Recette Pain brioché aux graines de nigelle

Pain brioché aux graines de nigelle

Pain brioché aux graines de nigelle

Un délicieux et moelleux pain brioché aux graines de nigelles et anis ultra parfumée dont la bonne odeur embaume la cuisine durant la cuisson et nous donne un avant-goût du mois sacré de Ramadan. Une recette aussitôt vue chez mon amie Chef Assia du joli blog gourmandise Assia dont le blog regorge de belles recettes que ça soit boulange, pâtisseries et surtout une spécialiste des macarons,

Assia a réalisé des baguettes briochées comme celles qu’on retrouve en Algérie pendant le mois de Ramadan. J’ai, pour ma part réalisé des petits pains au nigelle tressés et j’ai divisé la quantité des ingrédients par deux.

Ce pain brioché au nigelle se conserve bien au congélateur. Il suffira ensuite de le passer au four sans les décongeler et il retrouvera son moelleux  comme au premier jour.

Cette recette est vraiment facile à préparer ! Elle est à base de lait en poudre, ce qui apporte un moelleux incomparable. Et le beurre apporte une saveur incroyable. Si vous le réalisez durant le mois de Ramadan n’hésitez pas à ajouter comme Assia de l’eau de fleur d’oranger.

Depuis la création du blog j’ai réalisé différents pains et brioches avec une multitude de façonnages. Dans la catégorie Boulange vous trouverez sûrement votre bonheur. Pendant tout le long de ce mois sacré vous allez voir défiler différentes variétés de pain et façonnage.

Vous pouvez aisément farcir ces petits pains de viande hachée ou de fromage ail et fines herbes etc… La mie est tellement légère et moelleuse que vous allez vous régaler.

Pain brioché au nigelle
Pain brioché aux graines de nigelle

Comment préparer ce pain ultra moelleux au nigelle?

  1. Dans un bol mélangez la levure, le sucre, 1 c-a-soupe de farine ainsi que 100 ml d’eau tiède. Laissez agir durant 15 minutes.
  2. Dans un récipient mélangez la farine, le sel, le lait en poudre, graines d’anis.
  3. Ajoutez le levain ainsi que l’eau petit à petit tout en pétrissant. Vous obtenez une pâte légèrement collante.
  4. Incorporez ensuite le beurre en parcelle.
  5. Formez en boule puis placez dans le récipient. Couvrez d’un film plastique ainsi qu’un torchon.
  6. Laissez doubler de volume.
  7. Dégazez la pâte et diviser en 2 pâtons ou 6 petits pâtons si vous allez façonner des petits pains tressés.
  8. Pour un baguette briochée, vous pouvez voir en image les différentes étapes du façonnage. Voir la recette ici.
  9. Déposez les pâtons façonnés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  10. Couvrez d’un torchon et laissez lever environ 35-40 min environ.
  11. Préchauffez le four à 190 C (375 F).
  12. Badigeonner la surface du pain d’oeuf battu. Parsemez de graines de nigelles. Incisez la surface si vous décidez de façonner des baguettes.
  13. Enfournez durant 25 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Enjoy !

Pain brioché aux graines de nigelle
Pain brioché au nigelle

 

Pain brioché aux graines de nigelle

Auteur : Samar
4.72 de 7 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat pain
Cuisine algerienne
Portions 2

Ingrédients
  

  • 500 g farine T45 j'ai utilisé la farine à pain
  • 20 g sucre
  • 10 g sel
  • 11 g levure boulangère fraîche ou 2 c-a-c de levure sèche active
  • 2 c-a-soupe huile
  • 1,5 c-a-soupe lait en poudre
  • 320 ml eau tiède
  • 20 g de beurre
  • Graines de nigelle
  • 1/4 c-a-café Anis en poudre j'ai pris en graine

Instructions
 

  • Dans un bol mélanger la levure, le sucre, 1 c-a-soupe de farine ainsi que 100 ml d'eau tiède. Laisser agir durant 15 minutes.
  • Dans un récipient mélanger la farine, le sel, le lait en poudre, graines d'anis.
  • Ajouter le levain ainsi que l'eau petit à petit tout en pétrissant, on obtient une pâte légèrement collante.
  • Incorporer le beurre en parcelle.
  • Former en boule placer dans le récipient, couvrir d'un film plastique ainsi qu'un torchon.
  • Laisser doubler de volume.
  • Dégazer la pâte et diviser en 2 pâtons ou 6 petits pâtons si vous allez façonner des petits pains tressés.
  • Pour un baguette briochée vous pouvez voir en image les différentes étapes du façonnage.
  • Déposer les pâtons façonnés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Couvrir d'un torchon et laisser lever environ 35-40 min environ.
  • Préchauffer le four à 190 C (375 F).
  • Badigeonner la surface du pain d'oeuf battu. Parsemer de graines de nigelles. Inciser la surface si vous décidez de façonner des baguettes.
  • Enfourner durant 25 minutes environ ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!
Pain brioché au nigelle pour ramadan
Recette Pain brioché aux graines de nigelle

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39 commentaires

  1. 5 stars
    J aime beaucoup les graines de nigelle dans le pain. Je réserve une tranche pour accompagner mon café

  2. Ces petits pains sont beaux. J’en mangerai bien un avec un peu de confiture maison. Petite question, nous n’avons toujours pas l’ingrédient du prochain défi, tu peux m’éclairer, je pars en vacances lundi et j’aurai aimé anticipé. Belle fin de journée. bises

  3. Coucou Samar, merci pour ce beau billet qui fait plaisir. Merci également pour ta confiance et ton délicieux clin d’oeil. Tu les as juste sublimé, tu es une fée ma douce amie. Grosses bises

  4. 4 stars
    Bonsoir Samar,
    Cette recette m’inspire par l’utilisation des graines de nigelle et la firme tressée !
    C’est Jean-Louis mon mari qui réalise la brioche ou le kougelhopf, par contre il n’aimerait pas utiliser du lait en poudre , gâchis car nous n’en utilisons jamais à la maison mais
    As tu une idée pour le remplacer, Merci de tes conseils
    Amitiés culinaires de la région Grand Est de la France.

    1. Bonsoir Dominique,
      Mille merci pour votre gentil message, concernant le lait en poudre je comprends parfaitement vous pouvez tout simplement le retirer sans soucis j’ai pour habitude de ne pas en mettre quand il ne m’en reste plus dans mes placards 🙂 j’espère que cette recette vous plaira.
      Bonne fin soirée
      Amitié
      Samar

  5. Ramadan is coming soon. I would like some recipes that work for busy students or working moms.
    I will be very thankful.
    Ramadan kareeem 😘

    1. Thank you habibati Samira hope you will find the easy recipes on my website, if you have any questions don’t hesitate
      Samar

  6. Le lait en poudre est-il absolument nécessaire ? Je n’utilise jamais de lait en poudre chez moi. J’aimerais savoir ce’ que cela apporte de plus à la recette. MERCi

    1. Bonsoir Khaled
      J’en prepare souvent sans lait en poudre ce n’est pas un soucis vous pouvez le retirer
      Bonne soirée
      Samar

  7. 5 stars
    Coucou Samar, tu me donne envie d’en faire, ton pain brioche à une belle mie bien moelleuse et avec les graines de nigelle , c’est très tentant, j’aime aussi beaucoup les recettes d’Assia , comme les tiennes d’ailleurs des  » valeurs sûres  » !!! Gros bisous, très bonne soirée 😗

  8. 4 stars
    J’aurais beaucoup aimé les avoir ce matin ! je n’avais que 2 pauvres tartines de pain rassi que j’ai juste grillées ! Mes deux petites filles sont passées par là et le congélo s’est bien vidé ! Merci ma samar ! gros bisous