétrir la pâte.

Ajouter le beurre mou coupé en petit dés.

Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas.

Couvrir de film plastique et d’un torchon propre.

Placer au four et laisser lever tranquillement.

Dégazer la pâte et diviser en plusieurs boules.

Laisser reposer 10 minutes et façonner un pain rond, les aplatir avec la paume de la main en saupoudrant le plan de travail de semoule.

Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et saupoudrer de semoule fine. Disposer le pain directement sur la plaque. Couvrir et laisser lever une seconde fois (cette fois-ci moins longtemps que la première fois, tout dépend de la chaleur de votre pièce il faut que le pain lève un peu et durant la cuisson il va encore gonfler).

Préchauffer le four à 180 C vaporiser la surface du pain d’eau et enfourner jusqu’à ce que le pain ait une belle couleur (environ 25 minutes).

A la sortie du four couvrir d’un torchon et laisser refroidir.

Enjoy !

matloua el koucha

5.0 from 9 reviews
Khobz el koucha (pain algérien au four)
Auteur: 
Type de Recette: pain
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 200 g de semoule extra fine
  • 100 g de farine
  • 100 ml d'eau tiède
  • ½ c-a-c de sel
  • 1 c-a-c de levure sèche
  • 20 g de beurre
  • 1-c-a-soupe de lben
Instructions
  1. Diluer la levure dans un peu d'eau tiède, ajouter ½ c-a-c le sucre et laisser mousser 10 minutes environ.
  2. Mélanger la farine la semoule le sel dans un grand saladier. Ajouter lben (babeurre) ainsi que la levure diluée.
  3. Mélanger et ajouter l'eau tiède petit à petit (il se peut que vous ayez besoin de plus d'eau tout dépend de l'absorption de votre semoule et farine).
  4. Pétrir et ensuite ajouter le beurre mou coupe en petit des.
  5. Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas.
  6. Couvrir de film plastique et d'un torchon propre.
  7. Placer au four et laisser lever tranquillement.
  8. Dégazer la pâte et diviser en plusieurs boules ou boules pour obtenir deux pains moyens ronds.
  9. Laisser reposer 10 minutes et façonner un pain rond et plat. Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et saupoudrer de semoule fine. Disposer le pain directement sur la plaque. Couvrir et laisser lever une seconde fois (cette fois-ci moins longtemps que la première fois, tout dépend de la chaleur de votre pièce il faut que le pain lève un peu et durant la cuisson il va encore gonfler).
  10. Préchauffer le four à 180 C vaporiser la surface du pain d'eau et enfourner jusqu’à ce que le pain ait une belle couleur (environ 25 minutes).
  11. A la sortie du four couvrir d'un torchon et laisser refroidir.
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52 plusieurs commentaires

  1. As salam aleykum .
    Jai deja fait plusieurs fois cette recette avec sempule extra fine cest parfait avec semoule fine je trouve le pain trop friable . Du coup en attendant davoir de nouveau de la semoule extra fine jai fais quavec de la farine et bien ca donne un pain tres bon limite brioché. Jaime beaucoup cette recette

    • Wa Alikoum Es-Salem Amina
      Merci pour le retour positif sur la recette ainsi que les conseils ca aidera les lecteurs et lectrice
      au plaisir de vous relire Amina 🙂
      Samar

  2. j;ai enfin trouve LA RECETTE d,un pain tendre et moelleux. merci infiniment. vous nous avez facilite mille fois la cuisine avec la pate magique. recette accrochée a mon frigo.bonne continuation. dila

  3. as salamou alayki encore une jolie recette de boulange un bon pain maison ça change tout une table au moment de l’iftar

  4. j’aime beaucoup ces pains! ils sont tellement bons! merci pour la recette

  5. J’aime aussi la boulange ma chère Samar ! je ne peux pas dire que je fais des à la semoule très souvent mais ceux testés jusqu’ici m’ont bien plu ! j’aimerais bien goûter à ceux ci, je pense qu’ils doivent être tout moelleux !! merci samar ! gros bisous

  6. J’en prendrais bien un pour le dîner j’étais trop paresseuse pour en préparer

  7. bonjour , ou salam
    Ton site est sympa bien présenter et riche de recettes .
    j’étais à la recherche de recette de gâteaux sans oeufs simple est facile,
    (ce que j’ai trouvé ) et dans m’à recherche j’ai aussi trouvé des recettes de pain divers et variés .
    Cordialement Lahoucine

  8. Salam aleikoum par quoi peut on remplacer l’ben si on en a pas? Merci

  9. Il a l’air bien bon ton pain,je testerais pour mes proches mais moi j’y aurais pas droit(pas juste la live). Tu n’aurais pas une recettes de pain ainsi que d’autre sans gluten. Par exemple avec de la farine de maïs ou semoule de maïs,sarrasin???

  10. magnifique samar,je pique la recette,hummmm avec une bonne hrira,un vrai plaisir 🙂

  11. Tres beau pain bravo et merci

  12. avec une tchouktchouka a l huile d olive un délice

  13. Il est beau ton pain et je sens que je vais vite tester. Bisous

  14. Coucou Samar ! aujourd’hui je refais ton succulent pain ! mon marie ( qui est Algérien ) a a-DO-Ré !!!!!!! merci beaucoup !!!!! j’ai tellement adorée ton pain que je vais la mettre sur mon blog avec le lien de ta recette de ton blog ! encore merci <3

  15. il est superbe ton pain ! je n’ai toujours pas essayé d’en faire avec de la semoule, faudra que j’essaie 🙂 gros bisous et bon après-midi !

  16. bonjour et merci pour cette recette de mon enfance mais quelle est la quantite de sucre???

  17. Ton pain Samar est très appetissant ! ce doit être un régal, bises et belle journée!

  18. coucou samar comment vas-tu hbiba?
    hummm ça sent le ramadan chez toi, il n’y a pas qu’un bon pain fait maison surtout pour le ramadan yatikessaha je prends note!
    bonne journée, gros bisous

    • allah isselmek Lili ! eh oui on ressent deja l’ambiance du ramadan dommage que dans ma region ca manque vraiment d’ambiance 🙁 mais bon on fait avec
      grosse bise

  19. Superbes tes pains, je note ta recette !

  20. Coucou Samar 🙂

    J’aime tellement ce pain, que je peux en manger comme du gâteau :-)) J’en trouve dans une boulangerie près de chez moi ! Il faudrait que j’essaie d’en faire…. avec ta recette si bien expliquée, je peux y arriver 😉

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  21. hmmm yaatek assaha il donne trop envie ton khobz el koucha, il sera parfait avec une bonne harira
    biz

  22. De Tres jolis pains belle réalisation
    Une bonne soiree

  23. une version à tester pour le ramadan ! bises

  24. humm il est bine gourmand !!!

  25. merci pour le partage de ta recette mais peut on le faire au robot si oui a quelle vitesse mercii

    • Bonjour Zora !
      oui pas de soucis on peut le réaliser avec le robot mais je n’ai jamais utilise de robot je ne sais vraiment pas comment vous conseiller 🙁

  26. MMM! j’adore!!!!!
    juste tiède, c’est un vrai régal!
    Biz

  27. humm voilà du bon pain
    bises

  28. humm du pain bien chaud comme tu le fais si bien avec de la tchouktchouka a l huile d olive

  29. Humm je le mangerai tout chaud avec du thé a la menthe! J’adore khobz taana il est meilleurs! tu es l’honneur chez moi ma belle:)Grosse bise

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