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recette macarons de Nancy / cadeau gourmand pour Noel

recette macarons de Nancy / cadeau gourmand pour Noel

recette macarons de Nancy / cadeau gourmand pour Noel

Les macarons de Nancy

Pour ceux qui connaissent sont différents des autres macarons qu’on voit en ce moment partout et qui sont plus lisses.
 

Ils sont craquelés et moins fondants, mais tout aussi bons. D’ailleurs je pense avoir une préférence pour ces derniers , ma cousine m’en avait apporté et j’ai adoré. Je pense d’ailleurs que ce sont les vrais macarons.

La composition du macaron de Nancy est très basique, amandes réduits en poudre, sucre et blanc d’oeuf. La réussite du macaron réside dans la pâte, il faut obtenir une pâte molle mais qui tienne. Si elle est trop sèche ajouter du blanc d’oeuf.

Le Coté craquelé on l’obtient en humidifiant d’eau le macaron avant de l’enfourner.

Ces macarons de Nancy trouveront leur place pour les fetes de noel.

Source : Les gourmandises de Sylvie

macarons de Nancy

macarons de Nancy

 

Préchauffer le four sur th 5-145° C (j’ai préchauffé mon four à 240 C)

1. Dans un saladier, mélanger intimement le sucre glace, la poudre d’amandes et le sucre vanillé avec un fouet. Les passer au tamis.

2. Ajouter les blancs d’oeufs 1 à 1 (j’en ai utilisé un seulement), puis l’extrait d’amande amère.

La consistance de la pâte est le point important de la recette, elle doit être mollette mais bien se tenir. Si elle est trop sèche, rajoutez du blanc d’oeuf et si elle est trop molle, rajoutez de la poudre d’amandes.

3. A l’aide de 2 cuillères à café, former des petits tas gros comme des noix et les disposer, en les espaçant, sur une  plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé (j’ai utilisé).

4. Humidifier légèrement chaque macaron à l’aide d’un pinceau (tremper le pinceau dans l’eau et laisser tomber quelques gouttes sur le macaron) puis saupoudrer d’un nuage de sucre glace.

5. Réduire la température à 150 C et enfourner pour 20 à 25 mn.

6. La cuisson terminée, détacher délicatement les macarons à l’aide d’une spatule ou laisser refroidir les macarons ils se détacheront facilement.

macaron_de_nancy

 

Enjoy !

recette macarons de Nancy / cadeau gourmand pour Noel
Auteur: 
Type de Recette: Noel
Cuisine: Alsacienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 gouttes d’extrait d’amande amère
  • 1 à 2 blancs d'oeuf (tout dépend du calibre de l'oeuf)
Instructions
  1. Préchauffer le four sur th 5-145° C (j'ai préchauffé mon four à 240 C)
  2. Dans un saladier, mélanger intimement le sucre glace, la poudre d'amandes et le sucre vanillé avec un fouet. Les passer au tamis.
  3. Ajouter les blancs d'oeufs 1 à 1 (j'en ai utilisé un seulement), puis l'extrait d'amande amère.
  4. A l'aide de 2 cuillères à café, former des petits tas gros comme des noix et les disposer, en les espaçant, sur une plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé (j'ai utilisé).
  5. Humidifier légèrement chaque macaron à l'aide d'un pinceau (tremper le pinceau dans l'eau et laisser tomber quelques gouttes sur le macaron) puis saupoudrer d'un nuage de sucre glace.
  6. Réduire la température à 150 C et enfourner pour 20 à 25 mn.
  7. La cuisson terminée, détacher délicatement les macarons à l'aide d'une spatule ou laisser refroidir les macarons ils se détacheront facilement.
Notes
La consistance de la pâte est le point important de la recette, elle doit être mollette mais bien se tenir. Si elle est trop sèche, rajoutez du blanc d'oeuf et si elle est trop molle, rajoutez de la poudre d'amandes.
 

 

 

macarons_de_nancy5

 

 

 

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44 plusieurs commentaires

  1. Bonjour et merci pour cette recette .je n’ai jamais réussi mes macarons !hier encore j’ai essayé ,et ce fut encore un échec ! trop mous ,pas assez cuits .je vais donc essayer votre recette , je suis têtue ,je dois réussir les vôtres,il sont beaux et comme je les aime .

  2. Je vais essayer de les faire car comme macaron je suis nulle ,merci Samar et bonne soirée

  3. hummm jolis…à croquer..

    et félicitations pour le colis, c’est mon chocolat préféré 😉

    bisous

  4. Qui dit amandes dit Matina lol j’adore les amandes et le goût que ça procure dans les biscuits hmmmmmmm Bisou ma belle et passes un bon vendredi

  5. moi aussi je préfére l’ancienne version de macaron.

    il sont super.

     

  6. Mmmm ils sont trop bons tes macarons!! Bisous Samourati!!

  7. Coucou Samar !! Oui c’est vrai qu’ils sont bons, bien croquants avec un goût d’amandes plus prononcé par l’ajout de l’extrait d’amandes, mais je ne sais pas pourquoi j’arrive plus facilement à rater ceux-là que les macarons à collerette !! Paradoxe…

    Biiiises et bonne soirée

    Sarah

  8. Coucou samar une découverte pour moi ces macaron je ne connaissé pas , ùerci pour le partage a testé incha Allah bisous ma belle

  9. comme ils sont beaux !!!

    cela au moins je les raterais pas de macarons 🙂 

     

  10. et bien dis donc c’est bien gourmand chez toi…et ces macarons nous rapellent plein de souvenirs … notre grand-mère les faisait si bien!

    Joyeuse fêtes de fin d’année…gros bisous des Bulles

  11. Coucou Samar !

    C’est vrai que chaque région a plus ou moins ses propres sortes de macarons, je ne connaissais pas les macarons de Nancy mais ils ont l’air délicieux et légers !! C’est le genre de biscuits qu’on ne se lasse pas de déguster en buvant le café 🙂 

    Ce chocolat pralinoise doit être à tomber !! j’ai hâte de découvrir la recette que tu vas élaborer avec 🙂

    Bonne fin de journée

    Bisous

     

  12. je connaissais pas ce genre de macarons, en tout cas ils m’ont l’air délicieux, je te fais tout pleins de bisous 

  13. alors la …….. je suis obligée de gouter

    gibiliyya chuiyya ….. boussaaaaaa et merci pour tes gentils messages sur mon blog

  14. Mhhhh ces macarons ils me donnent trop envie!!!!! Bisouu Samm !!!!!

  15. L’adresse de mon blog a changé : n’oublie pas d’enregistrer ma nouvelle adresse pour te tenir informé de mes dernières recettes et pense à la mise à jour pour la newsletter! Merci 🙂 Betty

  16. en tous cas ils sont très très jolis et n’ont rien à envier à leurs cousins les capricieux !! hihi !!

    très beaux macarons !!

  17. hummmmmmm je note la recette , je la trouve facile !!

    Bisous 

  18. ils ont superb tes macaron,de nancy ou d´ailleur tous se que tu prepare moi j adoooore!(a se que je vois tu est gatée un beau colis chocolaté miam miam bessahtek ma puce bizzzzz)

  19. hummmmm que c’est bon!! bravo ma chère samar!! bessahtak le chocolat!!

    bisous

  20. Testé et approuvé c’est une tuerie ces biscuits ! bises

  21. une recette qui plaira a coup sure a une de mes copines qui vient de Nancy! bises

  22. salem aleykoum

    j’espère que tu vas bien, tes macarons sont tout simplement parfaits et gourmands, ils donnent vraiment envie machaALLAH

    merci pour ce beau partage et belle journée

  23. Je croquerai bien dedans! Ils ont l’air délicieux!

  24. Avec l’amande amère ils doivent être délicieux!

  25. Yes j’adore ! Je note ta recette de suite Bonne journée

  26. De jolis macarons tout aussi gourmands que ceux que l’on connaît et bravo, ils sont à tomber! Bisous et passe une bonne journée.

  27. je vis à côté de Nancy et c’est une autre spécialité de nancy en effet, il y a même la rue des soeurs macaron

    voici un lien qui t’en dira plus

    http://www.ina.fr/art-et-culture/gastronomie/video/I08023982/les-soeurs-macarons.fr.html

     

    merci de ta recette, je t’avoue que je vais essayer hihi, j’aime bcp les macarons aussi

    bisous

  28. Miam : j’adorerai croquer dans un de tes macarons !!! Bravo. Bises

  29. Je connais, mais je ne crois pas en avoir déjà réalisés… C’est sûr qu’ils auraient leur place sur la table de Noël, encore faudra-t-il en trouver, chez nous, entre tous les desserts !

  30. Trés jolis tes biscuits ! dimanche je fais journée biscuits je retiens ta recette ! bisous

  31. mmmhhh trop trop bon, je t en pique 2 pour la peine !! la pralinoise aussi d ailleurs c est trop bon! lol! bisous

  32. un délice que je ne vais pas tarder à tester

    bonne journée bisous

  33. Ils sont à croquer et bien gourmands et se manger sans faim, j’amène le thé 🙂 bises pluvieuses et venteuses du jour:-))) bizz ma belle!

  34. ils sont à croquer ces macarons miam miam

    bon jeudi

    bisous

  35. coucou,

    avec grand plaisir…. tes macarons sont superbes !!:)

    bizzzz

  36. Coucou Samar,

    je suis toujours hésitante et je n’ai pas le courage de tester encore une fois les macarons lisses qui nécissitent plus de travail, alors ça m’arrange lol ta recette me conviens parfaitement hihi! Merci a notre chère copinaute que j’aime bien titou pour sa générosité:)Gros bisous

  37. Ces macarons me semble délicieux, hmmm. Super de la pralinoise, tu vas pouvoir régaler ta petite famille. Bonne journée

  38. oui ils sont très beaux tes macarons

    bonne journée et bravo pour ton joli cadeau

  39. Bonjour Samar,

    Avec toi, je me régale les yeux à chaque visite. Pour les macarons, je suis totalement addict à ceux de La durée, tant et si bien que je n’en ai pas mangé d’autres depuis mon départ de Paris, c’est dingue.

    Je me demande si tu as déjà tenté les chouquettes maisons ?

    Bonne journée

    CaroLINE

  40. Des macarons qu’il me tarde d’essayer ! je te souhaite une agréable journée, bises
    Lou

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