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Cheese naan, pain indien au fromage

Les cheese naan sont incroyablement bons, un pain indien aromatisé à l’ail et au beurre, légèrement carbonisé et croustillant à l’extérieur, moelleux à souhait avec du fromage fondant à l’intérieur.

Cheese naan, pain indien au fromage

Cheese naan pain indien au fromage

Comme promis voici la recette du cheese naan, un pain indien plat au fromage de forme ronde ou ovale cuit dans un four appelé Tandoor qui ressemble au pain pita Après la recette naan à la viande hachée je vous propose la version au fromage, parsemé d’un mélange d’ail et coriandre on peut y ajouter aussi des graines d’oignon pour plus de saveur.

Depuis le temps que je prépare ce pain indien il fallait bien renouveler les photos sur mon blog.

Je suis fascinée par la cuisine indienne mais aussi par sa culture, il existe aux États-Unis une très grande communauté et on se régale avec leurs différents plats comme le poulet Tikka Massala Poulet au curry ou encore le poulet tandoori que j’accompagne souvent de cheese naan surtout que ce pain indien est vraiment facile.

Ce pain ne nécessite pas un long pétrissage, l’ajout du yaourt profère un moelleux incroyable au naan.

C’est certainement le pain le plus populaire des restaurants indiens, mon amie qui me donne souvent des astuces m’avait expliqué que le pain indien Naan est traditionnellement cuit dans un four en argile chaude appelée Tandoor. On peut toute fois le préparer dans un four classique et utiliser une pierre à pizza pour donner cet aspect des vrais naan.

Il y a aussi la possibilité de cuire ce pain dans une Tawa qui est une sorte de poêle adhésive les naan sont cuits sur une seule face, on retourne ensuite la poêle (ou la Tawa) le contact de cette dernière avec les flammes permet au pain de gonfler (raison pour laquelle on utilise une poêle adhésive).

 J’ai fait de mon mieux afin de donner une recette de naan très explicite et illustrée, vous pouvez d’ailleurs apercevoir les bosses (ou cloques) se former et prendre de la couleur. Aussi, j’ai préparé des mini pain naan pour mes filles.

La recette du pain naan est très facile à réaliser avec un minimum d’ingrédients : farine, yaourt nature et bicarbonate de soude qu’on remplace parfois par de la levure chimique.

N’hésitez pas à tester ces naan maison que vous pouvez servir en apéritif ou accompagner un dîner de semaine indien.

 

recette naan 1

Comment faire les cheese naan :

Commencer par mélanger dans un saladier la farine, le sel et le sucre.

Faire un puits au centre et ajouter la moitié du yaourt ainsi que le bicarbonate de soude.

Mélanger le yaourt et le bicarbonate et laisser quelques minutes que le bicarbonate s’active.

Ajouter ensuite l’huile et le reste du yaourt et mélanger le tout.

Verser l’eau tiède et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.

Filmer la pâte et couvrir d’un torchon propre et laisser entre 3-4 heures.

Pétrir la pâte une seconde fois et diviser en 4 boules égales. Faire un creux au centre et place un petit morceau de fromage. refermer en boule.

Chauffer une poêle adhésive ou une Tawa.

Étaler la pâte assez finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement farinée, piquer la surface avec une fourchette.

Parsemer la surface du mélange coriandre-ail et presser avec les doigts afin d’adhérer à la pâte (j’ai préparé 2 natures et 2 coriandre-ail).

 Retourner la pâte sur le plan de travail et étaler encore une fois légèrement.

Quand la poêle est chaude asperger d’eau normalement elle s’évapore rapidement ce qui indique que la poêle est chaude.

Asperger la surface supérieure du pain d’eau également et l’étaler sur toute la surface du pain. Prendre délicatement la pâte et la poser sur la poêle chaude (la face ail-coriandre par-dessus).

Laisser cuire à feu élevé, des bulles vont commencer à se former. Quand la pâte est presque cuite par dessous prendre la poêle et la retourner sur les flammes afin de dorer la surface, la pâte gonflera encore plus.

retourner la poele et cuire

A l’aide d’une spatule décoller la pâte, la déposer sur une assiette et badigeonner de Ghee ou de beurre fondu.

Faire de même pour le reste des boules de pâte.

Servir chaud ou réchauffer au four.

Enjoy !

cheese naan, pain indien au fromage

Naan recette cheese naan

4.8 de 10 évaluations
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Cheese naan, pain indien au fromage

Auteur: Samar
Type de plat: Naan
Cuisine: Indienne
Portions: 4
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson5 min
Temps total15 min

Ingrédients

  • 125 g farine (1 tasse)
  • 1/2 c-a-c bicarbonate de soude
  • 1/2 c-a-c sel
  • 1 c-a-soupe sucre
  • 120 ml yaourt (1/2 tasse)
  • 2 c-a-soupe c-a-soupe d'huile végétale
  • eau tiède (quantité suffisante)
  • fromage vache qui rit

Garniture :

Instructions

  • Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le sucre.
  • Faire un puits au centre et ajouter la moitie du yaourt ainsi que le bicarbonate de soude.
  • Mélanger le yaourt et le bicarbonate et laisser quelques minutes que le bicarbonate s'activer.
  • Ajouter ensuite l'huile et le reste du yaourt et mélanger le tout.
  • Verser l'eau tiède et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
  • Filmer la pâte et couvrir d'un torchon propre et laisser entre 3-4 heures.
  • Pétrir la pâte une seconde fois et diviser en 4 boules égales. Faire un creux au centre et place un petit morceau de fromage. refermer en boule.
  • Chauffer une poêle adhésive ou une Tawa.
  • Étaler la pâte assez finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement farinée, piquer la surface avec une fourchette.
  • Parsemer la surface du mélange coriandre-ail et presser avec les doigts afin d’adhérer à la pâte.
  • Retourner la pâte sur le plan de travail et étaler encore une fois légèrement.
  • Quand la poêle est chaude asperger d'eau normalement elle s’évapore rapidement ce qui indique que la poêle est chaude.
  • Asperger la surface supérieure du pain d'eau egalement et l'etaler sur la surface ceci aidera au pain a adhérer a la poêle sans se décoller. Prendre délicatement la pâte et la poser sur la poêle chaude (la face ail-coriandre par-dessus).
  • Laisser cuire à feu élevé, des bulles vont commencer à se former. Quand la pâte est presque cuite par dessous prendre la poêle et la retourner sur les flammes afin de dorer la surface, la pâte gonflera encore plus.
  • A l'aide d'une spatule décoller la pâte, la déposer sur une assiette et badigeonner de Ghee ou de beurre fondu.
  • Faire de même pour le reste des boules de pâte.
  • Servir chaud ou réchauffer au four.

Notes

1 tasse = 250 ml
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires !
cheese naan, pain indien au fromage

Recette naan, pain indien au fromage

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137 plusieurs commentaires

  1. Totalement fan de ces pains gourmands et parfumés !

  2. très bon les cheese naan
    j’adore
    bisous Samar
    bonne journée

  3. Qu’ils sont beaux ces cheese naan ! Il ne manque plus qu’un bon curry ou une raîta et ce sera parfait pour les accompagner… Bisous Samar

  4. j’en ai réalisé pendant le mois du Ramadan, mais pas encore publié la recette, les tiens sont tops ! bises

  5. 5 stars
    Je pensais que c était plus difficile à faire.a déguster avec un bon tandoori

  6. 5 stars
    On a déjeuné indien a midi. J ai beaucoup apprécié le pain. Merci pour la recette

  7. J’adore, j’en ai mangé ce week-end.

  8. 4 stars
    Bonjour, la recette me tente vraiment mais j’ai 2 questions svp : vous dites que le bicarbonate est parfois remplacé par de la levure chimique mais dans la liste et la recette vous mettez les 2 ; est-ce une erreur ou il faut bien mettre les 2 ? Il n’y a donc pas de levure boulangère ? Et vous ne donnez pas la quantité d’eau, avez-vous une quantité approximative à me donner ? Merci d’avance

    • Bonsoir lyly
      Non dans les ingredients et la préparation il n y a que le bicarbonate de soude (aucune levure chimique ajoutee)je viens de verifier mais je ne met qu’1/2 c-a-c de bicarbonate

    • Bonjour ,

      Pouvez vous me donner la quantité d’eau que vous mettez, ce n’est pas indiqué et je n’en ai aucune idée. Merci

      • Concernant l’eau tout dépend de l’absorption de la farine commencez avec 50 ml et pétrissez en même temps il ne faut pas une pâte collante mais pas dure il faut obtenir une pate lisse.

  9. Bonjour Samar,

    Je vais tester votre recette cet après-midi.
    Peut-on congeler la pâte si j’en ai trop?
    Merci et très belle journée

  10. Bonjour Samar
    Tout d’abord merci pour la clarté de tes recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres et bien expliquées ,pour en avoir testé un nombre certain…:)
    J’ai une petite question à propos des naans : dans la recette de naan au fromage tu utilises du bicarbonate de soude et ici de la levure de boulanger. Qqc que ça apporte?

    • Bonjour Claire
      J’utilise dans le pain indien au fromage du bicarbonate de soude aux etats unis on utilise souvent le bicarbonate qui vient remplacer la levure chimique mais les deux sont biens l’un ou l’autre c’est parfait 🙂

  11. 4 stars
    Bonjour Samar,

    Tout d’abord un grand merci pour ta recette.
    Je l’ai tester il y a deux jours pour la première fois et mise à part le premier qui n’était pas top les autres n’étaient pas mal. Par contre on ne sentais que très peu le fromage on aurait dit qu’ils étaient nature.
    Je compte recommencer avec plus d’assiduité car j’avais du utiliser de la levure chimique à la place du Bicarbonate et j’ai aussi dû mettre trop d’eau donc j’ai adapté avec la farine.
    Je voudrais savoir, j’ai eu du mal pour les étaler, plus ils étaient fin et plus le fromage sortait quand je passais le rouleau à pâtisserie, du coup je ne les ai pas fait aussi fin que j’aurais voulu. Aurais-tu un conseil à me donner ?
    Merci d’avance et bonne continuation.

  12. 5 stars
    J’adore même papa aime . Pour la poele adhésive il faut que le naans reste collé c’ est ça? D’habitude je les fait cuire dans une poele ou pâte n’adhère pas et après cuisson je mets le naans Au dessus de la flamme bisous

  13. Oh là là, tes photos donnent terriblement envie de cuisine de indiennes ! Bravo !!

  14. J’en ai fait une fois.. mais je trouvais qu’il y avait encore une marge de progrès.Tu me donnes envie de m’y remettre !

  15. ils sont vraiment bien réussis ! bises

    • Bonjour,merci pour la recette ,je vais les tester😉
      Je voulais savoir comment faire vu que je n ai pas de flamme,j ai une plaque induction….peut être avec un chalumeau?
      Bonne journee

  16. Oh la la ça me donne envie de ma lancer, ta recette me plait beaucoup, bisous

  17. de jolis pains que je découvreaujourd’hui petit soleil
    excellent après-midi bises

  18. Toujours aussi tentants tes naans Samar. Bisous

  19. J’adore les cheese naan c’est vraiment extra
    Bonne soirée
    bises

  20. On apprécié beaucoup les naan cheese à la maison ; les tiens sont superbes (c’est le seul moment où je maudis mes plaques à induction d’ailleurs !). Bonne soirée.

  21. ça a l’air tellement bons ! Je ne connais pas.

  22. 5 stars
    olala merci beaucoup pour ce délice des resto indien. j’ai encore jamais trouvé la recette, qui sait c’est peut être la tienne

  23. Ils sont super beaux tes naans, j’adore ça moi aussi pour accompagner un repas indien!!

  24. moi qui ai un faible pour la cuisine indienne je n’ai curieusement jamais cuisiné de cheese naan! tu me donnes envie de réparer ce manque

  25. hahahahah lles Naan avec oblige 🙂

  26. C’est trop bon je les fait souvent avec ta recette

  27. Très bon je l’ai fait c’est à refaire que dieu vous garde à nous motiver à essayer vos fameuses recettes bonne continuation

  28. Ils sont super beaux ! Je rate systématiquement les miens … Bisou doux <3

  29. Lolla , c’est pour moi ? Merci

  30. Emmmmmmmmmm c tellement bon j’ai déjà goûter

  31. J adore ce pain. Bizz Samar Guira

  32. Rien qu’à voir ça me donne l eau à la bouche

  33. avec beaucoup moins de réussite au niveau du visuel mais ils ont tous disparu quand même
    http://mamiechatou.blogspot.fr/2016/01/naan-au-fromage.html

  34. C’ est la recette que j’attendais

  35. j aimerai essayer mais je mets combien d eau a peu près ?

    • Bonsoir
      Je n’ai pas ajoute beaucoup d’eau tout depend de l’absorption de la farine mais il faut ajouter progressivement je vous suggere 3 c-a-soupe au depart car avec le yaourt la pate va se ramasser legerement
      bonne soiree
      Samar

  36. 5 stars
    J’aime trop les nans au fromage!!!! je testerai ta recette quand il fera plus frais inchaAllah… 😉

  37. Je n’en ai pas fait depuis longtemps, et pourtant j’adore ça. Les tiens sont vraiment très très beaux. Bises

  38. Oh oui les cheese naans c’est tout simplement divin !!!

  39. merci pour ce voyage culinaire ! bises, bises

  40. J’adore ! Les tiens sont très appétissants !

  41. Sam, je vois que tu as utiliser une sorte de tajine en fonte pour les cuire hein, j’ai le même et je crains que çà ne tombe hhhh, en tout cas j’aurai aimé les avoir pour accompagner mon poulet simplement rôti à la cocotte, bisous ma belle, bonne idée que voilà, je les faisait cuire à la poêle puis je les posait sur le feu, sacré boulot çà me faisait !

    • ouiii Exact Zika je vais prendre la photo et je te l’envoie en mp c’est maman qui me l’a envoye il est pratique pcque c’est adhesive et je l’asperge d’eau quand il est tres chaud.

  42. Ils font trop envie ces naans !

  43. Waouh tes naan sont très réussis !

  44. Je me régale en ce moment grâce a ta recette de naan

  45. J’adooooore les cheese naan ! Même nature d’ailleurs, mais j’avoue qu’avec le fromage fondu, c’est un régal ! Sympa l’ajout de coriandre et d’ail ! Tes photos sont vraiment appétissantes.

  46. Ils sont bien appétissants ces naans !

  47. ça c’est excellent, on adore chez moi, bisous Sam

  48. 5 stars
    Miam j’en rêve ! Douée comme je suis je serais capable de me retrouver avec des pitas rapalaplas piteuses !!! 😆 Mais l’association fromage-ail-coriandre me met l’eau à la bouche alors peut-être que je tenterai ! Je te tiendrais au courant !!! 😀 Bonne nuit ma jolie !:)

    • hahaha tu m’as tuee et cette fois n’oublie pas le bicarbonate hein loll non mais je suis certaine que tu vas les reussir en plus de t’amuser c’est genial de retourner la poele (il faut qu’elle soit adhesive hein sinon tu vas mettre le feu dans ta cuisine hihih) bref j’espere que tu testeras un jour
      bise

  49. 5 stars
    oh que j’aime ça!!!!! j’ai découvert ce pain dans un super resto indien… je te pique ta recette Samar, il faut que je les fasse!!
    gros bisous

  50. J’adore ça !! Avec un bon curry, le top ! Tu me donnes envie d’en faire …. Bisous

  51. J’adore le naan. Même nature

  52. 5 stars
    J’adore ça et je ne fait jamais un plat indien sans ces merveilleux naans au fromage ! Je les fais cuire dans ma poêle et ça se passe fort bien ! J’aimerais un jour essayer aussi sur ma plancha, je pense que ça devrait bien le faire !! Il me font grave envie tes beaux naan à l’ail et coriandre Samar ! merci. gros bisous

  53. Je garde cette recette car j’ai envie de faire un dal aux lentilles un de ces jours et ces naans sont indispensables pour l’accompagner.

  54. A la maison, on est des grands fans de cheese naans ! C’est un pur délice, ils ont l’air fameux, les tiens ! Bon dimanche à toi, bisous

  55. excellents ces pains indiens ! 🙂

  56. coucou Samar

    j ai essayé cette recette hier, pensant que tu avais oublié de mentionner le temps de pause avant le façonnage des baguette j ai petri ma pate je l ai laissé lever et ensuite j ai façonné mes baguettes et de nouveau laissé posé

    1ere galere je n ai pas réussie a faire les entaille

    2eme galère mes baguette ne gonfle pas comme les tiennes pendant la cuisson et en plus elles sont dures comme du beton et la mie pas vraiment legere snif

    decidement j ai du boulot pour devenir cordon bleu……

    ton pain me donne tellement envie .. il faut que j y arrive

    ( j ai fait cuire 10 min a 240° et 20min a 220° environ)

  57. Dis-moi ta vache qui rit américaine elle est comment une fois cuite? Quand je vois des photos sur les blogs elle est coulante mais la mienne ici est pâteuse.

  58. Je n’en ai jamais fait mais j’adore ! 🙂

  59. J’adore ça !!!!! Je n’en mange qu’on resto, ça me parait un peu compliqué à faire maison …. Bravo ils sont superbes !!!! Et quel régal ce doit être !!

     

  60. SALam chère samoura, une très belle réalisation!! brravo ma belle ils sont extra beau! bonne nuit.

  61. huuuuuuuuuuuuuuum qu’ils sont beaux ma chere

  62. tu les as bien réussis…et sont succulents 😉

    ok on fait comme ça car pour le moment je n’ai pas eu de retour à ma demande,j’espère pour très bientôt inchallah..

    bonne nuit

    bisous

     

     

  63. je te souhaite une douce nuit, bisous

  64. trop; trop bons ! bises

  65. ils sont parfaits tu me donnes faim

    bonne soirée biz

  66. Recoucou, j’ai voté pour toi sur aftouch 86 votes

    un petit vote pour moi aussi ?

     

    bisous

  67. hummmm!j en ai l eau à la bouche…!!!!!bisesssssss 85 af

  68. un tres beau test bien gourmand

    bisous

  69. trop bon!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    bizzzzzz

  70. bonjour samar,

    ils sont très beaux et délicieux tes cheeses naans …….

    une très belle réalisation ……..

    bisous

  71. ohh ma belle ti les as super bien réussi, un grand bravo, ah oui je sais qu’ils sont bons ces naan, moi tous ce qui est cuisine indienne je suis fan,  bessahatkoum et merci pour le clin d’oeil gros bisous

  72. les nanns c est d un delice hmmm

  73. C’est trop bon ça , nous on en rafolle chez nous lol Bsehtekoum

    Boussa Kbira 🙂

  74. Salem Aleyki Samar, pour un premier essai  ,ces Naas on sûrement étais bien apprécié par tes petites loulous avec du fromage fondu même moi je craque !!!

    bisous Samar et passe une bonne journée

  75. Ils sont magnifiques, et tu me donne envie d’en refaire!

  76. salem

    je confirme que c’est très boooooooonnnn!!! je l’ai testés et on ne peut pas s’en lasser!! les tiens me donnent envie de bon matin!!!

    merci pour le partage

    bisous

  77. j’adore ces petis pains que l’on peu garnir selon nos desirs, bonne journée, Lou

  78.  Ils sont très beaux et ont l’air moelleux! bises. JUlia

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