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Risotto au potimarron crémeux

Un temps pluvieux aujourd’hui qui nous pousse à préparer des plats réconfortants et aujourd’hui je vous propose ce risotto au potimarron et champignons crémeux et savoureux aux couleurs d’automne avec une touche de sirop d’érable.

Risotto au potimarron crémeux

Risotto au potiron ou potimarron

En ce moment mon mari et moi, nous nous régalons de plats réconfortants puisque tout le monde travaille de la maison, le midi je prépare des repas rapides mais cela ne nous empêche pas de manger sainement et surtout de profiter des légumes de saison.

Les differentes variétés de courge emplissent les étals des marchés dont les couleurs sont de toute beauté, j’ai profité la fin de semaine de faire ma réserve en visitant une ferme surtout que ça se conserve plusieurs semaines.

Le risotto est un plat réconfortant idéal en cette période, l’an dernier j’avais proposé le risotto à la betterave pour le thème Octobre Rose.

Recette risotto potimarron et champignons cremeux

Recette risotto potimarron et champignons crémeux

Je prépare souvent le risotto qui doit être dégusté aussitôt sinon il perd de son crémeux et c’est bien dommage de ne pas profiter de cette saveur. Pour l’anecdote mon mari m’a demandé de me servir une assiette de risotto et de prendre mon temps pour les photos ainsi lui pouvait se régaler tant que son assiette était chaude :).

Le potimarron est rôti au four je trouve que ce mode de cuisson rehausse sa saveur douce et délicate, j’ai ajouté à mon risotto des champignon qui se marient parfaitement avec la courge une combinaison parfaite qui enchantera vos papilles.

Un plat qui se prépare en moins de 40 minutes, surtout je vous conseille de le réaliser en dernière minute afin de profiter au maximum du crémeux et de sa saveur.

risotto crémeux a la courge

risotto crémeux potimarron et champignons

Le risotto à la base est un plat savoureux et avec l’ajout du potimarron nous permet de profiter des bienfaits de ce légume de saison.

L’an dernier j’ai réalisé un risotto aux champignons qui nous a fortement plu j’ai voulu reprendre la même recette en y incorporant du potimarron qu’on peut facilement remplacer par du potiron  ou encore la courge butternut.

pour le repas Thanksgiving j’ai prepare un gratin de potimarron et pomme de terre que je n’ai pas pu prendre en photo par manque de temps. Nous l’avons refait il y a quelques semaines et puisqu’il me restait un potimarron j’ai pense a l’ajouter a mon risotto.

recette de risotto italien a la courge

Les deux plus importants ingrédients pour un bon risotto est la variété de riz et le fromage.

Quel variété de riz utiliser pour un bon risotto crémeux

Le risotto est préparé traditionnellement avec du riz arborio qui est le plus courant et le plus disponible dans les supermarchés mais il existe d’autres variétés comme le carnaroli qui est excellent.

Cette variété de riz est de grains courts ce qui donne une belle texture.

Quel fromage choisir pour le risotto :

Le parmesan est indispensable pour un bon risotto et se rapproche le plus de la saveur authentique italienne sans oublier qu’il apporte du crémeux.

Ce risotto au potimarron et champignon est vraiment le repas automnal parfait, des saveurs douces, chaleureuses et réconfortantes.

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Comment faire un risotto au potimarron

Commencer par rôtir les morceaux de potimarron dans un four préchauffé a 220 C (420 F) préalablement arrosée d’huile, et assaisonnée de sel et poivre pendant environ 20 à 25 minutes.

A la sortie du four écraser la moitie en purée et arroser de sirop d’érable et réserver le reste.

Chauffer le bouillon avec la purée de potimarron. Garder sur le feu doux tout au long de la préparation.

Dans une poêle faire fondre le beurre et ajouter l’oignon haché et les champignons coupés en petits morceaux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter le riz et continuer a remuer lentement afin de les enrober d’oignon et champignon et jusqu’à ce que les graines soient translucides.

Ajouter 60 ml de bouillon froid et remuer jusqu’à évaporation complète du liquide.

Ajouter une louche à la fois de bouillon chaud et remuer sans cesse jusqu’à quasi absorption du liquide. Répéter l’opération jusqu’à cuisson du riz c’est à dire que les graines doivent êtres tendres et légèrement croquantes.

En fin de cuisson incorporer les morceaux de potimarron rôtie ainsi que le parmesan et le beurre.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Mélanger bien et servir aussitôt.

Enjoy !

risotto automnale

Risotto d’automne

 

5.0 from 7 reviews
Risotto au potimarron crémeux
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: risotto
Cuisine: italienne
Servir: 4
Ingredients
  • 1 potimarron rincé et coupé en petits cubes
  • huile d'olive
  • sel. poivre
  • 1 c-a-soupe de sirop d’érable
  • 250 gr de champignon coupes finement
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • 200 gr de riz rond pour risotto (arborio)
  • 25 gr de parmesan
  • 750 ml de bouillon de poulet
  • 7 gr de beurre
  • sel, poivre noir
Instructions
  1. Commencer par rôtir les morceaux de potimarron dans un four préchauffé a 220 C (420 F) préalablement arrosée d'huile, et assaisonnée de sel et poivre pendant environ 20 à 25 minutes.
  2. A la sortie du four écraser la moitie en purée et arroser de sirop d’érable et réserver le reste.
  3. Chauffer le bouillon avec la purée de potimarron. Garder sur le feu doux tout au long de la préparation.
  4. Dans une poêle faire fondre le beurre et ajouter l'oignon haché et les champignons coupés en petits morceaux jusqu’à ce qu'ils soient tendres.
  5. Ajouter le riz et continuer a remuer lentement afin de les enrober d'oignon et champignon et jusqu’à ce que les graines soient translucides.
  6. Ajouter 60 ml de bouillon froid et remuer jusqu’à évaporation complète du liquide.
  7. Ajouter une louche à la fois de bouillon chaud et remuer sans cesse jusqu’à quasi absorption du liquide. Répéter l’opération jusqu’à cuisson du riz c'est à dire que les graines doivent êtres tendres et légèrement croquantes.
  8. En fin de cuisson incorporer les morceaux de potimarron rôtie ainsi que le parmesan et le beurre.
  9. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
  10. Mélanger bien et servir aussitôt.

Je propose cette recette à mon amie Claudine pour le cuisinons de saison

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37 plusieurs commentaires

  1. C’est intéressant, ce bouillon au potimarron rôti pour faire le risotto. Et les cubes de potimarron apportent une belle touche de couleur. Nous avons cité votre recette dans notre article consacré au potimarron ; https://cuisinealouest.com/le-potimarron/

  2. La météo est effectivement idéale pour un risotto réconfortant comme le tien.
    Bisous

  3. Pas fan de risotto mais avec du potimarron et des champignons et sans vin, je suis partante pour tester ta recette ! Tes photos donnent vraiment envie.
    Bonne soirée, bises.

  4. Il est magnifique ce risotto et tes photos sont toujours sublimes

  5. je prends note …
    merci pour tout

  6. Moi qui adore le risotto je me serais régalée! Et merci pour le sacrifice de la blogueuse qui mange froid pour nous présenter de belles photos! Bisous

  7. un régal ce risotto. J adore avec le potimarron. 😃j avais fait du riz avec de la courge chez ma grand-mère quand j avais 14 ans elle n a pas apprécié la texture et la couleur . nous nous sommes régalées mes cousines et moi 😍😍😘😘

  8. holala toujours de magnifique assiette , bizouuuuuuuuuuu , belle journée

  9. ton risotto est parfait Samar ! bises

  10. Un délicieux risotto aux saveurs d’automne. Bisous ma petite Samar

  11. ton plat est très appétissant! bizz

  12. joli plat mais je passe ici de la pluie et du vent
    une bonne journée bises

  13. C’est boooooooooooon le risotto, et quand on a la chance d’en avoir gouté un préparé par une italienne fin cordon bleu, on s’en souvient toute sa vie !!!

  14. Oh j’adore les risottos, je suis conquise par le tien
    Belle soirée

  15. C’est un petit malin ton mari de se faire servir avant ! J’avoue que moi si je ne fais pas de mise en scène c’est bien à cause de ça. Ca refroidit vite et j’ai horreur de manger froid. Tes photos sont toujours magnifiques tu dois passer du temps à les faire ?
    Bravo pour ce joli petit plat automnal qui m’a l’air savoureux, même si je ne suis pas une grande fan de risotto il m’aurait plu. Gros bisous ma samar

    • Il a pris l’habitude mon mari mais j’avoue que depuis que nous sommes tous a la maison je passe plus de temps en cuisine et c’est tant mieux car je prends les photos le jour 🙂
      bisous ma Claudine

  16. hummmm il me fait saliver ton risotto!!! bisous

  17. J’aime beaucoup le potimarron, ça devait bien parfumer ton plat. Bonne journée, bisous <3

  18. il doit être délicieux ce risotto !!! j’adore !

  19. السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Je me régale rien qu’à te lire.

  20. Hummmmmmm… Alléchant ce risotto !!!

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