Mbesses, Mtekba / gâteau de semoule algérien {مبسس}

Mbesses, Mtakba
Mbesses, Mtakba

 Mbesses, Mtekba

Mbesses, Mtakba l’incontournable galette de semoule au beurre qui se prépare sur tout le territoire algérien qu’on cuit sur un tajine en métal. Ce gâteau ressemble au mbardja, ou bradj mais sans l’ajout de la pâte de datte. Un gâteau algérien qui a bercé notre enfance et qui se transmet de génération en génération. Mes filles adorent Mbesses {مبسس} ou Mtekba surtout accompagné d’un bon verre de thé à la menthe.

Ma mère nous préparait la galette nature mais on peut la servir arrosée de miel. Mbesses peut se comparer à el Harcha, la galette marocaine. En Kabylie nous avons la galette à l’huile d’olive.

Une pâtisserie maghrebine dont la préparation et vraiment rapide et qu’on peut présenter si nous recevons des invités à l’improviste accompagne d’un bon thé à la menthe. Il sera aussi présenté pour la femme enceinte qui vient d’accoucher ce qui favorise la montée de lait.

En général on lui donne la forme de losange mais avec les gâteaux modernes et les emporte-pièces on peut choisir d’autres formes plus originales. Durant le mois sacré de Ramadan, on l’accompagnera de lait fermenté lben.

Une recette qui me vient de ma chère amie Linda donc les photos m’ont donné envie de les préparer.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

 

mbesses
Mbesses

 

Mélanger la semoule et le sel.

Ajouter le beurre fondu et refroidit. Frotter la semoule avec le beurre afin de faire pénétrer ( sans pétrir ).

Laisser reposer 30 minutes.

Ajouter l’eau tiède tout en ramassant la pâte (il faut obtenir une pâte qui tienne quand on l’étale).

Chauffer une poêle (une crêpière pour moi).

Découper des losanges ou utilisez un emporte-pièce.

Déposer les mtakba sur la poêle et cuire durant 7 minutes environs de chaque coté à feu moyen.

Servir tel quel ou avec du miel.

Enjoy !

 mbesses mtekba

Mtakba, Mbesses {مبسس}

Auteur : Samar
5 de 14 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 7 minutes
Temps total 17 minutes
Type de plat gateau algerien
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 g de semoule moyenne
  • 1 c-a-c de sel
  • Eau tiède 150 ml
  • 150 g de beurre

Instructions
 

  • Mélanger la semoule et le sel.
  • Ajouter le beurre fondu et refroidit. Frotter la semoule avec le beurre afin de faire penetrer ( sans pétrir ).
  • Laisser reposer 30 minutes.
  • Ajouter l'eau tiède tout en ramassant la pâte (il faut obtenir une pâte qui tienne quand on l’étale).
  • Chauffer une poêle (une crêpière pour moi).
  • Découper des losanges ou utilisez un emporte-pièce.
  • Déposer les mtakba sur la poêle et cuire durant 7 minutes environs de chaque cote a feu moyen.
  • Servir tel quel ou avec du miel.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

mbesse gateau algerien de semoule1

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113 commentaires

  1. Bonjour j’adore votre blog mais le nombre de pub rend les recettes un peu illisibles c’est dommage ! J’en ai compté 15 sur cette page… sinon bravo de belles recettes très bien expliquées.

    1. Bonsoir Nadia
      Desolee pour le retard
      J’ai essaye de reconfigurer cela sur le blog car la pub automatique les place n’importe ou mais vous pouvez cliquer sur le x afin de fermer la pub
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  2. Bonjour Samar, ces mbesses ont l’air délicieuses! Faut-il cuire la semoule au préalable? Merci pour tes belles recettes.

  3. 5 stars
    aujourd’hui mbesses thé a la menthe réunions de familles après couscous ,merci pour tous ses belles recettes

  4. 5 stars
    Bonjour Samar ! Je tenais à te remercier pour toutes les recettes que tu publies généreusement sur ton blog et me permets de faire une petite remarque. Je crois important de bien faire la distinction entre les pâtisseries maghrébines et les pâtisseries orientales. Les premières comme leur nom l’indique sont originaires du Maghreb. On ne trouve pas de Mbesses de ce genre au Liban en Egypte etc. A mon sens, le qualificatif « oriental » est utilisé trop rapidement souvent à des fins commerciales ou par ignorance (raccourcis faisant l’amalgame entre la culture maghrébine et la culture orientale). Ce sont deux très belles cultures avec en leur sein de nombreuses spécificités en fonction des pays. Elles sont bien différentes selon moi. Je crois important de refuser la simplification et la généralisation des cultures. Ceci étant dit je suis admirative de ton talent culinaire et de ton ouverture sur la cuisine du monde. J’ai testé plus d’une de tes recettes (et continuerai à le faire), je n’ai jamais été déçue. Un grand bravo. A te lire.

    1. coucou sousou
      Mais oui vous avez entièrement raison je viens de me relire, je suis a 100 % d’accord avec vous il y a une différence entre la cuisine maghrébine (Algérie, Maroc et Tunisie) et la cuisine du middle east orientale . Merci de me l’avoir signalée pourtant j’ai mis a plusieurs reprise une recette du terroir algerien 🙂
      Un grand merci pour la confiance et la fidélité ça me fait vraiment plaisir <3
      grosse bise et au plaisir de vous relire <3

      1. Merci pour cette recette. Je vais l essayer. Un gentille voisine tunisienne m en a fait . Ils étaient bon mais je n ai pas tout à fait retrouver le goût de mon enfance. Il y avait un léger goût sucre et était très friable. Je pense qu elle ne doit pas mettre d eau car ça faisait très sableux Ils n etaien compacts et ds mes souvenirs je crois que ça l était…pouvez vous me dire comment vous procéder au pétrissage. Merci

      2. Bonjour Marie Helene
        On ne pétrie pas la pâte on la sable entre les doigt et on la ramasse c’est vrai que c’est friable j’adore moi aussi un doux souvenir d’enfance :

  5. Bonjour et il possible de faire mbesses avec de la semoule fine? Merciii j’ai deja faite votre recette un régal mais j’ai fait avec la semoule moyenne mais j’en ai pas j’ai que la fine je sais pas si sa vas le faire

  6. 5 stars
    Salam aleykum rahmatullah baaraka llahu fiki pour ta recette t’est recette sont toujours un succès allahuma baarik 👌

  7. 5 stars
    Merci pour ce partage! Ça sent bon les souvenirs!
    Je suis en train de préparer les mbesses. L’odeur est juste superbe et est chargée de souvenirs d’enfance😉

    1. Bonjour !
      J’en suis ravie c’est vrai que c’est un doux souvenir d’enfance quand maman était a la cuisine le vendredi et on humait la bonne odeur apres une bonne sieste 🙂
      bisous

  8. 5 stars
    Je suis un enfant de pieds noirs, de la région d’Oran mais, né en 1965, je n’ai hélas jamais connu l’Algérie et toutes ses merveilles. J’ai le souvenir de mon arrière grand mère qui me préparait souvent des mtakba que nous utilisions comme du pain, et surtout au petit dej…
    J’en ai les larmes aux yeux.
    Merci pour cette recette, je vais en cuisiner pour toute la famille qui se réunit pour Pâques ce dimanche

    1. Bonjour Jean Pascal !
      Je vous remercie pour votre gentil message ! effectivement dans le temps de mon arrière grand mère quand nous allions lui rendre visite durant les vacances elle nous les préparait pour le petit déjeuner et le gouter avec un bon thé ! J’espere qu’elle vous rappellera de bons souvenir
      Joyeuses Paques et au plaisir de vous lire
      Samar

      1. 5 stars
        BONJOUR JE SUIS AUSSI DE L ANNEE 1965 ET ALGERIENNE ET MBASSES A BERCE MON ENFANCE LA RECETTE EST SUPER

      2. Bonjour Naouri
        Ca me fait plaisir de faire remonter de bons souvenirs d’enfance merci pour votre message
        Au plaisir de vous relire
        Samar

  9. As salem’alayki wa rahmatullahi wa barakatuhu Samar,
    barak Allah oufiki pour cette recette toute ma petite tribu a apprécié ma sha Allah.
    Portes toi bien insha Allah.

    1. Wa alikoum Es-Salem Nadia
      barak allah w fik pour le retour sur la recette et surtout pour la confiance
      au plaisir de vous relire
      Samar

  10. 5 stars
    Merci beaucoup pour cette recette! je la cherche ça fait un moment. je l’ai goûté quand j’étais petite chez une voisine Tunisienne du nord Est et je connais même pas le nom de ce gateau, mais c’est vachement bon!

  11. 5 stars
    J’ai tester ta recette de mbessess, et c’était un délice merci beaucoup et en attendant de nouvelles recettes de ta part bisous ❤️

  12. Coucou Samar,
    Ta Mtekba est tout simplement délicieuse. J’aime l’idée du petit motif sur le dessus, j’avoue que ça donne vraiment envie.
    Merci beaucoup pour le lien 🙂
    Bises.

    1. coucou Linda !
      je te remercie pour ton gentil commentaire qui me fait plaisir ! et merci pour ta tres joli recette.
      bise

  13. coucou Samar , il est top ton mebesses moi je le fais frire comme les makroutes et le tien me donne envie de le tester !!!
    gros bisous 😉

  14. de la semoule moyenne ? pas celle du cousous, car il y a fin et moyen, ensuite il y a la semoule de blé fine, c’est laquelle ? en tout cas tes gâteaux que je ne connais pas du tout son simple et rapide à faire, puis bientôt le ramadan alors je commence à noter des recettes pour l’occaz 😉
    des bisous
    loloche

    1. coucou loloche
      alors c’est de la semoule de ble (pas celle du couscous non 🙂 )
      ouii t’as raison ils sera le bienvenue avec un bon the a la menthe pour le ramadan
      grosse bise

  15. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Mmmm !!! Alors là, je me régale rien qu’en regardant tes photos !!!! J’adore ça 🙂 Et j’aime bien la forme que tu leur as donné.
    J’avais essayé d’en faire un jour mais j’ai eu des soucis à la cuisson, elles se sont effritées :-(( Il faudrait que je recommence en suivant ta recette pas à pas…

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  16. Coucou Samoura,

    sympa elharcha avec du elben et dagla hummm! ils sont tous mimi les tiens et super appétissants, je te pique deux avec mon thé je viens de me poser après une longue journée fi ejery:)Grosse bise hbiba