Brioche extra moelleuse, avec ou sans map
Une délicieuse brioche extra moelleuse avec une mie légère comme du coton. Elle est facile à réaliser avec ou sans Map, et idéale pour le petit-déjeuner ou pour le goûter.
Brioche extra moelleuse, brioche légère sans map
J’adore la boulange, j’ai déjà réalisé plusieurs recettes de brioche ultra moelleuse comme la brioche tressée moelleuse à la limonade ou encore aux pommes. Celle que je vous propose aujourd’hui est très légère avec une mie comme du coton, d’ailleurs j’ai eu du mal à découper les tranches.
Quand j’ai aperçu cette brioche moelleuse chez mon amie Michelle du blog Croquant Fondant Gourmand, la semaine dernière, je savais qu’elle me plairait. Elle-même l’avait repérée chez Elise et je peux vous dire qu’elle a eu du succès à la maison.
Michelle a utilisé du babeurre ou lait ribot que j’ai remplacé par du lait entier, mais habituellement j’utilise du babeurre (Lben) qui apporte un beau moelleux.
Avec ou sans map cette brioche vous donnera un beau résultat j’ai pris l’habitude de réaliser mon pain et ma brioche sans map ni robot il est vrai que cela prend un peu plus de temps à pétrir mais vous serez tout aussi satisfaits et fiers du résultat.
Concernant le façonnage vous pouvez façonner des boules et les disposer dans le moule à cake, un moule carré comme je l’ai fait pour cette recette de dinner Rolls, un moule à charnière ou encore une brioche tressée.

Comment préparer cette brioche moelleuse :
Commencez par diluer la levure dans un peu d’eau tiède avec 1 c-a-c de sucre. Laissez mousser environ 15 minutes.
Versez la farine le sel et le sucre dans un grand récipient. Mélangez le tout.
Faites un puits au centre puis versez les oeufs battus, la levure ainsi que le lait (ou le babeurre), petit à petit tout en pétrissant durant 10 minutes environs.
Ajoutez le beurre mou à température ambiante et pétrissez une seconde fois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du récipient (pour ma part je prends la pâte et je la cogne contre les parois du récipient je fais cela plusieurs fois jusqu’à ce que ma pâte soit lisse et se décolle facilement).
Couvrez d’un film plastique et laisser doubler de volume dans un endroit à l’abri du courant d’air.
Dégazez la pâte. A ce stade on peut former une boule et placer la pâte toute la nuit au réfrigérateur (comme je l’ai fait) ou encore façonner la brioche.
Si vous décidez de placer la pâte au réfrigérateur, filmez, couvrir d’une assiette et réfrigérerez toute une nuit.
Le lendemain, la pâte va doubler de volume, dégazez et laissez quelque minutes à température.
Façonnez des boules de poids égale et déposez dans un moule à cake ou à pain de mie préalablement beurré, ou façonnez 3 boules et étalez-la finement en un long boudin et façonnez une tresse. Placez dans le moule à cake.
Couvrir d’un torchon et laissez lever une seconde fois jusqu’à ce que la brioche dépasse la hauteur du moule (cela peut prendre 1h30 à 2h, cela dépende de la chaleur de votre pièce).
Préchauffez le four à 180 C (350 F).
Badigeonnez la surface de la brioche de lait.
Enfournez la brioche durant 30-35 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Laissez tiédir avant de démouler sur une grille jusqu’à refroidissement.
Cette brioche se conserve bien dans un sac hermétique.
Enjoy !


Brioche extra moelleuse, recette sans map
Ingrédients
Instructions
- Commencer par diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 15 minutes.
- Verser la farine le sel et le sucre dans un grand récipient. Mélanger le tout.
- Faire un puits au centre et verser les oeufs battus, le levure ainsi que le lait (ou le babeurre) petit à petit tout en pétrissant durant 10 minutes environs.
- Ajouter le beurre mou à température ambiante et pétrir une seconde fois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du récipient (pour ma part je prends la pâte et je la cogne contre les parois du récipient je fais cela plusieurs fois jusqu’à ce que ma pâte soit lisse et se décolle facilement).
- Couvrir d'un film plastique et laisser doubler de volume dans un endroit à l’abri du courant d'air.
- Dégazer la pâte à ce stade on peut former une bouler et placer la pâte toute la nuit au réfrigérateur (comme je l'ai fait) ou encore façonner la brioche.
- Si vous décidez de placer la pâte au réfrigérateur, la filmer couvrir d'une assiette et placer toute une nuit.
- Le lendemain la pâte va doubler de volume, la dégazer et la laisser quelque minutes à température.
- Façonner des boules de poids égale et déposer dans un moule à cake ou à pain de mie préalablement beurré, ou façonner 3 boules et les étaler finement en un long boudin et façonner une tresse, placer dans le moule à cake.
- Couvrir d'un torchon et laisser lever une seconde fois jusqu’à ce que la brioche dépasse la hauteur du moule (cela peut prendre 1h30 à 2h cela dépende de la chaleur de votre pièce).
- Préchauffer le four à 180 C (350 F).
- Badigeonner la surface de la brioche de lait.
- Enfourner la brioche durant 30-35 minutes environ ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
- Laisser tiedir avant de démouler sur une grille jusqu'à refroidissement.
- Cette brioche se conserve bien dans un sac hermétique.
Notes
-On peut realiser cette brioche avec ou sans robot.

boulange, ramadan, ramadan-2018, viennoiserie, petit-dejeuner, gouter, recette-facile
Bonjour Samar. Nous venons juste de déjeuner avec cette excellente brioche. Elle est moelleuse et tendre. Un vrai délice. Merci pour cette recette qui m’a permis de réussir une brioche pour la première fois. J’avais déjà fait 2 essais et c’était très compact. Ici au contraire, j’ai obtenu une brioche très aérienne. Un régal !
Bonjour Katia
mille merci pour la confiance ainsi que le gentil retour sur la recette
bise
Cette brioche est délicieuse. Moelleuse et filante. En plus pas sucrée donc parfaite avec un peu de confiture ou de miel. Son odeur a parfumé la maison ce matin pour le petit déjeuner. J’ai tressée hier soir et fait la levée au frigo pdt la nuit, c’etait parfait.
Merci. Je garde bien cette recette.
bonsoir Wawa
vous aviez raison de la placer au réfrigérateur toute la nuit plus elle repose meilleure elle sera
mille merci pour votre confiance ainsi que le gentil retour sur la recette
bise
Samar
Coucou Samar, une belle brioche avec une jolie mie. On ne se lasse pas de ces tites gourmandises. Bisous
mercii Chef
bisous
Elle est vraiment très appétissante ta brioche, bisous
Bonjour samar pouvez vous m’eclairer ce que veut dire » map »
Merci pour les bonnes recettes que vs partagez avec nous
bojour Chris
map signifie machine a pain 🙂
excellent dimanche
Samar
Bonjour j’ai un handicape esque je peut faire votre recette avec ma Map donné moi vos conseils merci
Bonjour Isabelle
Absolument je n’ai pas de map mais c’est une recette qui se fait avec map
Rien de tel qu’une belle part de cette brioche pour se régaler. Bisous
Excellente recette cette brioche, et grâce au petit lait pas beaucoup de beurre pour 500g de farine.
Merci !
Mille mercis Michele pour le gentil retour sur la recette 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Ta brioche est vraiment superbe !!!
Quelle belle brioche ! La mie est très aérée et semble légère !
Hum comme elle est belle tu m’en coupes une tranche
Bises et bon vendredi
Elle est vraiment magnifique ! J’imagine le bonheur que ça doit être de la déguster au réveil
Bonjour
Cette brioche a l’air appétissante
Je voulais juste une précision concernant la quantité de sel il faut 1/2 de sel, cuillère à café dessert? Merci pour ta réponse
Et merci pour le partage
Bonjour AD !
1/2 cuillere a café effectivement je rectifie cela sur la recette
JE vous remercie
Samar
Merci beaucoup, je vais tenter cet après-midi….
avec plaisir 🙂
Bonjour Samar, cest quoi « map »? Sorry .jai lhabitude fe faire des brioches et je vais essayer ta recette mais avec raisins sec, citron confit et amandes.
En Tn les boulangers ne savent pas les faire.
Bonjour Christel !
La map c’est la machine a pain 🙂 tenez-moi au courant
bise
Une bien jolie brioche.
J’en mangerai bien une tranche 😊
Bonne journée
biz
Une superbe brioche
Bises
La texture de ta brioche a l’air terrible, j’en voudrais une grooooosse tranche!! bisous!
Avec plaisir Marie 🙂
bise
Elle est magnifique !!!!! quelle mie et quelle couleur, j’adore. J’imagine la bonne odeur …. bonne soirée, gros bisous
Ahhh comme elle est belle ta brioche ! Et cette belle mie filante qui déchire ! Merci pour ton clin d’œil 😉 Je suis ravie que la recette te plaise !
merci a Toi Elise elle est excellente je la recommande
bisous
superbe briocheparfaite pour lepetit déjeuner
excellente journée bises
Elle est superbe! Merci Samar, je prends la photo pour te mettre à l’honneur. Bonne soirée, bisous
coucou Michèle
Avec plaisir merci a toi pour cette délicieuse recette
bise
Un moule à cache !!!!! Un moule à cake bien sûr Samar !
heheheh oui j’ai bien compris 😉
J’ai toujours eu un peu peur de me lancer dans la boulange comme tu dis, pourtant j’aimerai bien essayer ta recette de brioche qui me parait simple. Pourrais-tu nous donner les mesures pour le moule à cache à utiliser. J’en ai 2 et je pense que c’est le grand qu’il faudrait. Mais je préfèrerai en avoir la confirmation dans ta réponse. Merci d’avance.
Effectivement pour cette quantité il nous faut un grand moule a cake ou a pain de mie 28 cm x 11
bisous
Merci 🙂
comme elle est belle elle serait parfaite pour mon gouter
bises
Ah ! tu as déjà commencé le jeu de sylvie ? bravo elle est magnifique ! c’est un de mes petits plaisirs du matin et celle ci n’est pas trop riche en beurre alors on peu en manger un peu plus qu’une tranche ! merci samar !! gros bisous
coucou Claudine
hahah oui j’ouvre le bal au fait quand j’avais reçu l’invitation de Sylvie je venais justement de rediger l’article ca tombait bien avec son defi 🙂
Effectivement contrairement a celle de Conticini ouhouuuuu elle est light
bisous
Hum je m’en paierais volontiers une belle part en guise de petit déjeuner ! Elle a vraiment l’air délicieuse ! Bonne journée bises