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Mderbel aubergines sauce blanche, cuisine algérienne

mderbel badandjel 1

Mderbel aubergines sauce blanche

aubergines sauce blanche Mderbel

Mderbel d’aubergines un délicieux plat algérien avec de belles saveurs, une sorte de ragout de viande et pois chiche parfumé à la cannelle et garni avec des rondelles d’aubergines frites. Je vous propose la version algéroise que maman nous préparait souvent durant le mois de ramadan en sauce blanche.

La cuisine algérienne est riche et diversifiée, vous découvrirez au fil du mois de ramadan 2015 différents plats de différentes régions d’Algérie sur plusieurs blog de mes amies.

mderbel aubergines en sauce blanche 1

Dans une cocotte faire revenir l’oignon râpé avec l’huile. Ajouter la viande faire revenir quelques minutes.

Ajouter la cannelle,  sel,  poivre blanc et les pois chiche et couvrir d’eau.

Laissez cuire à couvert jusqu’à cuisson de la viande.

Entre temps éplucher les aubergines et les couper en rondelles  de 5mm d’épaisseur a peu prés et saupoudrer de  sel afin qu’elles se dégorgent.

Chauffer l’huile dans une poêle. Essuyer les aubergines afin de retirer l’eau et frite des deux cotes. Retirer et place sur du papier absorbant afin de retirer l’excédent d’huile.

Laisser la sauce réduire et en fin de cuisson arroser de jus de citron et réserver.

Dresser les aubergines sur assiette de service. Déposer la viande et arroser de sauce et pois chiche. Saupoudrer de persil ciselé si désiré.

Saha ftourkoum ! Enjoy !

 mderbel aubergines 1

4.8 from 4 reviews
Mderbel aubergines sauce blanche, cuisine algérienne
Auteur: 
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • viande de poulet ou de l’agneau (quantité au choix)
  • 1 oignon
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • sel et poivre blanc
  • 1 bonne poignée de pois-chiche trempés la veille.
  • Pour les aubergines:
  • 3 ou 4 aubergines
  • sel
  • huile pour friture
Instructions
  1. Dans une cocotte faire revenir l’oignon râpé avec l'huile. Ajouter la viande faire revenir quelques minutes.
  2. Ajouter la cannelle, sel, poivre blanc et les pois chiche et couvrir d’eau.
  3. Laissez cuire à couvert jusqu’à cuisson de la viande.
  4. Entre temps éplucher les aubergines et les couper en rondelles de 5mm d’épaisseur a peu prés et saupoudrer de sel afin qu'elles se dégorgent.
  5. Chauffer l'huile dans une poêle. Essuyer les aubergines afin de retirer l'eau et frite des deux cotes. Retirer et place sur du papier absorbant afin de retirer l’excédent d'huile.
  6. Laisser la sauce réduire et en fin de cuisson arroser de jus de citron et réserver.
  7. Dresser les aubergines sur assiette de service. Déposer la viande et arroser de sauce et pois chiche. Saupoudrer de persil ciselé si désiré.

 mderbel aux aubergines 1

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18 plusieurs commentaires

  1. J’ai appriser bien vos pats tipiquement Algérienne Mercie Bp

  2. chez nous ça s’apelle MDARBEL

  3. Encore un très beau plat et une très belle découverte !

  4. c est la pleine saison des aubergines et papa aime ce plat seulement les aubergines il les aime bien grillées

  5. Coucou Samar 🙂

    J’espère que ces premiers jours de ramadan se passent bien ? Ici il commence à faire très chaud et pour ceux qui font le jeûne ça ne doit pas être facile.
    J’aime beaucoup ta recette, de toute façon dès qu’il y a des aubergines : je dis oui :-)) J’adore ça !

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  6. Je me serais bien invitée chez toi 🙂 gros bisous Samar et belle soirée !

  7. Ya3tik essaha…ça doit être très bon

  8. j aime ce plat a base d aubergine merci de nous le rappeler

  9. c’est gourmand dis donc !

  10. oh que c’est appétissant!!! gros bisous ma belle

  11. Hummmmmmm…. Tu me donnes faim dis donc !

  12. C’est un magnifique voyage culinaire que tu nous proposes ! Extra ! Bonne journée à toi … bisous

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