Recette hachis parmentier facile

 

Hachis parmentier de boeuf

L’une des recette la plus apprécié des enfants du hachis parmentier de boeuf facile et savoureux avec une purée crémeuse et une farce très parfumées aux épices. Un plat économique, complet et réconfortant.

A la maison nous sommes de grands fan de gratins au four que ça soit un gratin aux pommes de terres, gratin de chou-fleur ou encore le Gratin de potimarron, pomme de terre et comté. L’hiver, les fins de semaine on aime bien se réconforter d’un bon plat de hachis parmentier mais aussi d’un pâté chinois. Vous connaissez ?? c’est une gratin qui se rapproche du hachis parmentier mais avec l’ajout d’une couche de crème de maïs et c’est un pur délice. D’ailleurs mes filles ont une petite préférence pour la version québecoise probablement à cause de la crème de maïs.

Un peu d’histoire :

Traditionnellement les pommes de terre sont réduites en purée après avoir été cuites à l’eau elle sont ensuite disposées uniformément dans un plat à gratin recouvrant une couche de viande hachée ou un reste de pot au feu.

Il existe aussi la version de nos voisins anglo-saxon le shepherd’s pie réalisé avec une couche de macédoine entre la couche de purée et de boeuf et la version québecoise une couche de crème de maïs entre les deux couches.

Quand j’étais petite maman nous réalisait souvent le hachis parmentier avec un reste de boeuf carotte, la morale de l’histoire est que rien ne se jette tout se transforme. Elle trouvait toujours une recette qui plaisait à coup sure à toute la famille. Donc si vous avez un reste de ragoût pensez au hachis parmentier. D’ailleurs il y a quelques jours j’ai préparé un hachis parmentier au reste de poulet rôti, céleri-rave et pomme de terre jaune un pur régal.

Préparé souvent l’hiver, ce plat fait partie de mes recettes rapides de la semaine et il faut avouer que certains jours il me sauve surtout qu’il est facile à réaliser. Aujourd’hui je l’ai réalisé avec du boeuf haché mais souvent je le prépare avec un reste de ragoût.

De nos jours il existe plusieurs variantes du hachis parmentier à la patate douce, au potimarron etc…

J’ai réalisé ma purée de pomme de terre avec du lait entier mais souvent je remplacé le 1/3 par de la crème liquide pour une purée plus cremeuse.

Le boeuf haché choisi est 20% de matière grasse 80 % de gras pour une viande tendre.

L’oignon peut être remplacé par l’échalote.

 

Préparer la purée de pomme de terre :

Cuire la pomme de terre coupée en gros morceaux dans une marmite d’eau salée environ 25 minutes.

Égoutter et écraser à l’aide d’un presse-purée.

Assaisonner de sel et poivre et verser le lait chaud et ajouter le beurre. (il se peut que vous ayez besoin de plus de lait).

Assaisonner d’une pincée de muscade.

Préchauffer le four à 180 C (350 F), beurrer un plat à gratin.

Préparer le boeuf :

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon, l’ail et les carottes. Cuire jusqu’à tendreté des legumes.

Ajouter la viande hachée en la détachant a l’aide d’une fourchette en bois, ainsi que les herbes, saler et poivrer. Faire revenir environ 3 à 5 minutes ou jusqu’à cuisson de la viande.

Dans un plat allant au four préalablement beurre recouvrir le fond d’une couche de viande hachée.

Couvrir d’une couche de purée de pomme de terre.

Parsemer de fromage râpé ainsi que de chapelure et déposer quelques lamelles de beurre.

Enfourner pendant environ 30 minutes avant d’allumer le grill pour environ 5 minutes max.

Servir chaud accompagné d’une bonne salade verte.

Enjoy !

gratin, cuisine-facile, plats, plat-complet, cuisine-accessible, cuisine-rapide, pomme-de-terre