pain à la semoule / cuisson au four

pain à la semoule / cuisson au four

Pain de semoule

Cela fait un moment que je cherche de la semoule fine afin de préparer du pain, que je ne trouve pas facilement dans ma région. Et même en allant dans des magasins qui possèdent des produits bien de chez nous, impossible d’en trouver. Mais comme par miracle, il y a quelques jours, dans les grandes surfaces, il y avait de la semoule fine. Du coup j’en ai pris 4 paquets loll eh ouiiii le ramadan approche à grand pas et on adore le pain maison à la semoule, et toutes sortes de gâteaux et de desserts à base de cette semoule.

Donc j’ai préparé du pain de semoule, il était booooon et léger. J’ai repéré une recette sur le net qui m’a intrigué et que je voulais tester. On badigeonne son pain d’un mélange à base d’eau et de maïzena, ceci lui donne un moelleux, car en général c’est croustillant surtout si le pain ne contient pas de beurre ni de lait ni d’oeuf.

En tout cas on a aimé cette façon de faire. Et cette semaine j’en ai fait sous forme de pain rond pour des sandwich au thon dont la recette se trouve sur le lien.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

 

 

pain à la semoule / cuisson au four pain à la semoule / cuisson au four

 

 

1. Diluer la levure dans un peu d’eau tiède avec un peu de sucre. Laisser mousser environ 15 min.

2. Mélanger la farine à la semoule dans un récipient, ajouter le sel.

3. Verser la levure diluée, ajouter l’huile d’olive ainsi que l’eau tiède. On obtient comme des oeufs brouillés.

4. Ajouter un peu de farine et pétrir à la main 10 min ou à la machine 5 min.

5. Former une boule et placer dans un bol préalablement graissé à l’huile d’olive. Enrober la pâte d’huile d’olive. Couvrir à l’aide d’un film plastique et d’un torchon et mettre dans un endroit à l’abri de l’air (four). Laisser lever 1h à 1h 1/2.

Sandwich-au-thon

 

6. Dégazer la pâte sur une surface légèrement farinée. Façonner la forme de votre choix (pour moi des petits pains allongés). Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrée de semoule de maïs.

7. Couvrir et laisser lever 45 min à 1h ou jusqu’à ce que ça double de volume.

pain-huile-d-olive.jpg

8. Préchauffer le four à 220 C (425 F) Préparer la dorure à base de maïzena en mélangeant à l’aide d’un fourchette 1/2 c-a-thé de maïzena avec un petite quantité d’eau pour former une pâte, ajouter 1/2 tasse d’eau et fouetter à l’aide d’une fourchette.

9. Mettre au micro-onde  30-60 seconde ou jusqu’à un obtenir un effet vitreux.

10. Badigeonner les pains de cette préparation et saupoudrer de graines de sésames de ma chère amie Asmali.

pain-huile-d-olive-semoule.jpg

11. Enfourner pour 30 min à peu près en prenant soin de placer un bol d’eau dans le lèche-frite.

A la sortie du four placer sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.

pain à la semoule / cuisson au four
pain à la semoule / cuisson au four

Et voici les sandwich au thon

pain de semoule
pain de semoule

 

 

pain à la semoule / cuisson au four

Auteur : Samar
4.88 de 8 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat pain
Cuisine Américaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 tasse = 250 ml- 1 tasse de farine à pain
  • - 1 et 1/2 tasse de semoule fine
  • - 1 et 1/2 c-a-thé de levure sèche 7.5 ml
  • - 1 c-a-thé de sel
  • - 2 c-a-soupe d'huile d'olive 30 ml
  • - 1 tasse d'eau tiède
  • - graines de sésame 1-2 c-a-thé à peu près de ma chère Asma
  • - 1/2 c-a-thé de maïzena
  • - semoule de mais

Instructions
 

  • Diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec un peu de sucre. Laisser mousser environ 15 min.
  • Mélanger la farine à la semoule dans un récipient, ajouter le sel.
  • Verser la levure diluée, ajouter l'huile d'olive ainsi que l'eau tiède. On obtient comme des oeufs brouillés.
  • Ajouter un peu de farine et pétrir à la main 10 min ou à la machine 5 min.
  • Former une boule et placer dans un bol préalablement graissé à l'huile d'olive. Enrober la pâte d'huile d'olive. Couvrir à l'aide d'un film plastique et d'un torchon et mettre dans un endroit à l'abri de l'air (four). Laisser lever 1h à 1h 1/2.
  • Dégazer la pâte sur une surface légèrement farinée. Façonner la forme de votre choix (pour moi des petits pains allongés). Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrée de semoule de maïs.
  • Couvrir et laisser lever 45 min à 1h ou jusqu'à ce que ça double de volume.
  • Préchauffer le four à 220 C (425 F) Préparer la dorure à base de maïzena en mélangeant à l'aide d'un fourchette 1/2 c-a-thé de maïzena avec un petite quantité d'eau pour former une pâte, ajouter 1/2 tasse d'eau et fouetter à l'aide d'une fourchette.
  • Mettre au micro-onde  30-60 seconde ou jusqu'à un obtenir un effet vitreux.
  • Badigeonner les pains de cette préparation et saupoudrer de graines de sésames de ma chère amie Asmali.
  • Enfourner pour 30 min à peu près en prenant soin de placer un bol d'eau dans le lèche-frite.
  • A la sortie du four placer sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Source : guvi-guvi

Enjoy !

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

boulange, ramadan, algerie, huile-d-olive, boulangerie, cuisine-saine, sandwich

Publications similaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Merci de voter




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

82 commentaires

  1. Bonjour,

    J’ai peut-être loupé quelque chose, mais à quelle température doit être le four? Merci d’avance!

  2. 4 stars
    Bonjour, merci pour votre recette
    Pouvez vous donner la recette en gramme car j ai du mal à voir la contenance pour la tasse svp
    Je l ai fait hier il est bon mais il est plat…. je l ai laisse monte trop longtemps je pense et il est retombe quand j ai mis le melange eau maizena

    1. Bonjour Ynes !
      J’utilise une tasse de 245 ml et je garde la même tasse pour le reste des ingrédients, effectivement la seconde levée il faut laisser moins que la 1 ere et tout dépend de la chaleur de la pièce

  3. Bonjour,
    J’ai fait ce pain oriental hier, mais la mie est compacte, elle n’est pas aérée comme la votre. Vous utilisez quelle sorte de farine? Pourtant il a bien levé. Je ne comprend pas. La croûte est moelleuse le goût est bon, mais j’aurais voulu avoir une mie plus aérée. Si vous avez une explication, je suis preneuse.
    Merci et bravo pour ce que vous faites.

    1. Bonjour Marie !
      J’utilise de la farine spéciale pain riche en gluten, si le pain a bien levé je pense que la seconde fois il probablement lever un peu plus longtemps ce qui provoque une mie compact, s’il fait chaud ne laissez pas lever trop longtemps la seconde fois car il continuera a gonfler durant la cuisson. Je vous remercie pour votre confiance au plaisir de vous lire
      Samar

  4. 5 stars
    La grand fan de pain que je suis te dit merci Samar !! Vraiment très beau ! Il fait des petits pains burgers extraordinaire je trouve ! Maintenant que tu as trouvé ta semoule, on va se régaler si tout est comme ce beau pain ! merci samar ! Gros bisous

  5. j’ai aussi vu dernièrement une recette à base de semoule fine, du coup j’en ai aussi acheté de la marque “panzani” je crois, elle est très fine, je tenterai donc très certainement ta recette
    ton pain l’air délicieux

  6. très joli pain belle mie et ce sandwich et superbement bien garni ici aujourd’hui le temps c’est maintenu mais déjà de la pluie annoncée pour ce week-end
    une très bonne journée

  7. salem aleykoum,

    Tu sais que j’ai testé ce délicieux pain et je viens de publier l’article, merci pour ce partage et bonne continuation

    belle journée

  8. Salam ma chere Samar, merci 1000 fois pour cette recette, j’ai essayer ce pain hier et je suis a 200 pour 100 satisfaite moi qui chercher depuis un moment un bon pain a la semoule cuit au four, merci ma belle-  bises.

  9. Salam,

    Bon, léger, aérien, bien pétri, bien  aéré ! Tout cela, on le voit sur les pains coupés.

    Merci pour ton partage. 

    sarvenaz

  10. Coucou Samar !!!!!

    Une recette de boulange 🙂 ça faisait longtemps !!! Ton pain est bien aéré, il doit être super bon et le sandwich a l’air à tomber :-))

    Il fait un superbe soleil chez nous, j’espère qu’il y a aussi chez toi !! 

    Bon week-end

    Gros bisous

  11. Coucou Samoura, il est bien aéré ton pain et ill’air bien moelleux a l’intérieur et surement croustillon a l’extèrieur non? parceque la texture des pains en semoule différente de celle de la farine qui est plus souple et moelleuse ! On tout les cas il est magnifique j’adore et l’astuce de la maïzena me plait:)Grosse bise hbiba et bessaha

  12. Je n’ai pas eu l’occasion d’en faire mais j’aimerai bien car j’adore ces pains! Il est très réussi comme d’habitude! Bisous et belle journée.