Pain brioché aux graines de nigelle | Le Blog cuisine de Samar
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Pain brioché aux graines de nigelle

Pain brioché aux graines de nigelle

Pain brioché aux graines de nigelle

Un délicieux et moelleux pain brioché aux graines de nigelles et anis ultra parfumée dont la bonne odeur embaume la cuisine durant la cuisson et nous donne un avant-goût du mois sacré de Ramadan. Une recette aussitôt vue chez mon amie Chef Assia du joli blog gourmandise Assia dont le blog regorge de belles recettes que ça soit boulange, pâtisseries et surtout une spécialiste des macarons,

Assia a réalisé des baguettes briochées comme celles qu’on retrouve en Algérie durant le mois de Ramadan j’ai pour ma part réalisé des petits pains au nigelle tressés et j’ai divisé la quantité par deux.


Ce pain brioche au nigelle se conserve bien au congélateur, il suffira de le passer au four sans les décongeler et il retrouvera son moelleux  comme au premier jour.

Cette recette est vraiment facile a realiser a base de lait en poudre ce qui apporte un moelleux sans oublier le bon goût du beurre et si vous le réalisez durant le mois de Ramadan n’hesitez pas à ajouter comme Assia de l’eau de fleur d’oranger.

Depuis la création du blog j’ai réalisé différents pains, brioche et façonnage sur la catégorie Boulange vous trouverez sûrement votre bonheur, durant tout le long de ce mois vous allez voir défiler différentes variétés de pain et façonnage.

Vous pouvez aisément farcir ce pain de viande hachée ou de fromage ail et fines herbes etc… la mie est tellement légère et moelleuse que vous allez vous régaler.

Pain brioché au nigelle

Pain brioché aux graines de nigelle

 

Dans un bol mélanger la levure, le sucre, 1 c-a-soupe de farine ainsi que 100 ml d’eau tiède. Laisser agir durant 15 minutes.

Dans un récipient mélanger la farine, le sel, le lait en poudre, graines d’anis.

Ajouter le levain ainsi que l’eau petit à petit tout en pétrissant, on obtient une pâte légèrement collante.

Incorporer le beurre en parcelle.

Former en boule placer dans le récipient, couvrir d’un film plastique ainsi qu’un torchon.

Laisser doubler de volume.

Dégazer la pâte et diviser en 2 pâtons ou 6 petits pâtons si vous allez façonner des petits pains tressés.

Pour un baguette briochée vous pouvez voir en image les différentes étapes du façonnage voir la recette ici.

Déposer les pâtons façonnés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir d’un torchon et laisser lever environ 35-40 min environ.

Préchauffer le four à 190 C (375 F).

Badigeonner la surface du pain d’oeuf battu. Parsemer de graines de nigelles. Inciser la surface si vous décidez de façonner des baguettes.

Enfourner durant 25 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Enjoy !

Pain brioché aux graines de nigelle

Pain brioché au nigelle

 

4.5 from 4 reviews
Pain brioché aux graines de nigelle
Auteur: 
Type de Recette: Pain
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 2
 
Ingredients
  • 500 g de farine ordinaire T45 (j'ai utilisé la farine à pain)
  • 20 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 11 g de levure boulangère fraîche ou 2 c-a-c de levure sèche active
  • 2 c-a-soupe d'huile
  • 1,5 c-a-soupe de lait en poudre
  • 320 ml d'eau tiède
  • 20 g de beurre
  • Graines de nigelle
  • ¼ c-a-c d'Anis en poudre (j'ai pris en graine)
Instructions
  1. Dans un bol mélanger la levure, le sucre, 1 c-a-soupe de farine ainsi que 100 ml d'eau tiède. Laisser agir durant 15 minutes.
  2. Dans un récipient mélanger la farine, le sel, le lait en poudre, graines d'anis.
  3. Ajouter le levain ainsi que l'eau petit à petit tout en pétrissant, on obtient une pâte légèrement collante.
  4. Incorporer le beurre en parcelle.
  5. Former en boule placer dans le récipient, couvrir d'un film plastique ainsi qu'un torchon.
  6. Laisser doubler de volume.
  7. Dégazer la pâte et diviser en 2 pâtons ou 6 petits pâtons si vous allez façonner des petits pains tressés.
  8. Pour un baguette briochée vous pouvez voir en image les différentes étapes du façonnage.
  9. Déposer les patons façonnés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  10. Couvrir d'un torchon et laisser lever environ 35-40 min environ.
  11. Préchauffer le four à 190 C (375 F).
  12. Badigeonner la surface du pain d'oeuf battu. Parsemer de graines de nigelles. Inciser la surface si vous décidez de façonner des baguettes.
  13. Enfourner durant 25 minutes environ ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Pain brioché au nigelle pour ramadan

Recette Pain brioché aux graines de nigelle

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33 plusieurs commentaires

  1. Un pain bien beau et j’adore le façonnage. Je pense le faire prochainement, bisous…

  2. Non seulement ton pain est beau mais il doit être aussi très moelleux
    Bisous

  3. J’adore les graines de nigelle, je pourrais en mettre partout ! Tes pains briochés ont l’air divins! bisous!

  4. Ils ont l’air excellents ces jolis pains ! Bonne journée bises

  5. de très jolis pains biens moelleux à voir l’intérieur
    Une bonne soirée bises

  6. Ces petits pains sont beaux. J’en mangerai bien un avec un peu de confiture maison. Petite question, nous n’avons toujours pas l’ingrédient du prochain défi, tu peux m’éclairer, je pars en vacances lundi et j’aurai aimé anticipé. Belle fin de journée. bises

  7. Ils sont superbes ces pains briochés et l’ajout de nigelle apporte un parfum délicieux ! Bon après-midi, bisous

  8. Ces petits pains briochés sont bien jolis.

  9. Coucou Samar, merci pour ce beau billet qui fait plaisir. Merci également pour ta confiance et ton délicieux clin d’oeil. Tu les as juste sublimé, tu es une fée ma douce amie. Grosses bises

  10. Quelle délicieuse recette ! À tester !

  11. j’ai juste envie de m’en régaler avec un peu de beurre de ton pain!

  12. Bonsoir Samar,
    Cette recette m’inspire par l’utilisation des graines de nigelle et la firme tressée !
    C’est Jean-Louis mon mari qui réalise la brioche ou le kougelhopf, par contre il n’aimerait pas utiliser du lait en poudre , gâchis car nous n’en utilisons jamais à la maison mais
    As tu une idée pour le remplacer, Merci de tes conseils
    Amitiés culinaires de la région Grand Est de la France.

    • Bonsoir Dominique,
      Mille merci pour votre gentil message, concernant le lait en poudre je comprends parfaitement vous pouvez tout simplement le retirer sans soucis j’ai pour habitude de ne pas en mettre quand il ne m’en reste plus dans mes placards 🙂 j’espère que cette recette vous plaira.
      Bonne fin soirée
      Amitié
      Samar

  13. tu es vraiment la pro de la boulange bises

  14. Assalam alaiki
    ou voir le façonnage des baguettes ?

  15. Ramadan is coming soon. I would like some recipes that work for busy students or working moms.
    I will be very thankful.
    Ramadan kareeem 😘

  16. J’adore ton façonnage ! Et quel moelleux !

  17. Le lait en poudre est-il absolument nécessaire ? Je n’utilise jamais de lait en poudre chez moi. J’aimerais savoir ce’ que cela apporte de plus à la recette. MERCi

  18. Coucou Samar, tu me donne envie d’en faire, ton pain brioche à une belle mie bien moelleuse et avec les graines de nigelle , c’est très tentant, j’aime aussi beaucoup les recettes d’Assia , comme les tiennes d’ailleurs des  » valeurs sûres  » !!! Gros bisous, très bonne soirée 😗

  19. J’aurais beaucoup aimé les avoir ce matin ! je n’avais que 2 pauvres tartines de pain rassi que j’ai juste grillées ! Mes deux petites filles sont passées par là et le congélo s’est bien vidé ! Merci ma samar ! gros bisous

  20. ils sont très beaux tes pains, j’ai envie de mordre dedans!!!! bisous

  21. Jolie recette de pain brioché! Bises. Sylvie.

  22. La mie a l’air très aérée comme j’aime!!!! Je t’en aurais bien croqué un….
    bisous

  23. Elle est superbe, bien réussie et moelleuse surtout…une belle réussite pour toi
    Bises

  24. Hum il est beau ton pain et avec ces petites graines, cela fait drôlement envie
    Bises et bonne journée

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