Brioche au mascarpone
Brioche au mascarpone
En ce moment j’en vois passer des brioches de toutes sortes et à chaque fois cela me donne envie d’en tester, et sans hésiter j’ai opté pour la brioche au mascarpone aérée, légère et parfumée. C’est facile à préparer même si le temps de repos est un peu long.
Une brioche sans beurre (car le mascarpone le remplace) et sans map (à la main). Pas trop sucrée, que j’ai tartiné de confiture. Une brioche qui se prépare assez rapidement et qui aura le temps de refroidir pour le gouter des enfants.
N’hésitez pas à la tester à l’offrir pour un cadeau gourmand pourquoi pas en version mini brioche.
J’avais déjà proposé dans un précédent article une Brioche Allemande Butchy sans beurre.
Une recette que j’ai aperçu sur le blog de Fringales at home.
1. Commencer par peser l’oeuf battu (ne pas mélanger le lait et l’oeuf car on doit chauffer le lait).
2. Verser la farine et le sucre dans une terrine. Bien mélanger.
3. Faire un puit et ajouter la levure. Verser le lait tiède (37 C) et mélanger le tout afin d’incorporer la levure à la farine.
4. Ajouter l’oeuf battu ainsi que le mascarpone. Pétrir durant 10-15 min (au départ la pâte sera collante mais ne vous inquiétez pas plus vous pétrissez et plus elle se décollera des parois du récipient). Couvrir d’un film alimentaire et d’un torchon propre.
Laisser lever 1 h dans un endroit chaud (je l’ai mis dans le four éteint que j’ai préchauffé à 50 C avec un verre d’eau). La pâte va doubler de volume.
5. Dégazer la pâte et la partager en 3 boules. Beurrer et fariner un moule à cake, disposer les 3 boules dans le moule. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 h.
6. Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner la brioche du mélange lait tiède-sucre et saupoudrer de sucre perlé.
7. Cuire durant 20 min ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Laisser refroidir la brioche avant de déguster tartinée de confiture.
Enjoy !
Brioche au mascarpone
Ingrédients
- 300 g de farine farine à pain pour moi
- 1 sachet de levure boulanger pour brioche de ma chère amie Asmali
- 2 c-a-soupe de sucre
- une pincée de sel
- 80 g de mascarpone
- 1 oeuf battu mon oeuf pesait 55 g
- 125 g de lait l'oeuf et le lait doivent peser 180g au total
- Dorure
- 2 c-a-soupe de lait tiède + 1 c-a-c de sucre
- Sucre perlé
Instructions
- Commencer par peser l'oeuf battu (ne pas mélanger le lait et l'oeuf car on doit chauffer le lait).
- Verser la farine et le sucre dans une terrine. Bien mélanger.
- Faire un puit et ajouter la levure. Verser le lait tiède (37 C) et mélanger le tout afin d'incorporer la levure à la farine.
- Ajouter l'oeuf battu ainsi que le mascarpone. Pétrir durant 10-15 min (au départ la pâte sera collante mais ne vous inquiétez pas plus vous pétrissez et plus elle se décollera des parois du récipient). Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon propre.
- Laisser lever 1 h dans un endroit chaud (je l'ai mis dans le four éteint que j'ai préchauffé à 50 C avec un verre d'eau). La pâte va doubler de volume.
- Dégazer la pâte et la partager en 3 boules. Beurrer et fariner un moule à cake, disposer les 3 boules dans le moule. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 h.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner la brioche du mélange lait tiède-sucre et saupoudrer de sucre perlé.
- Cuire durant 20 min ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
boulange, cuisine-saine, cuisine-facile, sans-beurre, moelleux, algerie, italie
Bonjour, votre recette me tente beaucoup mais je voulais savoir, est-il possible de faire la 2eme pousse au frigo pour ensuite cuire la brioche le matin ?
Merci 😊
Bonjour Celine
Effectivement laisser lever une premiere fois a température ambiante et placer ensuite au réfrigérateur toute une nuit.
Bonjour Samar
Je viens de refaire votre recette encore une belle réussite je pense que pour le petit déjeuner demain matin avec une marmelade d’orange maison hum!!!
Dommage qu’il reste du mascarpone peut on le congeler. ?
Sinon je referais une autre brioche et je congelerais
Je voulais mettre une photo mais pas trouvé
J’adopte la recette
Bonne soirée
Hello Laurence
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette,
Concernant la conservation du mascarpone j’ai lu qu’on pouvait le congeler en l’enveloppant d’abord dans du papier aluminium ensuite bien serrer avec du film alimentaire et enfin placer dans un sac ziploc. Il se conserve ainsi jusqu’à 2 mois.Le liquide peut se séparer des solides. Cela peut entraîner un effritement du fromage lorsqu’il est décongelé. Afin d’avoir la texture initiale, fouettez simplement le fromage décongelé.
je viens de faire cette recette pour le goûter j’avais un doute mais une bonne surprise
Merci
Un grand merci Laurence pour le gentil retour positif sur la recette 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Un vrai régal ! Tous ceux qui ont goûté ont été bluffé, cette brioche est parfaite.
un grand merci Justine pour le gentil retour sur la recette et la confiance
Au plaisir de vous relire
Samar
Excellente recette comme toutes tes recettes d ailleurs..
Encore une dont je suis tombée follement amoureuse, je me suis permise quelques frivolités en y ajoutant des pepites de chocolat au lait et blanc..
Un régal, la brioche a disparu en moins de deux..
Merci encore
coucou ma douce Sofia
mille merci pour ta confiance et ton gentil message, c’est une double gourmande d’ajouter les pépites de chocolats je retiens pour la prochaine fournée 🙂
bisous
Coucou, si seulement je pouvais te chiper une tranche de cette jolie brioche
Bisous
Bonsoir Samar. Quelle jolie brioche bien développée ! Bon week-end
mercii Lau <3
je n’ai pas fait de brioche depuis de lustres, au moins depuis mon déménagement! actuellement je cuisine le plus possible sans beurre (mais autre MG) vu le prix du beurre! et ça donne d’excellent résultats (le fameux trish fondant mi cuit, excellentissime, que j’ai fait récemment, réinventé la recette pour ne pas utiliser de beurre) bises
Ah oui j’etais en France il y a quelques jours de cela et c’est vrai que les prix chez vois a comparer aux states flambent je le confirme
bisous
Une délicieuse idée ! Ta brioche a l’air bien moelleuse et aérée !
Une belle brioche, pour le goûter j’aime bien aussi tartiner les tranches de confiture😘😘😘😘
une bonne brioche sans beurre, il n’y a plus qu’à chauffer un thé et hop c’est parti. Belle soirée. Bises.
mercii Cecile
bisous
elle est parfaite la texture de ta brioche!
Une délicieuse brioche à la mie superbe. Bisous
mercii Jackie <3
bisous
jolie brioche et délicieuse pour en n’avoir déjà faite une
très bonne soirée bises
Elle est superbe, et quelle mie !!! Elles est très aérée et doit être très moelleuse !!! Bonne soirée, bisous <3
merciiii Emma <3
bisous
Elle est bien appétissante cette brioche, surtout pour moi qui ne suis pas douée pour les faire, elles sont toujours peu aérée (je dois tenir de maman qui balançait toutes ses tentatives !!)
Agréable journée Samar. Bizh
coucou Viviane
Il faudra laisser lever la 1 ere fois longtemps mais la seconde fois moins afin qu’elle ne se dégonfle pas durant la cuisson
bisous
Plus qu’a essayer <3
Ce doit être super bon avec le mascarpone sûrement moins sèche
merci pour cette nouveauté je ne savais pas à essayer
recette faite au robot, elle est excellente la mie n’est pas lourde et plutôt filante. Je les imprimer pour la mettre dans mon classeur de recette fétiche merci
bonjour !
je vous remercie infiniment pour la confiance mille merci pour le retour positif je n’ai malheureusement pas de robot 🙂 je fais toute la boulange a la main
au plaisir de vous relire
Samar
J’dooooore! Belle mie, jolie couleur elle est vraiment parfaite, ,bisous
Très bon
Merci Sara Da Silva pour la confiance <3 <3
super belle ta brioche
Je ne sais pas résister à l’appel d’une brioche et encore moins quand c’est toi qui me la proposes. Bisous
Elle est belle ta brioche … trop gourmande !
Superbe cette brioche Samar!!!!! MachaAllah.
Bonjour,
A quoi sert de peser l’oeuf battu ?
Merci pour la réponse
Bonjour !
Afin de completer avec le lait pour que le total fasse 180g et vu que le poid de l’oeuf depend d’un oeuf a un autre on le pese et on complete avec le lait
excellente journee
Samar
trop belle ! elle m’aurait plu ce matin 🙂
Coucou Samar 🙂
Une bonne brioche, quoi de meilleur pour le goûter ou bien pour le petit déj 🙂 Ce que j’aime faire quand la brioche a quelques jours (si elle n’est pas terminée avant lol), c’est toaster légèrement les tranches, je trouve que c’est encore meilleur !!
Le froid est arrivé…. enfin, il ne gèle pas encore, mais ça va venir !! La semaine prochaine parait-il !
Bon week end
A bientôt
Gros bisous
une délicieuse brioche puisque je l’avais réalisée et c’est chez toi que j’avais trouvé la recette
Très bonnej journée
Guy
le mascarpone donne un moelleux, trop bon ! bises
elle est superbe, yaatik essaha
bizz
Elle est superbe ta brioche. Bises Samar
Une brioche qui semble vraiment délicieuse, je me mets la recette sous le coude, bises
merciiiii les filles <3
Oh la la… elle a l’air moelleuse à souhait !
yatik saha
j’aime bcp les brioches
miam miam miam!!!
Sublime, gourmande, une mie magnifique. Je la mets dans mes favoris. Bises
delicioso.
je ne la connaissais pas encore la brioche au mascarpone !! en tout cas tout celle à la crème fraîche ou aux yaourt elle doit être super moelleuse 🙂 miammmmmmmm c’est cruelle quand même car nous sommes dimanche et pas de brioche pour loloche 🙁 ah ah ah !!!
gros bisous
loloche
Tou et dans le goûte si tu as ça tu gagne ton respect dans la cuisine mes inspiration
Et oui, les hanches… mais elle a l’air tellement douce, avec un bon chocolat chaud… Bisous
Piouff! je voudrais bien être demain matin avec cette brioche sur ma table!
miam elle à l’air sublime. ceci dit, parler de brioche au mascarpone légère est un oxymore loool
hahaha quand je dis legere je ne parle pas du poids qu’elle aura sur nos hanches loll mais de sa legerete a elle 😉
pour le petit déjeuner j adore
merci
jadore
hummm!! elle est superbe!!
merciii kouky <3
hummm!! elle est superbe!!
merciii kouky <3
Merci beaucoup
Merci beaucoup
ta brioche m’inspire samar !!!!! hummmmmm avec de la confiture j’adoooooore 🙂
gros bisous
loloche
COUCOU Samar,
cette dernière je l’ai déjà réalisé et nous avions beaucoup aimé ! bises
ah quelle est belle ta brioche samoura !!!! elle est magnifique!,la mie est excellente vraiment j’ai adoré! merci pour cette belle recette ma belle amie
gros grooooooos bisous
Oh avec du mascarpone! Elle doit être trop bonne!!
Yaatik saha Samourati
Humm je te commande la même pour demain !! Bisous
un pain moelleux, un vrai régal
bonne soirée
Une brioche très tentante. Bravo!!!!!
A bientôt
Wahouuu tu es vraiment la reine de la boulange!
j’avais adoré la bunchty!
et celle là est top, j’avais fait un cake mascarpone c’était le top!
avec une bonne confiture maison, un régal !!!
Il faut absolument que j’aille acheter du mascarpone !!! Ta brioche est sublime. Bisous
avec du mascarpone, elle doit être trop bonne ! bises
Superbe, magnifique j’adore bisous
alors là ta brioche a en effet l’air bien aérée!!! ce week end elle serait parfaite sur ma table!
ta brioche est superbe dis donc ! bravo !!! j’arrive enfin à te laisser un commentaire !! gros bisous ma belle
Ohhhhhh la mie parfaite, je note la recette.
Bisou
wahou elle est appétissante cette brioche!!!! gros bisosu ma belle
Très moelleuse ta brioche, avec un peu de confiture, miam qu’elle doit être bonne 🙂 bises et bon après-midi !
Une superbe brioche à la mie aérienne, j’aime!!! Bises ma belle 🙂
hummm quelle mie!!!
Trop belle ta brioche. Moi qui suis fan de brioches, j’en vois partout aujourd’hui…hihi. J’en ai fait une aussi mais elle ne parait que demain
elle est superbe ta brioche ! à tester au plus vite !!
Hyper moelleuse cette brioche waw!
Bonne journée bises
elle est superbe je l’ai testé moi aussi elle est bien moelleuse
bonne journée bisous
elle vraiment superbe ta brioche miammmmmmmm
Mmmmhh elle me fait bien envie cette brioche. Bonne journée
Elle est terriblement moëlleuse !! miam, miam !!
Elle m’a l’air bien légère cette brioche !
Elles est super
bisou bisou ourtynette Samar .
Il va bien falloir que j’en essaye une de tes fameuses brioches ! Celle-ci me tente bien ……
Temps gris et très venteux ici 🙁 On restera dedans ……….
Elle est parfait pour le petit déjeuner !!! bises
Hummm quelle belle et savoureuse brioche que voilà !!!! Un régal dès le réveil ! Bisous
une belle brioche qui donne envie de la déguster ,lah yatik saha
bisous
salam alayki
humm ta brioche est superbement bien reussi ca donne envie avec de la confiture miammm
bsahtkom boussa
Coucou Samoura,
dés que je vois sur la news mot Brioche j’ai les yeux qui clignotent lol! j’adore elle a une mie extra et elle toute belle ta brioche ça me tente :)Gros bisous hbiba