Mille-feuille d’aubergines mozzarella

ParSamar 6 août 20256 août 2025

Le mille-feuille d’aubergines à la mozzarella est une recette savoureuse, colorée et simple qui sent bon l’été.

Idéale pour un repas léger, une entrée raffinée ou un plat végétarien complet, elle combine des produits frais, des textures fondantes et des saveurs typiquement méditerranéennes.

Millefeuille d’aubergines tomate mozzarella

Le mille-feuille d’aubergines, c’est l’élégance méditerranéenne servie dans une assiette. À la fois simple à préparer, fondant à souhait et généreux en goût, ce plat végétarien est un véritable concentré de saveurs du Sud.

Il joue la carte de la gourmandise sans culpabilité, avec des couches moelleuses d’aubergine grillée, de sauce tomate parfumée au basilic, et de mozzarella fondante. Que demander de plus ?

Mon mari aime cuisiner les aubergines surtout cuisine libanaise ou syrienne, pour cette fois j’ai opté pour un millefeuille d’aubergines tomate et mozzarella en garnissant entre chaque couche de sauce tomate basilic maison. A la base nous voulions preparer un bon gratin d’aubergines malheureusement le temps a joué contre nous.

Le millefeuille d’aubergines est vraiment un plat simple à réaliser surtout si vous avez déjà une sauce tomate de prête, je vous conseille de preparer une grande quantité de sauce tomate maison que vous parfumerez au basilic et vous la conservez dans des bocaux hermétiques comme ça vous pouvez preparer de la Moussaka greque ou tout simplement des aubergines alla Parmigiana.

Un plat végétarien très présentable je trouve et plein de saveurs : de la tomate des rondelles de mozzarella et le fondant des aubergines qu’on fait griller au four arrosées au préalable d’huile d’olive. Pour cette recette j’ai utilisé une sauce tomate maison italienne mais vous pouvez opter pour votre sauce préférée.

L’aubergine est le légume le moins calorique avec une forte teneur en potassium et en fibre et qui contient 90 % d’eau.

En général j’utilise pour la recette de mille-feuille d’aubergines, l’aubergine italienne ou la zébrée pour leur saveur.

Concernant la tomate, je prends la cocktail ferme et goûteuse, et surtout elle convient bien aux rondelles d’aubergines.

Millefeuille d'aubergines mozzarella et tomate — Millefeuille d’aubergines

Les Ingrédients pour preparer ce mille-feuille d’aubergine :

2 aubergines : j’utilise soit l’italienne soit la zébrée
Sauce tomate maison au basilic
Une boule de mozzarella fraîche : coupées en rondelles
2 tomates : coupées en rondelle, j’ai choisi les tomates cocktails
huile d’olive : de préférence extra vierge
sel et poivre du moulin
Quelques feuilles de Basilic : frais pour la garniture

Comment preparer le mille feuille d’aubergine, mozzarella et tomate :

Commencez par bien rincer les aubergines et les essuyer. Coupez les extrémités et coupez les aubergines en rondelles.
Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez poivrez et arrosez d’huile d’olive.
Enfournez à 180 C (350 F) pour environ 20 minutes. A mi-cuisson retournez les aubergines les arroser d’huile d’olive et continuez la cuisson.
Préparez entre temps la sauce tomate au basilic.
Dans des assiettes de service, déposez au centre une cuillère à soupe de sauce tomate en l’étalant soigneusement.
Déposez en alternance une rondelle d’aubergine, une rondelle de tomate, une rondelle de mozzarella, sauce tomate.
finissez par une rondelle de mozzarella. Gratinez au four quelques minutes en surveillant de prés.
Garnissez d’une feuille de basilic et servez aussitôt accompagné d’une bonne salade maison.

Pourquoi craquer pour le mille-feuille d’aubergines ?

L’aubergine est souvent reléguée au second plan, mais elle mérite la lumière des projecteurs. Dans cette recette, elle devient la star : grillée au four ou à la poêle, elle apporte douceur, fondant et un goût légèrement fumé irrésistible.

Associée à une sauce tomate maison bien assaisonnée, un peu d’ail, de l’huile d’olive, du basilic et une touche de fromage, elle transforme un plat tout simple en une explosion de saveurs.

C’est un plat végétarien, bon pour la santé, et qui fait l’unanimité. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas entre amis, le mille-feuille d’aubergines est savoureux, léger, et facile à faire.