Poulet à la sauce provençale
Poulet à la Sauce provençale : Recette facile
Direction la Provence avec cette délicieuse recette de poulet à la sauce provençale Un plat qui porte les Saveurs du Sud à base de tomate, d’herbes de Provence, d’olives et de pâte d’anchois qui je trouve relève agréablement le goût.
Cette sauce provençale est exquise on peut l’accompagner de pâte {penne}, de poisson blanc sans arrêtes de préférence ou de viande blanche comme c’est le cas pour ma recette.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
On peut choisir des morceaux de poulet ou comme moi des escalopes de poulet ce qui permettra au plat d’être préparé rapidement.
Un plat qui fera titiller vos papilles, on adore le servir avec des spaghettis eh oui on est très pasta à la maison pour faire plaisir à ma petite Lylou.
Parfois je rajoute des courgettes coupés en petits dés afin de faire manger plus de légumes à mes enfants. Et en fin de cuisson j’arrose de jus de citron… Un plat plein de saveurs quoi !!!!
1. Commencer par rincer et sécher les escalopes. Les aplatir finement. Verser la farine dans une assiette.
2. Saler et poivrer la fariner, rouler les escalopes dans cette farine et ôter l’excédent.
3. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle profonde. Ajouter 1 c-a-soupe de beurre et laisser fondre.
4. Cuire les escalopes des deux cotés jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
5. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
6. Faire revenir les champignons jusqu’à évaporation du liquide. Ajouter les oignons hachés et laisser revenir quelques minutes.
7. Ajouter le persil ciselé ainsi que l’ail haché. Laisser revenir 5 min tout en remuant pour que ça n’attache pas au fond de la poêle.
8. Ajouter les tomates coupées en petit dés, la sauce tomate, le poivron rouge ainsi que les herbes (origan, herbes de Provence). Saler légèrement et poivrer.
9. Laisser cuire à feux doux 10 min en remuant de temps en temps.
10. Remettre les escalopes dans la poêle, verser le bouillon de poulet, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 30 min.
11. Ajouter les anchois 10 min avant la fin de cuisson, les olives et les câpres 5 min environs avant d’éteindre le feux.
Si vous voyez que la sauce est trop épaisse ajouter du bouillon de poulet. Je rajoute aussi un peu de jus de citron (1 c-a-soupe à peu près) mais en fin de cuisson sinon cela donnera une note amère au plat.
12. Déposer 2 feuilles de basilic frais qui parfumera agréablement le plat.
Servir le plat avec des spaghetti ou selon le gout de chacun.
Enjoy !
Poulet à la sauce provençale
Ingrédients
- 4 -5 escalopes de poulet
- 2 anchois coupés finement ou 1 c-a-thé de pâte à anchois optionnel mais recommandé
- 350 g de champignon frais émincés
- 2 gros oignons hachés
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/2 poivrons rouge émincé
- 1 c-a-soupe de persil ciselé
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 grosse boite de tomate
- 1 c-a-soupe de sauce tomate
- 1/2 c-a-thé d'herbes de Provence ou au gout
- une grosse pincée de thym et origan
- Feuilles de basilic frais
- Sel et poivre noir
- quelques câpres optionnel
- Huile d'olive
- Farine pour enrober les escalopes
- 1 c-a-soupe de beurre
- 1 poignée d'olives noires émincées
Instructions
- Commencer par rincer et sécher les escalopes. Les aplatir finement. Verser la farine dans une assiette.
- Saler et poivrer la fariner, rouler les escalopes dans cette farine et ôter l’excédent.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde. Ajouter 1 c-a-soupe de beurre et laisser fondre.
- Cuire les escalopes des deux cotés jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Retirer de la poêle et réserver au chaud.
- Faire revenir les champignons jusqu’à évaporation du liquide. Ajouter les oignons hachés et laisser revenir quelques minutes.
- Ajouter le persil ciselé ainsi que l'ail haché. Laisser revenir 5 min tout en remuant pour que ça n'attache pas au fond de la poêle.
- Ajouter les tomates coupées en petit dés, la sauce tomate, le poivron rouge ainsi que les herbes (origan, herbes de Provence). Saler légèrement et poivrer.
- Laisser cuire à feux doux 10 min en remuant de temps en temps.
- Remettre les escalopes dans la poêle, verser le bouillon de poulet, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 30 min.
- Ajouter les anchois 10 min avant la fin de cuisson, les olives et les câpres 5 min environs avant d'éteindre le feux.
- Déposer 2 feuilles de basilic frais qui parfumera agréablement le plat.
- Servir le plat avec des spaghetti ou selon le gout de chacun.
Source : Carolina Kitchen
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J’adore la cuisine provençale ,toutes les recettes du Sud, j’attend que skander soit là pour nous régaler avec ta recette bisous
Tout ce qui est méditerranéen est succulent
Waw y a une tres bonne odeur j arrive Samar Guira
merciiii <3
Humm, douce Provence, cher pays de mon enfance
J’ai bien aimé cette sauce accompagnée de spaghettis. Je la referai. J’ai juste trouvé que la préparation était un peu longue et je ne l’avais pas prévu.
J’avais trois escalopes que j’ai coupé en lamelles. J’ai utilisé deux petites briques de coulis de tomates + concentré de tomates. Sans câpres, ni anchois.
Bonjour !
Je vous remercie pour la confiance et le retour positif sur la recette
au plaisir de vous relire
Samar
Samar,
J’ai refait cette sauce que j’avais vraiment apprécié. Cela a été un régal. Par rapport à la dernière fois, j’ai encore simplifié :
– 1 oignon
– pas de poivron
– pas d’olives
Grosso modo, j’ai fait une sauce tomates/champignons.
J’ai laissé la viande de côté après la 1ère cuisson. Je l’ai rajouté dans l’assiette sur la sauce.
J’ai bien mis le bouillon de poulet, j’ai mis de l’eau env 500ml et j’ai laissé réduire une bonne demi-heure.
Je suis contente que ça plaise c’est une bonne chose d’ajouter la viande dans l’assiette directement
bise
Je te remercie pour cette recette!!! Faites des que j’ai découvert ton blog 😉
Et très apprécié.
😊
Bonsoir Stephanie !
mille merci pour la confiance et le retour positif au plaisir de vous relire
Samar
Coucou, je cuisine souvent le poulet et avec ta petite sauce, ça doit juste être parfait. Bisous
Miammmm, cela donne trop envie. Cela sent le soleil et la mer 🙂
C’est excellent avec cette sauce le poulet est très goûteux !!! Merci Samar pour ta bonne recette, gros bisous 😚😚😚
très belle recette qui mets en appétit, à tester très vite inchallah
Toute t recette ss du top tbarek lah alik
bonjour
très bonnes explications et photos et aussi très bonne recette, cela me donne l »idée de la faire avec une cuisse de poulets
merci
bonjour Jojo
mille merci pour ce gentil commentaire ! ça sera parfait avec des cuisses de poulet
excellente journée
Samar
Superbe ton plat , j’ai plein de poulet et le cadet est là pour une dizaine de jours, je suis entrain de le gaver, je suis jalouse de tes photos, bisous ma sam!
Pour être du sud de la France, je suis étonnée de voir des champignons dans ton plat … Mais pourquoi pas après tout. Par contre il me semble voir sur ta belle photos des olives noires qui ne sont pas citées dans la recette.
Et merci pour ta réponse à ma question en direct sur mon blog 🙂
coucou Gene
oui je rajoute des olives noires oups je vais voir sur les ingrédients merci de me l’avoir signalé
grosse bise
un plat plein de chaleur Samar ! et généreux comme toutes tes recettes ! bises
sublime recette bisous bonne nuit
Je ne pense jamais à ajouter de la pâte d’anchois alors qu’on adore ça ! J’ai des filets de poisson à cuisiner demain ou jeudi, je testerai ! Une bonne recette à accompagner de pâtes bien sûr !!!!😀. Bisous ma jolie, j’espère que tu vas bien 😉😋
ah ouiii ca sera boooon avec du filet de poisson et des spaghetti tu verras c’est trop bon
bisous
Je salive devant tes photos! Heureusement c’est bientôt l’heure du dîner! Bisous
Elle donne vraiment envie ta recette de poulet,
Ce plat doit être purement délicieux, Samar. En hiver, se régaler de saveurs du Sud, c’est le pied. Gros bisous
un rès joli plat et que de bonnes choses ici temps moyen pas de pluie c’est déjà bien
excellent après-midi
SAMAR, j’adore tes recettes , c tellement tentant… mais avec mon régime le gras m’est interdit.stp, des recettes à base de légumes. …..
Hahaaa toi aussi, tu caches les légumes pour duper tes enfants!!!!! Bon si ça marche, on ne va pas s’en priver… 😉
gros bisous
waw samar ts photos donne vraiment envie de cuisiner ta famille a vraiment de la chance bis
merciiii ma chere Katia
grosse bise
bonjour samar,
quand je prépare ce plat ,j’utilise un poulet entier .par contre je ne mets pas de champignons,la prochaine fois,je vais suivre ta recette,merci pour toutes ces recettes aussi savoureuses les unes que les autres.bisou.
Bonjour houria !
Rabbi ikhallik merci pour ton gentil commentaire qui me fait tres plaisir. On adore ce plat l’été on le prépare souvent accompagne de pasta c’est tres bon
Excellente journée
Samar
A 4 h du matin, je salive devant ton plat !!! Biz
Je sens la bonne odeur ! j’ai trop faim !!! bisous
chez nous aussi on est pasta 🙂 ta petite sauce au poulet j’aiiiime beaucoup c’est tout à fait le goût de Mr loloche !! hummmmmm
gros bisous
loloche
ho la la ! Samar ce plat me fait rêver à ce que l’été nous reste encore un peu !! il doit être excellent ! je prend note bisous
Oh la la !!!! J’adore ta recette :-)) Une fan de poulet comme moi ne peut pas résister à un plat aussi appétissant et riche en saveurs ! Je garde ta recette précieusement pour pouvoir la tester…. J’en salive lool
Bisous
A bientôt 🙂
Humm j’adore !! Bisous
une savoureuse recette aux bonnes saveurs du sud un régal, bises
Bsr Samar j’èsere que tu vas bien, moi quand je drécouvres tes plats et tes recettes j’ai surtout faim, ce plat est vraiment aléchant, merci ma belle, bises
un bon petit plat estival
Un tres joli plat dont les saveurs me parlent! bises Samar, belle soirée!
J’adore !!
un beau plat ensoleillé !!!
un plat bien succulent ! bises
Un bon plat du soleil et cela ne fait pas de mal aujourd’hui !!!! bravo. Bisessss
ça c’est un superbe plat auquel j’aurai voulu goûter !!
Un plat haut en couleurs et en saveurs ! très tentant ! bonne journée.
Quand je lis le mot provence je me vois déjà en vacances!
snif elles sont finies! une recette extra!
une recette pleine de couleurs et de saveurs
tes photos me font saliver!!!! bisous ma belle
Moi qui trouve toujours le blanc de poulet trop sec alors que mon copain adore, je pense avoir trouvé LA recette pour nous mettre d’accord!
Merci!
une belle recette comme d’habitude!
hum je sns la bonne odeur d’ici presque je me remettrai à table lol
bonne après midi bisous
Un bon plat bien parfumé! Tout ce que j’aime! De belles saveurs aux couleurs du Sud, miam! Bisous et excellente journée Samar!
Coucou,
Ta recette me plait beaucoup ! Yatik saha
Bisou
Trop belle tes photos ! Ca donne tellement envie. Un pur régal ton plat. Bisous Samar
voilà une belle façon pleine de soleil. Belle journée
Un
Je note cette recette moi qui mange beaucoup de pulet à force je suis à court d »idée 😉 merci bises .
coucou hbiba! un bon plat bien savoureux! yatik essaha ! bisousss
Hummm que de belles saveurs dans ton poulet ! J’adore ! Bisous
Coucou Samoura,
ya ourty il n’est même pas 8h du matin et tu me fais saliver et tu me donne trop faim lol! Yaatik essaha ma douce! j’espère que la puce va bien inchALLAH! :)Gros bisous hbiba
Bonjour Samar
Très bon plat, je l’accompagnerai d’un très bon riz basmati, ainsi il fera oriental !
J’aime bien ton prénom, il me rappelle ma nièce Sahar !
bonne journée
de bonnes saveurs du sud
bises