ailes de poulet au four (avec marinade à l’américaine)

ParSamar
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Ces ailes de poulet cuites au four sont croustillants avec une chair tendre et fondante, une façon saine et délicieuse de se régaler !

J’adore les accompagner d’une sauces maison. Une recette très simple et savoureuse composée d’une marinade sucrée salée à la buffalo.

ailes de poulet au four
ailes de poulet au four

Ailes de poulet au Four à la sauce Buffalo

Ces ailes de poulet au four sont croustillantes, juteuses et pleines de saveurs.

Elles font toujours sensation à l’apéritif ou en plat principal accompagnées de frites ou d’une belle salade. Et si on leur donnait un petit coup de fouet avec une marinade à l’américaine, bien relevée, légèrement sucrée et savoureusement épicée ? 

Des ailes de poulets cuites au four enrobées d’une délicieuse marinade à l’américaine. Pour un maximum de saveur, laissez mariner les ailes de poulet 12 heures ou de préférence toute une nuit.

Je teste souvent différentes marinades, j’ai déjà proposé sur mon blog une très bonne marinade pour les pilons de poulet au four, ainsi que le poulet rôti au four mariné à la cassonade et jus d’orange.

La recette d’aujourd’hui est composée entre autre de cassonade ce qui lui donne un goût incomparable mais aussi de vinaigre blanc. Une marinade qui me vient de notre chère Ricardo, qui n’en fini pas de nous régaler les papilles avec ses recettes.

La saison du football américain a repris, et mon mari adore préparer un plateau télé avec entre autre des ailes de poulet enrobées d’une savoureuse marinade américaine accompagnées d’une bonne pizza maison sans oublier la sauce barbecue (BBQ) qui est un must.

L’avantage de cette recette c’est que ces ailes de poulet constituent un repas sain car elles sont cuites au four. Donc moins grasses et moins caloriques. La texture est incroyable avec une surface croustillante et une chair fondante.

La recette est vraiment simple, il vous suffit de bien sécher les morceaux de poulet. Ceci est essentiel pour obtenir un enrobage croustillant. On mélange ensuite la marinade aux morceaux de poulet et on laisse mariner.

Je vous conseille toutefois, de préparer ces ailes de poulet la veille pour profiter d’un maximum de saveur.

On enfourne ensuite les morceaux de poulet, en prenant soin de les retourner toutes les 20 minutes jusqu’à ce que les ailes soient croustillantes et dorées. Le temps de cuisson dépendra de la taille des morceaux de poulet, mais peut prendre jusqu’à 1 heure.

A la sortie du four, j’aime ajouter de la sauce buffalo maison ou de la sauce piquante pour Salma qui adore.

ailes de poulet au four à l’américaine
ailes de poulet au four à l’américaine

Les Ingredients pour préparer les ailes de poulet :

12 ailes de poulet : À garder entières ou à couper en deux.

Pour la marinade américaine

  • 60 ml de sauce tomate : De préférence une sauce tomate nature ou légèrement assaisonnée (pas du concentré). C’est la base sucrée-acidulée de la marinade.
  • 60 ml de vinaigre blanc : Il apporte l’acidité typique des marinades américaines. Le vinaigre de cidre peut aussi être utilisé pour une version plus douce.
  • 50 g de cassonade : Pour un côté sucré-caramélisé. La cassonade brune donnera une belle profondeur et un goût plus BBQ.
  • 30 ml d’huile d’olive : Aide à bien enrober les ailes et à fixer les épices.
  • 2 c-a-soupe de poudre de chili : Un mélange d’épices tex-mex, souvent composé de piment doux, paprika, cumin, ail, origan… Attention : ce n’est pas du piment pur ! Si le chili est très fort, ajustez à la baisse.
  • 1/2 cuillère à soupe de coriandre moulue : Parfum subtil, légèrement citronné, qui rappelle les épices du sud des États-Unis.
  • 1 cuillère à café de cumin moulu : Apporte une chaleur boisée et une touche terreuse typique des saveurs tex-mex.
  • 1/2 cuillère à café de sel : Ajustable selon les goûts. N’hésite pas à goûter la marinade avant de l’utiliser.
  • 1 gousse d’ail hachée : Que vous pouvez remplacer par de l’ail en poudre : Il faut compter environ 1/2 cuillère à café. Parfait pour une marinade bien homogène.

Comment preparer les ailes de poulet au four

Pour commencer, rincez puis essuyez les ailes de poulet avec du sopalin.

Dans une casserole mélangez tous les ingrédients sauf les ailes de poulet.

Portez ensuite à ébullition et laissez cuire 5 minutes en remuant sans cesse. Laissez tiédir.

Dans un grand plat, placez les ailes de poulet. Puis ajoutez la marinade et mélangez afin de bien enrober les morceaux de poulet.

Filmez le plat et placez au frais pendant 12 heures.

Déposez la grille au centre du four. Puis, préchauffez le four à 180 C (350 F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Disposez les ailes sur la plaque allant au four en les espaçant.

Enfournez pendant environ 20 minutes. Retournez les ailes de poulet et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes (ou jusqu’à obtenir une belle coloration).

ailes de poulet au four
Recette ailes de poulet au four

Servez aussitôt accompagné d’une bonne salade et pourquoi pas d’une sauce barbecue, sauce ranch ou toute autre sauce qui vous convient.

aile de poulet au four

Comment obtenir des ailes de poulet croustillantes :

Je vous conseille de bien sécher les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Moins il reste d’humidité sur la peau, plus les morceaux de poulet seront croustillants. Je fais la même chose avec le poulet rôti au four.

Je le sèche très bien et je le dépose à proximité d’une source de chaleur pour être certaine que la surface est bien sèche.

Il y a une seconde astuce que j’utilise pour les crispy tenders façon KFC, qui est d’ajouter une pincée de levure chimique. Mais ceci, reste facultatif.

La température idéale du four est de 350 F (180) afin que la chair reste tendre et juteuse et la peau croustillante et dorée.

Après, tout dépend de la chaleur de chaque four, vous pouvez augmenter jusqu’à 200 C (400 F) en diminuant le temps de cuisson.

ailes de poulet marinade américaine

Pourquoi choisir la cuisson au four ?

La cuisson au four présente plusieurs avantages :

  • Moins de matières grasses : pas besoin de friteuse ou de litres d’huile.
  • Une cuisson homogène : les ailes sont dorées et croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur.
  • Zéro stress : une fois les ailes enfournées, vous êtes libre de préparer vos accompagnements.

ailes de poulet au four avec la marinade à l’américaine

Auteur : Samar
Découvrez la recette facile des ailes de poulet au four avec une marinade à l’américaine : savoureuse, épicée et caramélisée. Parfaite pour un apéro ou un repas convivial !
4.65 de 17 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat ailes de poulet
Cuisine Américaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 12 ailes de poulet 1 tasse = 250 ml
  • 60 ml sauce tomate 1/4 de tasse
  • 60 ml vinaigre blanc 1/4 de tasse
  • 50 g cassonade
  • 30 ml huile d'olive 1/8 de tasse
  • 2 c-a-soupe poudre de chili
  • 1/2 c-a-soupe coriandre moulu
  • 1 c-a-café cumin
  • 1/2 c-a-café sel
  • 1 gousse d'ail hachée que je remplace par de l'ail en poudre

Instructions
 

  • Rincer bien et essuyer les ailes de poulet de sopalin
  • Dans une casserole mélanger tous les ingrédients sauf les ailes de poulet.
  • Porter à ébullition et cuire 5 minutes en remuant sans cesse. Laisser tiédir.
  • Dans un grand plat, placer les ailes de poulet. Ajouter la marinade et mélanger bien.
  • Filmer le plat et placer au frais pendant 12h. Placer la grille au centre du four.
  • Préchauffer le four à 180 C (350 F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  • Placer les ailes sur la plaque au four (les espacer). Cuire durant 20 minutes, retourner les ailes de poulet et poursuivre la cuisson durant 15-20 min ou jusqu’à obtenir une belle coloration.

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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81 commentaires

  11. 5 stars
    Je me suis lancée à faire cette recette que j’avais repérée l’autre jour. C’est top! Merci pour le partage! J’ai mis du ketchup à la place de la sauce tomate et je les ai servies avec des pommes de terre grenailles aux herbes et à l’ail! Les enfants ont beaucoup aimé! Encore merci et bravo pour toutes les recettes que vous postez, je suis admirative.

    Répondre

    1. Un grand merci a vous pour votre confiance ainsi que le retour positif ça me fait vraiment plaisir surtout quand les enfants se régalent 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  12. Mon fils adore les ailes de poulet et ta marinade à l’américaine à la cassonade me tente bien. C’est une très belle recette à tester ! Je suis sûre qu’elle devrait nous plaire. Bon week-end Samar, bisous

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    1. merci Laurence, on adore la viande blanche a la maison on réalise souvent differentes marinades et celle-ci fait partie de mes préférées
      bisous

      Répondre

  14. 5 stars
    Ce doit être succulent et c’est très appétissant, une belle recette à essayer nous aimons beaucoup le poulet et avec ces aromates macérés toute la nuit mmmmmm!!!!! Gros bisous ma belle et très bonne journée 😗

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  21. Recette made in USA. Mais je vois que assez souvent tu mets les quantités avec les mesures anglosaxonnes . Je me suis donc demandé si par hasard tu m’habiterais pas ou en angleterre ou aux states. En attendant cette recette est très appétissante ! Bisous

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  24. 5 stars
    🤣j ai lu dans un commentaire su il ne fallait pas laver le poulet 😁si cette personne me voyait faire elle fuirait..Après l avoir flambé je le lave bien dans une eau vinaigrée je le rince puis je mets du sel à l intérieur je le frotte bien avec puis je le rince une dernière fois . J ai vu mani ( paix à son âme ) faire ça . En tout cas j adore ta recette. Elle donne envie de l apprêter de la sorte bisous

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    1. Bonjour Marc !
      Effectivement je suis au courant qu’il ne faut pas le laver, mais je ne suis pas capable de le cuire sans le laver loll
      Excellente journee
      Samar

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  44. Bonsoir Samar, Au début de l’énoncé de ta recette tu parle de cassonade, à quel moment faut il la mettre et quelle quantité ? Merci

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    1. Bonsoir Kerenflech !
      Je viens de rectifier effectivement j’ai omis dans les ingrédients la cassonade ! désolée encore 🙂
      bonne soiree
      Samar

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  46. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Mmmm !! c’est fou comme j’aime les recettes à base de poulet lol Et surtout quand je vois des morceaux aussi bien dorés 🙂 Cette marinade doit être à tomber !! c’est tout à fait le genre de recette dont je raffole.

    Ici nous avons très froid, pour l’instant il n’y a pas de neige mais ça risque d’arriver !

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

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  47. Juste délicieuse ces petites ailes , chez nous aussi saMedi soir c’est pizza , inchAllah la prochaine fois je l accompagnerai de tes petites ailes . Tu es a l honneur aujourdhui sur mon blog, ta recette de mouskoutchou est parfaite, merci ma belle

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    1. coucou Hayat
      je te remercie infiniment pour ta confiance ! oh oui ils sont trop bon ces ailes de poulet j’espere que tu aimeras
      grosse bise

      Répondre

    1. coucou loloche !
      hhhhh ne lui montre surtout pas alors mdrrrr maman est plus tranquille que toi car papa n’aime pas du tout le poulet 🙂
      grosse bise

      Répondre