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Boeuf, veau marengo

Boeuf, veau marengo

Boeuf, veau marengo

Veau marengo, boeuf marengo

Le veau marengo ou boeuf marengo un classique de la cuisine italienne qui nous a énormément plu, une sauce onctueuse, une viande fondante et des légumes bien parfumées. Un plat mijoté très agréable au palais.

Une recette traditionnelle qui porte le nom d’une bataille qui a eu lieu au nord de l’Italie en l’an 1800. Bataille  importante entre la France et l’Autriche, d’où Napoléon Bonaparte sorti vainqueur. En l’honneur de cette victoire, son cuisinier improvisa un plat de viande à base de poulet et d’une sauce qu’il appela sauce Marengo. Qu’il a ensuite modifié quelque peu.

J’ai remplacé le veau par du boeuf, ajouté des olives et servi ce plat avec des tagliatelles. un ragoût de viande de boeuf qui mijote assez longtemps avec des carottes et des herbes aromatiques.

Cette recette je l’ai pioché de chez ma chère Matina, n’hésitez pas à la tester.

Source : Horizon culinaire

 

Boeuf, veau marengo

Boeuf, veau marengo

 

 

 

Boeuf, veau marengo

Boeuf, veau marengo

Instructions

1. Essuyer la viande et rouler les cubes de viande dans la farine.

2. Chauffer l’huile et le beurre dans une marmite à fond épais. Faire revenir les cubes de boeuf sur toutes les faces, saler et poivrer. Ajouter l’oignons, l’ail, les carottes et laisser  revenir.

3. Ajouter les légumes (tomate, céleri)

4. Ajouter les feuilles de laurier, le thym frais, basilic et origan. Mélanger bien le tout afin d’imprégner les légumes des saveurs du bouquet garni.

5. Ajouter le bouillon de boeuf, le vinaigre rouge ainsi que le sucre (ceci remplace le vin blanc). Sans oublier la sauce tomate.

6. Laisser mijoter jusqu’à ce que la viande se détache facilement, vérifier la sauce et remuer de temps en temps pour qu’elle n’attache pas au fond de la marmite.

7. En fin de cuisson ajouter les champignons préalablement revenue dans du beurre continuer la cuisson 10 min. Ajouter les olives.
Boeuf, veau marengo

Servir avec des tagliatelles ou des pommes de terre ou autre.

veau-marengo2

 

Enjoy !

5.0 from 3 reviews
Boeuf, veau marengo
Auteur: 
Type de Recette: plat
Cuisine: italienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • - 1½ lbs de boeuf ou veau en cube
  • - farine
  • - 3 c-a-s d'huile d'olive
  • - 2 gousses d'ail émincées
  • - 1 tomate ou 2 petites
  • - 2 c-a-soupe de sauce tomate
  • - ¾ tasse de bouillon de boeuf
  • - 1 oignons émincé
  • - 150 g de champignons frais émincés
  • - 2 carottes en tranche
  • - 2 branches de cèleri en tranche
  • - 2 feuilles de laurier
  • - ½ c. thé de basilic, origan (facultatif)
  • - sel et poivre au goût
  • - 1 noisette de beurre
  • - thym frais
  • - 2 c-a-s de vinaigre rouge (facultatif)
  • - 1 c-a-thé de sucre
Instructions
  1. Essuyer la viande et rouler les cubes de viande dans la farine.
  2. Chauffer l'huile et le beurre dans une marmite à fond épais. Faire revenir les cubes de boeuf sur toutes les faces, saler et poivrer. Ajouter l'oignons, l'ail, les carottes et laisser revenir.
  3. Ajouter les légumes (tomate, cèleri)
  4. Ajouter les feuilles de laurier, le thym frais, basilic et origan. Mélanger bien le tout afin d'imprégner les légumes des saveurs du bouquet garni.
  5. Ajouter le bouillon de boeuf, le vinaigre rouge ainsi que le sucre (ceci remplace le vin blanc). Sans oublier la sauce tomate.
  6. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande se détache facilement, vérifier la sauce et remuer de temps en temps pour qu'elle n'attache pas au fond de la marmite.
  7. En fin de cuisson ajouter les champignons préalablement revenue dans du beurre continuer la cuisson 10 min. Ajouter les olives.
  8. Servir avec des tagliatelles ou des pommes de terre ou autre.
 

Boeuf, veau marengo

 

 

 

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55 plusieurs commentaires

  1. Salam aleykoum j’ai préparé ce plat pour le repas de ce soir , moi j’y ai mis du veau j’ai suivi ta recette à la lettre hors mis que j’y ai pas ajouté les champignons à la fin….verdict…un vrai délice petit et grands ont adoré surtout avec de bonnes pâtes fraîches!! Merci pour cette superbe recette que je ne connaissais pas et que je referais s’est sur!!! Je m’en vais vite trouver une autre pépite sur ton blog pour demain midi. Bises

    • Wa alikoum Es-Salem
      mille merci pour la confiance ca me fait vraiment plaisir surtout quand les petits apprecient 🙂 oui on peut le faire sans champignon ce n’est pas bien grave
      au plaisir de vous relire
      Samar

  2. C’est un plat très alléchant. J’aime beaucoup la cuisine italienne
    Bisous

  3. Un plat mijoté complet et réconfortant, idéal cet automne. Avec des tagliatelles (ou même du riz), ce doit être excellent ! Je préfère le veau mais pourquoi pas un boeuf marengo 🙂

  4. un bon petit plat bien mijoté ! bises

  5. Un plat comme Je les aime complet et trés bon, les photos sont magnifiques Ainsi que ton assiette , bisous…

  6. Encore une recette traditionnelle qui ne se démode pas, que je réalise aussi (penser à y ajouter des olives comme toi la prochaine fois) et qui est encore meilleure le endemain.

  7. un excellent plat avec une bonne purée maison
    excellent après-midi

  8. j’adore ces plats qui mijotent longtemps, la viande est fondante !! Bisous

  9. un classique tellement délicieux. Bisous

  10. hummm une recette qui me plait beaucoup, je m’en lèche les babines hihihihih

  11. J’ai vu un tas de recettes de veau marengo, pas une pareille ! la mienne est très différente aussi mais une chose est sûre c’est toujours délicieux ! normal avec un bon mijoté dans une super sauce pleine de saveurs ! merci Samar ! gros bisous

  12. Le veau marengo est un de mes plats préférés
    bisous

  13. Waou ton assiette est super attrayante

  14. Aujourd’hui je dîne chez toi

  15. couou samar ! hummm un plat alléchant ma belle, yatik saha , bizzz

  16. J’ai testé et  publié ta recette je te remercie pour avoir partager avec nous ta recette merci bisous

  17. Ca donne juste trop trop trop envieeeeeeee!!!!!!!!!! 

  18. salam’alayki

    mmmmmmmmmmmh chahitini!!! des plats comme je les aime! j’en salive!!!!

    ps : un petit clin d’oeil pour toi dans mon blog!

    bises

  19. Un plat que j’adore, la viande est savoureuse et fondante, c’est un délice! Bisous de mimi.

  20. Là Samar, le veau c’est ce que je réussis le moins mal en général. Et figures toi que j’aime enfin je préfère le manger le lendemain, il a un meilleur gôut à mon palais, c’est une anomalie qui fait rire ma famille, eux ils préfèrent bien chaud et bien épicés.

    En reparlant d’Amelia et du rêve de la soeur quand elle était enfant, j’ai décidé de m’offrir l’été prochain un vol accompagné pour voir.

    Merci pour ces belles images et la diversité de tes choix qui ne cessent de m’étonner, bon pas là spécialement sur le veau, mais en général…

    Bises de CaroLINE

  21. le veau marengo j’aime énormément  !!!

    tu me gâtes ma Samar, bisous et bonne journée :*

  22. Une sauce classique que je fait souvent et qui nous régale à chaque fois. 

  23. Hum ! quel succulent plat ! j’adore c’est vraiment la saison idéale pour en faire ! bisous

  24. Le veau marengo, je n’en ai jamais fait, ce genre de plats, c’est maman qui les fait 🙂

    Bonne idée le beouf à la place du veau 🙂 Ca change !

    Ah, l’odeur qui sort de la cuisine, je fonds !

    Merci Samar 🙂

  25. Un excellent plat revigorant !! Bravo à toi. Bises

  26. Coucou Samar !!!

    Oh !!! il est trop beau ton veau marengo !!! Les couleurs sont subers, la sauce est bien onctueuse 🙂 Encore une recette que je vais garder précieusement ! C’est tout bête, mais tu vois, je ne savais même pas que c’était une recette italienne :-)) J’aurai de nouveau appris quelquechose grâce à toi 😉

    Bonne semaine

    Gros bisous

  27. ma cherie ton boeuf a l´aire tres tres appetissants !(nous ça va hmd ,maintenanat c´est moi qui est chopé la congenctivite ),merci de demander apres nous tu est un amours ,bisous 

  28. Salam ma hbiba,

    Tu nous régales comme à chaque fois un plat que j’adore mais le nom me parle pas lol!!!j’en ai fais un à notre façon lol pour demain incha Allah !!!pas italien algérien hihi!!!

    mais j’adore aussi l’ajout du cèleri maimmm bisous hbiba

  29. Bravo ma belle ton plat est un délice, les photos parlent d’elles-mêmes Bisou

  30. un bon petit plat qui me tente !!!

  31. Ah que j’aime ces plats mijotés

  32. salem aleykoum

    un plat bien réconfortant tel que je les aime!!! bravo ma chère et merci pour le partage

    belle journée

  33. Coucou samar je l’ai vu moi aussi tu l’as bien réussi et cette sauce humm , bisous ma belle bon lundi

  34. Tu m’as donné envie de le faire pour ce midi ! Et je viens de le finir ! mais jai oublié les champignons 🙁 !

    C’est très bon dés que je le publie je t’en informe !

    gros bisoouuus !

  35. Je ne rappelle plus en avoir déjà cuisiné.

    Bonne semaine, FLaure

  36. Une bien belle recette, merci pour ce morceau d’histoire 🙂 Bon lundi, bisous!

  37. J’en veux bien pour mon déjeuner ce midi ! Bizzz

  38. Une petite recette mijotée avec un accompagnement qui me plait bien! Très alléchant ce plat. Bises

  39. un grand classique , c’est bon toutes ces viandes longuement mijotés et bien moelleuses, tes photos donnent bien envie comme toujours 🙂 bises mon aminaute!!!:-)

  40. Coucou Samar, une recettedélicieuse et âppétissante riche en histoire, c’est juste miam ! J’adore les plats mijotés lol bach nghamess bel kesra walla el kobz miam miam chahitini lol:)Bisous hbiba et bessaha

  41. un délicieux plat bien savoureux,merci de partage bisous samour

  42. mmm ! trop appétissant ce mijoté, j’ignorais l’origine du plat, merci ma belle pour le partage 😉

    Biiises

    Sarah

  43. ohhh t photos font super envie, mon mari adorerai ce plat !!!

    bizz

  44. J’adore ce genre de plat ! bien réconfortant ! 

    bisous

     

     

  45. miam! super bon ton plat amie, avec ce froid c est parfait (en fin 25C hier, si c’est du froid…lol).

    bisous,

    carmen. 

  46. ça à l’air vraiment délicieux !!! et cette sauce … je ferais bien trempette dedans !!!!

  47. un bon plat mijoté qui réchauffe

    bon lundi

    bisous

  48. Un bon plat de saison ^^ Bises

  49. ce doit être bien bon aussi avec le boeuf

  50. Lah un plat comme je les aime!! lah yaatik saha Samourati!! Bises…

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