Pain pide pain turc
Pain pide pain turc
Durant le mois de ramadan je fais régulièrement du pain maison entre autre du pain pide turc qui est vraiment facile à préparer, un pain léger avec une belle mie aérée.
Je l’avais repéré il y a des années de cela chez Sissi du blog La popotte de Silvi, dont la photo m’a tout de suite fait de l’oeil.
Le mois de Ramadan est le mois ou j’aime préparer toute sorte de pain et brioche, vous trouverez en bas de cet article un index de pains et brioches réalisés depuis la creation de mon blog.
On peut façonner le pain pide turc de différentes façons, dans la recette originale on y ajoute du blanc d’oeuf que j’ai omis et badigeonné la surface d’un melange de jaune d’oeuf et lait ce qui lui donne une très belle couleur et un très bon goût aussi.
Je vous remonte cette recette qui date de plusieurs années en actualisant les photos vu que j’en prepare à chaque Ramadan.
J’ai utilisé la moitié des ingrédients ce qui m’a donné un pain rond de 24 cm de diamètre.

Dans un petit bol diluer la levure dans de l’eau tiède (pas chaude) ajouter un peu de sucre. couvrir d’un papier film et laisser mousser (10 à 15 min).
Dans un grand bol verser la farine et le sel, mélanger.
Faire un puits, ajouter le levain, l’huile d’olive, et le mélange eau/lait. Pétrir pendant 5 minutes. La pâte est légèrement collante.
Déposer la pâte dans un bol huile, couvrir d’un film alimentaire et d’un torchon. Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit à l’abri du courant d’air.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Fariner la main et dégazer la pâte délicatement en rabattant les bords vers le centre. Former une boule.
Déposer la pâte délicatement sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
Aplatir la boule avec la paume de la main de façon à lui donner une forme ronde et laisser reposer 30 min.
Badigeonner à l’aide d’une pinceau de cuisine la surface du pain. Parsemer de graines de sésames et de graines de pavot.
Enfourner pour 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180 C (370 F) ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Enjoy !


Pain pide pain turc
Ingrédients
- - 500 g de farine
- - 1/2 c-à-c de sel
- - 1 sachet de levure de boulanger je prends de la levure active sèche= 2-c-a-thé
- - 150ml d'eau tiède
- - 150 ml de lait tiède
- - 2 c-à-s d'huile d'olive
- Pour dorer :
- - 1 jaune d'oeuf
- - 1 c-a-soupe de lait
- - des graines de sésame et graines de pavot bleu de ma chere amie Asmali
Instructions
- Mélanger l'eau et le lait.
- Dans un petit bol diluer la levure dans de l'eau tiède ajouter un peu de sucre. couvrir d'un papier film et laisser mousser (10 à 15 min).
- Dans un grand bol verser la farine et le sel, mélanger.
- Faire un puits, ajouter le levain, l'huile d'olive, et le mélange eau/lait. Pétrir pendant 5 minutes. La pâte est légèrement collante.
- Déposer la pâte dans un bol huile, couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon.
- Laisser la pat doubler de volume jusqu'a ce qu'elle double de volume.
- Fariner la main et dégazer la pâte délicatement en rabattant les bords vers le centre. Former une boule.
- Déposer la pâte délicatement sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
- Aplatir la boule avec la paume de la main de façon à lui donner une forme ronde et laisser reposer 30 min.
- Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf avec une c-a-soupe de lait.
- Mouiller le bout des doigts d'eau et donner une forme si désiré comme sur la photo.
- Badigeonner à l'aide d'une pinceau de cuisine la surface du pain.
- Parsemer de graines de sésames et de graines de pavot.
- Enfourner pour 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180 C (370 F) ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Pour d’autres recette de Pain Special Ramadan consulter l’index
ramadan, recette-ramadan, boulange, boulangerie, algerie, maroc, maroc,
Je viens de le faire à l’instant, j’ai suivi la recette à la lettre, mise à part que j’avais pas de graine de pavot et plus assez de farine blanche, donc j’ai mélangé un peu de farine semi complète avec, et il est parfait, super moelleux! j’attend de voir ce soir, si ma petite famille le valide 😉
C’est une excellente idée de mélanger les deux farine normalement ça devrait fonctionner 🙂
J’espère que votre famille va adorer 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Houlà!! Celui-ci a l’air extraordinaire également. J’ai ( sans jeu de mots ) du pain sur la planche si je veux m’affairer à réaliser vos merveilles boulangères.
J’intègre illico la recette dans mes favoris.
Un tout grand merci encore, je suis sous le charme.
Patrick
Alors ce pain est vraiment tres simple et tellement bon et la forme est jolie, vous devriez le tester 🙂
Super, merci pour la recette ! Pour la 1è fois que je faisais du pain à la maison, on s’est régalés. J’ai mis de l’eau à la place du lait, et pas d’œuf (car végane), avec de la farine semi-complète.
Mon mari a été très heureux de retrouver le goût du pain que sa voisine faisait quand il était petit !
Donc merci, merci, merci !
Bonjour Séverine
Un grand merci pour le gentil retour sur la recette, c’est l’une de mes recette favorite un pain simple mais tellement bon je suis contente que la famille se soit régalée <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour en ce temps difficile j’ai décidé de faire mon pain moi-même mais peu importe la recette je respecte les quantités mais je me retrouve toujours les main collante pleines de pâtes quasiment impossible à travailler sauf si je rajoute de la farine mais du coup je me retrouve avec un pain trop dur à mon goût d’où peu venir mon problème s’il vous plaît
Bonjour Marsille
Cette recette est très simple pas besoin de pétrin ni de pétrissage. Je vous conseille d’ajouter les liquides petit a petit. Pour ma part je mélange le lait et l’eau (tiède) et je rajoute tout en ramassant ma pâte il ne faut pas qu’elle soit trop collante ni dure tout dépendra de la qualité de votre farine souvent on n’aura pas besoin de rajouter tout le liquide. C’est a dire qu’on ne peut pas respecter a la lettre quand il s’agit de boulange car tout dépend de l’absorption de la farine. En espérant que cette recette sera un succès 🙂
Samar
Selam aleykum moi aussi j’aime beaucoup ce pain j’en fais toujours 3 ou 4 (parce qu’on est nombreux lol) et je le coupe en morceaux pour faire des iskender kebap maison 🙂 Un délice.
Wa alikoum Es-Salem
ah oui c’est trop bon les iskender kebab d’ailleurs j’ai vu ta recette qui m’a fait de l’oeil
bisous
Bonsoir,
Ce pain a l’air délicieux.
Qu’est-ce que la levure active sèche ? Mon problème c’est que les pains que je prépare ne lèvent pas assez avec la levure de boulanger. ! Merci d’avance.
Annie
Bonsoir Collin
la levure sèche active c’est la levure en bille elle doit être réhydratée avant d’être incorporée a la farine, dans un liquide tiède (pas chaud) eau ou lait
Je connais a l’instant ce blog qui est vraiment super. Les explications sont très claires et je vais essayer le pain, Cet après midi.
Le papa de mon fils est turc et je sais qu’il va être content. Et ce que j’apprécie, c’est qu’en lisant les commentaires, cette blogueuse répond très gentiment à ses abonnés. Et c’est super.
Je me suis évidemment abonnée et je mettrai un nouveau commentaire lorsque j’aurai fait mon pain, si j’y arrive. Avec toute ma reconnaissance.
Domie. 🌹🌹🌹🍞🥖🍞😉❤️
Hello Domie
Un grand merci pour votre si gentil message j’espere vraiment que ce pain fera des heureux il est vraiment simple 🙂
Tenez-moi au courant
Samar