Chorba algéroise hamra (sauce rouge)

Chorba hamra algérienne (sauce rouge)

Chorba algéroise hamra ( شوربة حمرة), cuisine algérienne

La Chorba Hamra qui signifie soupe rouge est une soupe traditionnelle algérienne préparée pendant le mois de Ramadan riche en saveur légère et nourrissante composée de légumes, herbes et épices qui parfument agréablement cette Chorba. On l’accompagne généralement de bourek (brik) ou maakouda.

Ma mère préparait régulièrement cette chorba (de sa ville natale) pendant le mois sacré en alternance avec la chorba beida ou encore la harira qui reste ma préférée. une chorba algéroise hamra aux vermicelles qui diffère légèrement de la chorba que j’ai déjà posté sur mon blog avec ente autre l’ajout des légumes. Dans la chorba algéroise, on y ajoute une petite pomme de terre ainsi qu’une courgette.

Pendant le mois de ramadan ma mère nous préparait cette chorba de façon particulière en déposant les tomates dans le couscoussier sur la marmite pour une cuisson vapeur et les ajoutait en fin de cuisson à la chroba.

Pour notre première recette de Ramadan je vous propose la chorba qui est un aliment de base sur chaque table de ftour, elle est très appréciée pendant toute l’année surtout les longues soirées hivernale mais surtout le mois de jeûne.

Il est vrai que pendant cette période de l’année il fait relativement chaud et que souvent la soupe est associée à l’hiver et grands froids, elle réchauffe mais elle donne aussi des force et c’est ce dont on a besoin pendant ce mois sacré, composée d’aliments sains: herbes, épices mais aussi légumes elle aide le corps à tenir avec un jeûne de plusieurs heure.

Chorba Hamra recette algérienne

Chauffer l’huile dans une marmite, faire fondre l’oignon avec la viande coupe en petits morceaux.

Ajouter la coriandre ciselée ainsi que la menthe et le céleri.

Ajouter le sel, le poivre rouge hors du feu ainsi qu’une cuillère à soupe de concentre de tomate.

Ajouter le poivre et la cannelle. Mélanger le tout à tout petit feu et laisser revenir quelques minutes.

Ajouter la courgette et la pomme de terre.

Verser 1L et demi d’eau et les pois chiche.

Placer le couscoussier au dessus de la marmite et déposer les tomates coupes en gros morceaux. Saler légèrement et couvrir le couscoussier.

Au premier bouillon, réduire le feu et cuire durant 25 minutes. Retirer les tomates et réserver.

Quand la viande et les pois chiche sont cuits, passer les tomates a la moulinette ou au mixer. Verser dans la marmite.

Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si vous jugez utile.

Augmenter le feu et a la première ébullition verser les vermicelles (1 petite poignée) et touiller en même temps jusqu’à ébullition.

Réduire le feu et cuire quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Servir chaud et saupoudrer de coriandre ciselée et arroser de jus de citron.

Enjoy !

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Chorba hamra algéroise (sauce rouge)

Auteur: Samar

Type de plat: chorba

Cuisine: algerienne, algeroise

Portions: 4 personnes

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson55 min

Temps total1 h 5 min

Ingrédients

• 1 oignon râpé
• 200 g viande d'agneau en morceaux
• 1 courgette coupée en petits dés
• 1 pomme de terre coupée en petits dés
• 1 bouquet coriandre ciselé finement
• 3 feuilles de menthe
• sel
• 1 c-a-soupe poivre rouge
• céleri 1 branche
• 500 g tomates mures
• 1 c-a-soupe concentré de tomate
• 2 de couteau de cannelle
• pois chiche un petit bol trempé la veille
• 3 c-a-s vermicelle

Instructions

• Chauffer l'huile dans une marmite, faire fondre l'oignon avec la viande coupe en petits morceaux.
• Ajouter la coriandre ciselée ainsi que la menthe et le céleri.
• Ajouter le sel, le poivre rouge hors du feu ainsi qu'une cuillère à soupe de concentre de tomate.
• Ajouter le poivre et la cannelle. Mélanger le tout à tout petit feu et laisser revenir quelques minutes.
• Ajouter la courgette et la pomme de terre.
• Verser 1L et demi d'eau et les pois chiche.
• Placer le couscoussier au dessus de la marmite et déposer les tomates coupes en gros morceaux. Saler légèrement et couvrir le couscoussier.
• Au premier bouillon, réduire le feu et cuire durant 25 minutes. Retirer les tomates et réserver.
• Quand la viande et les pois chiche sont cuits, passer les tomates a la moulinette ou au mixer. Verser dans la marmite.
• Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau si vous jugez utile.
• Augmenter le feu et a la première ébullition verser les vermicelles (1 petite poignée) et touiller en même temps jusqu’à ébullition.
• Réduire le feu et cuire quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement.
• Servir chaud et saupoudrer de coriandre ciselée et arroser de jus de citron.

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