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pain pita à la poêle (pain libanais)

Le pain pita qui fait partie de la cuisine libanaise est certainement le pain le plus facile à préparer. Léger et plat (sans mie),il accompagne pratiquement tous les plats, notamment houmous, muhammara, la salade fattouche, Muttabal

Cette recette de pain pita cuit à la poêle est facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients basiques ! Il suffit de tout mélanger, laisser lever la pâte. Puis cuire le pain en laissant opérer la magie et admirer le pain gonfler.

pain pita à la poêle

Pain pita à la poêle

Direction le Liban avec cet irrésistible pain pita cuit à la poêle. Une façon simple et facile de le préparer sous les yeux émerveillés des enfants en le regardant gonfler pendant la cuisson.

Le pita un pain est de forme ronde et plate, qui se gonfle d’air durant la cuisson. Il est léger, moelleux et accompagne parfaitement bien les plats libanais, entre autre les Mezze et sandwich.

Vous pouvez réaliser cette recette de deux façons : au four ou à la poêle. Je vous ai déjà proposé le pain pita libanais cuit au four et parfumé au cumin, une recette tirée de mon livre Kitchened. Je trouve que le pain pita cuit à la poêle est plus facile. Le pain est moelleux, léger et aéré.

Ces pains restent moelleux longtemps et se conservent très bien ! À la maison, on est de grands amateurs de la cuisine libanaise. Quand j’ai le temps, je prépare une bonne quantité de pain pita que je congèle. Au moment de les déguster, je les enfourne (sans les décongeler) quelques minutes seulement afin qu’ils ne durcissent pas. Ils retrouveront rapidement leur moelleux.

pain pita à la poêle
pain pita à la poêle

Comment faire du pain pita à la poêle, recette rapide et facile :

Pour commencer, dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède. Laissez mousser environ 5 minutes.

Dans une terrine versez 2,5 tasse de farine ainsi que le sel, mélangez.

Ajoutez ensuite la levure dissoute ainsi que l’huile d’olive et l’eau tiède. Incorporez bien le tout.

Saupoudrez la surface de travail de farine, puis déposez la pâte.

Pétrissez la pâte pendant environ 5-7 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ajoutez plus de farine si nécessaire afin que la pâte ne colle pas aux mains ou sur la surface de travail (Attention à ne pas trop utiliser de farine).

Arrosez le fond d’une terrine d’huile d’olive et déposez la pâte. L’enduire d’huile, puis couvrez le saladier de film plastique et de torchon.

Laissez doubler de volume à l’abri du courant d’air.

Dégazez ensuite la pâte et déposez-la sur le plan de travail légèrement fariné.

Divisez la pâte en 8 pâtons égaux et aplatir doucement sous forme de disque épais. Saupoudrez les morceaux avec un peu plus de farine, puis couvrez d’une torchon jusqu’au moment de les cuire.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez chaque disque en un cercle de 20-22 cm environ. Au moment d’étaler la pâte retournez-la à chaque fois afin qu’elle ne colle pas sur le plan de travail (saupoudrez le plan de travail de farine si nécessaire). Si la pâte commence à rétrécir, laissez-la reposer quelques minutes et étalez de nouveau.

Chauffez une poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce que quelques gouttes d’eau grésillent immédiatement au contact. Arrosez un peu d’huile dans la poêle puis essuyez l’excédent.

Placez un pain pita sur la poêle et cuire pendant 30 secondes environ ou jusqu’à ce que des bulles commencent à se former sur la surface.

Retournez le pains pita et cuire pendant 1-2 minutes environ. Retournez de nouveau et cuire encore 1-2 minutes pour. Le pita devrait commencer à gonfler, il faut retourner fréquemment le pain.

Déposez les pitas cuits dans un torchon propre et les couvrir pendant que vous la cuisson du reste des pains.

Bon A Savoir :

  • Les pitas sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés immédiatement après cuisson.
  • Ils se conservent bien dans un sac Ziploc durant plusieurs jours. Réchauffez-les avant de les consommer.
  • Vous pouvez aussi congeler les pitas cuits en les séparant de papier ciré et ce jusqu’à trois mois.

Enjoy !

pain pita à la poêle
Recette de pain pita à la poêle libanais

Comment servir les pains pitas :

Façons préférées de le servir :

  • Faites un wrap à base de poulet façon gyro grec.
  • Coupez en deux le pain pita et fourrez-le de votre garniture préférée.
  • Je fais souvent des pizza à base de pain pita en étalant de la sauce tomate et en parsemant de fromage râpé.

Conservation :

Comme mentionné plus haut, ce pain est meilleur servi frais et chaud. Vous pouvez toutefois le conserver dans un sac hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours ou le congeler jusqu’à 3 mois.

Pour d’autres idées de Mezze libanais :

Labneh libanais

Samboussek à la viande hachée

Konafa au fromage ricotta

Kebbé libanais

Taboulé libanais

Brochettes de kefta

pain pita à la poêle

Auteur : Samar
Testez le meilleur pain pita cuit la poêle et réalisé avec de simples ingrédients. Une recette facile au goût authentique, moelleux et léger.
4.79 de 37 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat pain
Cuisine libanaise
Portions 5

Ingrédients
  

  • 1 tasse eau tiède (pas chaude) | 250 ml
  • 2 c-à-café de levure sèche active ou instantanée
  • 2 1/2 farine | 320 gr- 385 gr
  • 2 c-à-café sel
  • 1 c-à-café huile d'olive facultatif

Instructions
 

  • Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède laisser mousser environ 5 minutes.
  • Dans une terrine verser 2,5 tasse de farine et le sel, mélanger.
  • Ajouter la levure dissoute ainsi que l'huile d'olive. Ajouter l'eau tiède incorporer bien le tout.
  • Saupoudrer la surface de travail de farine et y déposer la pâte.
  • Pétrir la pâte pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ajouter plus de farine si nécessaire afin que la pâte ne colle pas au mains ou sur la surface de travail (Attention à ne pas trop utiliser de farine).
  • Arroser le fond d'une terrine d'huile d'olive et y déposer la pâte, l'enduire d'huile. Couvrir le saladier de film plastique et de torchon.
  • Laisser doubler de volume à l'abri du courant d'air.
  • Dégazer la pâte et la déposer sur le plan de travail légèrement fariné.
  • Diviser la pâte en 8 pâtons égaux et aplatir doucement en forme de disque épais. Saupoudrer les morceaux avec un peu plus de farine, puis les couvrir d'une torchon jusqu'au moment de les cuire.
  • À l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler chaque disque en un cercle de 20-22 cm environ, au moment d’étaler la pâte la retourner a chaque fois afin qu'elle ne colle pas sur le plan de travail. Saupoudrer le plan de travail de farine si nécessaire. Si la pâte commence à rétrécir la laisser reposer quelques minutes et l’étaler de nouveau.
  • Chauffer une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que quelques grains d'eau grésillent immédiatement au contact. Arroser un peu d'huile dans la poêle et essuyer l'excédent.
  • Placer un pain pita sur la poêle et cuire pendant 30 secondes environ ou jusqu'à ce que des bulles commencent à se former sur la surface.
  • Retourner les pains pita et cuire pendant 1-2 minutes environ, retournez à nouveau et faites cuire encore 1-2 minutes pour. Le pita devrait commencer à gonfler, il faut retourner fréquemment le pain.
  • Déposer les pitas cuits dans un torchon propre et les couvrir pendant qu'on fait cuire le reste des pains pita.
  • Les pitas sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés immédiatement après cuisson.
  • Ils se conservent bien dans un sac Ziploc durant plusieurs jours, les réchauffer avant de les consommer.
  • On peut aussi congeler les pitas cuits, en les séparant de papier ciré, jusqu'à trois mois.
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88 commentaires

  1. 5 stars
    Bonjour,

    Excellente recette, bien expliquée et facile à réaliser. Je vais essayer de remplacer la levure par du levain naturel.

  2. 5 stars
    Bonjour. Très bon pita. Mais il y a quelque chose que j’ai raté parce que le premier pain a gonflé mais pas les autres. Pourquoi?

  3. 5 stars
    Bonjour
    Merci pour le partage de cette recette de pain pita.
    Je viens de la tester et je la trouve très bonne.
    Les proportions sont parfaites. Avec des graines de cumin, miam.
    jean claude

  4. 5 stars
    Le premier pain n à pas bien gonflé je pense que je n ai pas eu la patience de bien laisser chauffer la poêle, les suivants étaient parfaits et on s est régalés

  5. 5 stars
    Je préfère aussi de loin faire cuire le pain à la poele. J espère que mon pain pita sera aussi beau que le tien

      1. Bonjour combien de temps est il nécessaire pour qu’il double de volume ? Merci beaucoup pour toutes les recettes, nous en essayons et en adoptons beaucoup sur votre site. Lilie

      2. Bonsoir Lilie
        Tout dépendra de la température de la pièce généralement 2 heures.
        Un grand merci pour votre confiance et votre fidélité
        Au plaisir de vous relire
        Samar

  6. 5 stars
    j’adore tous ces pains ,pita ,lavash , naan…….
    dans le four c’est bon quand c’est cuit sur la pierre bien chaude ,celle que j’utilise pour la pizza ….

      1. 5 stars
        Merci pour cette recette une réussite ! Simple et facile.On s’est bien régalé.😋😊😋

      2. Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette 🙂
        Au plaisir de vous relire
        Samar

      3. 5 stars
        Bonjour Samar… 🥰
        J’ai du mal à lire les recettes, c’est écrit trop petit et impossible d’agrandir le texte… Dommage… 😱

  7. 4 stars
    humm du pain pita maison, tout ce que j’aime ! j’adore ce pain !
    bon vu les chaleur, je vais opter pour ta recette de pain pita à la poêle, et moi aussi je le gère mieux à la poêle qu’au four, pareil que Gut, mon four ne chauffe pas uniformément grr

  8. 5 stars
    En ce moment je prépare surtout les pains indiens félon ta recette, ce pain plat me tente bien , je te dirais s’il a bien gonflé, 😍😍😘😘

  9. Salem alaykoum ,

    Je suis tes recettes depuis un moment et franchement je ne suis pas decu mashaAllah… Je vais essayer cette recette mon mari et mes enfants raffole du pain pita.
    Barak allahou fik et saha ftorek

  10. 4 stars
    Bonjour, je désirais savoir combien de pains seront fait avec les proportions de cette recettes. Merci

  11. Bonjour 🙂
    Est ce que c’est possible d’utiliser de la farine de blé pour cette recette ? Ça ne change rien ?
    Merci

  12. 5 stars
    Salam alayki

    J’ai appris à faire à manger avec toi et je continue même sans robot tes recettes sont toujours réussi pour ma part. Un vrai régal toujours bien expliquées et détaillées tes recettes sont toujours d’une grande simplicité et toujours à mon goût. Baarak Allahu fiki pour tous ces partages ! Je vais de suite me lancer sur les pitas j’aurai juste aimé savoir à quoi correspond 2c a c de levure en g. Je vais me lancer avec un sachet et demi.
    Bisous ma belle. Prenez soin de vous

    1. Wa Alikoum Es-Salm
      Barak allah w fik un grand merci pour ce gentil retour et message qui qui me fait chaud au coeur en cette période si difficile pour chacun de nous.
      Pour répondre a votre question 2 c-a-c correspondent a 6,50 gr
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  13. 5 stars
    Samar…C’est par hasard que j’ai trouvé votre blog et je ne le regrette vraiment pas. Je vais, dès demain essayer de faire les pitas qui me tentent beaucoup et le offrir aussi à mes amis Libanais. J’ose espérer que je parviendrais à les réaliser comme il se doit.
    Belle soirée et joli dimanche.

    1. Bonsoir Marina
      Désolée de répondre aussi tardivement 🙂
      Un grand merci pour ce gentil message j’espere vraiment que vous allez adorer ce pain 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  14. 5 stars
    Le pain pitta seemble une délice, je veux l’essayer…mais dites-moi quelle levure vous utilisez.Merci

  15. 5 stars
    bonjour je voudrais savoir la contenance de la tasse ( café ou chocolat) merci pour les recettes

  16. 5 stars
    Bonsoir Samar, j’adore les pitas, mais je n’ai jamais fait les pains. Il va falloir que je remédie à cela.
    Une recette que je réaliserai sûrement assez vite. Rendez-vous sur mon blog, que j’aie réussi ou pas
    Bonne soirée, bisous

    1. coucou Patricia
      j’espere vraiment que tu aimeras c’est un pain assez facile a realiser mais qui demande un peu de patience
      bisous

    1. 4 stars
      Pouvez vous peser les ingrédients en gramme plutôt qu’en tasse MERCI.

      ps: J’ADORE VOS RECETTES QUE JE RÉALISE TRÈS SOUVENT.

      1. Bonsoir
        Je viens de convertir en gr 🙂
        Je vous remercie pour votre fidélité et votre confiance <# Samar

  17. J’adore la pâte cuite à la poêle, donc tes pitas parfaitement à mon goût et si bien gonflées ! Il faut que je teste. J’avais déjà adoré ta version au cumin et coriandre. Bisous.

  18. 5 stars
    Ces pains Pita nous intéressent, cela changerait de la baguette, surtout suivant l’utilisation qu’on en fait !
    Et c’est pour cela que j’aime lire les commentaires avant de réaliser une recette. parce que leurs petites
    erreurs ou leurs questions pertinentes, nous permettent de mieux comprendre et ainsi d’éviter de faire les
    même petites  » bêtises  » !
    Nous avons fait dernièrement la quiche aux crevettes et aux champignons et cela aussi à été un régal !
    Merci Samar et bonne soirée !

    1. Bonjour Morlet
      J’en suis vraiment ravie que la quiche soit un regal mille merci a vous pour la confiance ainsi que le retour sur les recettes testées
      Tres bon dimanche
      Samar

  19. Si j’en crois Gut et toi même,la cuisson à la poêle serait plus appropriée???
    Qu’en penses-tu?,? Bisous Chris 06

    1. coucou Chris
      Je la trouve plus facile et surtout contrôlable a la poele c’est vrai qu’en les retournant souvent les pita gonflent incroyablement bien 🙂
      bisous

  20. 5 stars
    merci pour cette recette qui a l’air vraiment appétissante, juste une précision une tasse équivaut à combien de gr ou volume svp?
    Merci d’avance

      1. Merci beaucoup pour votre réponse, je vais les préparer pour le déjeuner.
        Merci pour votre partage de recettes
        Au plaisir de découvrir de nouvelles recettes
        Belle journée
        Aïda

  21. Merci pour ta recette. je n’ai jamais fait de pain pita et je dois avouer que je fais très rarement des pitas!
    Tes photos m’encouragent à essayer.
    Bizzz

  22. 5 stars
    Bonjour Samar!
    J’ai découvert ton blog il y a très peu, amante du pain maison j’ai déjà essaié avec succès tes tortillas mexicaines à la farine et un pan au blé entier au miel, délicieux tous les deux!!! Et voilà je tombe sur cette recette d’aujourd’hui… J’ai fait des pains « pitta » à la poele plusieurs fois déjà à la maison, toujour un gout délicieux…mais je ne suis jamais arrivé à qu’il gonflent au milieu ! J’ai essaié donc les faire plus gros pour les couper au milieu, pour des sandwichs, ou plus fins pour les tartiner d’hummus, caviar d’aubergine… un pur régal! Mais jamais des vrai gonflage, c’est quoi ce que je ratte, peut-être une deuxième lévée ?
    Merci en tout cas pour partager tes recettes !

    1. Bonjour Anita
      Je vous remercie pour votre gentil commentaire ! pour les faire gonfler il faut que la poêle soit chaude ensuite étaler finement la pate si vous voyez qu’elle rétrécit la laisser reposer quelques minutes et l’étaler encore une foi. Ensuite il est très important de retourner souvent le pain des qu’il commence a faire des bulles comme sur la photo retourner le pain on va remarquer qu’il va commencer a gonfler plus le retourner délicatement afin de ne pas le percer et qu’il ne se dégonfle ainsi de suite vous verrez que ça marchera 🙂
      bonne soirée
      Samar

  23. 5 stars
    Comme tout ce que tu fais on peut les qualifier de parfaits ! Je les avais moi aussi bien réussis lorsque je les avais faits au four mais comme mon four ne chauffe pas uniformément ils n’avaient pas tous gonflés. Ce serait peut être plus judicieux que je les fasse à la poêle !! Merci ma samar de me faire toujours ainsi saliver ! gros bisous

    1. coucou Claudine
      je te remercie oui a la poele tu peux gerer mieux car il suffit de les retourner es qu’il y a des bulles et retourner a chaque fois
      bisous