Khobz el koucha (pain algérien au four)
Khobz el koucha
Durant le mois sacré de ramadan on prépare du pain maison chaque jour, souvent matloua à la poêle ou alors khobz el koucha (ce qui signifie pain au four) appelé aussi khobz el dar, une recette super simple à laquelle j’ai ajouté du babeurre Lben. Un pain maison à la semoule léger avec une jolie mie.
J’adore la boulange j’essaie de varier les pains, dans celui j’ai ajouté du babeurre et du beurre ce qui lui apporte un beau moelleux.
J’ai déjà proposé un pain à la semoule un peu différent de celui-ci vous trouverez la recette ici.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Diluer la levure dans un peu d’eau tiède, ajouter le sucre et laisser mousser 10 minutes environ.
Mélanger la farine la semoule le sel dans un grand saladier. Ajouter lben (babeurre) ainsi que la levure diluée.
Mélanger et ajouter l’eau tiède petit à petit (il se peut que vous ayez besoin de plus d’eau tout dépend de l’absorption de votre semoule et farine). Pétrir la pâte.
Ajouter le beurre mou coupé en petit dés.
Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas.
Couvrir de film plastique et d’un torchon propre.
Placer au four et laisser lever tranquillement.
Dégazer la pâte et diviser en plusieurs boules.
Laisser reposer 10 minutes et façonner un pain rond, les aplatir avec la paume de la main en saupoudrant le plan de travail de semoule.
Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et saupoudrer de semoule fine. Disposer le pain directement sur la plaque. Couvrir et laisser lever une seconde fois (cette fois-ci moins longtemps que la première fois, tout dépend de la chaleur de votre pièce il faut que le pain lève un peu et durant la cuisson il va encore gonfler).
Préchauffer le four à 180 C vaporiser la surface du pain d’eau et enfourner jusqu’à ce que le pain ait une belle couleur (environ 25 minutes).
A la sortie du four couvrir d’un torchon et laisser refroidir.
Enjoy !
Khobz el koucha (pain algérien au four)
Ingrédients
- 200 g de semoule extra fine
- 100 g de farine
- 100 ml d'eau tiède
- 1/2 c-a-c de sel
- 1 c-a-c de levure sèche
- 20 g de beurre
- 1- c-a-soupe de lben
Instructions
- Diluer la levure dans un peu d'eau tiède, ajouter 1/2 c-a-c le sucre et laisser mousser 10 minutes environ.
- Mélanger la farine la semoule le sel dans un grand saladier. Ajouter lben (babeurre) ainsi que la levure diluée.
- Mélanger et ajouter l'eau tiède petit à petit (il se peut que vous ayez besoin de plus d'eau tout dépend de l'absorption de votre semoule et farine).
- Pétrir et ensuite ajouter le beurre mou coupe en petit des.
- Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas.
- Couvrir de film plastique et d'un torchon propre.
- Placer au four et laisser lever tranquillement.
- Dégazer la pâte et diviser en plusieurs boules ou boules pour obtenir deux pains moyens ronds.
- Laisser reposer 10 minutes et façonner un pain rond et plat. Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et saupoudrer de semoule fine. Disposer le pain directement sur la plaque. Couvrir et laisser lever une seconde fois (cette fois-ci moins longtemps que la première fois, tout dépend de la chaleur de votre pièce il faut que le pain lève un peu et durant la cuisson il va encore gonfler).
- Préchauffer le four à 180 C vaporiser la surface du pain d'eau et enfourner jusqu’à ce que le pain ait une belle couleur (environ 25 minutes).
- A la sortie du four couvrir d'un torchon et laisser refroidir.
boulange, ramadan-2015, ramadan , algerie, cuisine-facile, tajine , cuisine-saine
As salam aleykum .
Jai deja fait plusieurs fois cette recette avec sempule extra fine cest parfait avec semoule fine je trouve le pain trop friable . Du coup en attendant davoir de nouveau de la semoule extra fine jai fais quavec de la farine et bien ca donne un pain tres bon limite brioché. Jaime beaucoup cette recette
Wa Alikoum Es-Salem Amina
Merci pour le retour positif sur la recette ainsi que les conseils ca aidera les lecteurs et lectrice
au plaisir de vous relire Amina 🙂
Samar
j;ai enfin trouve LA RECETTE d,un pain tendre et moelleux. merci infiniment. vous nous avez facilite mille fois la cuisine avec la pate magique. recette accrochée a mon frigo.bonne continuation. dila
Bonsoir Dila
Je vous remercie mille fois pour votre confiance ainsi que votre retour positif sur la recette ça me fait tres plaisir
au plaisir de vous relire
Samar
Bon soir
je voulez vous poser une question si je m’inscris est ce que c’est payant.
coucou Cecila
Non tout est gratuit 🙂 bienvenue sur mon blog
au plaisir de vous relire
Samar
as salamou alayki encore une jolie recette de boulange un bon pain maison ça change tout une table au moment de l’iftar
Il a l’air bien moelleux
merci Nadia 🙂
Bonjour,
Que mettre à la place de elben ?
Merci.
On peut remplacer par du lait.
j’aime beaucoup ces pains! ils sont tellement bons! merci pour la recette
J’aime aussi la boulange ma chère Samar ! je ne peux pas dire que je fais des à la semoule très souvent mais ceux testés jusqu’ici m’ont bien plu ! j’aimerais bien goûter à ceux ci, je pense qu’ils doivent être tout moelleux !! merci samar ! gros bisous
J’en prendrais bien un pour le dîner j’étais trop paresseuse pour en préparer
u as fait des merveilles Laila Chahid entre les briouate et le batbout <3
Merci ma douce Samar et j’étais KO à la fin de la joie ???
bonjour , ou salam
Ton site est sympa bien présenter et riche de recettes .
j’étais à la recherche de recette de gâteaux sans oeufs simple est facile,
(ce que j’ai trouvé ) et dans m’à recherche j’ai aussi trouvé des recettes de pain divers et variés .
Cordialement Lahoucine
Wa alikoum Es-salem !
Je vous remercie pour votre confiance ainsi que votre retour sur la retour
Bonne soiree
Samar
Salam aleikoum par quoi peut on remplacer l’ben si on en a pas? Merci
Qu il est bonnnn
Il a l’air bien bon ton pain,je testerais pour mes proches mais moi j’y aurais pas droit(pas juste la live). Tu n’aurais pas une recettes de pain ainsi que d’autre sans gluten. Par exemple avec de la farine de maïs ou semoule de maïs,sarrasin???
avec de la farine de mais je n’en n’ai jamais fait mais je sais qu’il en existe sur plusieurs blog anglophone j’essaierais d’en tester
Merci c’est gentille. Car je suis sous regime sans gluten et produit laitier du coup dur dur de faire un pain qui a bon gout et textures.
Il est vraiment superbe
merci Adelaide Pires Nini 🙂
magnifique samar,je pique la recette,hummmm avec une bonne hrira,un vrai plaisir 🙂
ayayaye avec le ramadan qui approche 🙂
Tres beau pain bravo et merci
merci Amel Toudji <3
avec une tchouktchouka a l huile d olive un délice
ca sent vraiment le ramadan en ce moment 🙂
Il est beau ton pain et je sens que je vais vite tester. Bisous
Coucou Samar ! aujourd’hui je refais ton succulent pain ! mon marie ( qui est Algérien ) a a-DO-Ré !!!!!!! merci beaucoup !!!!! j’ai tellement adorée ton pain que je vais la mettre sur mon blog avec le lien de ta recette de ton blog ! encore merci <3
coucou sylvie
merci beaucoup pour ta confiance ca me fait super plaisir
grosse bise
il est superbe ton pain ! je n’ai toujours pas essayé d’en faire avec de la semoule, faudra que j’essaie 🙂 gros bisous et bon après-midi !
bonjour et merci pour cette recette de mon enfance mais quelle est la quantite de sucre???
Bonjour Lily
je prend 1/2 c-a-c de sucre 🙂
bonne soiree
Samar
Ton pain Samar est très appetissant ! ce doit être un régal, bises et belle journée!
coucou samar comment vas-tu hbiba?
hummm ça sent le ramadan chez toi, il n’y a pas qu’un bon pain fait maison surtout pour le ramadan yatikessaha je prends note!
bonne journée, gros bisous
allah isselmek Lili ! eh oui on ressent deja l’ambiance du ramadan dommage que dans ma region ca manque vraiment d’ambiance 🙁 mais bon on fait avec
grosse bise
Superbes tes pains, je note ta recette !
Coucou Samar 🙂
J’aime tellement ce pain, que je peux en manger comme du gâteau :-)) J’en trouve dans une boulangerie près de chez moi ! Il faudrait que j’essaie d’en faire…. avec ta recette si bien expliquée, je peux y arriver 😉
Bonne fin de journée
A très bientôt
Gros bisous
hmmm yaatek assaha il donne trop envie ton khobz el koucha, il sera parfait avec une bonne harira
biz
De Tres jolis pains belle réalisation
Une bonne soiree
merci Guy
bonne soiree
une version à tester pour le ramadan ! bises
humm il est bine gourmand !!!
merci pour le partage de ta recette mais peut on le faire au robot si oui a quelle vitesse mercii
Bonjour Zora !
oui pas de soucis on peut le réaliser avec le robot mais je n’ai jamais utilise de robot je ne sais vraiment pas comment vous conseiller 🙁
MMM! j’adore!!!!!
juste tiède, c’est un vrai régal!
Biz
humm voilà du bon pain
bises
humm du pain bien chaud comme tu le fais si bien avec de la tchouktchouka a l huile d olive
ouiiii c’est vrai avec la tchakchouka c’est tres bon
Humm je le mangerai tout chaud avec du thé a la menthe! J’adore khobz taana il est meilleurs! tu es l’honneur chez moi ma belle:)Grosse bise