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Recette boeuf braise aux carottes

Bonjour tout le monde !

Je vous propose une recette très gouteuse, agréablement parfumée et longuement mijotée. Une recette de boeuf braisé que j’ai trouvé sur un site alors que j’étais partie à la recherche d’une toute autre recette. Une recette certes facile mais qui demande un peu de temps devant soi surtout que c’est la cuisson qui est longue.

Il est conseillé de commencer à mariner la viande de boeuf la veille, je n’ai pas eu le temps de le faire mais la viande était toute aussi bonne, tendre et gouteuse. Nous avons adoré.

Il vous faudra une cocotte avec couvert qui va au four, j’ai utilisé mon plat en pyrex, celui dans lequel j’ai préparé mon pain cocotte. Je l’utilise très rarement, mais finalement il m’est très utile 🙂

Un plat réconfortant avec les grands froids nord-americains et la neige qui a commencé á recouvrir notre jolie ville.

J’ai servi ce plat avec une purée de pomme de terre maison…..un vrai regal ! mon mari a adoré 🙂

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Pour 4 personnes

– 1 gros morceau de boeuf (1kg)

– 300 g de carotte (j’ai utilisé les mini-carotte)

– 2 oignons

– quelques petits oignons perlés

– 1 feuille de laurier

– 2 gousses d’ail

– 1 branche de thym frais

– 1 c-a-soupe de persil frais

– 250 ml de bouillon de boeuf (j’ai utilisé du bouillon de volaille)

– sel, poivre et paprika

– 1 kg de pomme de terre (j’ai utilisé les pommes de terre nouvelles)

– 1 verre de vin blanc (j’ai utilisé du vinaigre de cidre)

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Si vous décidez de faire mariner la viande la veille, la marinade est composée d’eau froide et de sel {pour 2-3 litres d’eau -> 4 c-a-soupe de sel}

Le lendemain bien rincer la viande et l’éponger avec du papier absorbant.

1. Hacher l’oignon et l’ail et garder l’oignon perlé entier en l’epluchant. Réserver.

2. Si vous utilisez les carottes ordinaires, les peler et les couper en gros tronçons.

3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une marmite profonde (si vous avez une cocotte qui va au four tant mieux sinon faites comme moi, utilisez une marmite et ensuite transvaser dans un plat pyrex avec couvert), Ajouter la viande et faire revenir jusqu’à ce qu’elle brunisse des deux cotés.

4. Ajouter les oignons et l’ail et laisser dorer tout en mélangeant.

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5. Ajouter ensuite les carottes et laisser revenir 2-3 minutes sans laisser prendre de la couleur.

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6. Déglacer avec le vinaigre et gratter le fond de la cocotte. Ajouter le bouillon (le liquide doit arriver a mi-hauteur de la viande au minimum).

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7. Saler (si vous n’avez pas mariné la viande), poivrer, ajouter le paprika ainsi que les herbes.

8. Couvrir la cocotte et amener doucement à frémissement.

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9. Préchauffer le four à 180 C (350 F), retourner la viande et mettre au four (si vous avez comme moi utilisé une marmite qui ne passe pas au four, transvaser dans un plat en pyrex profond avec couvert ).

10. Chaque demi-heure retourner la viande et vérifier qu’il reste assez de liquide sinon rajouter de l’eau ou du bouillon s’il y a moins de 3 cm (bien couvrir le plat).

11. Après 2h30 de cuisson, ajouter les pommes de terre. Remettre au four et poursuivre la cuisson en retournant la viande.

12. Au bout de 3h30 de cuisson, couper le feu, retirer la viande et les légumes, couper la viande en tranche, la remettre dans la marmite ainsi que les légumes dessus. Rectifier l’assaisonnement.

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source : Kitchen Bazar

Enjoy !

 

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26 plusieurs commentaires

  1. c’est tout à fait le genre de plat que j’affectionne et que je prépare le dimanche ! bises

  2. Une recette réconfortante qui réchauffera nous papilles gelées ! Merci Samar ! Des bisous et une bonne journée !

  3. un bon petit plat de saison

  4. Huuum que de saveurs et de couleurs pour un plat généreux et qui réchauffe !

    Bonne soirée. Bises.

  5. hummmmmmmmmmmmmmmmmm oui !!!!! un excellent petit plat cuisiné qui se mijote , mijoooooote et mijoooote 🙂 j’adore !!!!! j’ai fait ta soupette hummmmmmmmmmmm je les même adopté, maintenant faudra que je sorte les images de l’appareil et que je publie et ça c’est pas pour demain comme tu dois t’en douté maintenant ah ah ah !!!! je suis sûr que tu commences à connaître l’animal 🙂

    gros bsious

    loloche

  6. coucou ma belle, ce boeuf braisé bien mitonné est plus que de saison, la viande doit être ultra moelleuse avec ce mode de cuisson longue, vraiment appétissant, je te laisse la neige 🙂 peut etre un peu pour le 25 🙂 grosses bises et belle fin de journée!!

  7. un plat qui tombe bien pour cet hiver qui s’annonce rude ! hop dans mes favoris !

  8. ça mijote ça mijote hummmm on s’attable

    très réconfortant et plein de saveurs…

    Bisous tout doux malgré le froid

  9. Mmmmm! tout cequ’on aime dans la famille!!!!

  10. Les esprits se rencontrent dans mon four ce matin se mijote un braisé de veau aux légumes d’hiver(carotte, navet et pomme de terre).

    Bisou

  11. Tout ce que j’aime en ce moment

  12. Ca me rappelle ma jeunesse ce plat 🙂

  13. coucou ma belle !!! toujours aussi gourmand par chez toi ! gros bisous

  14. Un magnifique plat qu’il m’aurait plu de goûter !

  15. C’est le genre de recettes que j’adore faire quand il fait bien froid ! Ca réchauffe et c’est super bon ! Il a l’air délicieux . Bisous Samar

  16. un classique dont on ne se lasse pas!!! goûteux à souhait!

    bises

    sicacoco

  17. un super plat qui réchauffe

    bises et belle journée

  18. bonjour,

    je trouve votre blog super génial. Seulement un conseil, le boeuf braisé ne se cuisine pas au four, car il l’asséche. Dans une cocotte vous aurez gagné du temps.

    merci pour vos bonnes idées

    Bien cordialement

  19. Miaam un plat remplie de saveurs, j’aiiime.

    Bises

  20. bien réconfortant tout ça !!!!

  21. Un plat tout à fait de saison avec ce froid! Un régal, j’adore! Bisous et bon mardi à toi.

  22. Coucou ma belle,

    Tu nous propose toujours de belles recettes ! Ton plat me plait beaucoup

    Yatik saha

  23. Coucou toi !

    Tu vas bien incha Allah ?

    Un plat bein hyvernal , perso il me donne envie !

    Super les mini carottes .

    bsiou bisou ma soeur chérie .

  24. coucou Samar

    ton plat me fait saliver même à cette heure ci

    bonne journée bisous bisous 

  25. ca doit-etre un délice 

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