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Brioche aux raisins – moelleuse

 

Bonjour tout le monde !

Une délicieux pain brioché aux raisins secs et amandes, très simple à preparer et surtout délicieux, léger et moelleux.

Une brioche parfumée à la cannelle et gingembre. J’avais déjà proposé des petites brioches au gingembre extra moelleuses, que nous avons beaucoup apprécié, alors quand j’ai vu cette recette je n’ai pas hésité une seconde.

Cette brioche peut être réalisée à la machine ou à la main comme c’est mon cas. A refaire un regal.

 
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Ingredients :

225 gr farine blanche (j’ai utilisé de la farine à pain)
1/2 c-a-c de sel
-55 gr de beurre mou
-1/2 c à thé ou à café de levure boulangère (Si vous utilisez la levure fraîche doubler la quantité).
-1 c à soupe de sucre semoule ou du miel
-1 oeuf légèrement battu
-100 ml du lait tiède (plus ou moins selon la qualité de la farine)
-Une pincée de gingembre en poudre
-Une pincée de cannelle en poudre

Garniture

– 1 c à soupe de raisins secs (raisins secs blonds pour moi)
– 1 c à soupe d’amandes effilées
– 55 gr de sucre brun (un peu moins pour moi)
– 2 c à soupe de beurre fondu non-salé

 

Dorure

– 1 jaune d’oeuf légèrement battu, mélangé avec une goutte de l’eau froide et une goutte de vinaigre blanc.
– 1 c à soupe d’amandes effilées
– 1 c à soupe de nappage a l’abricot


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Instructions

1. Mélanger levure, avec un peu de sucre et un peu de l’eau  tiède (environ 4 c à soupe de l’eau), et laisser reposer entre 15 à 20 minutes.

2. Dans un saladier ou un grand bol, verser le mélange de levure, puis farine, et le restant d’ingrédients, sauf le lait. Bien mélanger le tout.

3. Ajouter la moitié du lait GRADUELLEMENT en continuant à pétrir la pâte (réduire la vitesse si vous utilisez une machine). 

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4. Ajouter le restant du lait si nécessaire (je n’ai pas eu besoin d’ajouter de lait), et bien pétrir à la main pendant environ 15 à 20 minutes ( à la machine à peu près 5 minutes) la  pâte doit être ni trop liquide, ni trop dure (Si la pâte est trop dure, ajouter un peu de lait, une petite quantité à la fois, et si la pâte est trop liquide, y ajouter un peu de farine).

5. Former une boule, placer la pâte dans un récipient légèrement graissé, couvrir et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 2 heures ou plus.

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6. Dégazer délicatement la pâte, saupoudrer de farine un plan de travail propre, puis étaler la  pâte pour former un rectangle ou cercle.

7. Étaler le beurre sur la pâte, ajouter le restant de la garniture (sucre brun, amandes effilées et raisins secs). Rouler la pâte sur elle-même.


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8. Former un cercle, coller les bouts avec un peu de lait.

9. Couper la pâte à 2/3 et a intervalle de 4 cm a l’aide d’un couteau.

10. Transférer dans un moule rond ou autres (j’ai utilisé une plaque recouverte de papier sulfurisé).  Couvrir et laisser  lever au moins 1 heure.

11. Préchauffer le four à 220°C. Badigeonner la brioche avec le mélange de jaune d’oeuf.


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Cuire au four pendant environ 10 minutes, puis baisser la température à 200°C,  couvrir de papier aluminium et  laisser cuire environ 15 minutes.

12. Sortir la brioche du four, puis badigeonner de nappage à l’abricot, saupoudrer d’amandes effilées. Retourner au four et cette fois-ci, ne pas couvrir du papier aluminium, et laisser cuire environ 5 minutes. Il faut surveiller la cuisson!
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Source : Cuisine marocaine

 

Enjoy !

 

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30 plusieurs commentaires

  1. Bienvenue pour le petit déjeuner

  2. Excellent !!!

  3. Mona oum youcef islam

    la brioche et super bonne et tres facile a preparer je l ai essayé et c etait un vrais succes, merci pour le partage et bonne continuation

  4. ça donne vraiment envie miam miam

    et bonne chance pour le concours 😉

    bisous bisous

  5. Elle a l’air gourmande!!! Miam!! Une jolie réalisation et une belle participation!

  6. wawoo quel délice ma belle , bonne chance pour le concours , bizzz

  7. une délicieuse brioche qui va plaire à tout le monde!!

    Bonne chance pour les concours 🙂

  8. elle est magnifique

    bonne chance pour les concours bisous

  9. Elle est trop appétissante cette brioche! Parfaite pour le gouter à venir ! Bises

  10. Comme elle est belle ! et en plus à la main quel courage Samar ! bisous

  11. ta brioche est superbe! bravo et merci pour ta deuxième participation! bisous

  12. Une brioche pour partir de bon pied le matin !

  13. Comme elle est belle ta brioche !

  14. Tous les matins je déjeune de la brioche, la tienne me tente beaucoup, elle est bien gourmande avec les raisins et amandes… je note, merci

    bizz …. bonne journée

  15. Elle est belle ta brioche et je n’en fais pas assez par manque de temps! Encore une belle gourmandise tu nous proposes! Bisous et bonne journée.

  16. belle brioche ,très gourmande ,bravo ma belle et bonne chance pour les deux concours 

    bonne nuit ,bisous

  17. Cette brioche est sublime !!! Bravo. Bises

  18. Très belle brioche, mon fils aurait adore la manger pour le gouter ! Bonne chance pour les concours 🙂 bises !

  19. oh la la encore une tuerie cette brioche j’adoooooore

    bonne soirée

    bisous

  20. Tu as toutes tes chances pour ce concours avec cette belle brioche…

    Bises.Valou.

  21. comme elle est belle et appétissante ta brioche! bises!

  22. Oh lala, cette brioche Samar me fait saliver. Bravo ma belle. Et bonne chance pour le concours. Bises

  23. elle me plait vraiment cettebrioche pleine de bonnes choses

    bonne soirée

  24. Waouh !!! Elle est magnifique ta brioche 🙂 Tu as mis de sacré chances de ton côté pour le concours !!  Ce doit être un délice !

    Je te souhaite une bonne journée

    Gros bisous, et à bientôt !

     

  25. j’en ferai bien mon petit déj’

  26. mmmmmmmmmmh ta brioche est extra!!!! Allah ya’tek saha!!!!

  27. Coucou Samar,

    Hummm une belle brioche qui plaira bien a ma Farah qui est très fan de brioche et sa maman bien sur hihi  bessahtkoum ma belle et bonne chance pour les deux concours hbiba :)Bisous

  28. Bien gourmande cette brioche!

  29. réellement superbe ta brioche !!! un grand MIAM pour elle !!

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