Khobz el koucha (pain algérien au four)

Khobz el koucha

 Durant le mois sacré de ramadan on prépare du pain maison chaque jour, souvent matloua à la poêle ou alors khobz el koucha (ce qui signifie pain au four) appelé aussi khobz el dar, une recette super simple à laquelle j’ai ajouté du babeurre Lben. Un pain maison à la semoule léger avec une jolie mie.

 J’adore la boulange j’essaie de varier les pains, dans celui j’ai ajouté du babeurre et du beurre ce qui lui apporte un beau moelleux.

J’ai déjà proposé un pain à la semoule un peu différent de celui-ci vous trouverez la recette ici.

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède, ajouter le sucre et laisser mousser 10 minutes environ.

Mélanger la farine la semoule le sel dans un grand saladier. Ajouter lben (babeurre) ainsi que la levure diluée.

Mélanger et ajouter l’eau tiède petit à petit (il se peut que vous ayez besoin de plus d’eau tout dépend de l’absorption de votre semoule et farine). Pétrir la pâte.

Ajouter le beurre mou coupé en petit dés.

Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas.

Couvrir de film plastique et d’un torchon propre.

Placer au four et laisser lever tranquillement.

Dégazer la pâte et diviser en plusieurs boules.

Laisser reposer 10 minutes et façonner un pain rond, les aplatir avec la paume de la main en saupoudrant le plan de travail de semoule.

Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et saupoudrer de semoule fine. Disposer le pain directement sur la plaque. Couvrir et laisser lever une seconde fois (cette fois-ci moins longtemps que la première fois, tout dépend de la chaleur de votre pièce il faut que le pain lève un peu et durant la cuisson il va encore gonfler).

Préchauffer le four à 180 C vaporiser la surface du pain d’eau et enfourner jusqu’à ce que le pain ait une belle couleur (environ 25 minutes).

A la sortie du four couvrir d’un torchon et laisser refroidir.

Enjoy !

Khobz el koucha (pain algérien au four)

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat pain

Cuisine algerienne

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 200 g de semoule extra fine
• 100 g de farine
• 100 ml d'eau tiède
• 1/2 c-a-c de sel
• 1 c-a-c de levure sèche
• 20 g de beurre
• 1- c-a-soupe de lben

Instructions

 

• Diluer la levure dans un peu d'eau tiède, ajouter 1/2 c-a-c le sucre et laisser mousser 10 minutes environ.
• Mélanger la farine la semoule le sel dans un grand saladier. Ajouter lben (babeurre) ainsi que la levure diluée.
• Mélanger et ajouter l'eau tiède petit à petit (il se peut que vous ayez besoin de plus d'eau tout dépend de l'absorption de votre semoule et farine).
• Pétrir et ensuite ajouter le beurre mou coupe en petit des.
• Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas.
• Couvrir de film plastique et d'un torchon propre.
• Placer au four et laisser lever tranquillement.
• Dégazer la pâte et diviser en plusieurs boules ou boules pour obtenir deux pains moyens ronds.
• Laisser reposer 10 minutes et façonner un pain rond et plat. Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et saupoudrer de semoule fine. Disposer le pain directement sur la plaque. Couvrir et laisser lever une seconde fois (cette fois-ci moins longtemps que la première fois, tout dépend de la chaleur de votre pièce il faut que le pain lève un peu et durant la cuisson il va encore gonfler).
• Préchauffer le four à 180 C vaporiser la surface du pain d'eau et enfourner jusqu’à ce que le pain ait une belle couleur (environ 25 minutes).
• A la sortie du four couvrir d'un torchon et laisser refroidir.

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